Punđe "Buchteln" ("Buchtel") s punjenjem od vrhnja

[kiflice odlete, dobio sam 1/4 koluta i lizao prst svog sina]

kiflice odlete, dobio sam 1/4 koluta i lizao prst svog sina
.

[fred1]

fred1,

Che te nekako prevario, čini mi se. Iako su mi dopustili da mi prsti ližu - i onda hvala))).

Sjedim u Turskoj, ne mogu peći, ne mogu jesti uobičajeno. Patim, da. I svi ste ovdje s kiflicama. Nemate savjesti.

[Melrose]

Melrose,

Rolade u 4 ujutro je naš način, na brazilskom!))) Isprobajte s vrhnjem, plačljivo - svidjet će vam se !!))

Nata, već imaš malo kreme! ravno pri niskom startu. jedan problem - nema nikoga osim mene postoje djeca - grickalice loših lepinja. odmah ću imenovati goste - i odmah ispeći kiflicu!

Natasha, puno ti hvala na ovako ukusnim pićima! ...
Svima se kod kuće jako svidjelo, a ja posebno "pokupim kremu na dnu - i pokupim je zalogajem" ... yummyoooo
Peći ću više puta!

I to na penale! Da, u prosincu. Pa što!))) Ali nisam ljubomoran na kiflice)))

Hvala vam puno na ukusnom pecivu! Jednostavno za pripremu

Hvala na divnom receptu, danas sam od ovog tijesta radila pite s višnjama.
Tijesto je vrlo pahuljasto i bogato, za razliku od tijesta za pite s kupusom, na stazi. dan nije ustajao ...
Prešani kvasac 30g. pokazalo se da je bilo puno - u tijestu se osjećao miris kvasca, pa je dovoljno 25g;
tijesto je bilo slatko-slatko, stavit ću šećer ne više od 1/3 žlice.

[Strašilo]

Strašilo, Hvala vam!
Ukusne lepinje
Samo je ime pogrešno, nisu. "Zbogom figura"
Stavim 10 grama prešanog kvasca (koliko razumijem, oni se jednostavno počnu svirati i odmah se počnu množiti)

Krema je prelila cijelo pakiranje, 0,5 l, kiflice su već isplivale na površinu
Krema nije bila za mućenje, 10%, mislim da nije utjecala na okus!

[Sokol]

Sokol,

Ne, okus se nije točno odrazio. Na udjelu masti - da, ali preživjet ćemo bez viška masnoće))).

Mlijeko se jednostavno ne ponaša baš dobro, dugo ispari i jako moči tijesto. Najdraža mi je krema od 20% za ovaj recept.

[Strašilo]

Strašilo Natasha, kiflice su divne. Kao uragan smrvljen. Na poslu se liječila, sestra i suprug također su guštali. Hvala vam na divnim lepinjama. U njih sam natrpao i nadjev - žlicu umaka od karamele, Luda eskimski i bijelu čokoladu, koju sam pokušao ublažiti, ali nije htio i smanjio se, ali bio je dobar u lepinji.

[Scops sova]

Scops sova,

Izgleda da je ovo karamel smeđi umak?
Kiflice su bile vrlo uspješne, vidim po fotografiji: bujna, krema je uhvaćena u pravoj fazi (isparila, ali ne i korica). Super!

Da, Natasha, u 5 koluta čokolade, a u ostatku karamela Yum-yum

Zahvaliti ne znači uopće ništa reći - HVALO VAM! ukusna takva. Sad su ovo moje najdraže rolice. sutra ću pokušati pomiješati maline s vrhnjem i zaliti, inače sam danas pjegavo (dobio sam 12 komada) cijeli ulaz smrdi, a nemam što liječiti, sutra pečem za susjede))). Prozračno i strašno miriši!

Nedavno sam ih sanjala

Nedavno sam ih sanjala

Dovela si se, majko, oh, donijela si se!)))

Zahvaliti ne znači uopće ništa reći - VELIKO HVALA! ukusna takva. Sad su ovo moje najdraže rolice. sutra ću pokušati pomiješati maline s vrhnjem i zaliti, inače sam danas pjegavo (dobio sam 12 komada) cijeli ulaz smrdi, a nemam što liječiti, sutra pečem za susjede))). Prozračno i strašno miriši!

Istina prekrasno na fotografiji !!! Ravno savršeno !!

Jučer sam ispekla ove lepinje ...: girl_wink: Malo sam zeznula, krema je bila pečena, lepinje sam morala otkinuti lopaticom. Ali to nije utjecalo na okus. Do večeri nije ostalo ništa. I nisam ih pekla ujutro, već sam tijesto stavila u 12 sati.

[Nata]

Nata, hvala na receptu!
Navečer sam bio u iskušenju i pečen

sad gledam i mislim pokušati pogledati noću ili izdržati do jutra
miris je strašan za cijeli stan, jer neću zaspati ... sve se pojelo

[komad]

komad,

sveta-Lana,

peci navečer i meditiraj: jedi ili ne jedi - ovo je klasika žanra !! ona sama!)))

