Misterij 1203. kruh iz Togliattija
Kategorija: Kruh od kvasca
Sastojci
brašno 1,048 kg
suhi kvasac 5 gr
sol 17 gr
šećer 11g
poboljšač 7 g
topla voda 590 ml
Način kuhanja

Stavili smo ga u aparat za izradu kruha (Imam Misterij - 1203) prema uputama.
Program - 1 "Osnovno", Težina - 750, Boja - srednja.

Jelo je dizajnirano za 2 komada od ~ 700 gr
Vrijeme kuhanja: 3:20
Program kuhanja: Osnovno
Ruska nacionalna kuhinja
abksar
Reci mi kako:
Težina - 750
a istodobno
brašno 1,048 kg
Lisssova
za 2 kruha izračunava se smjesa
abksar
Hvala vam. Odnosno, u recept treba uzeti pola volumena.
Natusya
Da.
Zapravo imam zapisan recept za 25 komada. Za 1 komad ispala je vrlo mala količina nekih sastojaka. Tako sam to napravila za 2 komada. za 700
gram tijesta. Još uvijek imam (iz iste pekare) recept za rolat. Koristili smo ga za pečenje pogača i pita po narudžbi. Mogu podijeliti recept.
Stanovnik za vrijeme leta
A što je poboljšač?
Natusya
Citat: Ljetni stanovnik

A što je poboljšač?

Poboljšači pekara olakšavaju proizvođaču rješavanje postavljenih zadataka i neutraliziranje razlika u kvaliteti sirovina, poboljšavajući stabilnost tijesta tijekom proizvodnje kruha.

Korištenje poboljšača u pekarskoj proizvodnji pruža niz tehnoloških prednosti:

• jamči stabilnu kvalitetu pekarskih proizvoda izrađenih od brašna s niskim svojstvima pečenja;

• ubrzava proces fermentacije;

• osigurava pojačanje sposobnosti stvaranja plina i, kao rezultat, povećava volumen i poboljšava strukturu mrvice;

• poboljšava okus i aromu proizvoda, daje intenzivniju boju kori i sjaju;

• smanjuje ovisnost konačnog rezultata o odstupanjima u kvaliteti brašna, dodatnih sirovina i parametara tehnološkog procesa;

• stvara otpornost proizvoda na duboko smrzavanje;

• povećava prinos gotovih proizvoda povećanjem higroskopnosti tijesta;

• čuva svježinu gotovih proizvoda.
vetluga
Zašto vam ne treba suncokretovo ulje? Možete li umjesto poboljšača staviti slad?
Admin

Biljno ulje (i maslac) neobavezna je komponenta tijesta za kruh i dodaje se po želji.

Improver i slad nisu ista stvar. Poboljšavač se može izostaviti. Ako je brašno dobre kvalitete, izvrsno će se snaći s pečenjem kruha.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha