Kruh od crnog piva (proizvođač kruha)

Kruh od crnog piva (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca

Kuhinja: danski

Sastojci
Pšenično brašno	2 šalice (šalica - 230 ml)
Raženo brašno	1,5 šalice (dodaje se pri miješanju 2 žlice. l.)
Voda	75 ml
Pivo tamno (što tamnije i nefiltrirano to bolje)	200 ml
Listovi čaja (jaki, možete vrući)	75 ml
Sol	1,5 žličice
Šećer	1,5 žličice (Uzeo sam 1 žlicu lože.)
Biljno ulje	1 žlica. l.
Kvasac	1,5 žličice
Instant kava	1 žličica
Kakao	1 žličica
Mlijeko u prahu	2 žlice. l.
Suhi pire krumpir (pahuljice)	1-2 žlice. l. (Stavio sam 1,5 žlice. L.)
Mljeveni korijander (kim)	1 žlica. l.

Način kuhanja

• Stavite sve u aparat za kruh redoslijedom preporučenim u uputama za pećnicu. Nakon prvog gnječenja možda ćete trebati dodati malo brašna ako je tijesto rijetko. Ovisi o vrsti i kvaliteti piva.

Program kuhanja:

Način rada - raženi kruh.

Bilješka

Pronašao recept na internetu. Izbor je bio recepata. Autor nije naveden, što je šteta, jer je ovaj recept njegovo autorsko djelo. Pokušao sam ga ispeći, a ispao je izvrstan crni kruh (naime crni). Požurim podijeliti sa svima.
Recept je sablastan po svom sastavu, ali kruh je ukusan.

Slični recepti

Pšenično-raženi pivski kruh "danski" (proizvođač kruha) (yana09)

Aromatični pivski kruh s kiselim tijestom na kefiru (Aleksandra)

Kruh slovačkog piva (Natali06)

Ja nekako iznutra nisam spreman za kavu i kakao ... Zašto. ako zamijenite sladom i agramom ili ekstra-r? Već sam eksperimentirao s ostalim sastojcima, s pivom, čajem, čak sam i crnom kruhu umjesto mlaćenice nekako dodao ajran, a krumpirove pahuljice sigurno će mu dati mekoću (isprobano na pšenici). Moramo eksperimentirati ...

Kavu koristim i prilikom pečenja i to uopće ne kvari okus kruha. samo dodaje boju. Ali jedan slad će dodati okus, ali čini mi se da boja nije sasvim. U svom receptu koristim i slad (pivo) i kavu. Kruh je ukusan.

Pekao sam Borodinski i danski slad više puta - 3 žlice daju normalnu boju crnog kruha. Jedna žlica daje ugodnu svijetlosmeđu boju. Instant kavu ne držim kod kuće, trbuh je ne poštuje, kemiju ...

[Stomatolog]

Stomatolog
Pokušao sam peći Kruh od crnog piva a struktura i okus su nevjerojatni. Prošlo je dobro, a samo po sebi lagano i prozračno, okus kave ili kakaa uopće se ne osjeti. Jedino što volim kiseli kruh, a za ovo mi vjerojatno treba kiselo tijesto. A čaj je, čini mi se, bolje kuhati s bergamotom - aroma će biti dodatna.

A tko nije pokušao dodati mljevene suhe šljive umjesto kave i kakaa? Čini mi se da bi boja trebala biti lijepa, a okus raženog kruha neće naštetiti.

[Stomatolog]

Stomatolog
Pokušao sam peći Kruh od crnog piva a struktura i okus su nevjerojatni. Išlo je dobro i samo je bilo lagano i prozračno, okus kave ili kakaa uopće se nije osjećao. Jedino što volim kiseli kruh, a za to mi vjerojatno treba kiselo tijesto. A čaj je, čini mi se, bolje kuhati s bergamotom - aroma će biti dodatna.

muročka, Drago mi je da vam se svidio kruh. Ako volite kiselije, tada zaista možete dodati 1-2 kutije. kiselo tijesto, ili samo 1-2 gredice jabučnog ili vinskog octa.

A tko nije pokušao dodati mljevene šljive umjesto kave i kakaa? Čini mi se da bi boja trebala biti lijepa, a okus raženog kruha neće naštetiti.

Osobno nisam pokušao dodati suhe šljive, ali zašto ne i eksperimentirati (šljive moram imati negdje u hladnjaku, pokušat ćemo).

[Stomatolog]

Stomatolog
Ipak sam pokušao dodati suhe šljive. U vašem sam receptu zamijenio kavu i kakao s 10 komada suhih šljiva i začina samljevenih u blenderu, stavio 1 žlicu. žlica mljevenog korijandera i 1 žlica. žlica mljevenog kima. Dogodilo se! Pokazalo se da je boja gotovo ista, samo malo svjetlija, a okus kruha nalikuje okusu u Rigi. Ali moj suprug jako poštuje ovu vrstu kruha.
Nažalost, nisam ga imao vremena fotografirati. Ali kad i dalje pečem, definitivno ću pokazati što se dogodilo.
Stomatolog Puno vam hvala na receptu, jako mi se sviđa zbog jednostavnosti, ljepote i okusa.

pa su moje ruke došle do pivskog kruha. dok sam kontrolirao lepinju (morao sam dodati još 40 grama brašna) pa sam nanjušio pivo !!!
Ne znam još što će se dogoditi na izlazu, ali zasad zgodna punđa trči.

Pokušao sam ispeći kruh od crnog piva, ima dobar okus.
Ali dobio ga je napola pečen. U čemu je problem?

Mogu pretpostaviti da ima puno tekućine. općenito, čisti raženi kruh vrlo je fin. ako pogledate, objavio sam svoj recept na prvoj stranici, umjesto vode je kefir. i tako sam uzeo gusti kefir, 3,2% masti. moj je kruh savršeno pečen, iako je to rijetko. probajte masni kefir ili manje tekućine.

Fugaska, molim te reci mi koliko ml ima u tvojoj čaši?

Imam čašu od 450 ml (500 pod nožem), ali brašno uvijek mjerim na vagi
pogledajte na prvoj stranici, negdje u sredini, 27. travnja, objavio sam svoj recept.
usput, postoji konverzija iz ml u grame, pogledajte ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
pazite da pravilno izmjerite brašno u mjernoj čaši, mora se (čaša) promućkati nekoliko puta! prosijte brašno tek nakon što ga izmjerite (bolje je ići ravno u kantu) - prosijano brašno zauzima veći volumen, a ako ga utapkate, učinak prirodno nestaje.

: DFNa kraju, od trećeg puta dobio sam najljepši kruh. Okus je nevjerojatan. Kao što ste savjetovali Fugaska, umjesto vode dodali su kefir 3,2%, uzeli pivo Lvivske porter i dodali 1 žlica. l. kiselo tijesto, a sve ostalo je kao u stomatološkom receptu.
Fugaska, molim te reci mi možeš li koristiti pivo koje je već otvoreno ili trebaš kupiti svježe.

Fugaška, molim te reci mi možeš li koristiti pivo koje je već otvoreno ili trebaš kupiti svježe.

Nisam Fugaska, ali dvaput sam koristio pivo koje sam otkrio. Kao rezultat, nema razlike!

da budem iskren, htjela sam upotrijebiti otvorenu, ali tako je dugo stajala (tjedan dana sigurno) da je moj suprug rekao da je već propala i izlila je ... ovo je bio jedini put - popio je sve odmorite se odjednom

[Stomatolog]

Stomatolog, hvala na receptu !!!
Kruh je divan! Dodao sam samo 2 tablice. žlice suhog kiselog tijesta.

Često za kruh koristim otvoreno pivo. Ponekad, kad pečem kremu, čak prokuham pivo i vruće ga ulijem u brašno.
Barem imam pivo za ukus, a ne za fermentaciju.

Pozdrav zubaru! Želim vas obavijestiti da sam sinoć pekao kruh od crnog piva. A danas više nema ni traga. Šteta što su proporcije za srednji hljeb. Bilo bi bolje za veliku.
Kruh je vrlo, vrlo ukusan. Ali, naravno, ima puno tekućine. A još više u našoj vlažnoj klimi. Uvijek uzmem više brašna, inače - neuspjeh. Vjerojatno ću sljedeći put umjesto vodenog jogurta isprobati savjet djevojaka. I par žlica jabučnog octa za kiselost. Ali okus, struktura kruha je na najvišoj razini. Sutra ću to ponoviti za vikend. Puno vam hvala na slasnom kruhu!

I ovdje je naš pivski kruh. Veliko hvala autoru recepta, jer upravo je to kruh koji sam toliko dugo tražila.

.... i ovdje je rez. Dodana sušena rajčica

Dobili ste prekrasan kruh! A ja sam već pekla s kefirom umjesto vode i dodala jabučni ocat - pa, tako ukusno, kopile! Umjesto šećera stavio sam 2 žlice. l. slad. I zadnji put sam uzeo naše pivo, lokalno, bezalkoholno - nešto poput pivskog kvasca

Zubar, pečeni kruh po vašem receptu za Crno pivo. Nevjerojatno ukusan kruh, mužu i meni se jako svidio. Hvala vam!

pečeni kruh prema ovom receptu.

maslinovo ulje - 1 žlica l. (čak i malo više)
jaki listovi čaja - 75 ml (za jednu vrećicu)
kefir - 75 ml
tamno pivo (Lviv porter) - 200 ml
raženo brašno - 260 gr
pšenično brašno - 300 gr
šećer - 1,5 žlica. l.
sol - 1,5 žličice.
kava - 2 žličice.
kvasac - 1,5 žličice

Položio sam ga ovim redoslijedom, način rada s početnim zagrijavanjem (raž ili mekinje), prosječne veličine (iako se pokazalo da je izlaz 870 g).
sljedeći put ću ipak kupiti pahuljice od krumpira i mislim da ću šećer zamijeniti medom ... eksperimentirat ćemo
kruh je divan! hvala na receptu!

Kad je serija krenula, bilo mi je žao automobila, dodala sam 100 ml piva. Pitanje autoru, možda je ovo greška u kucanju? 560 grama brašna i 350 tekućine nije ni oku vidljivo.

Recept se može provjeriti tekućina / težina brašna = 0,7 do 0,8
korigovano za kvalitetu brašna, količinu raži i pšenice,
vlaži ga. itd.

Kruh je stvarno ukusan. Peck za ovaj recept 4
nakon što je kruh savršeno pečen, savršeno se diže
od sebe ću dodati: Stavio sam krumpirove pahuljice 2 žlice. l. Kavu sam zamijenio kakaom (kavu u principu ne koristim), također ne stavljam sol.

Hvala na receptu !!!!

pečeni kruh prema ovom receptu.
Kad je počelo gnječenje, bilo mi je žao što je automobil doliven sa 100 ml piva. Pitanje autoru, možda je ovo greška u kucanju? 560 grama brašna i 350 tekućine nije ni oku vidljivo.

Recept se može provjeriti tekućina / težina brašna = 0,7 do 0,8
korigovano za kvalitetu brašna, količinu raži i pšenice,
vlaži ga. itd.

Kruh je stvarno ukusan. Peck za ovaj recept 4
nakon što je kruh savršeno pečen, savršeno se diže
Ja ću dodati: Stavio sam krumpirove pahuljice 2 žlice. l. Kavu sam zamijenio kakaom (kavu u principu ne koristim), također ne stavljam sol.

Hvala na receptu !!!!

Ali za nas su proporcije prikladne. U našim uputama za Morphy Richards, proporcije su otprilike sljedeće: za 4 šalice krušnog brašna (132 grama), u pravilu, 1,25 šalice ili malo više vode, za raž - oko jednu i pol šalicu vode za 4 šalice brašna. Plus sve ostalo. Naravno, postoje različite proporcije, ali samo mislim da je dobro 560 g brašna i 350 tekućine. Očito je da vlaga uzima svoj danak. Jako sam, jako zadovoljna s ovim kruhom.

doista, vjerojatno je stvar u vlažnosti ... Uvijek imam takve proporcije, ali ako dodam TOLIKO tekućine - to se još nije dogodilo ... kad sam pekao kruh prema receptima iz uputa, pokazalo se vrlo prozračnim , jako se mrvio - mogli biste ga rezati tek treći dan. proporcije su oko 300 ml vode na 450 g brašna ... i tada sam počeo dodavati malo brašna i kruh sada ispada prekrasan - ne mrvi se, ali istodobno je visok, lijep i ukusno

Hvala na receptu !!
Ispalo je, svidjelo se svima! istina je bila, prvo, gnječene knedle, a zatim raž. i dodao 3 žličice. stackases. Sve se dobro diglo i ispeklo, ispao je visoki hljeb. Ali kora je vrlo tvrda.Moj mali ima 10 mjeseci. on je tako veselo tukao stol grbavom, zvuk mu se jako svidio. Reci mi zašto?
HVALA VAM!!!

Heh!
Jučer su doveli proizvođača kruha, u to sam vrijeme već odabrao zanimljive recepte za mene (živim u Engleskoj, pa me zanima crni kruh, pa sa haringom !!!, jer ovdje ne možete pronaći crni kruh , čak i u ruskim trgovinama). Pa, ovaj je recept bio među ostalima. Po savjetu formulachana započeo sam s jednostavnim francuskim s lukom - pokazalo se, struja je malo mokra. Ujutro sam napravila najobičniju bijelu (a stvarno je ujak Sam rekao - najbolji je kruh najjednostavniji) - izvrsnu bijelu, čak je i moj suprug bio iznenađen. I navečer sam odlučio riskirati s crnim pivom (sastojci su bili neugodni, ali recenzije su podmićivale). Pa dobro, mislim - izbacit ću jedan hljeb, svejedno, već postoji bijeli kruh. Proces me alarmirao od samog početka - kad sam sve sastojke izlio u posudu za pečenje.Umjesto vode, dodao sam kefir, pa mislim da idem u ovu šetnju, a rajčicu sam izlio iz limenke (nakon što sam je propustila kroz blender), umjesto piva - ale (nakon jučer;). I stavite na "glavno". Kad je započeo postupak gnječenja, osjetio sam miris i bio zapanjen - pa, mislim da ću sve izraziti. Koliko je zanimljivo OVO zapravo može nešto dobiti (prije koloboka morao sam dodati par žlica brašna). Kad se ISpeklo, pričekao sam još malo i drhtavom rukom izvukao ciglu da se ohladi. Suprug se nasmijao, kaže da prvih 10 kruhova može biti u kanti. Ukratko, odsjekli smo grbu - njušili smo je - ne miriši po ničemu - pomalo se kiseli (poput prave crne), i što je najnečuđujuće - okus, ne znam kako se zove ovaj kruh, ali takav okrugla crna. Općenito, bio sam udifil recept za većinu ... Puno hvala i poštovanje autorima i svima koji su dali svoje komentare !!!

Pekao sam ovaj kruh prema prvom receptu, nisam vršio nikakve prilagodbe, oslanjajući se na slučajnost ... (što god se dogodilo) i bio sam neizrecivo iznenađen kad je kruh u pećnici počeo rasti (obično je kruha s raženim brašnom prilično malo za mi). Ali nije u tome stvar ... Glavno je da se to svidjelo mojem suprugu (i poštuje moju "malu crnku"). Da budem iskren, nisam se ni nadao da će prvi put sve ispasti tako dobro (uostalom, raženo brašno je puno hirovitije). A onda ... jako je dobro narastao, a aroma je nevjerojatna (dodajući korijander) i savršeno se pekla! Hvala stomatologu tri puta na ljubazno pruženom receptu !!!

Stomatolog! Hvala na receptu. Kruh je divan! Danas sam je ispekla. Jedine promjene su: umjesto instant kave (ne držim je kod kuće) skuhala sam 1 čajnu žličicu s čajem. prirodna mljevena kava, dodano 80 ml kefir starter kulture, pokazalo se da je ukupni volumen tekućine 410 ml. Pečenje u načinima Pelmeni + Dijeta brzo. Evo što se dogodilo.

Hvala na receptu
kavu i kakao zamijenio cikorijom, bojom i okusom

Isprobajte 2 žličice super fine kave umjesto instant kave. Daje dobru boju i okus.

Ovaj sam kruh ispekao jedan od prvih u aparatu za izradu kruha. I tada nam se to jako svidjelo, ali sada sam to želio ponoviti.
Napravljeno od svježeg kvasca (10 gr), korišteno brašno od cjelovitih žitarica, dodano 1 stol. žlica glutena, šećer zamijenjen melasom. Instant kava posebno za kruh kupila je slad-bio.
Pa, kako je ukusno !!!

Nakon dugih putovanja i lutanja po receptima svemira, ipak sam se zaustavio na pivskom kruhu.
Samo što je previše brašna, mjesto od 300 g treba baciti 200.
I pokušajte ne dodavati ništa, bez slada, bez početne kulture, bez kave.
I umjesto 50g raženog dodajte 50g heljdinog brašna .... i vidjet ćete kakav je to kruh.
A za slikanje su dovoljni pivo i čaj ..
Pa, ovo je moj osobni ukus ..

I pokušajte ne dodavati ništa, bez slada, bez početne kulture, bez kave.
I umjesto 50g raženog dodajte 50g heljdinog brašna .... i vidjet ćete kakav je to kruh.
A za slikanje su dovoljni pivo i čaj ..
Pa, ovo je moj osobni ukus ..

Čaj i slad jednostavno nisu usporedivi, crni kruh bez slada nije to, on je prisutan u originalnom receptu, stvara baš taj miris raži, ali o čaju ne govori ... druga je stvar je li (slad) nije dostupno.

Napokon sam ugladila vaš recept po svom ukusu.
Moja je obitelj to voljela. Imamo potpuno iste na prodaju u našoj trgovini.
Evo recepta, štruca od oko 700 gr
Tamno pivo (što je tamnije i nefiltrirano, to bolje) - 200 ml.
Serum - 75 ml
Čajni listići (jaki, vrući) - 75 ml.
Pšenično brašno - 2 šalice (šalica - 230 ml.)
Raženo brašno - 1,5 šalice (dodaje se prilikom gnječenja 2 žlice. lože.).
Šećer - 1,5 žličice. (Uzeo sam 1 žlicu lože.)
Sol - 1,5 žličice.
Biljno ulje - 2 žlice. laži.
Kvasac - 1,5 žličice.
Mljeveni korijander (kim) - 1 žlica. lažno (nisam dodao)

A 50 grama raženog brašna možete zamijeniti heljdom
Nemojte dodavati kavu. smrdi loše ...

Nemojte dodavati kavu. smrdi loše ...

Kao da je netko ...Rado dodajem prirodnu mljevenu kavu, prethodno je skuham na isti način kao i čajni listići. Sviđa mi se i miris i boja

Dobra večer svima!! .. Pokušavam napraviti pivski kruh. Sada je postupak kuhanja u tijeku, ali neugodno je što nema takve lepinje kao kod izrade kruha od pšeničnog brašna. Drži se za ruke. Dodao sam malo brašna, ali struktura tijesta ostala je ista .... Pokazalo se da je moj medenjak dvostruk, iz nekog razloga zalijepljen i cijelo vrijeme s jedne strane iz nekog razloga. Možda je stavila malo brašna? Iako sam sve radila prema receptu.

Hvala na receptu! Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, podsjeća na "RIGA".

Pa sam jučer pokušao skuhati. Stavio sam šaržu - pizzu. Iskazalo se da je medenjak bio vrlo gust, s drugom serijom samo se zavrtio na lopatici. Dopunio kefirchik, počeo prskati sa svih strana. Pokrio sam je krpom da ne bi prskala, vraćam se za pet minuta, a ova krpa je već pojela kruh u ovakvom koloboku. Pokušat ću ponovo danas, mogu dodati još tekućine ...

Već dugo gledam ovaj recept. Još u doba kada nisam imala štednjak, ovaj je recept nekako privukao pažnju. Možda s vlastitim receptom ... Zaista volim crni raženi kruh, ali u glavnini recepata, slad, melasu, agram, panifarin. Takve sastojke još nemam.
Pojavila se peć, počeo sam polako savladavati razne kruhove. Jako volim Darnitskog iz fugaške. Tamo sam se malo odvažio i počeo donositi nešto od sebe.
I sad je napokon zreo za crni kruh na pivu! Moram reći da se ovaj proizvod ne događa često u kući, ali ovdje se to dogodilo. Istina, pivo nije tamno, već živahno svijetlo. Ali kreativnost je dobrodošla, zar ne?! I ovo je poslužilo kao signal - samo naprijed!
Recept je gotovo u potpunosti izdržao prema autorskim uputama. Pa, osim što je voda zamijenjena sirutkom i nije stavila korijander. Nekako mi veza s ovim začinom ne uspije ... Sve stavim u kantu po principu brašna u vodi, odnosno prvo je sve tekuće, pa brašno i sve ostalo na vrh u različitim uglovima. Postavila je program za raženi kruh i krenula svojim poslom. Kad sam shvatio da je serija već u punom jeku. Otvorio sam štednjak i zanijemio ... U kanti se vrtila masa nalik glini. Čak je i na izgled težak, sav kao da je od pijeska. I smrad je pokucao do smrti! Srce je kucalo negdje u razini peta. U glavi su mi se motale svakakve misli, uglavnom loše ... Mogu li dodati malo vode?! U ovu smjesu počela je mjernom žlicom prskati kefir. Hmm ... sumnjive koristi. Sad je ta masa počela naletavati na kefir. Panika me jednostavno prekrila cijelim tijelom. A činilo se da peć s nečim okreće NEŠTO. Zatim sam pritisnuo STOP, izvukao tijesto i malo sam gnječio ruke dok ne postane glatko. Vratio sam ga u štednjak i pritisnuo START. Nadao sam se da će program nastaviti s radom. Ali nije bilo tamo! Sve je krenulo iznova ...
Raspoloženje je palo ispod postolja. Kvasac je već mokar, ali ovdje se vrijeme povećava za više od sat vremena ... Ali kamo ići?! Ma, dođi što može. Ispeći ćemo ono što smo umijesili. Skupila se u kuglu i pričekala. Nisam se usudio uskoro pogledati. Pogledala je jednim okom i zaboravila kako disati. I pogled je sasvim pristojan! Tijesto je homogeno, tako debeljuškasto. Vidi se da kvasac naporno radi. Opušteno malo
I na kraju, pečenje ...
Nakon nekog vremena, aroma je isplivala. Kako vrtoglavo! Nada je počela blistati, možda nije sve tako zastrašujuće?
Jedva sam čekao kraj pečenja. Otvaram štednjak i istresam iz kante divnu štrucu. Tako čučanj, težak i preplanuo. Vekna je izvukla 900g. Evo je!


Slikao sam se i legao u krevet. I sve mi se misli vrte u glavi - što ako nije pečeno unutra? Ali vrući rez samo kvari kruh. Jedva sam dočekao jutro i vratio se u kuhinju. Nož je odsjekao koru zvučnim škripanjem ... Baš slatko! Mrvica je fino porozna, gusta, suha na prijateljski način. Gotovo sam sažvakao komad, ali na vrijeme sam se uhvatio. Uhvaćen za povijest.



Okus me potpuno potresao. Bio je to pravi raženi kruh. Onako kako ga poznajem i volim.Cijenjeni su i kućni ljubimci, iako su snishodljivo gledali na sva moja večernja bacanja i činilo se da su spremni dočekati moj fijasko. Ali nije uspjelo! Recept nije razočarao, unatoč svim mojim greškama i blooperima.
Niski nakloni i hvala autoru recepta, tko god on bio!

Ovaj recept sam ispekla dva puta, oba puta je ispalo jako dobro:
kruh se samopouzdano dizao, ispalo je da je to nježna i elastična mrvica, lijepe boje.
Dobro pečeno, sve je ispalo baš kako treba: ne suho, ali ni mokro.
I što je najvažnije, vrlo je ukusna i aromatična.

Stomatolog, hvala puno na receptu!

Po prvi sam put recept započeo s određenim oprezom: postoji mnogo različitih aditiva, čini se da je svaki logičan, ali ipak ...
Ali, budući da jako volim raženi kruh u raznim oblicima, nisam mogao odoljeti pokušaju

Pečeno prema prvom receptu s manjim izmjenama. Oba puta promijenili su sljedeće:

1. Nisam dodao kavu. Umjesto kave dodala sam još žličicu kakaa.
2. Zamijenjena voda kefirom. Uzeo sam kefir gust, pa sam tijekom prve šarže, oba puta morao dodati oko 30 ml kefira.
Nakon toga je punđa dobro umiješena i nije bilo potrebe za daljnjim zahvatom.

Po proizvodima:
Pšenično brašno bilo je Sokolnicheskaya premium,
Oguljena raž "Velika",
Pivo - polumračno "Zlatna bačva - ostarjelo".
Pečeno na programu "Raž" (3 sata 40 minuta).

Pekao sam Borodinski i danski slad više puta - 3 žlice daju normalnu boju crnog kruha. Jedna žlica daje ugodnu svijetlosmeđu boju. Instant kavu ne držim kod kuće, trbuh je ne poštuje, kemiju ...

Slažem se s Aleksandrom. Kruh će ispasti predivan ako iz kave izbacite vodu i kakao, zamijenite ga sladom i dodajte pivo. Pravi džem!
Alexandra -

Hvala na receptu!
Izvještavam - kako sam pekla ...
Prema sastojcima:
Pivo - Baltika "Original" br. 4
Umjesto šećera - stol. žlica meda (lagana)
Nisam odložila krumpirove pahuljice, jer ih nije bilo
Korijander također - želio sam biti bliže Darnitskom, a ne Borodinu.
Ali za kiselinu sam dodao 1 žlica. l. jabučni ocat.

Postavio sam lopaticu za raž.
Tada su moje maštarije krenule. Napravio sam 2 miksa na "Pizzi" - 30 minuta (uključio sam način rada - nakon 15 minuta sam ga zaustavio - ponovo uključio - nakon 15 minuta opet zaustavio). Tijekom prvog gnječenja lopaticom sam pomogao skupljati brašno, dodao još 2 žlice raži - izašla je lijepa lepinja. U drugoj šarži nisam ništa dirao, tijesto je počelo postajati tekuće ...
Preturavši po sjećanju, sjetio sam se da raženo tijesto "voli dugo mijesiti i ne voli dugo dizanje" i odlučio sam nastaviti raditi na načinu "brzog pečenja". Sukladno tome, moje se tijesto opet zavrtilo (postalo je potpuno tekuće, kao za kolač). Napokon sam se uznemirio, odlučio sam ostaviti sve kako jest i otišao kuhati riblju juhu.
Kruh je, iznenađujuće, ispao!
Rezala sam je još toplu - bilo je vrlo zanimljivo. Kroj je krasan, ali ovdje u toj temi svi imaju bujan kruh, poraso je, ali ja imam nizak ...
Ali moj suprug je to cijenio !!!! Rekao je da je bio vrlo blizu istine - a nikada nije ni pomislio da će "tako nešto jednog dana proizaći!" (to znači proizvođač kruha)

Misli:
- Svidjela mi se ideja da šećer (med) zamijenim sladom (kvasova sladovina)
- Dodao bih sol
- još jedna žlica jabučnog octa ...
- Razmišljao sam i o kupnji kave od cikorije

Pitanja:
- zašto mi se kruh nije digao? Zbog činjenice da se tijesto toliko dugo miješalo i da je izašlo tekuće?

Sad ću priložiti fotografiju.

U brzom načinu rada, ima malo vremena za ustajanje

Jučer sam također pekao kruh, ispalo je nešto poput građevinske cigle - možete probiti glavu. Kad je serija trajala, vidio sam da nešto nije u redu - moja jadna peć bila je tako napeta. I tek sada sam shvatio - zaboravio sam uliti čajne listiće, a ovo je već 75 ml. Moja jadna mala štednjak, kako je preživjela ovaj stres - Bog zna da sam takav zaborav

Možete napraviti seriju pizza, a zatim uključiti pečenje kad vam odgovara

Dobar dan svima. Nov sam ovdje .. Dugo sam sjedio i čitao, napokon odlučio se odjaviti ..
Nisam tek pridošlica na forumu, već i u pečenju .. Samo mjesec dana .. Živim u Engleskoj, pa patim bez crnog kruha .. Isprobala sam već 3 recepta .. Ne to .. Svježe. ..
Čak sam i uzgajao kvasac ... Moja raž je upravo ispala predivno ..
Jučer sam skuhala ovaj kruh .. U kući nema mljevene kave pa sam bacila kremu. Prije toga, naravno, bolje je preliti kipućom vodom zajedno s lišćem čaja .. I dodao sam 3 žlice pune kulture raženog startera .. Da, otprilike žličicu jabučnog octa .. Uzeo sam kefir umjesto vode ..
Imam štednjak Panasonic 254, bez načina raži, pa sam odabrao način Pizza .. I sada, kad je sve već bilo pomaknuto .. lijepa lepinja (metodom brašna u tijesto), sjetio sam se da sam zaboravio listove čaja ..
Razmišljao sam i razmišljao .. i odlučio dodati ovo lišće čaja .. uostalom, tehnologija, uostalom .. Izvadio sam tijesto, ulio listove čaja .. I, sukladno tome, morao sam dodati brašno .. Zamijesio sam sve to vrlo pažljivo .. i ponovno stavite u pećnicu na način pizze .. Kad se pomakne, slegne, digne dva i pol puta, stavite je na pečenje ..- 1 sat.

Kruh je ukusan. Jedino, uz svu ljubav prema sjemenkama kima u kruhu, sljedeći put ću uzeti manje od žlice. Dakle, kruh je ukusan, ali kora .... Jako tvrda. Sad sam ga stavio u vrećicu, u nadi da ću omekšati ..
Ali u svakom slučaju, želim zahvaliti autoru i svim komentatorima na takvom kruhu i općenito na tome što jeste)))))

[vika20]

vika20 , dobrodošli na naš forum!
Ako kumin lagano zdrobite u mužaru, bit će vam dovoljna jedna žličica.
I pokušajte odmah nakon pečenja zamotati kruh u platneni ručnik. Kora bi trebala omekšati. Koru možete poprskati i malo vode nakon pečenja.

Sirn, ali recite mi molim vas, možete li u ovom receptu koristiti bezalkoholno pivo. A onda je nakon nekog piknika u hladnjaku nastala tegla ovog nesporazuma. Gadljivo je piti, šteta je baciti. Gdje ga pričvrstiti?