Punjeni šaran u začinjenom želeu

Kategorija: Riblja jela
Punjeni šaran u začinjenom želeu

Sastojci

šaran 2-2,5 kg
luk (veliki) 2 kom
mrkva 2 kom
jabuka (velika) 1 računalo
limun 0,5 kom
šafran 0,5 h l
mješavina četiri paprike (grašak) 1 žličica
cubeb papar 3-4 kom
peršin, majčina dušica 3-4 grane
mljevena paprika 1 žličica
bijelo vino 200 ml
svježe mljeveni crni papar ukus.
sol ukus
želatina 15 g
jaje 1 računalo

Način kuhanja

  • 1. Šarana iznutrica, odrežite mu glavu (uklonite škrge) i rep te skuhajte juhu s mrkvom, jednim lukom i začinima, osim mljevenog crnog papra. Petnaest minuta prije kraja kuhanja dodajte začinsko bilje i sol. Gotovu juhu procijedite i ostavite neko vrijeme sa strane.
  • 2. Šarane narežite na dijelove debljine 2-3 cm. Od svakog komada izrežite filete - prvo izrežite uzduž kosti, a zatim uz kožu. Ispast će takvi "džepovi".
  • Punjeni šaran u začinjenom želeu
  • 3. Pripremite mljeveno meso od tako izrezanog fileta, dodajte komad kiflica namočenih u mlijeko, začinite solju i paprom. Zatim na tavi popržite luk i jabuku (narezane na vrlo, vrlo male kockice) i papriku te dodajte mljevenom mesu. Dodajte jaje i miješajte dok ne postane glatko. Komade ribe napunite mljevenim mesom.
  • Punjeni šaran u začinjenom želeu
  • 4. Zakuhajte vodu s pola vina, dodajte pola limuna, lagano iscijedite sok i začinite solju. Komade ribe prenesite vrlo pažljivo, pustite da prokuhaju. Zatim smanjite vatru na najnižu i ribu pirjajte 15-20 minuta. Stavite gotovu ribu u kalup.
  • Punjeni šaran u začinjenom želeu
  • 5. Preostalo vino prelijte preko želatine i pustite da nabubri. Kombinirajte s kuhanom ribljom juhom (650-700 ml), zagrijte je bez ključanja i prelijte preko ribe. Ostavite da se stegne.

Bilješka

Ispada vrlo osjetljiva i mirisna riba.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Sonadora
Marish, Kako zanimljivo! Nikad nisam tako rezao ribu! Ideju i recept primam u službu, pogotovo jer su praznici pred vratima!
Uviti
Marisha, takvo je rezanje prikladno jer nisu ostale male kosti i puno je prikladnije jesti. Isprobajte povremeno, nadam se da ćete uživati.
Sonadora
Marish, hvala na nauci! Šaranu se to jednostavno nije svidjelo zbog njegovih malih kostiju.
Uviti
Bilo bi mi drago ako dobro dođe!
SchuMakher
Uviti Ljepota!
Sonadorik Moja punica reže šarane pa za GIFELTE-FISH
Uviti
ShuMakher, Maša, hvala na ocjeni!
Merri
Marina, prekrasan recept! Mogu zamisliti kako je to ukusno!
Uviti
Irisha, Hvala vam!!! : girl_love: Riba je vrlo mirisna i nježna. : nyam: Nadam se da će recept dobro doći.
MariS
Eh, kako si drsko imao posla s njim, Marish! Jako zanimljivo ... hvala na receptu.
Svakako ću probati! Jako volimo ribu!
Uviti
Marišenka, za tvoje zdravlje! Pokušajte, nećete požaliti
Tanja
Jako volim ribu!
Hvala vam
Uviti
Tanya, Bit će mi jako drago ako recept dobro dođe!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha