Raženi kruh - staroruski recept

Kategorija: Kiseli kruh
Raženi kruh - staroruski recept

Sastojci

Kvasac:
Voda 500 ml
Oguljeno raženo brašno 3 šalice (šalica 230 ml)
Šećer 3 žličice
Kvasac 1 žličica
Tijesto:
Voda 1 šalica
Pšenično brašno 2 šalice
Oguljeno raženo brašno 2 šalice
Kvasac 1 žlica. l. s toboganom
Kuhanje čaja 0,25 šalice
Jabučni ocat 1 žličica
Sol 1,5 žličice.
Šećer 2 žlice. l.
Mlijeko u prahu 2 žlice. l.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Kvasac 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • U velikoj, nemetalnoj, širokoj posudi kombinirajte sve sastojke. za kiselo tijesto dok ne postane glatko i stavite na toplo mjesto za odležavanje. Nakon 3 sata, starter se mora izmiješati. Vrijeme fermentacije je 18 sati. Nadalje, gotova početna kultura čuva se u hladnjaku dok se potpuno ne iskoristi.
  • Iz osobnog iskustva savjetujem vam da uzmete veliku posudu za kiselo tijesto, jer ona puno raste. Nakon 18 sati nisam dobio punu litru staklenke starter kulture, već sam je natočio u 1,5 litre. tegla i u hladnjaku je narasla i uzela ¾ staklenke. Recept kaže da je kvasac dovoljan za 10 - 15 štruca, ali, po mom mišljenju, i za više.
  • Listovi čaja trebaju biti jaki i treba ih dodavati u tijesto bolje od vrućih (stavite 4 vrećice crnog čaja u 0,25 šalice vruće vode, ostavite 5 minuta, a zatim dodajte u umiješeno tijesto).
  • Pecite u "raženi kruh", Sa srednjom korom.
  • Ovaj recept za raženi kruh uzeo sam iz uputa za LG HB-205 CJ
  • Do sada sam ga jednom pekao, ali svi koji su ga jednoglasno kušali odobrili su ovaj kruh, općenito, ispeći ću ga opet.
  • p.s. Fotografija u receptu - autor slatko.


Aglo
Uvijek me dirne čitanje o čajnim listićima, octu, kaki i kakau u receptima starog ruskog kruha.
Aleksandra
Dodao sam čaj raži i cjelovitim žitaricama, svidio mi se rezultat, suzdržavam se od ostalih sastojaka
marishka
Koristio sam i ovaj recept. Sve u svemu, svidjelo mi se. Ispostavilo se da je kruh donekle sličan Rigi, ali želim još soli. Sve u svemu, primatelj je dobar.
Anjutka
Zdravo! Danas sam pokušao ispeći kruh prema ovom receptu, iako sam koristio kiselo tijesto iz drugog recepta (također stomatologa) - ali kruh nije uspio, jako se dobro mijesio tijekom kuhanja i dizao, ali kad sam ga izvadio, naizgled je bila apsolutno uspješna cigla, s hrskavom ukusnom korom, iako nakon nekoliko minuta malo magarca, ali kad sam ga izrezao, unutra je bilo potpuno sirovo, unutarnja mrvica nalikovala je prilično natečenoj i približenoj lopti tijesta u mjehurićima i potpuno sirovi, što mislite da je pogreška? HP-Panasonic SD 523, hvala unaprijed, inače su mi se kore jako svidjele, nadam se da ni sam kruh nije ništa manje ukusan
Jenny_a
I ja sam pekla kruh po ovom receptu, - ispao je rumen i apetit ... ali ipak je nešto nedostajalo, - kiselost ili tako nešto?) Ali općenito, recept je vrlo koristan)
Juju
Napravio sam ovaj kruh .. da budem iskren - očekivao sam i više .. vjerojatno zbog kiselog tijesta .. I tako - poput Darnitskog .. samo što je lakše kuhati - s kiselom tijestom nema frke ..
Džin
Ovaj kruh radim stalno - recept se isporučuje s pećnicom. šalica nije 230g, ali 240g je LG mjerna šalica. kiselo tijesto traje jako dugo, kruh je ukusan
Džin
malo eksperimentiranja s ovim receptom - dodajem kefir umjesto vode. ali ne 1 šalica, već 1,2 šalice. a kvasac nije 1,5 sat, l, već 1,2 sata. l. ispada malo kiselo
irinalg
Citat: Zubar

KVASAC:
Voda-500ml.
Oguljeno raženo brašno-3 šalice (šalica 230 ml)
Šećer-3 žličice.
Kvasac-1 žličica.


Ovo je zapravo stari recept kvasac ne kruh
Iririnushka
A ja nemam HP način rada "Raž" na kojem se može peći? Koliko traje program raži?
gannusia
Također nemam takav režim (Mulinex). Svoje skromne napore u raženom kruhu koristim na cijelom programu žitarica.
Vitus
Riješite pitanje zatrpavanja: je li kvasac u receptu suh ili svjež?
Viki
Citat: Vitus

Riješite pitanje zatrpavanja: je li kvasac u receptu suh ili svjež?
Suho - 1,5 žličice. Želite svježe? Zatim 9 gr.
Gavran
Recept je provjeren mnogo puta !!! Pečem u LG-u otprilike tri godine! Na temelju recepta za etoroge stvorila sam vlastiti Tamna raž, sa kimom, medom itd. Da, dobro je stavljati ovu kiselu tijesto kada pečete bijeli kruh, manje mirisa kvasca, Tko je zainteresiran za dijeljenje svih tajni -LG ruski kuhar!
Laila
Citat: Gavran

Koga zanima dijeljenje svih tajni -LG ruskog kuhara!

Znatiželjan sam, podijelite, inače u tvornici kruha ne radim ništa osim glavnog kruha.
Admin
Citat: Gavran

Koga zanima dijeljenje svih tajni -LG ruskog kuhara!

Ne u ovoj temi - to je autorska tema !!!!

U ove svrhe otvorite autorsku temu - i prije nam otkrijte svoje tajne
slatko
Uvijek pečem kruh po ovom receptu, za Elechku je "domaći". Istina, umjesto vode stavljam malo glutena, slada, bujon od krumpira, pa i kiselo mliječno mlijeko ... Ukratko, malo eksperimentiram ...
slatko
Moja raž je već sazrela, taman na večeru ...

Raženi kruh - staroruski recept
slatko
mirisni, nježni i ... vrlo ukusni !!!

Raženi kruh - staroruski recept
jala
pekao takav kruh - vrlo dobro ukusno, sada ga naručuje od rodbine tjedan dana unaprijed
jala
A raž uvijek pečem po ovom receptu. U principu sam zadovoljan rezultatom, samo što se kruh jako mrvi.
Bera
Ljudi, možda se tijesto spusti zbog buke ...? Kad sam se vratio kući, ostalo je otprilike sat vremena do kraja .. Kruh je bio prozračan ... A onda je plač djeteta, TV u punini ... i sad je kruh pao jako puno ..
Bera
Pa nekako ... iako je i prije uspjelo ... Sve sam radio po receptu ...

Raženi kruh - staroruski recept
** Irinka **
Dobar dan svima! Molim te, reci mi, ali ovaj kvasac je samo žlica s toboganom i to je to? Mogu li ga staviti u drugi kruh ili staviti više? I onda sam to učinila, oh koliko sam * ŠALJIVO * učinila prije, stvarno volim kruh Hvala na receptu. Također sam radio upute svog LG-a.
Bera
Danas sam kuhala u potpunoj tišini dok je dijete spavalo)))

Raženi kruh - staroruski recept
votyak
Više mi se svidjelo kad sam stavio 3 šalice raženog brašna i jednu šalicu pšeničnog brašna i bez ikakvog mlijeka - kruh ispada gušći, ali i više "raženi".
hlebopek
ispekao ovo danas! (X / P LG HB-1001 ruski kuhar, srednja kora)

Raženi kruh - staroruski recept
Fudzi
Pekla sam prvi put. Za moj ukus ispalo je malo plitko. Sad stavljam manje šećera i grožđnog octa.
hlebopek
Citat: Fudzi

Pekla sam prvi put. Za moj ukus ispalo je malo plitko. Sad stavljam manje šećera i grožđnog octa.

Također stavljam manje šećera. A ocat uopće ne dodajem, kao ni mlijeko u prahu (pečem u običnom mlijeku)
innetka
Citat: Bera

Pa nekako ... iako je i prije uspjelo ... Sve sam radio po receptu ...

Raženi kruh - staroruski recept

baš i imam istu priču, iako sam sve radio kao i obično. možda je to brašno? a koliko kvasca staviti? Stavila sam punu žlicu!
Mašina za izradu kruha LG 2051 BCJ
Oxi
Da, i to sam ispekla. Ali za okus, ipak više sliči sivoj.
Vanja28
Citat: Oxi

Da, i to sam ispekla. Ali svejedno ima bolji okus izgleda poput sive.

Naravno siva, sastav raži i pšenice.
SunShine
Pekla sam kruh po ovom receptu (bilo je i u knjizi recepata). Sve je uspjelo. Kruh je siv, slatkast. Ali ja volim ovaj, umjesto bijelog s kavom)) Pa, ispalo je puno kiselih tijesta. Koliko možete držati u hladnjaku?
hlebopek
Citat: SunShine

Pekla sam kruh po ovom receptu (bilo je i u knjizi recepata). Sve je uspjelo. Kruh je siv, slatkast. Ali ja volim ovaj, umjesto bijelog s kavom)) Pa, ispalo je puno kiselih tijesta. Koliko možete držati u hladnjaku?
Ne radim previše kiselog tijesta, ali mislim da je to moguće do 1 mjeseca, ne preporučujem duže.
--Kate--
Zdravo. Tko je već napravio ovaj kvasac, recite mi, molim vas, kakva bi to konzistencija trebala biti? Čini mi se gustom. Iako zasad košta samo 2 sata, čini se da se ne povećava ...
Ksun_chudes
I pojednostavio sam recept ..
Kvas sam čuvao iz pripadajućih uputa.
Tako:
sol, šećer, maslac - prema receptu (ali za moj ukus, šećera treba manje)
suha tvar na recept pretvorena u brašno
a tekućina u vodu.
kiselo tijesto staviti 2 tablice. žlice kojima jedem juhu.
Ispalo je ukusno, krov nije otpao, pekao se itd.
Budući da je kvasac mlad, nije kiselkast koliko bismo željeli.
Anđeo
Citat: Aglo
šalica 230ml.
Zdravo. Obavijestite pekara početnika. Imam čašu za Moulinexov aparat za kruh zapremine 300 ml. Kako pretvoriti sve čašice na recept u grame i mililitre?
Viki
Citat: Angel
Kako pretvoriti sve čašice na recept u grame i mililitre?
Imam šalicu od 230 ml. Vagala sam. Jedna šalica sadržavala je: vrhunsko pšenično brašno 150 grama, oljušteno raženo brašno 130 grama.
Anđeo
Puno ti hvala. Pokušat ću izvagati na vagi.
Anđeo
Zdravo. Odlučio sam napraviti kruh po ovom receptu, napravio kiselo tijesto. Prema receptu postoje 3 šalice raženog brašna, budući da imam čašu od 300 ml za proizvođača kruha, tada sam napravio 1 šalicu - 130 gr. I pokazalo se da je kvasac po konzistenciji poput tijesta, ali prema receptu pišete da ste ga ulili u staklenku. Ispada da bi trebao biti gust. Recite mi koja je moja pogreška?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha