Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)

Sastojci

Pšenično brašno 560 g
Raženo brašno 230 g
Voda 420 g
Sol 3 žličice
Šećer 1,5 žlica. l.
Rast. ulje 2 žlice. l.
Suhi kvasac 2 žličice
Mlijeko u prahu 2 žlice. l.
Sok od limuna 1,5 žličice.
Slad 1,5 žlica. l.
Suhi češnjak 3 žličice

Način kuhanja

  • Tako sam napokon stigla testirati ovaj recept.
  • Učinio sam to na temelju recepta u odgovoru broj 52. Ali, ako nekoga zanima, sve sam pretočio u grame.
  • Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)
  • Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)

Bilješka

Jako sam je vruće rezala, jer ju je uzela moja kći. Stoga takav odjeljak.
Pa, po svom ukusu, još uvijek više volim "Borodinsky".

tihonl
Šalica - 230 ml.
1,5 šalice vode
3 šalice pšeničnog brašna
1,3 šalice oguljene raži
1,5 žlica. l. Sahara
3 žličice sol
2 žlice. l. soljenje. ulja
2-3 st. l. mlijeko u prahu
1,5 žlica. l. slad (nemojte kuhati, samo dodajte)
1,5 žličice. limunov sok (iscijediti), može se zamijeniti s 1 žličicom. ocat
2 žličice kvasac
Peć na osnovnom programu (možete koristiti raž) stavite tamnu koru.
Punđu možete prilagoditi, kao i uvijek
osnivač
Zahvaljujući savjetima članova foruma, pokazalo se da je kruh, lepinja bila regulirana, iako sam uzeo više brašna nego u receptu za medenjake
krov je malo pao

Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)
Ukrajinski kruh (proizvođač kruha) a u kontekstu je ispalo ukusno
Vlad426
Preračunao sam recept za manju veličinu:
kvasac - 1,5 žličice.
pšenično brašno - 390 g
suho mlijeko - 1,5 tbsp. l ..
slad - 1 žlica l ..
raženo brašno - 160 g.
suhi češnjak - 2 žličice.
šećer - 1 žlica. l.
sol - 2 žličice
pod. ulje - 1,5 žlica. l ..
limunov sok - 1 žličica
Voda - 310 ml

to se dogodilo

Ukrajinski kruh (proizvođač kruha) Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)
Režim "raž", lepinja je ispala odmah, nije dodala ništa, pogledala je u pećnicu 5 minuta prije pečenja - tijesto se nije dobro diglo (razlog je, po meni, vrlo dugo izjednačavanje temperature u Panasonicu - 1 sat) zaustavio je program, pričekao da se kanta digne na pola ( ali bilo je moguće pričekati još malo vremena, jednostavno nije bilo vremena) i uključio pečenje 1 sat 10 minuta. Kora je hrskava, a kruh je ukusan. Malo previše soli za moj ukus, sljedeći put ću smanjiti
Tatianka
Kruh nam se jako svidio! Kad se peklo, osjećao se jak miris češnjaka. U principu, nitko nije protiv, ali ja sam to cvjetao sljedeće. samo dodajte pola žlice manje. Ali u konačnom proizvodu gotovo da nije bilo češnjaka - tek lagana ugodna aroma! Recept pečen Vlad426... Ovako izgleda:
Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)
I u kontekstu:
Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)
Vlad426
Citat: Tatianka

Kruh nam se jako svidio! Kad se peklo, osjećao se jak miris češnjaka. U principu, nitko nije protiv, ali ja sam to cvjetao sljedeće. samo pola žlice manje. Ali u konačnom proizvodu gotovo da nije bilo češnjaka - tek lagana ugodna aroma! Recept pečen Vlad426... Ovako izgleda:
Tatianka hvala na zahvalnosti, vidim da imamo isti HP, ali kako je vaše tijesto izraslo? Dovoljno je samog programa ili, poput mene, čekanja uspona?
Tatianka
Vlad426, sam program je bio dovoljan. Iskreno, pogledao sam tijesto neposredno prije pečenja i svidjelo mi se - elastično, lijepo, tako da sigurno ne možete kuhati na pari
osnivač
Recite mi o čemu ovisi poroznost kruha? Isprva se pokazalo poroznim, prozračnim, ali sada je mrvica iz nekog razloga gusta, čini se da i ja radim sve
Živčik
Citat: Licitari

Pa, po svom ukusu, još uvijek više volim "Borodinsky".

Medenjak, Ne znam odakle ste (niste naveli u svom profilu), ali u originalnom receptu za ukrajinski kruh nema vrhunskog pšeničnog brašna, a 2 sorte, raž, samo oguljena i nema češnjaka.
tihonl
Citat: osnivač

Recite mi o čemu ovisi poroznost kruha? Isprva se pokazalo poroznim, prozračnim, ali sada je mrvica iz nekog razloga gusta, čini se da i ja radim sve

Mislim da je to zbog kvasca .. Imao sam i ovo: kvasac je ležao otvoren - i ne djeluje tako
osnivač
Citat: tihonl

Mislim da je to zbog kvasca .. Imao sam i ovo: kvasac je ležao otvoren - i ne djeluje tako
Možda nekako nisam razmišljao o tome, ponekad koristim 1 pakiranje 2 puta
lao
Ja sam ovo učinio:

Razrijeđeno 6 gr. Rogamald raženi slad u 18 ml. vruća voda i ohlađena.
U HP (imam Orion 204) stavio sam:
1.250 ml.vode i ~ 80 ml. dodano u procesu gnječenja. Možda to nije bilo potrebno, jer se pokazalo da je mrvica vlažna
2. Slad na pari
3,9 gr. biljno ulje
4. Fina sol 12 gr.
5,7 gr. suhi starter Rogi Dunkel
6,30 gr. bez glutena
7,230 g oguljeno raženo brašno
8.110 gr. integralno brašno
9.120 g pšenično brašno, premium
10,6 gr. kvasac SAF-Moment

Postavio sam program 3 (kruh s mekinjama), težina 750 gr., Srednja kora

U procesu gnječenja, punđu je nekoliko puta okrenuo lopaticom, jer je ispala prilično gusta i mikser je puzao u njoj, a vanjski sloj nije bio gnječen.

Evo što se dogodilo
Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)Ukrajinski kruh (proizvođač kruha)

Okus kruha gotovo je identičan ukrajinskom. Postoji nešto s čime se može usporediti. Trgovina ukrajinski jesti svaki dan. Samo je moja mrvica grublja i vlažnija.
P.S. Hvastajući se kako sam prije tri dana kupio svoju prvu tvornicu kruha i ovo je druga štruca koja se u njoj peče. Prvu, napravljenu prema receptu iz uputa, hranio je susjedov pas

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha