Najlakši recept za kruh od kiselog tijesta

Najlakši recept za kruh od kiselog tijesta

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
Nerafinirano suncokretovo ulje	2 žlice. l.
Sol	1 žličica
Šećer	2 žlice. l.
Voda (kuhana ili taložena)	115 ml
Pšenično brašno	540 ml

Način kuhanja

• Ovaj recept koristim za stalno pečenje kruha.
• Napravio sam "vječni" kvasac prema ovom receptu: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Pogodnost pečenja kruha: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Stavite sve sastojke u aparat za kruh gornjim redoslijedom. Kad dodam brašno, uvijek ostavim pregršt da prilagodim debljinu tijesta.
• 2. Uključujem aparat za kruh u načinu rada "Tijesto".
• 3. Nakon 2 minute gledam konzistenciju tijesta. Ako je potrebno, dodam brašno od preostale šake, u ovom slučaju potrebno je prekinuti program i pokrenuti ga ponovno.
• 4. Nakon završetka programa gnječenja (za mene je to 1 sat i 30 minuta) vrh tijesta podmažem suncokretovim uljem kako se ne bi isušilo i ne popucalo tijekom pečenja.
• 5. Ostavim tijesto u aparatu za kruh oko 2 - 3 sata dok se ne digne 2 - 3 cm.
• 6. Podmažite površinu tijesta mlijekom tako da se sjemenke sezama zalijepe i pospite ih po vrhu.
• 7. Stavio sam način rada "Pečenje" (1 sat).
• 8. Na kraju pečenja, nakon 10-15 minuta, izvadite kruh i stavite ga na rešetku, pokrijte ručnikom. Kruh se može jesti kad više nije vruć.

Slični recepti

Vrlo jednostavan kruh s raženim brašnom svaki dan (Aldus)

Bijeli kruh, jednostavan recept (aparat za kruh) (ven-til)

Vrlo jednostavan domaći kruh (Ninelle)

Oprostite, naznačeno je brašno u ml, zar ne? Ili biste trebali mjeriti u gramima?

U mililitrima. Bilo mi je prikladnije.

ali koliko će to biti u gramima, možete li mi reći?

U jednu čašu od 200 ml stane oko 130 g brašna, tj. Dobije se 350 g brašna. Ne savjetujem vam da sve istresite odjednom, bolje je ostaviti pregršt i dvije minute nakon početka gnječenja, ako je potrebno, dodajte sve ili dio.

POZDRAV, POMOĆ. POSH, TREBATE LI UPRAVLJAČ ZA RECEPT PRETVORITI U OPARU?

Bez tijesta. Trenutno koristim hmelj od kiselog tijesta. Šaku hmelja kuhao sam u čaši vode desetak minuta, ohladio, a zatim od ove juhe pripremio kiselo tijesto kao i obično. Iz takvog kvasca kruh se diže brže i više.

Kao što sam se uvjerio, nije potrebno namazati mlijeko odozgo, nakon toga kruh ne raste dobro.

Bez tijesta. Trenutno koristim hmelj od kiselog tijesta. Šaku hmelja kuhao sam u čaši vode desetak minuta, ohladio, a zatim od ove juhe pripremio kiselo tijesto kao i obično. Iz takvog kvasca kruh se diže brže i više.

Odnosno, samo odmah stavite kvasac iz hladnjaka? pa treba li vremena da proces započne?

Da, uvijek samo stavim kvasac iz hladnjaka. Aparat za izradu kruha i dalje zagrijava tijesto na potrebnu temperaturu dok izrađuje tijesto. Hmeljni hljeb od kiselog tijesta iz hladnjaka naraste za 3 sata.

[zy05]

zy05 Brašno se mjeri u gramima. Slažete se, nije zgodno tražiti oznaku od 540 ml u mjernoj čaši i preliti je brašnom. A ako vam je prikladnije mjeriti u čašama, onda je bolje pisati u čašama, a ne u ml. U čaši od 130-160 g brašna. Ključ uspjeha uspješnog pečenja je strogo poštivanje proporcija.

Sada sam to počeo raditi lakše: uzimam 3 čaše brašna za 1 čašu 200 ml vode. Ne ulijem svo brašno, po potrebi dodam ostatak nakon dvije minute gnječenja. Nije uvijek isto. Ponekad morate dodati još brašna. Sve ostale sastojke stavljam na oko. Dogodi se da dodam oguljene sjemenke, to je ukusno. Stavio sam 6-8 žlica kiselih tijesta s malim vrhom.

I sad točim običnu vodu, iz slavine, ne branim ništa.Sve se diže normalno.

Želio bih vam detaljno reći kako sada, godinu dana kasnije, pečem kruh prema ovom receptu.

1. U kantu aparata za kruh nalijem ulje na oko.


2. Stavim šećer i sol na oko.


3. Na oko stavljam hmelj od kiselog tijesta iz hladnjaka. Kako to učiniti - napisao sam u prethodnim porukama.


4. Dodajem vodu iz slavine u preostalu početnu kulturu.


5. Ulijte raženo brašno.


6. Promiješajte i ostavite do večeri na toplom mjestu, a zatim stavite u hladnjak.


7. U sito ulijte 3 šalice pšeničnog brašna. Čaša 200 ml. Bolje je ne štedjeti novac za brašno, nego kupiti ono skuplje. O tome ovisi kako se kruh diže.


8. U kantu proizvođača kruha ulijem 1 čašu vode iz slavine (200 ml).


9. Prosijte brašno.


10. Ulijte brašno u kantu, ostavljajući malo da podesite debljinu tijesta.


11. Kantu stavljam u aparat za izradu kruha u način rada "tijesto" i kontroliram njezinu gustoću.


tekućine, dodajte preostalo brašno



gušće, dodam još žlicu brašna, a da ga ne prosijam



sada tijesto željene debljine

12. 20 minuta nakon početka šarže.


13. Nakon 4 sata tijesto se diglo. Možete peći.


14. Kruh je pečen.


15. Stavite kruh na rešetku i pokrijte ga ručnikom. Kruh još nije gotov; ako se vruće reže, bit će vlažan. Morat ćemo pričekati da se ohladi ispod ručnika.


16. Kruh je hladan. Možete rezati i jesti. Angela za jelom!

Nekako imate sve naoko. Recept za kruh jasan je koncept. A brašno u ml?
Djevojke koje su savladale ovaj recept, odazovite se

Pozdrav Valeria! U ovom slučaju, u načelu, ne može postojati jasan recept, jer s istom količinom brašna i vode gustoća tijesta može biti različita. Ovisi o kvaliteti brašna i tvrdoći vode.

Brašno u mililitrima.

hvala na odgovoru

Brašno u mililitrima.

Odmjerio sam 540 ml brašna i izvagao. Vaga je pokazala 338 grama.

Viki, hvala. Pretpostavio sam, i to izvagao i dobio sam 325 grama brašna

Anastasia zy05, i zapisujte svoj način tijesta postupno, ja imam Panasonic 2502 i želim integrirati vaš način tijesta u svoj način Pizza ili Pelmeni

[Ništa se nije dogodilo]

Nije pričekala odgovor autora recepta i riskirala je peći kruh.Ništa se nije dogodiloU mojoj praksi takva je palačinka umjesto kruha prvi put

Ništa se nije dogodilo

Nije lijepo kako ...
Valeria, i koliko traje način rada "Pizza" u tvojoj tvornici kruha? Čini mi se da bi ovo trebao biti prikladan način za miješenje i uzgoj ovog kruha. Imam "Tijesto" - sat i pol, od toga prvih 20 minuta gnječenje, a zatim zagrijavanje. Ali negdje u sredini postoji "odsijecanje" - kratkotrajno miješanje. Zato sam uvijek isključio ovaj način rada za kruh od kiselog tijesta nakon miješenja i ostavio ga da se diže bez zagrijavanja.

Viki, način pizze u mom HP -45 min (gnječenje-10-18 min, uspon-7-15 min, miješenje-10min, porast-10 min)

Način rada tijesta traje 2,20 (izjednačavanje temperature 30-50 min, gnječenje s porastom 15-30 min, porast 1,10-1,30).

"Tijesto" očito nije prikladno. Ne treba nam izjednačavanje temperature - to je sigurno. Vozio bih ga na "pizzi", isključio i pratio uspon. Kako se diže - "pečenje".

Vika, hvala - probati ću Pizzu

Dobar dan. Valeria, molim te, reci mi kako je ispao kruh u načinu Pizza. Imam isti Panasonic HP, razmišljam riskirati ili ne.

Nataly, da, mijesim tijesto na Pizzi 15 minuta, a zatim preko noći tijesto u hladnjaku radi fermentacije, ujutro 2 puta na programu bez glutena (bez špatule) i onda ga ostavim u HP da se digne 1,7-2 puta po 2 sata. Sve ispada sjajno - zahvaljujući ovoj tehnologiji (od Arke).
Samo što ja pečem po drugačijem receptu - pšenični - raženi kruh iz Amidale. I ovaj mi recept prvi put nije uspio - nisam ga više probala

Hvala Pokušat ćemo