Kruh od kiselog tijesta, ukusan

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
Starter kultura: gotova kefir starter kultura	305 g
Tijesto: kiselo tijesto	305 g
vrhunsko pšenično brašno, prosijano	160 g
Tijesto: tijesto	465 g
vrhunsko pšenično brašno, prosijano	390 g
prokuhana voda, topla	195 g
sol	15 g
med	1 čaj žlica
žumanjak	1 računalo

Način kuhanja

Kiselo tijesto od Admin: mliječna kiselina ili kefir. Djelomično korišten recept \ "Osnovni pšenični kruh s kiselim tijestom \" iz Tata.
Puno ti hvala!
Kao rezultat, dobili smo raženo-pšenični kruh, pogodan i za jutarnji čaj za sendvič i za ukrajinski boršč ...
Tako:
1) kefir i raženo brašno u jednakim omjerima sazrijevaju 3 dana i u hladnjaku uvijek postoji "spavanje";
2) pripremiti tijesto: na starter kulturi prethodno izloženoj iz hladnjaka u količini od 305 gr. plus prosijano pšenično brašno \ "Sokolnicheskaya \", viša. ocjena (kvasac je tekući, kao za palačinke, pa nisam koristio vodu);
3) stavite aparat za kruh u kantu i namjestite ga da mijesi u načinu \ "Tijesto \", nije zatvorio poklopac stroja za kruh da biste vidjeli postupak gnječenja, nakon temeljitog gnječenja 15-20 minuta, zaustavio program i ostavio da tijesto \ "naraste \" otprilike 1, 5-2 puta, to je otprilike još jedan sat;
4) u međuvremenu pripremio trag. sastojci: prosijano 390 gr. brašno, 195 ml. topla voda i fina morska sol 15 gr .;
5) Čekao sam, čim je tijesto \ "poraslo \" u kanti, stavio sam sve što sam naznačio u stavku 4) na isto mjesto i gurnuo 1 žličicu tekućeg meda;
6) program za tijesto stavljamo u aparat za izradu kruha i mijesimo do "koloboka" (možete ga vidjeti na fotografiji);
7) lepinja se stvorila, kliknite na nju - \ "O-elastična i odmah poravnana! \", Izvadimo lopaticu za gnječenje tijesta iz kante, poravnamo punđu po cijeloj površini kante i ostavimo tijesto otprilike pola sata stajanja počet će se dizati do rubova stroja za kruh;
8.) uključite program \ "Samo peci \" 60 minuta, zatvorite poklopac aparata za kruh i pričekajte čudo.
9) sat vremena kasnije vidio sam da kupola kruha raste, ali istodobno ostaje lagana, odlučio sam je namazati četkom s žumanjkom (za ljepotu, možda ...), staviti program \ "Samo peci \ "opet 10 minuta i na kraju je izašlo ono što je na fotografiji!
10) izvadio ga iz kante, ostavio zamotan u ručnik preko noći i ujutro ga prerezao, i eto, ovaj okus, neusporediv ni sa čim, i što je najvažnije, bez kemijskog (suhog) kvasca;
11) okus ovog kruha zaslužuje utrošeno vrijeme i trud!