[Strašilo]

Strašilo, Ne bih došao u napast da odem u vrt. Ali i tamo je miris zavladao. Dobila sam nekoliko lepinja. Ostalo - djeca su jela.
Inače, u vašem blogu sam čitao o belovskom sljezu. Želim reći hvala. Bili smo u Nižnjem Novgorodu, tamo sam kupio tri vrste. Vkuuusno, šteta što je ne prodaju na našem području

[Strašilo]

Pozdrav svima! Vodi me u tim)) ovo nisu role, ovo je samo razmak između glava !! Već dugo pečem puno različitih stvari, ali takve bujne slasne lepinje nikada nisu bile Strašilo, hvala vam puno na detaljnom opisu - ni početnici ne otkrivaju nijanse iz serije "živi i uči, nadaj se da nećeš umrijeti budala" jedino, oni su se vrlo dobro dosjetili nakon korekcije i nije bilo mjesta za krema da se uvuče između kuglica, morao sam ih malo pomaknuti, iako je u početku kipala male, pa to je za budućnost)) Opet Spasiibo !!!!

[Karamela]

Karamela,

Sjajna zavodnica!))) Da je i sama pomiješam ... Ili su to pite sa kupusom? ...)))

i ovi namesyukat)))) i oni))) i sa kupusom mora biti siguran ... mmmmmm !!! ukusan !!!

[Karamela]

Karamela,

Došao sam na echpochmaks))). Ni ovo ni ono))).

Još nisam probao ove ecchchpochch))) jesu li nužno kuhani s janjetinom? Moji ljubimci iz ove serije uvijek traže "trokute s mesom" - napravljene od lisnatog tijesta, ali nekako ne vole ovčetinu, iako ja volim Pts! I ja sam, kao i jučer, odmah napola protestirala vaše lepinje, s vrućinom i vrućinom, smanjila se - sad me grize moja tanka savjest))) danas sam napravila dan bez savjesti

[Karamela]

Karamela,

U kuhanju ne postoji „must“. U kuhanju je uvijek glavno "kako volim")). Napravio sam od mješavine janjetine i piletine. Može se napraviti od govedine, govedine sa svinjetinom - kao što ste navikli, učinite to, neće se dogoditi ništa strašno)).

Slažem se da nema ništa obvezno - jednostavno ovdje će, ako ne od ovčetine, onda jelo biti potpuno drugačije))

[Karamela]

Karamela,

Naravno, bit će drugačije. Ali ne manje ukusna. I pilaf od govedine neće biti isti kao od janjetine, već ukusan. I tako dalje. Zamjena sastojaka dovodi do promjena okusa. Ali svejedno je vrlo slično i ukusno!))

Imamo čarobnu riječ "pilaf" - poput čarobnog "sira" - nizzzya, ali obožavani od repova))) Čini se da smo čuli kako spava, svi će odmah pobjeći)))) pa DUĆAN shopochemmmm ...)))

Natulichka, lepinje su prekrasne !!! Fotografija mm mm :-) Hvala na receptu, nosim ga u kante! :

Natasha, hvala na lepinjama! Radim ga s nadjevom (džem od šljiva ili brusnice) i s kremastim nadjevom - kontrast kiselog i slatkog. Jednostavno je nevjerojatno ukusno!
Često pečem 1,5 stope od 2 lima za pečenje od 12 komada - jedemo jedan odjednom, a drugi prekrivamo folijom i zamrzavamo. Gosti su došli, odlazeći na daču - izvadio sam je iz zamrzivača, zagrijao u pećnici i ukusno! Recept je otišao ljudima: susjed na dači, kuhar sada eksperimentira s nadjevima i nadjevima ... Općenito, HVALA !!!

[Luusi]

Luusi,

Oh, sjajno je što je to cijenio čak i kulinarski specijalist. Oni (stručnjaci) su puno toga vidjeli / pripremili.

Moje omiljene kiflice ... čak i bez punjenja))) ...

Dogodilo se ... - Moj prvi post na forumu!
Šest mjeseci sjedim u grmlju i čitam. Polako isprobavam različite recepte. Ali sad si ne mogu pomoći - ove rolice stoje, hlade se ... i MIRISE !!! Za cijelu kuću! Već vidim da je to Božansko! Hvala vam!



Unutar svake kiflice nalazi se karamela, a u nadjev sam dodala oko 50 g preljeva od karamele, stoga je boja nadjeva smeđkasta.
Sva ukućana su već otišla spavati, ujutro obično ustajem kasnije od svih ostalih - da vidimo što mi ostaje ...

[Vječno žvakanje]

Vječno žvakanje,

Dobrodošli!))

Oooooo, i ja vidim. da je božanski. Jer 1. - Već sam probao, i 2. - ovdje je savršeno izveden. Stoga ... Malo vam je ostalo, da))).

PS: super je živjeti u tako ogromnoj zemlji ...U Petropavlovsku je već duboka noć, a mi smo se tek počeli povlačiti s posla, večer tek počinje))). Laku noć iz Tule. Slatki snovi i super doručak uskoro!))

Ovo je hrana bogova ... Gotovo zaboravljeni okus sovjetske kremaste karamele. Hvala na receptu, ove lepinje se svako malo peku u našoj obitelji. Narod zahtijeva bis

[Amelie]

Amelie,

I ja to volim!))

Tusya, kiflice su super! Pekla sam je sinoć, jednako dobro i jutros. Tijesto je nevjerojatno, a kad je natopljeno ulijevanjem, praznik je okusa. Sjedio sam piti čaj, svaki je uzeo po jedan kruh, a ja sjedim i razmišljam, hoće li biti zanimljivo umočiti u preostali umak? Nisam imao vremena ni razmišljati o ideji do kraja, moj suprug se zakucao sa svoje strane, a onda je, bez oklijevanja, pružio ruku u mom smjeru. Na glupo pitanje rekao je da s moje strane više ne budite pohlepni. Pohlepna sam u tim stvarima

Pa, vrlo ukusno !!!! Hvala vam!!!

[Lerele]

Lerele,

Je li ovo prvi put da pečete? Ovo je naš omiljeni recept u obitelji)).

[Strašilo]

Strašilo, prvo
U oznakama jako dugo, ali tada nema vrhnja, tada se zvijezde nisu konvergirale
A onda je pećnica napokon spojena, ušao sam u oznake i ... 🥐🥐🥐🥐

[Strašilo]

Strašilo, Natochka, hvala ti puno, ogromno na tako VELIKOM receptu, od svih mojih ukućana, da kažem da je slasan, da ne kažem ništa, samo pazite))))), vjerni sam obožavatelj vašeg kulinarskog talenta stoljećima !!!! Šteta je što ne mogu ubaciti fotografiju sa svog telefona (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

Vjerujem vam na riječ! Chesslovo))). Jer ona je obožavatelj ovih kiflica.

[Nata]

Nata, Htio bih ispeći vaše štruce sa svježim kvascem .. Koliko vam treba svježeg kvasca, recite mi, pliz

[Evgesha]

Evgesha, Imam 25 gr. prešani položeni.

[Innul]

Innul, hvala dragi! Sa svježim pečenim proizvodima čini mi se mirisnijim .. Istina, mislim da je sa svježim kvascem potrebno napraviti spužvastu metodu. Kako si prošao?

[echeva]

echeva,

Nema razlike. Za mene su suho / mokro apsolutno zamjenjivi, ne mijenjam tehnologiju. Stalno sve pečem na prešanima. To neizravno potvrđuju najpoznatiji pekari, poput Hamelmana, gdje su svi recepti obojani pod suhim ili prešanim kvascem (uzmite sve što želite), ali tehnologija postupka ne mijenja se ni sekunde ni jednog pokreta.

Već dugo ne koristim suhe, oni samo leže u hladnjaku radi osiguranja. 3 žličice suho - stvarno je pristojno (9gr). U mom preračunu za prešane (1: 3, tj. 9x3) je 27g. Ali sada bih uzeo 15-20g prešanih za naznačeni dio tijesta.

Već dugo ne koristim suhe, oni samo leže u hladnjaku radi osiguranja.

+1 ...

Kako si prošao?

Prije sam to pokušavao na različite načine), ali sada je autoliza naša Fsëëëë !!!

[Kukičanje]

Kukičanje,

Inn, smijat ćete se, baš nedavno sam o propisanoj metodi autolize pročitao od prof. Calvel! Napola sam izmislio bicikl))). Čim sam od Lude (mariana-aga) pročitao o rezultatu odležavanja tijesta, autolize na primjeru usporedbe brašna različitih proizvođača i svega toga - odlučio sam "poboljšati" postupak isključivanjem ulja i kvasca u prvoj fazi, tako da je brašno jednostavno navlaženo i nije došlo do fermentacije. I što misliš? Točno, u potpunosti ga opisuje Calvel, u ovom obliku.

Jako volim autolizu. Omogućuje vam izbjegavanje pretjeranog miješanja, koje kvari ne samo strukturu, već i okus, zbog pretjeranog hvatanja kisika i oksidacije enzima. Karakteristična "zrnatost" u okusu tijesta nestaje i ono postaje neupadljivo. Stoga, prije starenja - samo tako da se sve navlaži i bude dovoljno. Nakon odležavanja - umjereno miješanje.

Ukratko, Natasha je patila, zadržite sedam)))

Kako mi je recept na vrijeme zapeo za oko. Danas sam pekla lepinje, ispalo je 15 komada. Ukusno, nježno, svakako ću ponoviti! Natasha, puno ti hvala!