Stroganoffova jetra u polaganom kuhalu

Stroganoffova jetra u polaganom kuhalu

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
goveđa jetra	oko 700 gr
luk	1 velika glava luka
svježa rajčica	1 računalo
kiselo vrhnje	4 žlice. žlice
brašno	2,5 žlice. žlice
voda	2 čaše
senf	1 žlica. žlica
sol, papar, lovorov list, začinsko bilje
biljno ulje za prženje
mrkva	1 računalo

Način kuhanja

• Isperite goveđu jetru, uklonite filmove i kanale, izrezane na male kockice.
• Sitno nasjeckajte luk i rajčicu. Narežite mrkvu na trakice.
• U načinu rada "Prženje mesa" na biljnom ulju pržite jetru s lukom i mrkvom 7-8 minuta uz povremeno miješanje.
• Zatim dodajte brašno, promiješajte i pržite još 3-5 minuta.
• Dodajte nasjeckanu rajčicu i sve zajedno pržite uz povremeno miješanje 5 minuta.
• Zatim dodajte prokuhanu toplu vodu, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
• Začinite solju, paprom, dodajte začine po ukusu.
• Uključite način rada "Gašenje". Stavio sam ga na 35 minuta.
• Dodajte lovorov list i začinsko bilje 5 minuta prije završetka.

Vrijeme za pripremu:

50-55 minuta

Program kuhanja:

Prženje, pirjanje

Bilješka

Rezultat je čudesna jetra i još čudesniji sos.

Je li jetra na kraju ispala meka? U teoriji, ispada da je ova obrada gruba.
Još uvijek ne mogu pronaći svoj recept ((((

Odnio sam ga u oznake. Baš sam razmišljao o tome kako kuhati jetru u CF. Ali postavilo se i pitanje - neće li u takvom vremenu ispasti grubo? Definitivno ću to učiniti.

Cure, sve mi je super pošlo za rukom! Jetra je bila mekana !!! Očito su pogođene velika količina tekućine i niska temperatura tijekom gašenja.
U nekim se receptima općenito pisalo što stavljati na dinstanje 1 sat. Ali odmah sam ovo odbacio

Činjenica je da sam to već radio sat vremena, ili čak i više, ne sjećam se, i ispalo je teško. Općenito, nisam baš prijateljski raspoložen prema jetri, samo prema palačinkama.
Moja mi je baka, čija se jetra čak i pržena, topi u ustima, objasnila sljedeće. Ako je jetra pržena i prekrivena poklopcem, tada se ispada da je žilava i tada ju je potrebno dinstati najmanje 2 sata kako bi joj se vratila mekoća. A ako ga ne pokrijete poklopcem, ispada da je mekan. Sve mi je to rekla nakon mog posljednjeg lošeg iskustva u CF. Od tada ne kupujem niti kuham jetra, samo za paštetu.

I uvijek mi je bilo misterij kako Stroganoffova jetra ispada da je mekana i nježna u menzama? ..

Činjenica je da sam to već radio sat vremena, ili čak i više, ne sjećam se, i ispalo je teško. Općenito, nisam baš prijateljski raspoložen prema jetri, samo prema palačinkama.
Moja mi je baka, čija se jetra čak i pržena, topi u ustima, objasnila sljedeće. Ako je jetra pržena i prekrivena poklopcem, tada se ispada da je žilava i tada ju je potrebno dinstati najmanje 2 sata kako bi joj se vratila mekoća. A ako ga ne pokrijete poklopcem, ispada da je mekan. Sve mi je to rekla nakon mog posljednjeg lošeg iskustva u CF. Od tada ne kupujem niti kuham jetra, samo za paštetu.

I uvijek mi je bilo misterij kako Stroganoffova jetra ispada da je mekana i nježna u menzama? ..

dobro, prilikom prženja nisam zatvorio poklopac

I uvijek mi je bilo misterij kako Stroganoffova jetra ispada da je mekana i nježna u menzama? ..

Usput, da. Kad sam bio u bolnici, jedino što se u menzi moglo jesti bila je samo jetra.

Činjenica je da sam to već radio sat vremena, ili čak i više, ne sjećam se, i ispalo je teško.Općenito, nisam baš prijateljski raspoložen prema jetri, samo prema palačinkama.
Moja mi je baka, čija se jetra čak i pržena, topi u ustima, objasnila sljedeće. Ako je jetra pržena i prekrivena poklopcem, tada se ispada da je žilava i tada ju je potrebno dinstati najmanje 2 sata kako bi joj se vratila mekoća. A ako ga ne pokrijete poklopcem, ispada da je mekan. Sve mi je to rekla nakon mog posljednjeg lošeg iskustva u CF. Od tada ne kupujem niti kuham jetra, samo za paštetu.

I uvijek mi je bilo misterij kako Stroganoffova jetra ispada da je mekana i nježna u menzama? ..

Ako samo pržim, onda je dovoljno 5-7 minuta. ako duže - bit će teško.
Ako želim dinstati jetru u CB-u, tada je pržim s otvorenim poklopcem doslovno par minuta sa svake strane u brašnu (bolje je luk prethodno pržiti, treba više vremena). A onda dodam malo vode ili kiselog vrhnja s vodom i uključim 5-6 minuta pod visokim pritiskom. Ovako pripremljena teleća peć jednostavno se topi u ustima. Posljednji put kad je bilo tako nježno da sam morao pogledati unutra komade da vidim je li kuhano, još uvijek nisam mogao vjerovati da se jetra toliko mogu topiti u ustima. Stvarno poštujem SV zbog ovoga.

Pa, nisam zatvorio poklopac prilikom prženja

U ovom slučaju ne govorim o prženoj jetri, ali ovdje se za ovo jelo prži ne dok se ne skuha, već za daljnje dinstanje?

Ako samo pržim, onda je dovoljno 5-7 minuta. ako duže - bit će teško.
Ako želim dinstati jetru u CB-u, onda je pržim s otvorenim poklopcem doslovno par minuta sa svake strane u brašnu (bolje je luk prethodno pržiti, treba više vremena). A onda dodam malo vode ili kiselog vrhnja s vodom i uključim 5-6 minuta pod visokim pritiskom. Ovako pripremljena teleća peć jednostavno se topi u ustima. Posljednji put kad je bilo tako nježno da sam morao pogledati unutra komade da vidim je li kuhano, još uvijek nisam mogao vjerovati da se jetra toliko mogu topiti u ustima. Stvarno poštujem SV zbog ovoga.

Super, hvala, ali za MV postoje takvi trikovi?
Napokon, živite i učite, a ionako ćete umrijeti kao budala

pa, SV nije mazga ...
ali na štetu trajanja kuhanja, čini mi se beskorisnim raspravljati - pokušajte (barem na malom komadu jetre) i otpišite rezultate

Svakako ću probati sljedeći tjedan)))

na našem području sve se objašnjava jednostavno sastavom za prženje: u biljnom ulju - bit će potplat
ali ako pržite na svinjskoj masti (životinjskoj masti), možete jesti usnama ...

na našem području sve se objašnjava jednostavno sastavom za prženje: u biljnom ulju - bit će potplat
ali ako pržite na svinjskoj masti (životinjskoj masti), možete jesti usnama ...

Ja ne mislim tako. Jetra se zaista vrlo brzo kuha. Čim vidite da je promijenio boju, smatrajte je spremnom ... Poput pileće pile - ako je preeksponirate, bit će suha ...

Ja ne mislim tako. Jetra se doista vrlo brzo kuha. Čim vidite da je promijenio boju, smatrajte je spremnom ... Poput pileće pile - ako je preeksponirate, bit će suha ...

Podržavam prethodnog govornika.

Super, hvala, ali za MV postoje takvi trikovi?
Napokon, živite i učite, a ionako ćete umrijeti kao budala

U MV-u sam ga također dinstao u vrhnju, ali ne sjećam se što se tamo na kraju dogodilo. Jer tada sam čvrsto sjeo na jedan recept za pileću jetru na Pecivo u crtiću - s jabukama i lukom. Uzeo sam ga na istom forumu. A ako sam želio jetru, onda sam je tako kuhao. A kad sam već kupio SV, pokušao sam kuhati teletinu pod pritiskom - pa, ovo je zasebna pjesma, već sam napisao gore.

Činjenica je da sam to već radio sat vremena, ili čak i više, ne sjećam se, a ispalo je teško.

Čudno, čini se da se ovo nije trebalo dogoditi. Jednom sam saznao da jetru treba pržiti ne više od 10 minuta, ali morate je dinstati u kiselom vrhnju 30-60 minuta.Dakle, cijeli život radim ono što je nekad bilo u običnim tavama, što je sada u multivarku.

Djevojke, evo što sam još mislila .... 700 grama jetre je još uvijek puno ... kad sam napunila tekućinu, bila je na granici "6", a dno mazge je i dalje puno manje od onu na tavi, možda sam je i zato toliko dugo pržila - ali htjela sam da se prži cijela jetra i da nema "ružičastih" mrlja ... Stoga je režim "Vremensko prženje" po defaultu bio uključen i onda sam jednostavno isključio i postavio kaljenje.
Nadam se da sam jasno iznio svoju ideju

Savjetujem vam da dodajete brašno kada dodajete vodu, od početka razrjeđujući brašno vodom (na staromodan način), tako je ljepše i brašno ne upija ulje samo po sebi i ne gori.
Hvala vam na receptu, obično sam radila tako nekako, tyap-blooper, vaš recept ima bolji okus.

Danas sam kuhala goveđu jetru prema ovom receptu, nisam ni očekivala da će jetra sa svečanog stola prvo odletjeti - ukusna, mekana, a ispalo je da je umak za krumpir - lizat ćete prste. Hvala vam

[pavekk]

Pripremljena goveđa jetra prema ovom receptu. Prženo na maslacu, po savjetu pavekk Brašno sam otopila u vodi, a zatim ulila u multivarku. Kuhanje 35 minuta na programu "Gulaš". Ispalo je vrlo ukusno. Za mene su riječi jetra i guma nekada bile sinonimi. Danas se dogodilo čudo. Jetra doista može biti nježna! Alla, hvala na tako divnom receptu!