Bagels s makom (kao u djetinjstvu)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)

Sastojci

brašno 300 g u tijestu i 700 g u tijestu
voda 140 g u tijestu i 210 g u tijestu
šećer 120 g
sol 1 žlica. l. s malim toboganom
margarin (maslac) 80 g
suhi kvasac 1 žličica s brijegom

Način kuhanja

  • Opara
  • 300 g brašna (možete 1 ili w / s)
  • 140 g vode
  • 1 žličica s hrpom suhog kvasca
  • Pomiješajte brašno sa suhim kvascem, dodajte vodu i zamijesite tijesto. Tijesto je vrlo gusto. Okruglo, stavite u posudu, pokrijte, stavite na toplo mjesto na 3,5 - 5 sati.Površina zrelog tijesta bit će prekrivena naborima i puknutim mjehurićima.
  • Glavna serija
  • 700 g brašna (isto)
  • 210 g vode (+ - ovisi o brašnu, svaki put mi je drugačije)
  • 120 g šećera
  • 1 žlica. l. s malom hrpom soli
  • 80 g margarina ili sl. ulja
  • U posudu ulijte vodu, dodajte sol, šećer, omekšali maslac. Sve promiješajte da se sol i šećer otope.
  • Sada morate dodati tijesto. Vrlo je gusta, pa je bolje da je smotate u flagellum i izrežete kuhinju. škare (nemojte se smijati, ali je!). Da bi se tijesto pomiješalo s vodom, bolje je dobro ga "zaprljati" rukama, stežući i otpuštajući prste. Ispada više ili manje homogena masa.
  • Dodajte brašno i zamijesite vrlo gusto tijesto. Ako očito nema dovoljno vode, dodajte malo po malo.
  • Pokrijte tijesto i ostavite ga da se odmori oko 20 minuta, a zatim dobro umijesite dok ne postane glatko.
  • Tijesto zaokružite, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta. Zatim tijesto podijelite na dijelove - ja sam ga podijelio na 12 dijelova (na izlazu su kiflice teške više od 100 g, pa može biti i na 13-14 dijelova, ali tada će biti tanke kao u trgovini). Svaki dio tijesta zaokružite. Da biste to učinili, sakupljajte rubove tijesta s jedne strane na sredinu, s druge strane, dobiva se glatka površina, a zatim uštipnite šav. Sve je to teško učiniti, jer je tijesto vrlo gusto, možete se potruditi dlanom. Trebali biste dobiti debele kolače. Pokrijte i ostavite na miru 20 - 30 minuta.
  • Svaku tortu oblikujte u krafnu: probodite prstom rupu u sredini i umijesite tijesto u krug do željene veličine.
  • Pokrijte pripremljene vrećice i ostavite na miru dok ne udvostruče volumen; to može potrajati i do 2 sata.
  • Zakuhajte vodu u loncu. Nagrizajte bagele koji se približavaju doslovno 10 sekundi. Opario sam se s jedne strane. Potrebno je, vjerojatno, s dvije strane, ali zastrašujuće ih je preokrenuti. Izvadim je pažljivo, držeći je s dvije drvene vilice (možete koristiti žlicu s prorezima, nisam pretpostavio da je probam), pokušao sam je raširiti i na papir (svidjelo mi se više) i na ručnik da se osuši to lagano.
  • Stavite pokriveni lim za pečenje (s papirom za pečenje ili prostirkom - što god imate), pospite suhim makom. Pecite dok ne porumeni (ne propustite - vrlo je brzo). U Gemluxu sam ih radio prvi put, maksimum sam postavio odmah. U kolodvoru. stavite 240. Pa, ovdje se morate prilagoditi hirovima svoje pećnice.

Bilješka

Postupak je prilično dugotrajan, radi 12 peciva. Nažalost sumnjam da će biti malo onih koji žele ponoviti ...

Slični recepti


Peciva s kremom (ANGELINA BLACKviše)

Bagels s makom (kao u djetinjstvu)

Lerele
Labud-galeb, cool peciva, imam jednostavnije, ali uvijek ispadnu ukusnije

Bagels s makom (kao u djetinjstvu)Ruski bagels
(Lerele)
Labud-galeb
Lerele, da, ovaj je recept jednostavniji. Ponovno sam pročitao hrpu recepata za bagel, uključujući i prema sovjetskom GOST-u, pokušao sam ponoviti točno okus iz djetinjstva! Stoga je to dobar način, dakle dug je, ali vrijedi učiniti!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Labud-galeb
probodite prstom rupu u sredini i u krug umijesite tijesto do željene veličine
Ir, ali možeš probušiti i oblikovati bez istezanja, ali uviti oko prsta, poput obruča, do željene veličine - to je cool.
Labud-galeb
Natus, ako se samo uvrneš, ispada neravnomjerno. Malo uvijem, samo da "odmotam" rupu, a onda je još bolje stvoriti ravnomjeran bagel malo se protežući i gnječeći.
bnb
Labud-galeb, Irina, a sol je stvarno žlica, želim probati ...
Labud-galeb
bnb, Natasha, da, dimenzionalna umjetnost. l. kao od HP-a, kod mjerenja praktički ne koristim uobičajeni. Sretno ti! Ne bojte se da to traje toliko dugo - praktički nije tako: stavite tijesto - i radite druge stvari, a zatim provodite još neko vrijeme s testom - i opet ćete biti slobodni itd. Uspjet ćete!
Albina
Također želim isprobati pečenje peciva, ali još uvijek se ne mogu okupiti Irina, Labud-galeb, recept zbog knjižnih oznaka
Marysya27
Pozdrav svima
Citat: Labud-galeb
Postupak je prilično dugotrajan, radi 12 peciva. Nažalost sumnjam da će biti malo onih koji žele ponoviti ...
12 dobrota Hmm ...
"Nemoj biti tužan..."
"Trebamo li biti u tuzi?"
Citat: Marysya27
Iročka, Izvještavam
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)


Prvo zamiješeno tijesto (2/3 norme u receptu):
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Nakon 4 sata probe:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)

Citat: Labud-galeb
Da bi se tijesto pomiješalo s vodom, bolje je dobro ga "zaprljati" rukama, stežući i otpuštajući prste. Ispada više ili manje homogena masa.
U ovom sam dijelu lagano prekršio preporuke recepata
Gurnula je tijesto na jednu stranu posude, a oslobođenu polovicu izlila vodu + šećer + sol + maslac. Pokrila je i ostavila da stoji 30 '. Tijesto je omekšalo, pa sam samo dodala potrebnu količinu brašna na vrh i odmah ga umijesila. Nakon podizanja:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Tijesto je tijesno, ali nije bilo posebnih poteškoća u oblikovanju. Ruke lagano razmazane hrđe. ulje. 9 kom. Po 100g, 1kom. - 80g:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Pokrila sam ga ručnikom. Nakon rastanka, bagel sam stavio na prorezanu žlicu. Opareno je s obje strane: 5c s jedne, puč + 5c s druge strane. Par sekundi na ručniku:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
I okrenula ga je na plehu prekrivenom papirom. Dio posut kokosom, dio šećerom:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Rez još toplih:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Hrskava kora, mekana mrvica ukusna
* Moja je tražila da sljedeći put bude malo slađa
Iročka

Citat: Labud-galeb
Marysya27, Sve, s vašom inicijativom! Koliko sam razumio, radili ste ih noću? evo nemirne duše! Ispale su lijepe!


Svidjela su mi se neka vaša poboljšanja, moram probati (posebno s tijestom). Da, a opet trebate se više protezati, inače se ispostavlja da je rupa mala (i moja).

Citat: Marysya27
Pitao je moj sljedeći put
Hoće li biti sljedeći put?
Citat: Marysya27
napraviti malo slađe
ali to više neće biti bageli, već krafne! Pokušao sam napraviti klasične peciva, ali što se može promijeniti ili dodati - svatko sam odlučuje na zahtjev publike proždrljivih jedača!


Hvala vam što ste tako brzo isprobali recept!
Citat: Marysya27
Iročka, ujutro sam ih kuhala, vrlo rano ujutro, kako bi svježe sazrijevale za doručak
Citat: Labud-galeb
... to neće biti kiflice, već krafne!
Dakle, napravit ću iste rupe više i bit će jasno da isti bageli
Moram probati i s makom i s guštom
I...
ČESTITAMO NA DEBITU
Labud-galeb
Allus, hvala što ste ovdje povukli izvještaj!
Marysya27
Pozdrav svima
Ira, Ja sam s taktikom, ali ne baš s ponavljanjem Bublichke već s makom
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)


I pored toga s makom:
Uradio pola porcije.
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Koristio sam svježi kvasac. Za pola porcije - 4g.
Izdržalo tijesto 5 sati. Svidjelo mi se više:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Nisam tijesto razdvajao na komade, ali opet sam izravno u njega dodao vodu + šećer + sol + ulje. Pokrila je i ostavila da stoji 15 minuta.
Šećer je, umjesto 60g, dodao 80g.
U ovom je položaju malo odstupila:

Citat: Labud-galeb
Dodajte brašno i zamijesite vrlo gusto tijesto. Ako očito nema dovoljno vode, dodajte malo po malo.
Moja je baka učila da ne postoji "sad brašno, pa voda", a ne da se odjednom doda sve brašno. Voda +/- vode ima posvuda, a brašno može varirati.Stoga sam, umjesto s 350 g, počeo s 300 g, a zatim dodao još malo.
Tijesto je ispalo 750g:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Bageli su izrezani na 72g-74g:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Pekla je u Gemlukschki zagrijanoj na max 17 '+ 3':
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
S dnom i rezom:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Već ohlađena stanka:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Okusom doista sličan sovjetskim, ali s malo povećanom količinom šećera. Iz nekog se razloga pokazalo da prvi nisu slatkasti, već slani
Strašan ukusan

Labud-galeb
Alluska! Ovo je klasa! Istina, ljepša od prve, ljepša od moje! Je li vam se svidio okus? A ne lijenost u 3 ujutro (ili ujutro)?! Hvala na inovaciji, pokušat ću na vaš način s testom. Kao što kažete, ovo malo olakšava postupak!
Marysya27
Iročka, oh, kako je lijepo dobiti pohvalu od autora Bublichke, naravno, svidjeli su mi se. Suprug se s njima jučer nije rastao: s prvom, i drugom, i trećom, i s kompotom, i samo onako - s širenjem i bez Na poslu i kod kuće zatražili su Repeat Set već:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Dotrčati ću s posla, kotrljati se
U postu Lerelkin prepušteni sada Vaši pogađaju Novo u sezoni
Između Irochkasa možete poželjeti bilo koju želju. Hvala
Labud-galeb
Citat: Marysya27
pogoditi
Citat: Marysya27
Pecivo
Hmm, Allus, od vas se ne samo inficiram željom za kuhanjem, već popunjavam rječnik!
Citat: Marysya27
Suprug se od njih jučer nije rastao
moja ga voli prepoloviti po duljini, namazati maslacem i ponovo preklopiti - čajem ili kavom.
Citat: Marysya27
možete poželjeti bilo koju želju
pogodite! obistinit će se!
Marysya27
Pozdrav I evo novog dolaska
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Danas je s drugačijim brašnom izašlo pola porcije 828 g tijesta, dakle, ukupno 10 bagela, po 82 g. Mislila sam u početku 8 kom. napraviti 100g, ali odlučio je da to bude više))
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
I danas sam finalizirao "rupe" kako bi izgledale glatko. IZ Lerelkin jednostavnije, jer je tijesto mekše, a "pridošlice" imaju žilavo. Morao sam razmisliti o tome. I evo ga
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Ali jučer:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Danas:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Ira, jako se svidjelo vašim pecivima recept je dobio konačno i neopozivo prebivalište
Labud-galeb
Allusik, a rupe su lijepe, glatke! Sada, čak i u masovnoj proizvodnji - 10 komada po kanapu, poput sovjetskih. Da, peciva su ukusna, ne mogu se usporediti s onima koje se sada proizvode i prodaju.
Marysya27
Labud-galeb, Iročka,
Tanuhka
Hvala vam puno na receptu, prijavljujem. Ispalo je! Jako mi se svidio, nije tako teško kuhati. Ispalo je 18 kom. Posuta sjemenkama sezama, ali otpada nakon pečenja. Dobro je što sam posipao samo polovicu kiflica.
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Labud-galeb
Tanuhka, Tanečka, ispale su lijepe! A mak također ulije, malo. Glavna stvar je voljeti okus.
Anchic
Zrela sam za peciva. Vrlo ukusno, ali moj je suprug tražio malo šećera.
Evo prvog fotografiranog lima za pečenje:
Bagels s makom (kao u djetinjstvu)
Madison
Labud-galeb , Irina, hvala ti puno na receptu!

Recite mi, je li "javno" tijesto prikladno samo za peciva?
Mislim, utječe li nekako rupa u sredini na probu ili nešto treće?
Lepinje ili tortilje neće raditi?

Citat: Labud-galeb
moja ga voli prepoloviti po dužini, namazati maslacem i ponovo saviti, - čajem ili kavom
Točno
A volimo i komadić sira ili kobasice
Dakle, ne treba nam rupa
Ali volio bih ponoviti ukus iz djetinjstva
Labud-galeb
Anchic, Anya, Pametan si! Prekrasno, ružičasto, sunčano! Ali sam lijen, nisam pekao kiflice više od godinu dana. Hvala što ste me podsjetili, moram peći!




Citat: Madison
Lepinje ili tortilje neće raditi?
Neću vam reći - nisam probao. Tijesto je žilavo i još ga trebate opariti. Mislim da ćete za sendviče sa sirom trebati dodati malo šećera, a za kobasice - normalno prema receptu. Pokušajte se zaustaviti u fazi oblikovanja kolača, preskočite rupu i oblikujte kiflice, a zatim sve prema receptu. Pokažite bilo koji rezultat što se dogodilo! zanimljivo ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha