Goveđa šurpa s celerom i heljdom kao ukras (u multivarku marke 37501 ili na štednjaku u loncu)

Kategorija: Prvi obrok
Goveđa šurpa s celerom i heljdom kao ukras (u multivarku marke 37501 ili na štednjaku u loncu)

Sastojci

Goveđa rebra (ne nemasna) 700-800 gr.
Maslinovo ulje 3-4 žlice. žlice
Celer (grančice) 5-6 komada
Krupna krv 2 kom
Lukovica luk (velika) 1 računalo.
Papar grašak + mljeveni prstohvatiti po ukusu
Sol ukus
Zelenje peršina 2-3 grančice
Voda 2-2,5 litara
Lovorov list 1-2 kom.
Heljda za ukras 300 gr.

Način kuhanja

  • 1. Govedinu narežite na velike komade i uz zagrijavanje dobro zagrijte 5 minuta uz miješanje, ali nemojte pržiti. (prikladno je i svako ulje osim nerafiniranog suncokretovog ulja)
  • 2. U meso ulijte oko 1/2 litre vode i pirjajte oko 45 minuta.
  • 3. Zatim dodajte još 2 litre vode, 3 nerezane grančice celera, sol i pirjajte sljedećih 45 minuta, nakon čega celer izvadimo (bacimo).
  • 4. Sada luk, mrkvu, preostale grančice celera narežemo na velike kolutove, dodamo sve u našu šurpu i ostavimo da krčka zadnjih 30 minuta. Istodobno, u zasebnu posudu stavite na prilog kuhati heljdu s dodatkom maslaca i soli.
  • 5. 3 minute prije nego što je naša šurpa spremna, dodajte joj lovorov list i mljevenu papriku.
  • 6. Poslužite u dubokoj posudi: prvo stavite par žlica heljde, a zatim je napunite šurpom s mesom, a odozgo pospite peršinom.
  • Ugodan lapetit

Vrijeme za pripremu:

120 minuta

Bilješka

Jednom u Kazahstanu, kao dijete, otišli smo u čajanu i naručili svinjsku šurpu s čeburekom. Nikad više nisam jeo takvu šurpu - bila je čarobno ukusna, bogata, umjereno masna, dovoljno začinjena, jako ljuta i samo je u njoj plutao komad sočne svinjetine. Pili smo ga ravno i uhvatili sočnim pastama. Sve je bilo toliko ukusno unatoč svojoj jednostavnosti da se i dalje čini kao da ste u raju za želudac.
Znam mnoge recepte koji dodaju drugo povrće, puneći juhu značenjem cjelovite juhe - kad se okusi i kvalitete svih proizvoda pomiješaju u jedan, sasvim poznat i predvidljiv okus. Ali moja je šurpa vrlo blizu onoga što sam jeo u djetinjstvu i to samo s onim povrćem koje pojačava okus samo mesa i čini juhu bogatom i "gustom". Isprobala sam i sve manje ili više poznate priloge i izdvojila točno heljdu koja svojim okusom ne odvraća pažnju od okusa same šurpe - ti su sastojci međusobno prijatelji. TAKOĐER je moguće, radi eksperimenta, služiti i šurpu i heljdu u odvojenim zdjelicama. Možete i bez priloga; možete samo komad svježeg, vrućeg bijelog kruha.
Želim napomenuti da to možete učiniti i s janjetinom, samo dodajte malo više luka.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha