Lepinje od Lene

Kategorija: Kruh od kvasca
Lepinje od Lene

Sastojci

Mitraljez:
Sunce od pšeničnog brašna 200g.
Šećer 15g.
Suhi kvasac (imam SAF trenutak) 7d.
Voda 200g.
Tijesto:
Mitraljez
Sunce od pšeničnog brašna 800g.
Nefermentirani bijeli slad * 17g.
Sol 20g.
Biljno ulje (ja imam sezamovo ulje) 65g.
Voda 400g.

Način kuhanja

  • Pripremite kašu od kvasca. Zagrijte vodu na 45C, dodajte brašno pomiješano s kvascem i šećerom. Istucite dok ne postane glatko, pokrijte i ostavite na toplom 30 minuta.
  • Za test dodajte sve sastojke. Mijesite u HP-u ili u kombajnu pri minimalnoj brzini 10-12 minuta. Ostavite da djeluje 30 minuta.
  • Zatim mijesite velikom brzinom dok ne postane glatko 8-12 minuta. Ostavite u posudi 15 minuta.
  • Zatim tijesto stavite na stol podmazan 1/4 sata. l. maslac, savijte u kovertu, stavite u posudu (6-7 litara) sa šavom prema dolje, pokrijte i ostavite dok se ne poveća za 2,5-3 puta (30-45 minuta na 30-35 C ili 1,5 sata na 25 C). Moje tijesto je napunjeno sa 6,5 ​​litara. za 1,5 sata.
  • Zatim umijesite tijesto, oblikujte kuglu i ostavite 15 minuta.
  • Podijelite na dijelove, oblikujte kiflice (mogu se koristiti štruce). Podijelila sam na 24 komada. za 68g.
  • Ispravljanje dok se ne udvostruči (oko 40 min na 35C, 1 sat 10 min na 25C).
  • Prije pečenja poprskajte vodom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C dok ne porumeni. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Trebalo mi je 40 minuta.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Pokazalo se da su lepinje najnježnije. Možete vidjeti koliko je mrvica prozračna i kako se niti protežu. Nisam si mogao uskratiti zadovoljstvo klikom.
  • Lepinje od Lene
  • Lepinje od Lene
  • Lepinje od Lene
  • Lepinje od Lene
  • Lepinje od Lene
  • Lepinje od Lene
  • * Slad mora biti pšenični. Inače ga ne trebate stavljati.

Bilješka

Lenin recept ezhuk555 vidio je u Ludinom LJ. 🔗, uz riječi zahvalnosti autorima.

Kras-Vlas
Oduševljeni smo !!!
kolenko
I čini mi se da orenburški šal odmara
IRR
Citat: kolenko

I čini mi se da orenburški šal odmara

Koljeno, zavežite rupčić za donji dio leđa i ispecite pečene kiflice svog imena. Znate, imela je pretjerala za noć
IRR
Citat: Kras-Vlas

Oduševljeni smo !!!

da, da ... kraljicu u divljenju (divljenjima) neće pamtiti po noći
MariV
Što je s bijelim sladom u Ukrajini?
Svjetlo
A ako nema slada? Što zamijeniti?
Super kiflice!
Omela
Cure, hvala! Možete preskočiti slad. Lenin originalni recept ne sadrži ga.
Uviti
Ksyusha, super rolice !!!
Omela
Marish,
Omela
Želio bih ponovno pojasniti slad. To mora biti pšenica. Potrebno je poboljšati kvalitetu brašna. Ako je slad raženi (poput mog), tada ga ne trebate koristiti.
Albina
Punđe izgledaju poput baguettea, ali imaju li okus?
Omela
Albina , ne izgledaju kao baguette. Kora je mekša. Ali mrvica da, prozračna!
Witt
Omela, reci mi, molim te: kupio sam nefermentirani bijeli slad prije dva dana, ali Raž (zhitn_y). Ne odgovara li ovo?
Omela
Victoria, Ja sam u ovom slučaju također učinio s ovim. Ali autor recepta preporučuje pšenični bijeli slad.
Witt
Hvala, razumjeli. Stoga ga možete pokušati spustiti, ali ne i sljedeći put.
Omela
Tata
Omela lepinje su nevjerojatne. Već je pekao 2 puta. Prva, kao u receptu, samo svježi kvasac i bez slada. Drugi je napravljen od miješanog brašna. Tijesto sam stavila na brašno od cjelovitih žitarica i stajalo je u mom hladnjaku 2 dana. Tijesto se umijesilo na vrhunsko pšenično brašno s dodatkom smjese sjemenki za sv. bez kvasca i slada. Gnječenje i ispitivanje vršilo se u aparatu za izradu kruha na programu "tijesto". Sve je super funkcioniralo.
Fotografija prikazuje punđe napravljene od miješanog brašna.
Lepinje od Lene
Lepinje od Lene
Omela
Tata , to je tako lijepo !!!
fronya40
Imela, kao i uvijek, bez riječi! Recite mi, koji su ovo pahuljasti ili oni jutarnji?
Omela
Tan, mislite na jutarnje pite ?? Dugo ih nisam pekla - ima jaja. A ove kiflice nisu slatke poput kruha.
fronya40
aha, jutro. razumio. neusporediv!
Omela
bože .. ne mogu te pratiti ..kako si ..
fronya40
da, žurio sam, pitam, šaljem i odmah znam odgovor. Oprosti!
karamela
Imela i zašto slad, ako kasnije napišete da ako ga nema, onda ga ne možete položiti. Pa ipak, možete mijesiti u HP-u i u njemu su sve brzine jednake, ali za vaš kombajn, prvo srednjom brzinom, a zatim velikom brzinom.
Omela
Irina, bijeli slad dodaje se u brašno za pojačavanje fermentacijske aktivnosti. Načela miješanja u HP-u i kombajnu stvarno se razlikuju, ali ako kombajna nema, tada će za miješanje biti dovoljno duže vrijeme miješanja u HP-u.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha