Mousse od brusnice

Kategorija: Slastičarstvo
Mousse od brusnice

Sastojci

Brusnica 2 stkn
Šećer 450 g
Griz 100 g
Voda 1,25 l
Krema (od 33%) 0,5 l

Način kuhanja

  • Ovaj mousse jedno je od najtraženijih jela na našim blagdanskim okupljanjima - od rođendana mog supruga početkom prosinca, plus Nove godine - Božića - Stare nove godine, i završavajući mojim rođendanom u veljači.
  • Svi su naši prijatelji samo 200% sigurni da će u bilo kojem od zimskih praznika - ovaj mousse biti.
  • A teško mi je uopće zamisliti kako to ne bih mogao skuhati ... I zavarati očekivanja ... ne, ne, ne!
  • Sve je počelo u mom dalekom djetinjstvu: moja majka, preselila se na Kuban, jako joj je nedostajala domovina ... A na praznike nas je sigurno razveselila sibirskim delicijama, nije poznato na koji je način vadila sastojke nepoznate na Kubanu - brašno od ptičje trešnje, brusnice, medene gljive, pinjoli ...
  • Sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog stoljeća u trgovinama se malo što moglo kupiti, a na jugu, tim više, svi su živjeli "od tržnice" ...
  • I moja smo majka i ja tamo bili česti posjetitelji, ali nikada u djetinjstvu i mladosti nisam vidio brusnice na rasprodaji ... (općenito šutim o brašnu ptičje trešnje)
  • Majke već dugo nema, a za mene je ostala misterija gdje je prije Nove godine vadila brusnice, koje su trajale do veljače, kako bi pripremila vitaminski, slasni ružičasti i neobično ukusan mousse ...
  • 1. Recept je jednostavan, nemojte se uznemiriti što u njemu ima toliko slova ... Pokušavam opisati što detaljnije kako biste bili sigurni da možete lako ponoviti cijeli postupak i uživati ​​ne samo u mojim fotografije ... dajem dvije mogućnosti kuhanja - početnu (poput moje majke i mene već dugi niz godina) i kurzivom - lagano ubrzano zahvaljujući modernoj tehnologiji.
  • Pa krenimo:
  • Isprati i razvrstane brusnice izgnječiti drvenom drobilicom i protrljati kroz sito. Dodajte 1/3 šalice vode i protisnite kroz gazu.
  • Prošla su teška vremena kada je toliko vremena i truda utrošeno na ovaj proces ...
  • Trenutno koristim sokovnik na 2. brzini za mekano voće; Pomiješam pulpu s 1/3 šalice vode i ponovo propustim kroz centrifugu. Brzo i jednostavno! A sada postoje mlaznice za brisanje bobica za kombajne, i to samo ručne. Dakle, imate mnogo prilika za pojednostavljivanje postupka.
  • Dobiveni sok stavite da se hladi u hladnjak.
  • Mousse od brusnice i Mousse od brusnice i Mousse od brusnice
  • 2. Pomace od bobica, ulijte 5 čaša vode, kuhajte 5 minuta, a zatim procijedite.
  • Ova živahna juha od brusnice obojit će griz u ružičastu boju, što je upravo ono što želimo.
  • 3. Juhu prokuhajte, u nju neprestano miješajući ulijte griz i kuhajte u vodenoj kupelji (to tako da "kaša" ne zagori) - na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga dodajte šećer u granulama, pustite da smjesa zakuha, a zatim maknite s vatre i stavite na hladno.
  • Količina griza je naznačena približno, može biti različita i trebate paziti da kaša bude vrlo gusta! Ne može biti pregusto! Tijekom dugog kuhanja i dalje se malo ukapljuje. I konačno se zgusne tek nakon potpunog hlađenja.
  • U ovom postupku koristim kuhaču za mlijeko (točnije, dvije - dvostruki obrok uopće nije za nas!): Ulijem kipuću vodu između stranica posude, u nju ulijevam svježe prokuhanu juhu i stavljam kuhaču za mlijeko vatra. Čim zviždaljka počne zviždati, ulijem griz u tankom mlazu i neprestano ga miješam pjenjačom (pjenjačom ćete dobiti homogenu masu bez grudica).
  • I ako sam ranije (s vodenom kupelji) morao stajati 20 minuta uz štednjak i neprestano miješati griz kako bih održao jednolikost, tada sam kuhačom za mlijeko malo olakšao postupak: miješam prvih 3-5 minuta i zatim ga pokrijte poklopcem i idite miješati otprilike svakih pet minuta.
  • Tada u "kašu" od ružičastog griza stavim šećer i kad se potpuno otopi, maknem kuhaču za mlijeko s vatre i ulijem masu u drugu tavu: masu moramo ohladiti prije bičevanja i vruću vodu između bočnih strana pan će usporiti ovaj postupak. Tijekom hlađenja lonac se mora zatvoriti poklopcem i masa se mora povremeno miješati, inače će se na vrhu stvoriti gusti pjenasti film ...
  • 4. Ulijte u ohlađenu masu, umutite u dijelovima iscijeđen i ohlađen prethodno sok. Istucite je dok se ne stvori gusta pjena (ona će se povećati za 2,5-3 puta i posvijetliti).
  • Mousse od brusnice i
  • Mousse od brusnice i Mousse od brusnice
  • Prenesite mousse u veliku staklenu posudu (za buduće posluživanje važno je da posuda bude lijepa, prozirna i s poklopcem).
  • A ako i vi, poput mene, imate dodatnu policu u hladnjaku, onda je bolje odmah mousse raširiti u zdjelice.
  • Stavite na hladno nekoliko sati ili preko noći - mousse se tamo zgusne i "uhvati". Trebao bi zadržati strukturu kada uzimate uzorak.
  • Mousse od brusnice
  • Mousse od brusnice
  • I važna zadnja napomena - nezaobilazno i ​​omekšavanje kiselkasto-gorke afere brusnice: prije posluživanja na vrh stavite šlag.
  • Na fotografiji imam malo kreme - gotovo dekorativni efekt - kako vam ne bih zaklonio izgled dobivene pjene.
  • Zapravo i mi i naši prijatelji volimo dodavati puno vrhnja. Stoga, prilikom posluživanja moussea, uvijek stavljam zdjelu šlaga na stol.
  • Mousse od brusnice

Bilješka

Među mojim brojnim poznanicima, prijateljima i rođacima koji su probali ovaj mousse, samo troje ljudi nije palo pod njegov šarm.
Nadam se da će većina vas uživati ​​u ovom vitaminu, lijepom i nekompliciranom desertu, kuhati, liječiti i počastiti se

A ako vas zanimaju recepti kojima me majka oduševljavala i iznenađivala od djetinjstva, pogledajte ovdje:
Mousse od brusnice

Torunski medenjaci "Katazhinka"
Torta od orašastih plodova (bez brašna)
Pita "Snježna ptičja trešnja"
Khamentashn makovnjača i čokoladno-badem




MOUSSE - slatko desertno jelo pripremljeno mućenjem pjenjačom ili u mikseru svježih ili smrznutih bobica i voća, voćnih sokova i sirupa, pekmeza, čokolade, kave, kakaa, vina od grožđa itd. Da biste ubrzali bičevanje, preporučuje se stavite posudu s mousseom u hladnu vodu ... Prije bičevanja treba napomenuti da se masa povećava u volumenu za 2-2,5 puta.

Za
za pripremu moussa koristi se bilo koja prehrambena tvar koja potiče pjenjenje i učvršćivanje pjenastog stanja moussea, bjelanjaka, želatine, agara. Želatina se zamjenjuje grizom. Gusti mousse od voćnog pirea s bjelanjcima zbog pahuljavosti naziva se sambuca.

Gael
Mmmmmmm! Ukusno! Idem trljati brusnice) Sretna Nova godina!
Feofanija
kako lijepo i ukusno!
annnushka27
Vrlo zanimljiv i ne kompliciran recept! To se mora učiniti, to bi se trebalo svidjeti djeci. Napravit ću s brusnicama, a zatim probati s malinama!
Nagira
Gael, Feofaniya, annnushka27
Cure, hvala!

Citat: annnushka27

Vrlo zanimljiv i ne kompliciran recept! To se mora učiniti, to bi se trebalo svidjeti djeci. Napravit ću s brusnicama, a zatim probati s malinama!

Anya, recept je zaista jednostavan, a djeci se sviđaju i oni koji uopće ne jedu griz
Mrav
Mousse s ovim receptom radim već nekoliko godina. Prvi put kad me s njima počastio rođak u Rigi, samo što ga je podrumila ne šlagom, već mlijekom.
Pokazalo se da je to bio samo čaroban ukus!
Pripremim puno mousse-a odjednom, neke rasporedim u plastične kalupe i zamrznem. A kad stvarno želim nešto ukusno, ulijem mlijeko u posudu i počnem u njoj plutati nekoliko žlica moussea.
Hvala vam što ste ovaj divan recept podijelili sa svima. Malo ljudi zna za ovu slasticu, ali zaslužuje univerzalno priznanje.
Nagira
Mrav super je što netko drugi kuha i voli ovaj divan vitaminski, nježni i lijepi desert!
Jako ga volimo i već se prepuštamo
Vasilinushka
Vrlo zanimljiv recept! Vrlo ukusno, pretpostavljam.
Mirabel_Yok
Om-Nom-nom! Jučer kuhano - obitelj je oduševljena! Hvala vam!
Nagira
Citat: Vasilinushka

Vrlo zanimljiv recept! Vrlo ukusno, pretpostavljam.
Hvala Isprobajte sami i pogledajte koliko je ukusno! I vitamin!

Citat: Mirabel_Yok

Om-Nom-nom! Jučer kuhano - obitelj je oduševljena! Hvala vam!
Milena, propustila sam recenziju, oprosti Jako mi je drago što vam se svidjelo!
EgeVika
Je li moguće napraviti mousse s drugom bobicom i, ako je moguće, koliko šećera staviti, je li brusnica kisela?
Vinokurova
Irina, Volim ovaj mousse ... ali najviše od svega volim kad ga mama priprema ... opet se osjećam kao dijete i gad ...
hvala na podsjećanju na ovaj ukusni desert)))
Cvetaal
Irina, pripremila je ovaj čarobni desert, svi koji su ga probali su oduševljeni !!! Puno vam hvala na receptu!
Mousse od brusnice
Nata333
Irina, veliko hvala na detaljnom receptu za ovu deliciju
Svi su oduševljeni. Nekima se čak i više svidio bez kreme.
Istina, djeca to sada traže za doručak, ručak i večeru ...
I podsjetio me na rastopljene sladolede (koji su 7 kop.) Kako mi se svidjelo ... Povratak u djetinjstvo
julia_bb
Irina, hvala na savjetu o receptu! Svakako ću probati, moje brusnice vole
Divlja zvijer
Nagira, po kakvom sam divnom receptu prošla !!!!!
Irisha, nemam brusnice, zamijenit ću ih trešnjama.
Nagira
Nata333, julia_bb, Divlja zvijer,
Cure, hvala! Bilo bi mi drago da je i vama moj omiljeni mousse propisan!
Sveta, možete ga probati od bilo koje bobice, ja sam to učinila s kalinom i bokvicom ...
Ali i dalje nisu uspjeli nadmašiti brusnice, moj je suprug uglavnom rekao da je ovaj recept nepovrediv i eksperimenti s njim nisu dobrodošli u našoj kući
Lind @
Takav mousse radimo od bilo koje bobice. Čak i od jabuka. Za svakodnevnu upotrebu: mousse stavite u duboki tanjur, na vrh prelijte mlijekom. Treba jesti žlicom. Pa da uzmemo i mousse i mlijeko. Ukusan.
Nagira
Lind @, Olya, rekao sam da možete probati s bilo kojom bobicom
A onda sam OSOBNO napisala naše OBITELJSKO mišljenje, pa, evo što treba učiniti, ako su nam suptilne nijanse brusnice u okusu važne, neću ništa reći o svom suprugu, ali svoje sklonosti pripisujem vrlo toplim, slatkim uspomenama iz djetinjstva
kristina1
Nagira, Irina, ukusno ... sretni praznici, draga ...
Lind @
Citat: Nagira
Lind @, Olya, rekao sam da možeš probati s bilo kojom bobicom
Ovo ljetno jelo imamo za doručak. Vkusnooooo. Također iz djetinjstva.
julia_bb
Citat: Nagira
Zatim u "kašu" od ružičastog griza stavim šećer i kad se potpuno otopi, maknem kuhaču za mlijeko s vatre i masu izlijem u drugu tavu
Nagira, i dodajte šećer nakon griza, zar ne? Hoće li se 450g otopiti u kaši?
Nagira
julia_bb,
Julia će se, naravno, otopiti
bojite li se da će biti slatko? Naravno, svatko ima svoje preferencije, ali ne zaboravite da ćete dodati i sok od kisele brusnice. I koristim kremu bez šećera.
Divlja zvijer
Danas sam napravila i mousse s brusnicama. Mojoj se kćeri i meni jako svidjelo, unuka je napravila facu, a unuk ga je uglavnom išao ispljunuti. Moj unuk je hirovit izjelica. Ponekad želite zadaviti.
I ja ću se prepustiti svojoj voljenoj.
🔗
Nagira
Citat: Wildebeest
Mojoj se kćeri i meni to jako svidjelo, unuka je napravila facu, a unuk je uglavnom išao ispljunuti
Sveta, drago mi je da se svidjelo tebi i mojoj kćeri, ali što se tiče unučadi - jako sam iznenađen
Napisao sam da se tijekom svih godina koliko liječim ovaj mousse samo 2 osobe nisu svidjele
i takvu statistiku imate odmah u svojoj obitelji
Jesu li ga vaši unuci probali sa šlagom? a djeca vjerojatno ne trebaju znati da je ovo gotovo grizna kaša
i sama kaša mora biti dobro prokuhana, a nakon premlaćivanja ispada prozračna pjena i ne možete pogoditi kašu
Divlja zvijer
Citat: Nagira
Jesu li ga vaši unuci probali sa šlagom? a djeca vjerojatno ne trebaju znati da je ovo gotovo grizna kaša
Ira, tako je i učinjeno. Dali su ga probati s vrhnjem, djeca nisu znala da postoji griz.
I što je zanimljivo, unuk voli griz kašu, i evo takve reakcije.
Općenito mi se svidio okus sladoleda od brusnice iz djetinjstva od 7 kopejki.
Inače, unuk jako voli sladoled "popsicle", koji se sastoji od jedne kemikalije, i mrzi hranu koja je bliska prirodnoj.
Budala ne razumije da će za svu ovu kemijsku hranu doći čas gorkog obračuna.
julia_bb
Citat: Nagira
Julia će se, naravno, otopiti
Da, sve se otopilo, hvala) Stalci u hladnjaku smrzavaju se u posudama. Sutra ćemo snimiti uzorak. Ispalo je malo vodenasto, čini mi se, sljedeći put ću znati staviti još griza (kao što ste upozorili u receptu)
Divlja zvijer
julia_bb, Julia, imala sam 250 grama brusnica, smanjila sam vodu za jednu čašu, one. uzeo 4 čaše, griz - 80 gr., ali u procesu kuhanja dodao je još 2 žlice. l. s velikim slajdovima uzeo sam 400 grama šećera, ali i dalje je bilo slatkasto, kremi sam dodao 2 žlice. l. šećer u prahu.
Nagira
Julia, Ura! Prekjučer sam napravila i drugu porciju, a moj muž, sretan, na svaki obrok stavlja malo krem ​​sira, ali nakon novogodišnje porcije ništa nije prošlo
obično uživamo u dvostrukoj porciji tjedan dana ...

Citat: julia_bb
Ispalo je malo vodenasto
dobro, da, napisao sam da to ne bi bilo cool, bez obzira koliko mamaca stavio (drugačije je, pa je sve dijamant

Citat: Wildebeest
Uzeo sam 400 grama šećera, ali i dalje je bio slatkast, u kremu sam dodao 2 žlice. l. šećer u prahu.
Sveta, čini mi se da ste jako smanjili vodu m. b. unuci ne ponra zbog veće koncentracije brusnica? I to je slatko - ovdje se naravno morate voditi svojim ukusom

julia_bb
Nagira, javljam: ispalo je jako ukusno, danas nisam vrhnje umutio, dakle bez ukrasa)
Još jednom hvala na receptu! Sutra ćemo probati još malo kreme.
Mousse od brusnice
Nagira
Julia, drago mi je što ti se svidjelo!
A vrhnje nije za ukras, već za omekšavanje kiselo-gorkog ukusa brusnica
U receptu sam o ukrasu napisao na svojim fotografijama - ispričavajući se što ih nema puno na mousseu - zapravo svi mi i naši prijatelji stavljamo kremu na mousse s baaalsha, ali ne i fotogeničnom kapom
Yarinka
Kakav dobar recept, sigurno ću ga napraviti !!!!! Je li moguće malo smanjiti šećer? pa, barem 50 grama?
Nagira
Yarinka, Irina, hvala ti!
Manje šećera - probajte. Ako se sam mousse nakon toga ne čini dovoljno slatkim, to se može ispraviti dodavanjem šećera u prahu u kremu.
Nismo zapravo slatki zubi, već svugdje smanjujem šećer, pa ovdje ispada prilično uravnotežen
julia_bb
Citat: Nagira
da ublaži kiselo-gorki okus brusnice
Da, tada sam u zdjelu samo ulio 10% vrhnja, tako da je okus puno skladniji!
Citat: Yarinka
možete li malo smanjiti šećer? pa, barem 50 grama?
Kad sam vidio 450 g šećera, i to sam puno pomislio. Ali u konačnom proizvodu se ne osjeća, uopće nije slatko, dobro
Nagira
julia_bbhvala na još jednom autoritativno-iskusnom mišljenju
i drago mi je da ste i vi dobili svoj plus
Yarinka
Shvatio sam, klesat ću, hvala Irina na vrlo zanimljivom receptu za desert !!!!!
julia_bb
Svejedno sam umutila vrhnje i dovršila desert!
Mousse od brusnice
Korzika
Slični mousse pripremam u malo drugačijim omjerima od jabuka i od jabuka i ribiza:
Mousse od brusnice Mousse od brusnice.
Nagira, hvala na ideji da poslužim mousse od šlaga.
Nagira
Korzika, hvala na pažnji prema receptu i prekrasnim fotografijama
Nekoliko sam puta čuo kritike o drugim plodovima bobičastog voća u ovom mousseu, ali za moju obitelj brusnica je nedvojbena i jedina omiljena
Čak i eksperiment s našom drugom omiljenom bobicom viburnuma ovdje nije uspio ...
Ali vrhnje - da, vrlo oplemenjuje okus brusnice svojom kiselinom i gorčinom. A za ostale bobice vjerojatno nisu potrebne ako nema ništa oštrog u okusu, tada nema potrebe za dodavanjem dodatnih kalorija ...
Doroteika
Koliko puta napravim ovaj mousse i nikad ne prestajem biti zapanjen uravnoteženim okusom. Nevjerojatno ukusna poslastica! Ovaj put ispalo je da nije tako gust kao obično. Pogreška je bila što sam uzeo griz od tvrde pšenice. I kako se ispostavilo, treba ga dodati više nego inače. Ja ću to popraviti sljedeći put. Hvala ti, Nagirochka, na receptu
Mousse od brusnice

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha