☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Pečenje kruha: osnove, tehnologija, sastojci Sastojci i dodaci za pečenje kruha Kvasac od piva

Kvasac od piva

 
Elena Bo
Pronašla sam ovaj recept:

Kvasac iz piva.
Ako nemate kvasca, možete ga sami skuhati.
Da biste kvasac napravili kod kuće, uzmite čašu brašna, pomiješajte ga s čašom tople vode i stavite na toplo mjesto 5-6 sati. Zatim u ovu smjesu dodajte čašu bilo kojeg piva i žlicu granuliranog šećera, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto. Kvasac je gotov za jedan dan.
Dobivena masa kvasca koristi se kao normalni kvasac. Ispada da je tijesto s takvim kvascem vrlo pahuljasto.
Dobro se drže na hladnoći.
Nisam ga probao ni sam, ali čim kupim pivo, odmah ću ga probati. Možda je netko to učinio?
Tanyusha
Zanimljivo je i u kojim količinama ovu masu treba dodavati kruhu?
Elena Bo
Ali povijest o tome šuti. Prvo morate otkriti koliko su crijeva. Općenito, mislim probati u količini svježih briketa. Za 1 gr. suho - 3 gr. svježe.
Arina
U starim časopisima našla sam dodatak časopisu Rabotnitsa (za one koji ne znaju - takav je ženski časopis postojao u prošlom stoljeću). Pod naslovom "na vaš zahtjev" - DISAO KVASAK:
"U KUĆNIM UVJETIMA TO SE MOŽE PRIPREMITI KVASAK: Suhi hmelj (ili slad) prelijte dvostrukom količinom vruće vode i kuhajte dok se količina tekućine ne prepolovi. Procijedite toplu juhu i dodajte u svaku čašu uz miješanje žlicu šećera sa 1/2 šalice pšeničnog brašna. Dobivenu masu prekrijte čistom krpom i stavite na toplo mjesto 1,5-2 dana. Gotov kvasac ulijte u boce, zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Za tijesto po kilogramu brašno, stavite 1/2 šalice takvog kvasca ...
POKUŠAJTE OVAJ NAČIN: uzmite 100-200 g grožđica, isperite toplom vodom, stavite u bocu s mlijekom (sa srednjim grlom), napunite vodom na istoj temperaturi kao što je kvasac razrijeđen, dodajte malo šećera, zavežite u 4 sloja gaze i stavite na toplo mjesto. 4-5. Dana, kada započne fermentacija, možete pobijediti kvasac i staviti tijesto. Pokazaće se mirisnim i ne-kiselim.
MOŽEMO VAM PREPORUČITI UPRAVLJAČ OD RŽENOG KRUHA: Usitnite 1/2 kg raženog kruha, dodajte 0,5 litre toplog kiselog mlijeka (ili vode). 2-3 st. žlice granuliranog šećera, šaku grožđica i stavite na jedan dan da fermentira. Zatim procijedite masu kroz sito, a na cjedilu iscijedite kruh. Na dobivenoj infuziji pripremite tijesto (kašu od brašna) s konzistencijom kiselog vrhnja i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Dakle, kvasac, na kojem se priprema uobičajeno tijesto, spreman je. Ne zanosite se pečenjem (maslac, jaja), koristite ih u najmanjim količinama.
A. Chernysheva "
vixan
Elena, jesi li napravila pivski kvasac?
Elena Bo
Ali stavit ću ga sutra, ako pivo u hladnjaku preživi do jutra
vixan
U Vitebsku imamo divlji soj s dobrim kvascem, odnosno uopće ga nema. Molimo poznanike da ih dovezu iz Rusije. A ja želim kruh. : :) Prodajemo mješavinu kvasca za pizzu. Može li se to dopustiti u proizvodnji žitarica? Što misliš?
IlyaVD
Citat: Elena Bo

Ali stavit ću ga sutra, ako pivo u hladnjaku preživi do jutra

Vjerojatno to pivo nije preživjelo do jutra, budući da nema nastavka teme s topstarterom.

Želio bih unijeti malo jasnije u proizvodnju kvasnog kvasca od brašna pomoću piva. Da, kvasac se ne pravi od piva, već od brašna. Divlji kvasac prisutan je gotovo svugdje, na česticama prašine u zraku, u tlu, na hrani, a posebno na voću i žitaricama od kojih se proizvodi brašno. Komercijalno pivo je praktički sterilno i služi kao selektivni medij u ovom receptu jer sadrži hmeljne proizvode koji mu daju gorčinu - alfa kiseline.Alfa kiseline imaju inhibitorni učinak na gotovo sve mikroorganizme, osim na kvasac, bakterije mliječne kiseline i neke druge. Stoga se, u prisutnosti piva u gornjem receptu, kvasac tolerantan na alfa-kiselinu u brašnu umnožava i preostali mikrobi imaju poteškoća.
punoglavac
prošla je godina ... tko je napravio kvasac od piva?
slatka
pivo, očito, ne preživljava
 

Ostale teme u odjeljku "Sastojci i dodaci za pečenje kruha"

Alkohol u pečenim proizvodima i tijestu za kruh
Pivo u tijestu za kruh
Pektini, želatina, agar-agar, agaroid, alginati i druga sredstva za zgušnjavanje.
Kako samljeti brašno od raznih žitarica i žitarica kod kuće
Mesna juha - aplikacija za tijesto za kruh
Jaja, jaja u prahu (žumanjak i bijelac) i jaja melange

Novi recepti

Meksička pita
Meksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha