Torta "Nut" bez brašna (Slatkiši iz djetinjstva-3)

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od orašastih plodova bez brašna (slatkiši iz djetinjstva-3)

Sastojci

Kolač s orašastim plodovima
Mljeveni orasi 2 čaše
Šećer 1,5 šalice
Jaja 10 komada.
Krema:
Krema 33% 500 ml
Šećer u prahu ukus

Način kuhanja

  • Ovaj kolač, neobičnog bogatog orašastog okusa i bez grama brašna, baš kao i mousse od brusnice, neraskidivo je povezan s mojim sjećanjima iz djetinjstva. Moja majka ga je pekla samo za zimske praznike - za Novu godinu i za moj rođendan, tako da je i za mene ova torta postala posebno i uvijek novogodišnja. Za svoj rođendan uvijek isprobam nove neobične recepte, a za Novu godinu slatkiši iz djetinjstva ostaju glavni - ovaj kolač, torunski medenjaci "Katarzyka", mousse od brusnice i nešto s ptičjom trešnjom ...
  • Biskvit od orašastih plodova:
  • Pečenje s orasima zahtijeva vrlo pažljivu pripremu zrna - čišćenje od tvrdih pregrada koje odvajaju polovice.
  • Pripremljene jezgre lagano popržite na suhoj tavi i sameljite (to smo radili mlinom za meso, sada - miješalicom ili u procesoru hrane).
  • Istucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti, dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane blijedo žuta, oko 5 minuta.
  • U drugoj posudi istucite bjelanjke u jaku pjenu.
  • U masu žumanjaka u dijelove dodajte mljevene orahe lagano miješajući dok ne postane glatko.
  • Zatim, na isti način, u dijelovima, unesite proteine, lagano miješajući masu odozdo prema gore.
  • Cijeli postupak bičevanja bjelanjaka i miješanja s orasima trebao bi biti brz!
  • Orašasti plodovi, bez obzira koliko su fino mljeveni, uvijek su teži i teže tonuti na dno.
  • Zato je potrebno pažljivo - istući žumanjke i bjelanjke dok ne postanu pjenasti, a nakon brze i pažljive kombinacije svih komponenata - jednako brzo uliti u 2 kalupa promjera 20 cm i odmah staviti u pećnicu zagrijanu na 160-170 stupnjeva.
  • Pecite oko sat vremena. Spremnost za utvrđivanje drvenim ražnjem.
  • Ostavite da odstoji u kalupu 5 minuta, otvorite kalupe, izvadite kolače iz kalupa i ohladite na rešetki.
  • Ispada da je spužvasti kolač vrlo nježan i roštilj će na njemu ostaviti traga. Stoga, da bih to izbjegao, stavio sam prostirku od bambusove salvete na roštilj: postoji ventilacija i tako očite bore poput roštilja neće raditi.
  • Krema:
  • Umutite vrhnje u gustu pjenu, dodajući šećer u prahu po ukusu na kraju mućenja.
  • Skupština:
  • Kad se kolači potpuno ohlade, namastite dno, kao i gornji i bočni dio kolača. Pospite mljevenim orasima odozgo, posadite rozete od kreme i okrunite svaku polovicu oraha.
  • Tortu preko noći stavite na hladno.
  • Torta od orašastih plodova bez brašna (slatkiši iz djetinjstva-3)
  • Torta od orašastih plodova bez brašna (slatkiši iz djetinjstva-3)
  • Torta od orašastih plodova bez brašna (slatkiši iz djetinjstva-3)

Bilješka

Pokazalo se da je torta uistinu zimska - bogata okusom, zbog velikog broja orašastih plodova, visokokalorična čak i s kremom od maslaca, a ne s maslacem (kao u originalu ...). ALI i korisno!

Ne sjećam se iz kojeg je časopisa ili novina prepisan ovaj recept, ali iz nekog razloga ovaj se kolač zvao Odessa ... Moja majka, ljubiteljica aluzija i udruga, nazvala ga je drugačije - "Odiseja" ... Orah - Grčka - dobro za srce - za uspomenu na Grka Odiseja, kako ne bismo zaboravili Domovinu i rodbinu (uostalom, pravo sjećanje nije u glavi, već u srcu ...) Nadam se da će vam ovo također izazvati osmijeh i želju za pokušajem!

A ako vas zanimaju recepti kojima me majka oduševljavala i iznenađivala od djetinjstva, pogledajte ovdje:

Torta od orašastih plodova bez brašna (slatkiši iz djetinjstva-3)
Torunski medenjaci "Katarzhinka"
Mousse od brusnice
Pita "Snježna ptičja trešnja"
Khamentashn makovnjača i čokoladno-badem

Feofanija
jako jako lijepo!
MariS
Vrlo dirljiva sjećanja na slatkiše iz djetinjstva!
Torta je ukusna - htjela sam je probati! Hvala vam, Irisha!
GenyaF
Lijepa torta! Cijela kolekcija iz djetinjstva je cool!
Uviti
Irisha, u mojoj obitelji svi nisu ravnodušni prema pečenju s orasima. Već sam ga odnio do oznaka. Siguran sam da će se svidjeti mojima!
Hodočasnik73
Kakva zanimljiva torta! Označilo ga!
Nagira
Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Cure, hvala na zanimanju za recept!

Citat: MariS

Vrlo dirljiva sjećanja na slatkiše iz djetinjstva!
Torta je ukusna - htjela sam je probati! Hvala vam, Irisha!

Marish, svi dolazimo iz djetinjstva ... a za mene je to povezano s majčinim stvaralaštvom - kulinarskim, crtačkim i inovativnim u vrtiću, gdje je 37 godina radila kao učiteljica ...

Citat: Twist

Irisha, u mojoj obitelji svi nisu ravnodušni prema pečenju s orasima. Već sam ga odnio do oznaka. Siguran sam da će se svidjeti mojima!

Marina, moja obitelj je ista ... Ako su recept bademi ili lješnjaci, nakon prvog kušanja pitaju me - zašto nema oraha? Bi li bili ovdje na putu ???
Ilona
Irina, iz opisa recepta nije jasno koliko naznačene količine šećera treba ići u tijesto, a koliko u vrhnje. Molimo navedite.
Lana
Irisha, hvala ti na torti, na povijesti tradicije u obitelji, na prekrasnom dizajnu recepta, na fotografijama, na stilu opisa ... Uvijek imam veliko zadovoljstvo iz tvojih kreacija !!!



Jako volim torte od oraha !!!
tatyana5417
Razred! Ali teško da ću se usuditi kuhati prije sljedeće Nove godine.
Uviti
koliko navedene količine šećera treba ići u tijesto, a koliko u kremu. Molimo navedite.
IlonaMislim da sav šećer ide u tijesto. A u vrhnju samo šećer u prahu.

Irisha, Ispravite ako griješim - imam tortu 18. siječnja za sestrin DR.
Nagira
Djevojke, oprostite, nekoliko dana su "ispale" - poput krtice bez naočala promijenili leće ...

Marisha-Twist Dobro sam napisao, mislio sam da je jasno - čini se da šećer i prah znače različite stvari, Marish, hvala! Sretni slatkiši za DR moje sestre!

Ilona, Ispravio sam u receptu - sastojcima sam dodao prah

Lana
-Svetlanka, hvala na lijepim riječima, uvijek me razmazite komplimentima !!!
Tetka Besya
Irina, jako lijepa torta i u kroju i u dizajnu !! Svakako ću probati! Orahe ne koristimo, kupujem samo za pečenje. Koliko se težine u ljusci dobije za oguljenje u količini od dvije čaše - je li to vjerojatno već 2 zemlje? Kilogram? Više manje? Inače će ležati uokolo sto godina nisam kupovao u ljusci, svi su nekako gorki i truli ili ne znam kako odabrati
Nagira
Tetka Besya
Lena, moj suprug je glavni jedec oraha, a volim ih i samo u pečenju
A u receptu - da, dvije čaše su već samljevene ...
I već dugo nisam kupovao školjke iz istih razloga koje ste vi imenovali. Već oljuštene uzimam od prijatelja na tržnici.
I sada ne mogu odgovoriti na vaše pitanje, budući da su i ovdje uspomene iz djetinjstva nejasne koliko je mama kupila - i koliko je oguljenih ispalo - i koliko je ušlo u tijesto ...
Tetka Besya
Pa dobro, kupit ćemo oguljene, bit će ih puno, u nekoj salati ćemo trčati! Ništa se ne slaže s ciklom s češnjakom!
Nagira
Citat: tetka Besya

Pa dobro, kupit ćemo oguljene, bit će ih puno, u nekoj salati ćemo trčati! Orašasti plodovi idu uz repu i češnjak!

Točno, lan i u salatama je prekrasan i zdrav dodatak, a ja volim nadjeve od oraha u kolutićima - postoje različite smjese (orasi-bademi-lješnjaci ...) su dobri Oh, dugo su jeli kolač .. Idi i kotrljaj se
turbina
Dobar dan! tražite sooo dijetni kolač, može li se šećer zamijeniti stevijom? Razumijem da se bijelci ovdje bičuju bez šećera, pa odsutnost šećera teoretski ne bi trebala utjecati na dizanje tijesta?
Svetlana051
Citat: turbina

Dobar dan! tražite sooo dijetni kolač, može li se šećer zamijeniti stevijom? Razumijem da se bijelci ovdje bičuju bez šećera, pa odsutnost šećera teoretski ne bi trebala utjecati na dizanje tijesta?

Vrlo zakašnjeli komentar, naravno, ali odjednom će mi dobro doći: Pročitala sam da je bolje ne dodavati steviju proteinima. kako će se pečena hrana slegnuti.
I ovdje uoči NG-a želim peći, samo na račun vrhnja mislim, možda kiselog vrhnja?
turbina
Citat: Svetlana051

Vrlo zakašnjeli komentar, naravno, ali odjednom će mi dobro doći: Pročitala sam da je bolje ne dodavati steviju proteinima. kako će se pečena hrana slegnuti.
I ovdje uoči NG-a želim peći, samo na račun vrhnja mislim, možda kiselog vrhnja?
oh, hvala, usput sam već učinio i ništa nije normalno poraslo. ispao je poput kolačića, ali zasićen i omekšao. krema je rađena s krem ​​sirom, samo bez šećera
Ilmirushka
Irinakakav prozračni orašast šarm! Odnio sam ga u svoje oznake, ali bojim se da to ne mogu. Hoću li se okupiti ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha