Kotleti od štuke

Kotleti od štuke

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
File štuke	1 kg
svježa mast	300 g
mrkva	2 srednja komada
jaja	5-6 kom
slana lepinja (grad)	250 g
lukovica luk	5 srednjih komada
češnjak	1 mala glava
sol	ukus
mljeveni papar	ukus
brašno ili krušne mrvice
biljno ulje za prženje
umak	neobavezna

Način kuhanja

• 1. izrežite meso ribe na komade, stražnju stranu, gdje su kosti, odvojite odvojeno, a trbuščići i repovi prvo će se lansirati.
• - narezati masnoću na komade
• - mrkvu narezati na manje krugove
• 2. Mljeti, izmjenjujući ribu, slaninu, mrkvu jedni s drugima.
• 3. oguljeni luk i češnjak, šaljemo štrucu u miješalicu za mljevenje mesa (iako ih možete pomicati s ribom, ali ova metoda nije prikladna za zamrzavanje mljevenog mesa), napunite je jajima i ... sameljite do stanja vrlo guste pavlake, ako ostanu komadići - ne zastrašujuće, glavna stvar nije velika.
• - mljevenu ribu pomiješajte s lukom, solju i paprom po ukusu, možete malo odbiti (mljeveno meso ostavite u posudi).
• 4. Oblikujte kotlete, uvaljajte u brašno ili mrvice i pržite na vrućoj tavi na ulju.
• Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

oko 2 kg

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Kotleti od štuke posebno su cijenjeni u našoj obitelji, ali zbog nedostatka ribara rijedak su predstavnik gozbe na našem stolu. Međutim, u trgovini ponekad postoji „sreća“ u obliku štuke ili njenog fileta. Nije lak zadatak očistiti ribu iz glave, crijeva, kostiju i kože, stoga mi neupadljiva usluga u obliku sječenja ribe jako odgovara u pripremi štuke. Pa, krenimo:
Riba, u ovom slučaju file, uvijek dolazi s kostima, i zato će nas spasiti obična ručna brusilica za meso: "mljevenjem ribe sve su kosti namotane na osovinu i ne padaju u mljeveno meso, za razliku od električnih brusilica: gutaju sve što je u baciš ih. Jedina je neugodnost što ako ima puno kostiju, tada ćete morati češće rastavljati i čistiti mlin za meso. Stoga, pokušajte na kraju mljevenja ostaviti sve komade s kostima kako ne biste miješali "teško" meso iz kostiju s kostima i ostalim sastojcima.

Zasebna tema: umak. Kotlete možete dinstati u rajčici, kremastom ili bilo kojem drugom umaku po izboru - odaberite sami, a mi ga volimo "golog", posebno hladnog za sendviče.

Ako želite dio mljevene ribe spremiti za sljedeći put, onda odvojite onoliko koliko vam je potrebno do 3 boda - prije dodavanja mljevenog mesa od luka i češnjaka i zamrznite, a količinu dodatka luku smanjite onoliko puta koliko se smanji dio ribe.
Mljeveno meso odmah podijelim na 3 dijela (dva u zamrzivaču), a dresing od luka izrađujem od velikog luka, 5 češnja češnjaka, 2 jaja i par grba bijelog kruha - samo u tavi.

Imate zanimljive kotlete, za mene je to sigurno egzotično, ali recite mi imaju li oni, goli kako želite, vrlo različit okus od istih kotleta, na primjer od oslića ili druge ribe?

Imate zanimljive kotlete, za mene je to sigurno egzotično, ali recite mi imaju li oni, goli kako želite, vrlo različit okus od istih kotleta, na primjer od oslića ili druge ribe?

Pozdrav! Mislim da će cijela razlika biti u dvije točke:
1. Štuka se obično uzima za velike kotlete, stoga je stara, meso je grubo, suho i miriše na blato, pa joj se dodaje svinjska mast - tako da kotleti izlaze prozračnije i masnije. Luk i češnjak - upravo od mirisa rijeke.
2. Ne mogu zamisliti kako će se kosti drugih riba ponašati u stroju za mljevenje mesa.Ako ste svjesni, onda u štuci, poput crvene ribe, one kosti koje kao da ulaze duboko u stražnji kraj, s prijelazom u nit - upravo ta veza kosti s vlaknom omogućuje joj omotavanje oko osovine stroja za mljevenje mesa.
Dakle, ne možemo dodavati svinjsku mast, a meso crvene ribe možete pomicati u mlinu za meso.
S oslićem je teže ... sigurno možete dodati svinjsku mast, ali malo, ali kosti očistite rukama, ali na leđima nema kosti - samo greben.

Moja punica priprema kotlete od haringe - odsiječe glave i repove, vadi utrobu i ribu melje zajedno s grebenom tri puta u mašini za mljevenje mesa, dodaje luk, mrkvu, kiflice, jaja i vaje kotlete. Ali opet, uzimamo u obzir - uzimamo malu haringu i kosti u njoj su mekane. Kotleti su tamno sive boje.
Sve su ribe različitog okusa, njihovi kotleti od oslića sigurno će biti drugačiji, a od crvene ribe potpuno su crveni.
Pokušajte, trebalo bi uspjeti!

I ... U ribljim jelima se uvijek držim jednog zakona - nema ribe bez kostiju, bez obzira kako se kuhala! Jedite nježno

[Harirama]

Harirama, a ovo je vaš obiteljski recept ili gdje?

[Harirama]

Harirama, a ovo je vaš obiteljski recept ili gdje?

Prije dvadesetak godina, ili malo više, ostali smo u rezervatu s prijateljima - ondje su s nama podijelili ovaj recept, kad je moj suprug ulovio ogromnu štuku od 5 kg. A mrkva i proporcije s vremenom su dolazile same.

Sjajno! A ribljim kolačima dodam maslac ili masno vrhnje, čini mi se da okus ribe na ovaj način ne nestaje. A sa svinjskom mašću, vjerojatno više poput mesnih pašteta?

Sjajno! A ribljim kolačima dodam maslac ili masno vrhnje, čini mi se da okus ribe na ovaj način ne nestaje. A sa svinjskom mašću, vjerojatno više poput mesnih pašteta?

Uopće ne osjećam riblji okus. Slaninu stavljam i u riblje kolače, ali mrkvu nisam probao

Pogodite, djevojke, trebate probati! Pa na tržnicu, po štuku?!

Sjajno! A ribljim kolačima dodam maslac ili masno vrhnje, čini mi se da okus ribe na ovaj način ne nestaje. A sa svinjskom mašću, vjerojatno više poput mesnih pašteta?

Svježa svinjska mast gotovo da nema miris, ali ima volumen - ispada prozračnije i apsolutno nema mirisa mesa

Kako sam s vremenom naišao na ovaj recept! Baš danas sam kupila file štuke, sutra ću ih pokušati napraviti prema ovom receptu. Obožavam kotlete od štuke!

Danas sam pravila kotlete od štuke - ispalo je vrlo ukusno, hvala na receptu!

: hi: Za par dana idemo u ribolov na štuku. Svakako ću probati ove divne kotlete.

Hvala na receptu. U našoj se obitelji dodaje svinjska mast, a ne svinjska mast, čak ni u osliću. Vrlo nježni i ukusni kotleti. A kad su štuke vrlo mlade, vrlo je ukusno pržiti ih cijele na svinjskoj masti.
Sama štuka je suha riba.