Dom Domaći kruh Recepti za kruh Pivski kruh Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha

Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha (stranica 2)

Elena K
Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha Evo što sam dobio: (kruh nisam rezao topao, dobro, možda samo malo u sredini, kora je bila apsolutno hladna i stajala je u zraku 3 sata.Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruhaKora je hrskava, mrvica je vrlo mekana, volim gušće, ali prolećno.Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruhaKrov je napukao. Iako nije zgodan, ali vrlo ukusan, polovica je već pojedena Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha Možda je trebalo staviti više brašna ili što već? : crazy: Naravno da se želi na gušćim i ljepšim, ali svejedno ukusno hvala.
Kremast
Po mom mišljenju nedostaje tekućine, pa je krov "pukao", možda malo nedostaje kvasca. a još 1 ml piva razlikuje se od vode po gustoći, viskoznosti i sposobnosti adsorpcije brašna. Ovdje se mnogo toga uspostavlja ne kroz carstvo, već kroz iskustvo i praksu. Osobno vodim svoj pekarski dnevnik (na brodu), gdje sve, kronološkim redoslijedom, pažljivo opisuje polaganje proizvoda, uvjete polaganja, točnu težinu sastojaka, redoslijed njihova polaganja i sve što može utjecati na konačni proizlaziti.Kremast
Admin

Lijep kruh! Dobro napravljeno!

U kruhu ima dovoljno vode, što se vidi iz mrvice i njene strukture! A krov se mogao rastrgati laganim ponovnim postavljanjem tijesta prije pečenja.

Kruh se mora rezati kad je potpuno kuhan i dosegne sobnu temperaturu. Tri sata nisu dovoljna, pa je unutra mokro, a mrvicu možete vidjeti kako se drobi po tome što je izrezana još topla.

I treba jesti hladni kruh! Dok je kruh vruć, postupak pečenja još uvijek traje.
Elena K
Hvala na lijepim riječima. : flowers: Moja obitelj je rekla da se neću truditi i imam dobar kruh. Nekoliko puta sam rezala mlak kruh i nije bilo takvog efekta, svidio mi se recept koji ću ponoviti .. naravno da ću rezati potpuno ohlađena. Kako kruh učiniti gušćim i punim rupa?
Admin
Citat: Elena K

Kako kruh učiniti gušćim i punim rupa?

Ili čvrsto ili puno rupa!

Za gusti kruh morate tijesto učiniti strmijim, dodati još malo brašna. Ali neće biti velikih rupa, mrvica će biti fino poređena!
Elena K
Citat: Admin

Ili čvrsto ili puno rupa!

Za gusti kruh trebate tijesto učvrstiti, dodati još malo brašna. Ali neće biti velikih rupa, mrvica će biti fino poređena!
Hvala vam !!! : rose: Sljedeći put ću staviti još brašna! Jako sam vam zahvalan na odgovorima, Bog blagoslovio vas i vaše najmilije.
Admin
Citat: Elena K

Jako sam vam zahvalan na odgovorima, Bog blagoslovio vas i vaše najmilije.

Hvala na lijepim riječima!
Sonadora
Elena, Slažem se s Romom - dobar kruh! Malo je trpjelo prilikom rezanja zbog činjenice da je iznutra još uvijek bilo toplo, ali vidite da je mrvica izvrsna! Jako mi je drago što mi se svidjelo! Zdravlje obitelji!
Čini mi se i da je malo stajao prije pečenja. Možete i pokušati napraviti kruh na jednostavan, siguran način. Koliko traje konačno ispitivanje tijesta u aparatu za izradu kruha?

Kremasto, Admin! Puno hvala na pomoći!
Elena K
Citat: Sonadora

Elena, Slažem se s Romom - dobar kruh! Malo je trpjelo prilikom rezanja zbog činjenice da je iznutra još uvijek bilo toplo, ali vidite da je mrvica izvrsna! Jako mi je drago što mi se svidjelo! Zdravlje obitelji!
Čini mi se i da je malo stajao prije pečenja. Možete i pokušati napraviti kruh na jednostavan, siguran način. Koliko traje konačno ispitivanje tijesta u aparatu za izradu kruha?
Zagrijavanje 15 minuta gnječenje 12 minuta dizanje 30 minuta gnječenje 15 minuta dizanje 38 minuta gnječenje dizanje 35 minuta pečenje 60 minuta Još sam pekao 10 minuta u načinu pečenja, tako da je vrh bio lagan.
Sonadora
35 minuta prije pečenja nije puno. Preostalo je samo dodati malo brašna.
Elena K
Općenito, muž je rekao da nije isplativo imati stotinu KS, morate kupiti pivo, začine, orašaste plodove, trčati po gradu da tražite mekinje i kruh se vrlo brzo pojede (ovaj se pojeo za jedan dan) štruca iz trgovine leži, laže i ne tko je ne jede, ali ovdje jednom i jeo.
Sonadora
Elena, trebate muža dva mjeseca hraniti domaćim kruhom, a zatim ponuditi kupljeni. Tada će sam otrčati u trgovinu po sastojke i brašno koji nedostaju!
Elena K
Citat: Sonadora

Elena, trebate muža dva mjeseca hraniti domaćim kruhom, a zatim ponuditi kupljeni. Tada će sam otrčati u trgovinu po sastojke i brašno koji nedostaju!
ksuxa198721
Možete li mi reći koja je težina kruha?
Sonadora
ksuxa, 700-750 grama.
Albina
I ispekla sam ovaj kruh s mekinjama. Do sada sam jeo samo ja. Imam mekinje samo za još 2 kruha. Sviđa mi se
Sonadora
Albina, za tvoje zdravlje! Drago mi je da je kruh otišao na okus!
Albina
Citat: Sonadora

Albina, za tvoje zdravlje! Drago mi je da je kruh otišao na okus!
Otišao je. Šteta je što je kod nas teško kupiti mekinje, pa bi ih bilo moguće češće peći. Uostalom, mekinje u njemu uopće nisu uočljive
Kolačić
Hvala na receptu!
Jednom sam pekla prema receptu, a zatim napravila promjene prema prisutnosti sastojaka
Kao rezultat, kruh s krumpirovom juhom, medom i karamelnim sirupom. Umjesto piva - raženo brašno, 50 g. Pa, sa sjemenkama, gdje bez njih
Foto kruh:
Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha
Vjerojatno rano rezati, pa, stvarno sam želio
Sonadora
Citat: cupcake

Vjerojatno rano rezati, pa, stvarno sam to želio
Kolačić, Ni ja nisam mogao odoljeti! Mogu zamisliti kakav je ispao mirisni i mekani kruh!
vladpit1401
Albina, a gdje je recept za detaljniji pšenični raž s mekinjama?
Albina
Annusya
Hvala na receptu. Sve je uspjelo, sve mi se svidjelo. Samo moje mekinje nisu poput brašna, već malo veće, i zato sam dodao samo 30 grama, (i zamijenio 20 brašnom), ali vjerojatno je bilo moguće dodati svih 50, jer se u kruhu nisu jako čule. Moj suprug nije odabrao pivo, morala sam ga posebno kupiti) - 1,5 litre jer je postojala posebna ponuda)
Učinio sam sve kako je napisano, ali prilikom miješanja pokazalo se da nema dovoljno tekućine te sam natočio iz boce piva i dodao koliko sam dodao, ne znam, ali to je vjerojatno još uvijek bilo moguće (sad imam krajnosti , ponekad puno tekućine, ponekad malo)
ovako je ispalo
Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha
gawala

Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha
Sonadora
Anna, velika pogača. Malo više tekućine učinilo bi ga savršenim.

Galinakakav lijep muškarac! Jeste li pekli u pećnici?
gawala
Citat: Sonadora
Jeste li pekli u pećnici?
Da ..
Sonadora
Citat: gawala

Da ..
Ispalo je sjajno. Kora je takva da je samo vuče da je zgnječi.
gawala
Citat: Sonadora
Ispalo je sjajno. Kora je takva da je samo vuče da je zgnječi.
Dugo nisam ništa pekao u HP-u. Ja samo gnječim i topim ..
Kukičanje
Citat: gawala
Da

Galyun, na kojoj ste temperaturi pekli?

S trajektom ili bez?
gawala
Citat: Krosh
na kojoj ste temperaturi pekli?
220 stupnjeva u vrlo dobro zagrijanoj pećnici. Mislim, dugo gorim. Sat vremena sigurno ..
Citat: Krosh
S parom ili bez nje
Bez. Iz nekog razloga ne pečem na pari. Ne znam zašto, ali probao sam. i neću reći da mi se nije svidio, ali nije zaživio ..
Kukičanje
Citat: gawala
Dugo gorim. Sat sigurno

Galyun, i zašto tako dugo, ha?

Krastača me davi, vozi električnu pećnicu u praznom hodu sat vremena ...

Moja pećnica je do 220 gr. 15-20 minuta se zagrijava, ispada da je ovo vrijeme zanemarivo ...

I puno hvala na odgovoru !!!
gawala
Citat: Krosh
zašto tako dugo i
Da, fik to zna .. Napisano je unaprijed, pa pokušavam sve unaprijed .. Već s garancijom da će ih biti 220 .. Da, i nekako mi se sviđa, dobro zagrijana pećnica .. možda naravno radim pogrešnu stvar, pa dobro ...
rtrc
Volim kruh s pivom. on je ukusan. nije bilo mekinje, stavite raženo brašno.
hvala na receptu
Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha
Nastasya78
Dobra večer. Kruh mi nije uspio. Nakon serije morao sam otići poslovno. Kruh je bio očito nerazvijen. Često povećavam vrijeme za drugu probu u ručnom načinu rada, ali nisam morao. Ispostavilo se da je mrvica mokra, vlažna, dosadna, kruh se nije dobro dizao. Ali to nisu potraživanja autorice, već nje same. Pokušat ću ponovo, samo uz potpunu kontrolu postupka od početka do kraja. Svidio mi se sastav i osvojio sam autorsku fotografiju kruha. Veliko hvala autoru na takvoj ljepoti!
Sonadora
Anastazije, i koliko je trajao cijeli postupak, od gnječenja do gotovog kruha u aparatu za izradu kruha? Nije li tijesto bilo premekano, je li tijekom gnječenja bilo razmazano na dnu kante?
Nastasya78
Dobra večer. Ne, tijesto nije bilo razmazano. Koristio sam klasični način rada, u ostalim pećima je glavni. No, u Redmondu je posljednja provjera nakon gnječenja kraća nego u pećima drugih proizvođača za 20 - 30 minuta. Gotovo uvijek povećavam posljednju provjeru u ovom trenutku. I ovdje to nije bilo potrebno. Ali naš se ponosni Varjag ne predaje neprijatelju ...
Sonadora
Anastazije, i koliko traje fermentacija i završna provera u HP-u?
Nastasya78
Težina 750 gr.
3.00 Početak. Početak gnječenja
2,56 Intenzivno miješanje
2.50 Prva pauza
2.40 Druga serija
2.30 Zvučni signal za aditive
2.25 Druga pauza
1.55 Prvi trening. Prvo ispitivanje
1.40 Drugi trening. Druga provjera
1,00 Pečenje





Težina 1000 gr.
3.05 Start. Početak gnječenja
3.01 Intenzivno miješanje
2.55 Prva pauza
2.45 Druga serija
2.35 Zvučni signal za aditive
2.30 Druga pauza
2.00 Prvi trening. Prvo ispitivanje
1.45 Drugi trening. Druga provjera
1,05 Pečenje
Sonadora
Anastazije, po mom mišljenju, malo je vremena za fermentaciju tijesta.
Nastasya78
Da, o tome govorim. Nisam bio kod kuće, nisam ga mogao ispraviti ručno. Zahvaljujemo na spremnosti da pomognete. Svakako ću pokušati ponovo :-))
Sonadora
Anastazije, ako je moguće, meni na "ti". Želim da svi uspiju bez problema.
Nastasya78
Sve će uspjeti, siguran sam u to :-)))




Ok, za tebe. :-))
Nastasya78
Kruh je pečen. Javit ću kasnije :-))
Nastasya78
Izvještavam. Kruh se puno bolje dizao. Okus je vrlo dobar. Mrvica nije dosadna, na mokrom, suhom, ne miriši na kvasac. Kruh je vrlo mekan i aromatičan. Povećano vrijeme provjere za 20 minuta. Ali, uz sve to, krovu kruha posebno je otpuhan! Tijekom postupka pečenja kruh je počeo povećavati veličinu. Fotografija prikazuje kako je rastrgan krov. Što sad? Smanjiti količinu kvasca ili čak povećati probnu masu za 10-15 minuta? I još nešto ... za moju kantu količina sastojaka nije dovoljna .... Obično se dobije dobar kruh (visok) ako je brašno od 450 do 600 gr. Možete li mi pomoći brojati ovaj kruh za malo veću veličinu?




Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha




Sivi kruh na svijetlom pivu u tvornici kruha




A kakvu slasnu hrskavu koricu ima ovaj kruh! Samo glup! Htjela bih prilagoditi kruh svom proizvođaču kruha ... Nije samo ukusan, već i zdrav zbog velike količine mekinja :-)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha