Pšenični raženi kruh na tamnom pivu s lukom

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični raženi kruh na tamnom pivu s lukom

Sastojci

Tijesto:
Kvas sv ili suho 10 g ili 1/2 h. l
Topla voda 100 ml
Brašno 100 g
Tijesto:
Tamno pivo 340 ml
Pšenično brašno 420 g
Raženo brašno 130 g
Sol 1 1/2 žličice
Veliki luk 1 računalo.
Biljno ulje 1 žlica. l

Način kuhanja

  • Dobar dan svima!
  • Nudim vam divan kruh s pivom.
  • Tijesto.
  • Kvasac izmrvite u brašnu, ako je suh razrijeđen u vodi.
  • U posudi pomiješajte brašno i vodu. Dobit ćete tekuću masu. Ostavljamo tijesto na toplom mjestu 30-40 minuta: za to vrijeme tijesto bi trebalo povećati veličinu i prekriti se mjehurićima.
  • Tijesto.
  • Sitno nasjeckajte luk i pržite na 1 žlici. l. biljno ulje do tamno zlatne boje.
  • Gotovom tijestu dodajte pivo, brašno, sol i luk. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i više se ne lijepi za ruke.
  • Tijesto stavimo u košaru i ostavimo da dođe na toplo mjesto. Tijesto bi se trebalo pojaviti u roku od 2-3 sata.
  • url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~181.jpg]Pšenični raženi kruh na tamnom pivu s lukom
  • Zagrijte pećnicu na 70-80 stupnjeva.
  • Stavite dobiveni hljeb u lijevano željezo ili posudu s debelim zidovima (tava) sa šavom prema dolje; stavite posuđe u pećnicu.
  • Pecite na 70-80 stupnjeva 40 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 180 stupnjeva, a kad se postigne temperatura, pecite još 40-50 minuta.
  • Dobar tek svima!

Bilješka

Za uzorak sam ispekla pola norme. Uzeo sam integralno i raženo brašno. Jedna je stvar ... ispostavilo se da pivo ima jaku gorčinu, ta se gorčina odrazila na kruhu.
Svidio mi se kruh, ali moj muž nije! Evo sad dileme. Potražit ću alternativu!
Gorčina se prestaje osjećati ako se Brot pretvori u Butterbrot!
Ako koristite brašno od cjelovitih žitarica, trebate 120 ml vode.

TATbRHA
Kvitka22, ali kako ispeći takav kruh u aparatu za izradu kruha? Opišite što je moguće kraće.
Kvitka22
Dodao bih sastojke za tijesto, a zatim ono što je za tijesto. Sve za probu i pečenje! Trebalo bi ispasti sjajno!
Kvitka22
O oprosti. Preklopljeno, a ne presavijeno!
TATbRHA
U kojem bi trenutku proizvođač kruha trebao početi mijesiti?
Kvitka22
Odmah preskočite trenutak tijesta. Možete dodati još malo suhog kvasca. A ako je svježe, ostavite 10 grama ...
TATbRHA
Hvala na pojašnjenju, pokušat ću sutra: zamamna ideja s pivom i lukom! Možda zapečem štrucu u pećnici.
Kvitka22
Probaj! Uzmi samo dobro tamno pivo, inače sam imao njemačko s jakom gorčinom. Ovdje u Ukrajini ima slatkog, mislim da bi bilo bolje!
tvt
Evo što sam dobio u aparatu za izradu kruha: Pšenični raženi kruh na tamnom pivu s lukom Pšenični raženi kruh na tamnom pivu s lukom i Pšenični raženi kruh na tamnom pivu s lukom
Šteta što se aroma ne može prenijeti ...
Kvitka22
Super kruh! I to kakav zgodan. Imam krov koji je zauvijek propao u mojoj tvornici kruha, ali vaš je prekrasan! Uz miris, mogu vjerovati da izvrsno miriši!
Linadoc
Citat: TATbRHA
Kvitka22, ali kako ispeći takav kruh u aparatu za kruh? Opišite što je moguće kraće.
Tatjana, Često to radim u HP-u. Imam Panas 2502 (nije rušena 3 godine svakodnevnom uporabom, TTT). Prvo stavim kvasac, sirutku s pivom na pola (rjeđe vodu), 100 g pšeničnog brašna (obično 1 razred) i šećer, uključim „Pelmeni“ ili „Pizza“ (bilo koji program u kojem gnječenje ide odmah) - 2-3 minute, isključim ga. Radim svoje, nakon 1-1,5 sata sjetim se, sve ostalo zaspim prema receptu (često dodam laneno sjeme na 1 žlicu agrama) i uključim "glavni kruh" s kašnjenjem od 1-2 sata. Sve je uvijek prozračno i bujno. Da, zaboravio sam napomenuti da nije bitno koje pivo, glavno je da ono treba biti "živo", ne filtrirano, ne pasterizirano (svoje imam već nekoliko godina).
tvt
Citat: Kvitka22
U posudi pomiješajte brašno i vodu.
Nadam se da pravilno koristim "Pšenično brašno"?
A što je bolje koristiti "pšenično brašno": prvoklasni razred 1 ili cjelovito zrno?
Linadoc
Ne znam za Irinu, ali više volim brašno 1. razreda (sadrži više glutena od vrhunskog brašna i aroma je sjajnija). I uvijek koristim cjelovito zrno u čistom pšeničnom kruhu (dijelom iz recepta), na primjer, u focaccii, a također i u pitama (imam ih gotovo svaki dan). Da, i suhi luk je bolji (i ukusniji, i konzistencija kruha je bolja).
TATbRHA
Linadoc, ali bez agrama, ovaj će kruh ispasti u tvornici kruha? Hvala na odgovoru unaprijed! Ispričavam se, Kvitka22, Želim vam ispeći kruh, ali znam da s raženim brašnom može biti teško, zato gnjavim sve.
Linadoc
Citat: TATbRHA
ali bez agrama ovaj će kruh ispasti u tvornici kruha?
Tatjananaravno da hoće. Jednostavno je ukusniji s agramom. Ali sjajno je i bez toga.
Kvitka22
Kruh pečem samo s brašnom od cjelovitih žitarica. Naša obitelj ne jede bijeli kruh. Raženo brašno koristim u gotovo svim receptima za kruh. Nikad nije imao problema, brašno se ponaša predivno! A koje su vaše poteškoće s njom?
TATbRHA
Iz druge ruke ... Jako volim litavski domaći raženi kruh pečen u pećnici, ali čuo sam da ne možete peći čisti raženi kruh u aparatu za kruh. Volim ovu raž - crni komad namazan maslacem i posoljen odozgo.
Ispostavilo se da sam više puta pekao miješanu pšenicu i raž u proizvodnji kruha. Tako da se ta "složenost" nekako izlila ... neumjesno.
Kod kuće jedu samo bijeli kruh - odabiru pompu, bestežinsku težinu, mekoću. Ali vaše - s raženim brašnom, prženim lukom, s pivom - zasigurno će se ispeći!
Kvitka22
Mmmm! I ja volim kruh iz pećnice! Šteta što nema prave peći. Ali nekako sam napustio svog proizvođača kruha i vratio se natrag u pećnicu! Doći ću kući i početi tražiti kamen za pečenje. Stvarno želim. Kruh pečem samo dvije godine, uopće ne kupujemo kruh. Pokažite tada svoje čudo od piva i kruha!
tvt
Citat: Kvitka22
A koje su vaše poteškoće s njom?
Nemam toliko iskustva da upotrijebim frazu "Pomiješajte brašno i vodu u posudi". odrediti vrstu korištenog brašna. Pa sam odlučio pitati ...
Hvala svima - pronašao sam nekoliko korisnih poveznica tražeći još uvijek nepoznate riječi poput "agram".

P. S.: Sad to opet radim: diže se. Samo što su tražili još luka: ispržila sam 2 glavice.
Kvitka22
Vau! Onda nam recite kako s puno luka! Ovdje je, osim iskustva, važna i želja! Općenito, pečenje kruha za mene je neka vrsta čarolije!
U Ukrajini je brašno super, volim raditi s njim!
Linadoc
Citat: Kvitka22
Ali nekako sam napustio svog proizvođača kruha i vratio se natrag u pećnicu! Doći ću kući i početi tražiti kamen za pečenje. Stvarno želim.
Evo moje raž na kamenu... No, ispada isto u HP-u, bez problema.
Kvitka22
Oh, kako super! Ne mogu to učiniti u proizvodnji kruha! Hvala vam! Uzmem kamen !!!
tvt
Evo pokušaja # 2 (s više luka) Pšenični raženi kruh na tamnom pivu s lukom
Rez će biti kad se ohladi, ako se ne pojede dok spavam
Nisam imao vremena - evo rezanja 2. kruha Pšenični raženi kruh na tamnom pivu s lukom
Miris luka je vrlo jak, ali okus nije jak, ili ja jednostavno volim luk ...
Kvitka22
Zgodan tako. Super!
Shvatio sam zašto mi krov pada u HB, ali pečem od integralnog brašna, a ne od bijelog! Ovdje!
Što se tiče jela, često ga imam. Pre fotografije ostalo je par komada!
tvt
Citat: tvt
Sad to opet radim: diže se. Traženo samo još luka: pržene 2 glavice
Sad to opet radim: s lukom nije problem - kupio sam "veliki luk" (470 grama). Nakon prženja ostaje 276 grama ... Ne puno?
Kvitka22
Mislim malo, bit će ,, kruha vrlo luka ,,!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha