Pita "Snježna ptičja trešnja" (Slatkiši iz djetinjstva-4)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pita Snježna ptičja trešnja (Slatkiši iz djetinjstva-4)

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 12 g
pšenično brašno 300 g
šećer 50 g
jaja 1 računalo
mlijeko 150 ml
maslac 50 g
sol - prstohvat
Vanilija
Punjenje:
sušene mljevene ptičje trešnje 0,5-1 čaša
mlijeko 150 ml
šećer u ptičjoj trešnji 50 g
svježi sir 300 g
šećer u skuti 70 g
jaje 1 računalo
kiselo vrhnje 200-300 gr
šećer u kiselom vrhnju 50 g
brašno ili pektin 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Ptičja trešnja u mom djetinjstvu na Kubanu, naravno, bila je egzotična.
  • Ne znam tko nam je poslao brašno od ptičje trešnje iz Sibira, iz domovine moje majke ... Sjećam se samo da je to bilo obično krajem jeseni. A pite s neobičnim i mirisnim nadjevom pekle su se samo dva puta godišnje - za novogodišnji praznik i za moj rođendan u veljači.
  • Kasnije se, kao tinejdžer, više ne sjećam tih pita ... Vjerojatno, nije nam imao tko poslati brašno ...
  • Stoga su sjećanja na ptičju trešnju najdjetinja i najsvjetlija ...
  • Kasnije sam, voljom sudbine, našavši se na Uralu, probao pite sa svježom ptičjom trešnjom - sa zadovoljstvom (okus-aroma djetinjstva!) I s razočaranjem (nadjev dvaput valjan kroz mljevenje mesa bio je pun sitnih i vrlo tvrdi ulomci sjemenki ptičje trešnje ... prilično su opipljivo ogrebali jezik i nepce, a kamoli škripanje na zubima šutim ...). I sam sam pokušao osušiti i samljeti ptičju trešnju, ali nikada nije došla do željenog stanja - ima vrlo tvrde kosti!
  • I tek prije 10 godina imao sam priliku naručiti brašno od ptičje trešnje. I započela je potraga za receptima ... Tada još uvijek nisam znala peći kruh, a s tijestom od kvasca bila sam na tebi i od njega je majka pekla te pite.
  • Pokazalo se da je prvi uspješni eksperiment torta od svježeg maka i pijeska u kojem sam mak zamijenila ptičjom trešnjom. I prisjetivši se kako je majka stavila žlicu kiselog vrhnja na poluotvorenu pitu - točno na ptičju trešnju, napravila sam i vrhnje od gornjeg sloja.
  • Kad sam se sprijateljio s tijestom s kvascem i na njega stavio nadjev, dobio sam ono što danas nazivam svojim omiljenim pečenjem ptičje trešnje.
  • Predlažem da isprobate ovu neobičnu i ukusnu tortu.
  • 1. Punjenje:
  • Brašno ptičje trešnje prelijte vrućim mlijekom i dodajte šećer. Stavite na laganu vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Kušajte i dodajte još šećera ako je potrebno. Odvojite sa strane, pustite da inzistira dok pripremate ostalo.
  • Brašno od ptičje trešnje je različito - različiti stupnjevi mljevenja, što proizvođači obično ne navode. Stoga ga prvo prosijte kroz najfinije sito - kupio sam veliku posudu za kuhanje čaja, ima vrlo finu mrežicu (to je ono što trebate!). Inače, "pješčana" škripa na zubima može vam pokvariti cijelo iskustvo. Barem se to dogodilo mojem suprugu, koji nikada prije nije probao takve pekarske proizvode.
  • Utrite svježi sir kroz sito (ako imate pastozno, preskočite ovaj korak), sameljite s jajetom i šećerom u homogenu masu. Količinu šećera prilagodite svom ukusu.
  • Nadjev radim dok se tijesto i tijesto kuhaju.
  • Kiselo vrhnje treba miješati s pektinom (brašnom) i šećerom - kasnije kad stavite kolač u pećnicuJa
  • 2. Tijesto:
  • Kvasac s 2 žličice. Otopite šećer u 100 ml toplog mlijeka (ne više od 30 C), dodajte brašno u konzistenciju tekuće kiselog vrhnja. Pospite lagano brašnom odozgo, pokrijte ubrusom ili prozirnim filmom i stavite 15-20 minuta. na toplom mjestu (25-30 C).
  • Tijesto je gotovo ako se povećalo i na pobrašnjenoj površini stvorile su se jasno vidljive pukotine.
  • 3. Tijesto:
  • Prvo pomiješajte tijesto s preostalim mlijekom i malom količinom brašna (≈100 gr), a zatim dodajte ostatak proizvoda - jaje, šećer, sol, vaniliju, omekšani, ali ne proliveni maslac, preostalo brašno i dobro umijesite tijesto .
  • Ostavite tijesto prekriveno salvetom / folijom na toplom, tako da udvostruči volumen.
  • Kad se tijesto pojavi, ponovno ga umijesite i ostavite za drugi dokaz. Nakon drugog uspona umijesite tijesto i razvaljajte ga na veličinu kalupa (imam kvadratni odvojivi element 24 x 24 x 7,5 cm), prethodno otkinuvši ¼ tijesta i od njega načinio stranu u obliku flageluma opseg.
  • 4. Nadjev stavite na tijesto slojevito: prvo masu od skute, a zatim ptičju trešnju.
  • Pokrijte ručnikom i ostavite 30-40 minuta da se tijesto digne.
  • Stavite pitu na 30 minuta u pećnicu, zagrijanu na 170 C.
  • Pripremite nadjev od kiselog vrhnja.
  • Prvo morate pomiješati pektin sa šećerom, a zatim dodati ovu smjesu u kiselo vrhnje, temeljito miješajući.
  • Ne volim brašno i škrob kao sredstva za zgušnjavanje, niti u kremama, niti u umacima, niti u takvim nadjevima. Stoga koristim pektin.
  • Pita Snježna ptičja trešnja (Slatkiši iz djetinjstva-4)
  • 5. Izvadite tortu, prelijte smjesom slatke pavlake i pektina i stavite peći još 10-15 minuta. Duljim pečenjem pektin može izgubiti svojstva želiranja, ali ovo je vrijeme sasvim dovoljno da se njegova svojstva u potpunosti očituju - nakon što se kolač potpuno ohladi.
  • Pita Snježna ptičja trešnja (Slatkiši iz djetinjstva-4)
  • Izvadite kolač iz pećnice, nakon 20 minuta pažljivo izvadite iz posude i pospite šećerom u prahu.
  • Pita Snježna ptičja trešnja (Slatkiši iz djetinjstva-4)
  • Izrezala sam matricu - grančicu s bobicama trešnje i posuta ostacima brašna od ptičje trešnje (možete i kakao). Cvijeće u uglovima - kroz Teskomovu matricu.
  • Pita Snježna ptičja trešnja (Slatkiši iz djetinjstva-4)
  • Sloj ptičje trešnje u nadjevu je impresivan, ali već sam spomenuo da volim bogati okus ove bobice, muffini i kolači nisu moji, za moj ukus ima malo ptičje trešnje i gubi se u tijestu. Ako nikada prije niste probali ptičju trešnju - količinu ptičje trešnje prepolovite. Možda vam se ovo čini dovoljno.
  • Sretna otkrića!

Bilješka

Dugo nisam odabrao ime za ovu tortu: imenovati Cherryukhovy previše je jednostavno i nije informativno
Ptičja trešnja - u snijegu (svježi sir) i pod snijegom (kiselo vrhnje), pa ispada - Snijeg
Ne besprijekorno, ali barem s naznakom

A ako vas zanimaju recepti kojima me majka oduševljavala i iznenađivala od djetinjstva, pogledajte ovdje:
Pita Snježna ptičja trešnja (Slatkiši iz djetinjstva-4)

Torunski medenjaci "Katazhinka"
Mousse od brusnice
Torta od orašastih plodova (bez brašna)
Khamentashn makovnjača i čokoladno-badem

Uviti
Irisha, pita je baš zgodna! Volio bih probati, ali ne možemo kupiti brašno od ptičje trešnje.
Gaša
Irska, prekrasna torta! I to upravo iz djetinjstva !!! Do kraja života mi je u sjećanju taloženo da je ovo najukusnija torta!

U Moskvi se ovdje može kupiti brašno od ptičje trešnje

🔗
Babuška
Nevjerojatno! Samo sam u potrazi za sličnim receptom. Hvala vam!
Nagira
Citat: Twist

Irisha, pita je baš zgodna! Volio bih probati, ali ne možemo kupiti brašno od ptičje trešnje.

Marish, Hvala vam!
A brašno od ptičje trešnje zaista se može naći putem Interneta. Gaša dao vezu na najkvalitetnije brašno ptičje trešnje

I znam kako sam pronašao svoj prvi "izlaz" za ovo brašno
Bilo je to prije 10 godina. Još nismo imali pristup Internetu kod kuće, zamolio sam prijatelja na poslu, u odjelu za informiranje, da potraži proizvođače ovog brašna. Pronašla je - "Začin" u Sibiru, gdje ove bobice ima u izobilju.
Ali možete naručiti samo u rinfuzi, a minimalna je, čini se, kutija sa 100 vrećica od 60 grama i po 60 rubalja, pa čak i pošiljka ... Za mene je to bilo previše ...
Mislio sam, mislio sam da ne znam za vas, ali imamo veliki grad, ali na ulicama, kao u doba perestrojke, na određenim mjestima možete pronaći pladnjeve sa začinima. Pronašao sam one koji rade s "Prypravych" i počeo gnjaviti te žene ... Otišao sam do domaćice i već je nagovorio da naruči mini seriju, plativši odjednom 10 vreća. Naravno, sumnjala je - hoće li se ostalo tražiti ... I na našu zajedničku radost (inače ne bi bilo narudžbe u idućih godinu dana) - osim mene bilo je i ljubitelja ptičje trešnje

Da, još jedan savjet - ako je ptičija trešnja na nekom mjestu prejeftina, onda je bolje ne uzimati je (ili grubo brušenje, ili već ustajalo ... a ovo je aroma minus ...)

Marish, Mogao bih prikupiti paket za vas, ali već sam "osudio" svoju ptičju trešnju i mislio da se tu zaustavim do sljedeće berbe ... pa ne znam mogu li vas kupiti
Nagira
Citat: Babushka

Nevjerojatno! Samo sam u potrazi za sličnim receptom. Hvala vam!

Koji je tvoj nadimak, toplo, doma ...

Nadam se da će se torta svidjeti vama i vašoj obitelji. Napišite kako to ide?
susjed
Hvala vam na ovoj torti !! I tada bih mogao kupiti brašno od višanja, ali ne mogu mu naći dostojnu upotrebu. Nije jeftino, pa želim kuhati tako da AH! - ovako se dogodilo))) A onda je vaš recept samo božji dar. Čitam ga kao umjetničko djelo
(a ovdje su došli putem poveznice s torunjskih medenjaka - i za to mnogi hvala! Ovo je sada takva rijetkost, takvi nisu pojednostavljeni za modernu stvarnost, već PRAVI recepti. Stvarno.
Nagira
susjed,
Svetlana, bit će mi drago ako vam se sviđa torta! Ali ne zaboravite - napisala sam da volim bogati ukus, jer sam na njega navikla od djetinjstva.
Ali mnogi ljudi vole i kolače: tu je ptičja trešnja dodatak tijestu, okus ptičje trešnje vrlo je zastrt ...
Ne znam koja vam se više sviđa
Možda isprobajte neki drugi moj recept: Khamentashn makovnjača.
Kolačići s nadjevom od maka-ptičje trešnje su sjajni: i bogati i istodobno mak blago uglađuje svijetli okus ptičje trešnje
susjed
Hvala, naravno da cu probati !!
Ali prvo, Pie. Evo tako bogatog, prezasićenog okusa koji želite. Na našoj web stranici rastu stara stabla ptičje trešnje (ima puno bobičastog voća, ali ne možete ga dobiti - visoko je)) Tako su suprug i sin sakupili malo, stavila sam ga u blender i kroz sito, zatim ga pomiješao sa šećerom - to je bilo vkuuuussnoooo !!! I aromatnoooo)) Samo malo
Ja sam iz središnje Rusije, pa ptičju trešnju imamo samo kao ukrasni grm. Kao djeca jeli su, naravno, dok se usta ne slijepe)) A o pitama od ptičje trešnje, a još više o sušenom tlu - nikad nisu čuli.
Albina
A i ja se često sjetim torte iz djetinjstva sa svježe mljevenom ptičjom trešnjom. Tako glup Ali sad se ovoga bojim zubima.
Irina, i ti REMEK DJELO... Moramo potražiti sušenu ptičju trešnju. U međuvremenu označite
SmoroDinka
Pita Snježna ptičja trešnja (Slatkiši iz djetinjstva-4)
Jučer sam u supermarketu vidio brašno od ptičje trešnje i odmah se sjetio okusa djetinjstva. Baka je ispekla upravo takvu pitu s ptičjom trešnjom i svježim sirom. Naravno, recept nisam znala, recepti me nisu baš zanimali u djetinjstvu ... Kupila sam brašno i potrčala potražiti recept. Sjajno je što naša web stranica sadrži sve što vaše srce želi !!! Nagira, uzmi izvještaj! Puno ti hvala! Torta je basnoslovna !!!
Mihaska
SmoroDinka! Dinočka! Moj dragi prijatelju! Kako sam sretna što se počinjete navikavati na forum!
I ispekla je tako ukusnu pitu i pokazala je!
Hvala vam na radosti što vas vidim ovdje! nadam se da će se to događati češće!
Nagira
SmoroDinkaBaš lijepo znati da i vi volite ovu tortu!
I bila sam zadovoljna i iznenađena da ste ono do čega sam došao eksperimentima naslijedili bravo svojoj baki!
I naravno vi - fotografija vaše pite je tako primamljiva ... Morat ću ispeći i nešto sa ptičjom trešnjom, budući da još uvijek imam zaliha, moram izmisliti nešto novo
una-olga
Irina, jučer sam ti ispekla pitu, hvala na receptu za vrlo ukusnu pitu s bogatim okusom skute, mada se okus ptičje trešnje prvi put nije pogodio ... iz nekog su razloga razmišljali o orasima: D Ali jeli smo pita iz zamrzivača ... skuta je bila tekuća i kao rezultat sloj ptičje trešnje je svojom težinom isprao sloj skute i u pećnici nije zagrabio. Mislio sam, kad se ohladi, smrznut će se, ali uzalud sam se uvjeravao ... Zaključio sam da kućica od svježeg sira u selu uopće nije proizvod za koji tvrde. Ipak, cijela je pita pojedena iz zamrzivača. Još uvijek ima malo brašna od ptičje trešnje, ovu ću pitu opet ispeći
Nagira
una-olga,
Olya, jako mi je drago što ti se torta svidjela više od torte (vidjela sam tvoju recenziju u studenom na lepinjama od smokava i tamo si u prolazu spomenula tortu).
Istina, sumnjam da je vaša ptičja trešnja ostarila, jer se aroma nije pogodila u njenom roku trajanja dvije godine, a zatim hermetičkim i hladnim skladištenjem ...
Ali ipak, lijepo je što ste ovu pitu odnijeli u svoju kućnu kasicu prasicu!
Ne znam po kojem ste receptu ispekli taj kolač, ako vam se ptičja trešnja u njemu činila pomalo bezobraznom. Ali nakon prvog (za mog supruga) biskvitnog eksperimenta s ovom bobicom, počela sam pažljivo prosijati ptičju trešnju - volim je, ali moj suprug je nikada nije probao, a također je rekao da "škripi na zubima, više se ne peče"
I općenito, ponavljam, ne pečem kolače i kifle od ptičje trešnje - zbog slabog okusa ove bobice, previše razrijeđene brašnom i ostalim sastojcima za tijesto ... Nakon raznih pokusa, došao sam do zaključka da moja ptičja trešnja je preljev, okus je tamo koncentriran, ispostavi se. A ako ga kombinirate s makom - zrnatost je prikrivena za uznemirujuću. Pokušajte, ovo je moja verzija - Khamentashn makovnjača
una-olga
Irina, hvala ti što si odgovorila na moj komentar ... odmah potrčala provjeriti rok trajanja brašna od ptičje trešnje do 14.12.2016. Ispekao sam prvi kolač s ptičjom trešnjom, u njemu nitko nije prepoznao ptičju trešnju, to je zato što je pečenje ptičje trešnje za nas nešto neobično, mnogi ni ne znaju za postojanje brašna od ptičje trešnje, naručio sam njezinu kćer u Moskvi, mi smo nemojte prodavati ... Nakon što sam pročitao vaš recept, odmah sam shvatio svoju pogrešku kada sam pekao kolač ... Jednom sam pomislio da pobrašnim, onda ne trebate prosijati i moja torta je neugodno zaškripala na zubima. I u vašem se receptu spominje pažljivo prosijavanje ... što sam i učinio. I sve je bilo ukusno.Još uvijek nije ostalo puno brašna, htio sam kasnije opet ispeći vašu pitu, a tu su i kolačići ... a imam i mak, vjerojatno ću probati vaše hamentash kolačiće. Hvala na savjetima i smjernicama.
Olekma
Irina, hvala na receptu! Peciva od ptičje trešnje volim od adolescencije, budući da se moj stariji brat oženio djevojkom iz Burjatije, tamo je ovo brašno vrlo cijenjeno. Volim kolač s brašnom i kiselom vrhnjem, a nedavno sam se zaljubio u nadjev od ptičje trešnje, ali u kupljenim pečenim proizvodima. Sad ću probati prema vašem receptu, možda upravo taj ukus tražim.
Dmitrij888
Citat: Twist

Irisha, pita je baš zgodna! Volio bih probati, ali ne možemo kupiti brašno od ptičje trešnje.
Brašno od ptičje trešnje s dostavom u Rusiju

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha