Pšenični raženi kruh s tamnim pivom

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični raženi kruh s tamnim pivom

Sastojci

Suhi kvasac 1,5 žličice.
Pšenično brašno, vrhunsko 300 gr.
Raženo brašno 280 gr.
Maslac (margarin) 25 gr.
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1,5 žlica. l
Pivo tamno 400 ml
Kim 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Proizvodi su poredani redoslijedom po kojem su navedeni, osim što su šećer i sol prethodno otopljeni u pivu; u isto vrijeme pivo je aktivno mljeveno i dopušteno mu je da se slegne (ispušteni plinovi).
  • Rezultat je nevjerojatan raženi kruh nježne i čvrste mrvice, hrskave kore i okusa koji ne mogu opisati, ali reći ću da nikada nisam jeo tako ukusnu hranu. Mmm, pojedi svoj um!
  • PS: Ne mogu se složiti s članovima foruma koji su ranije napisali da kruh miriše na pivo. SVE OVIŠE O PIVU! Pojedinosti su u bilješci.
  • P.P.S.: Sve svoje brige oko štete mašini za kruh prilikom upotrebe piva prepustite skepticima. Sve će biti u redu! Pokušaj sada!

Vrijeme za pripremu:

3:30, pečenje - 1:00

Program kuhanja:

Raž

Bilješka

Koristio sam pivo Velkopopovitsky Kozel Dark - ima vrhunski hljebavi okus i nizak udio alkohola, prikladan je i atatetsky Goose Dark - ima sličan, ali manje intenzivan i jednolik okus. Ako koristite samo Jarac ili Gusku, koji nemaju neugodne okuse, tada će vam kruh ispasti bez neugodnog fermentiranog opojnog mirisa i oduševit će vas i vašu obitelj svojim okusom i aromom!

Fotografija SerValeri

Karabas
Dragi Volkodave, molimo navedite težinu kruha.
Natusya
Citat: Karabas

Dragi Volkodave, molimo navedite težinu kruha.
Da, kolika je težina za instaliranje programa za HP?
Karabas
Citat: nnv200569

Da, kolika je težina za instaliranje programa za HP?
Da
Albina
Volkodav, odmah možete vidjeti da ste ovdje ne tako davno jer na forumu imamo kruha i na tamnom i na svijetlom pivu
Admin
Citat: Karabas

Dragi Volkodave, molimo navedite težinu kruha.

Otprilike 900 grama
SerValeri
Mijesio ...
SerValeri
Citat: SerValeri

Mijesio ...
Gotovo ...Pšenični raženi kruh s tamnim pivom Pšenični raženi kruh s tamnim pivom nije rezao tijekom hlađenja ...
SerValeri
Nisam mogao odoljeti ... izrezati ....!Pšenični raženi kruh s tamnim pivom Aroma je neopisiva ... mirisao je na med ... iako med autoru nije dodao poštovanje ...!
Sanjanje
Baš super! Uzeti na znanje! Hvala vam!
SerValeri
Citat: Sanjati

Baš super! Uzeti na znanje! Hvala vam!
Kvasac Saf-Moment ... ali ne 1,5 kao kod autora, već 2 žličice ... tamno točeno pivo ...
Sanjanje
Citat: SerValeri

Kvasac Saf-Moment ... ali ne 1,5 kao kod autora, već 2 žličice ... tamno točeno pivo ...

Hvala na primjedbi! Imam upravo takav kvasac, a tamno pivo, u principu, smatram bogatijim okusom (oprostite mi, ljubitelji svjetlosti)
Ali zašto propuh? Imamo razumno točeno pivo koje je teže naći od piva iz Praga. A ja ću ga iskoristiti. Krušovica, naravno, nije sjajna pop koza ... Ali ipak je bolja od lošeg tamnog piva. Jedini je negativan, gorkog je okusa. To je ono što me stvarno brine. A ti, sram me je pitati, gdje kupuješ pivo?
Admin
Jer točeno pivo s kratkim rokom trajanja je svježe. A u limenkama - konzervirano pivo, dugo skladištenje)
Kada kupujete tamno pivo, pogledajte naljepnicu, ako sadrži raž, ječam, hmeljni slad, to je vrlo dobro za dobar okus kruha. Potražite tamno (crno) pivo u čaši. Istina, takvo je pivo puno skuplje.Posebno Porter
Sanjanje
Hvala vam!
Bio sam u praškoj tvornici, gdje se apsolutno identično pivo puni u staklene, plastične i aluminijske posude. Stoga sam dao nagovještaj o Pragu, jer postoji više povjerenja u kvalitetu. Ne znam za ostale, pa se ne bih usudio ni prigovoriti. Inače, pivo se bolje čuva u neprozirnim kontejnerima ... Propuh u našem gradu razočaran, jer sam za mariniranje drške kupio tamni češki (poput "Kozela"), ispalo je iskreno loše, morao sam kupiti limenka. Možda jednostavno nisam imao "sreće".
Mene više zanima kako će gorčina piva utjecati na gotov kruh?

Citat: Admin

Pogotovo Porter

Kakvo je ovo pivo? Je li mrak? Oprostite na neznanju
SerValeri
A ti, sram me je pitati, gdje kupuješ pivo?
Ja sam glavni pivar-tehnolog, sam pivo pivam. Naše tamno pivo ima malu gorčinu ... ne utječe na okus kruha ... usput, kad raženi slad se ne koristi u proizvodnji tamnog piva .....
Sanjanje
Hvala vam, sada možete ići u bitku!

Citat: SerValeri

Ja sam glavni pivar-tehnolog, sam pivo kuham

Sjajno! Tiho zeleno od zavisti !!!!
Admin
Citat: SerValeri

Ja sam glavni pivar-tehnolog, sam pivo pivam. Naše tamno pivo ima malu gorčinu ... ne utječe na okus kruha ... usput, kad raženi slad se ne koristi u proizvodnji tamnog piva .....

Nisam glavni pivar, ali prilikom kupnje čitam etikete.Ovisi o tome koje pivo, sastav je drugačiji.
Porter je crno pivo, kako stoji na pakiranju. A ako kupimo porter, tada prirodni uvozni proizvođač, puno je skuplji od zamjena, ali okus je drugačiji.
Pijem pivo vrlo rijetko, ali razočarao sam se analogama Češke i drugih zemalja ovdje piva, okus nije isti!
mihanizmus
Volkodav, hvala na receptu. Koristite li naše ili uvozno pivo? Bila sam užasnuta kad sam saznala da se Krusovice sada proizvode u Lenjingradu.
Admin., Naši su analozi stvarno gori, ali, na primjer, nosač Baltika br. 6 koji smo proizveli bio je vrlo dobar za naš ukus. Već četiri godine ne pijem, pa me iznenadilo što ga nisam pronašao u trgovini.
Hommit
Ima li puno tekućine? Napravio sam 600 brašna za 370 vode, pa, izašlo je vrlo sirovo, ali ovdje općenito 580/400?
Admin
Citat: Hommit

Ima li puno tekućine? Napravio sam 600 brašna za 370 vode, pa, izašlo je vrlo sirovo, ali ovdje općenito 580/400?

Autor ima ispravan omjer brašno-tekućina: 580 brašna (uključujući 280 raži) i 400 ml. voda. Raženo brašno zahtijeva malo više tekućine.

Ako je, pri vašem omjeru 600-370, mrvica sirova, razlog potražite u drugom, možda su brašno ili tekućina pogrešno izmjereni.
Hommit
Tako...

Kolobok:
Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
tijesto je stvarno normalno, u početku mi se čak činilo i suho, a onda se prodalo

Nakon podizanja:
Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
ne baš visoko ...

Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
a prilikom pečenja ni on se nije dizao

Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
izvučen

Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
po rezu

kora je tvrda i hrskava, mrvica je gusta, mekana, proljetno dobro, nema pivskog mirisa, prilično ukusna

pichalka 1: kupovina piva svaki put je i dalje skupa. bilo bi veliko, ali ...
ptičica 2: mala je! kako ga možeš podići? panifarin? smokva zna gdje da ga traži ...
(Ovdje sam pronašao ovaj link: 🔗 tko je probao? to je stvarno?)
a ako povećate količinu bijelog brašna u ravnoteži?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha