Carske lepinje (Kaiserbrotchen)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: njemački
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)

Sastojci

Brašno 500 g
Mlijeko 300 ml
Svježi kvasac 20 g
ILI suhi kvasac 1 vrećica (7g)
Šećer 1 tablica. žlica
Sol 1 tablica. žlica
Maslac (margarin) 75 g
Za podmazivanje i zaprašivanje:
Jaje 1 komad
Mak ili sezam

Način kuhanja

Zagrijte mlijeko, ulijte u kantu stroja za kruh. Tada je sve kao i obično - prosijte brašno, sol, šećer, otopljeni maslac - u različite kutove HP-a.
Način tijesta - 1 sat 50 minuta.
Gotovo tijesto razvaljajte, smotajte, rolat prerežite na 15 dijelova, oblikujte kiflice i ostavite da se dižu na toplom mjestu, pokrivenom folijom, 30 minuta.
Narežite oštrim nožem, premažite jajetom, pospite makom ili sezamom i pecite 15 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva.
Punđe su tipično njemačke i s razlogom imaju njemačko ime!
Oni NE slatko, slano! Ali izvrsno za sendviče i grickalice! Međutim, ako dodate 1,5 žličice. žlice soli neće biti gore.
Suprug (Nijemac), koji je vikao da danas neće večerati, jede treću s maslacem i sirom i bruji od oduševljenja!

Bilješka

Izvorni recept je ovdje: 🔗

Formiranje okruglih lepinja


Celestine
Iako vagu još nemam (donijet će ih sutra), ovaj sam recept isprobala i danas. Što da kažem ... NIŠTA !!! Ovdje trebate probati, ovo je neka ukusna ukusna, pomislila sam da su najukusnije lepinje u supermarketima (same se peku, vruće), pa se odmaraju! I brzo i strašno. Dodao sam i začine sa začinskim biljem.
Sad ću ovo često peći, hvala na receptu
DuDyuka_Kiev
prekrasna osnova za tijesto.

samo što sam pekla štapiće sira, dugo sam obećavala mužu, samo osnovni recept još uvijek nisam mogla odabrati.
Štap je napravljen s rolatom, posut ribanim nizozemskim sirom.

i tu je pojašnjenje.
jaja su različita ...
Imao sam divove, 60 ml. pa sam uzeo manje mlijeka nego što je propisano
prema formuli ...

jaje + mlijeko = 350 ml.

tijesto je ispalo baš savršeno !!!
Stern, Hvala vam puno!!! za inspiraciju !!!
Krma
Celestine, hvala na povjerenju! Jako mi je drago što je ispalo i bez vage i što mi se svidio recept !!!
Citat: DyuDyuka_Kiev

i tu je pojašnjenje.
jaja su različita ...
Imao sam divove, 60 ml. pa sam uzeo manje mlijeka nego što je propisano
prema formuli ...
jaje + mlijeko = 350 ml.
tijesto je ispalo baš savršeno !!!
Stern, Hvala vam puno!!! za inspiraciju !!!

A jaje trebate samo da namažete lepinje! Ne u tijestu! 🔗
Ali, kako kažu, tijesto ne možete pokvariti jajetom!
Jako sam zadovoljna što vam je recept bio koristan! 🔗

Celestine
Hee-hee, i gdje sam gledao. dodano tijestu i nije pokvarilo tijesto - to je sigurno

A o štapićima od sira - ovo je ideja, pospite ribanim sirom prije kraja pečenja, jesam li dobro razumio?
loric
Celestine

A o štapićima od sira - ovo je ideja, pospite ribanim sirom prije kraja pečenja, jesam li dobro razumio?

Pokušajte za 10 minuta. prije kraja. Koristim naribani pecorino romano (Italija) - ne širi se kao obični sir, ali postaje poput male kore (ali ovo nije za svakoga) - svoj pometem za šest sekundi.
Celestine
Citat: lorik

Celestine
Pokušajte za 10 minuta. prije kraja. Koristim naribani pecorino romano (Italija) - ne širi se kao obični sir, ali postaje poput male kore (ali ovo nije za svakoga) - svoj pometem za šest sekundi.
Hvala, sigurno ću probati. Moj muž ima sir i sir, možda će mu se svidjeti ...iako je jučer navečer sve izbrisano bez njega, ostavili su mi 1 primjerak za doručak s djetetom. Izgleda da im se svidio. A što će se onda dogoditi ako ga posipam sirom - povuče vrući iz pećnice
DuDyuka_Kiev
Radio sam ovakve štapove.

Razvaljam tijesto, dovoljno tanko, posipam sirom i zarolam u roladu. ispada štapić sira. i odmah pospite sirom (ribani holandski), malo vremena za probu i u pećnici. A oni vrlo slatki izašli su bez podmazivanja ...

Stern, jaje za podmazivanje .. Semyon Semyonitch !!!
Općenito, čudno je, ispada da sam povećao količinu tekućine za 50 ml. i sve mi je super pošlo za rukom ... čak je i zanimljivo.
Ponavljam, tijesto je bilo strašno ... Uzimam ga trajno.
DuDyuka_Kiev
Citat: ciganko

Ako tijesto ima malo masnoće i nema jaja, uvijek će biti sjajno.

usput, maslac prolazi poput masti, tada ga ima barem 2 puta više nego u mojim uobičajenim receptima ...
Mislila sam da će tijesto biti teško, ali ne!

a jaje sam, napisao sam, dodalo tijestu i nisam sam ...

i dalje je tijesto strašno.
DuDyuka_Kiev
da .. ispalo je da su ti štapići toliko "dijetni" da sam odmah pola odvezao na posao, za poslasticu ... prošli su s praskom, moram reći

Inače, nisam osobito jedec kruha, ali mom se suprugu to očito jako svidjelo ... pa, dalje od grijeha proždrljivosti, bolje je pola porcije ostaviti kod kuće ..
Krma

DuDyuka_KievNisam iznenađen što je tijesto izašlo unatoč povećanju tekućine. O tome je puno napisano na forumu. Ipak, proizvodi u različitim zemljama su vrlo različiti. Smjesu uvijek kontroliram i uvijek moram dodavati brašno ili tekućinu.

O kvascu. U ovom sam receptu koristila suhi kvasac. Mirno sam natočio paket i ne žalim. Pokušat ću napraviti nešto sa svježim.
Iako iskustvo Cigani a moje pokazuje da se receptima s ove bugarske stranice može sigurno vjerovati!

Mačka
Stern !!!!!!!
To je nešto !!! Jedini nedostatak je što ih je malo, samo 15 komada, nismo ni primijetili kako su se naše pohlepne šape ogrebale po praznom cuclu.
Mačka
SternJoš jednom hvala, lepinje pečem 5-6 puta mjesečno. Napravio sam neke promjene u receptu po svom ukusu: stavio sam 1/2 žlice soli. žlice, zagrijavam maslac zajedno s mlijekom i stavljam tijesto u režim "Pizza". Danas sam dovela na posao - dvoje ljudi, od kojih je jedna mala i krhka djevojčica - uspjeli su SVIH 15 lepinja s čajem dok mi je aparat za kavu kuhao kavu !!!!!!!

Jako mi se sviđa konzistencija ovog tijesta, pa želim probati na njemu napraviti lepinje tipa "kalorija". Za vikend ću pokušati - ispast će najzanimljivije ili ne. Svakako ću pisati o rezultatima.
I nisam se usudio "namchiki".
MariV
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)
Težak izbor - danas sam pročitao vaš recept o kukuruznom kruhu Fugasca. Ne možete istovremeno napraviti dva kruha, pa sam odlučila dodati 100 grama kukuruznog brašna i 1 jaje, a sve ostalo je kao u receptu.
I to se dogodilo - moj je suprug već cijenio!

Da, sad opet tijesto skače u HP - oni to još uvijek žele!
Mačka
Kao što sam i obećao, jučer sam pravio lepinje tipa kalorija na bazi "carskih lepinja". Sol staviti 1/2 žličice. (3/4 mogao biti) šećer 6 žlica. l. i grožđice natopljene konjakom - nešto se ispostavilo - tijesto je najdelikatnije i najukusnije, vrlo slično "kaloriyki" samo nježnije. Stavio sam tijesto u režim "Pizza", a zatim oblikovao uobičajene okrugle kiflice (nije bilo moguće razvaljati i smotati smotuljak - tijesto se pokazalo malo tekućinom za to) dok se štednjak zagrijavao (15-20 minuta), lepinje su se dizale 2 puta. Prekriven jajetom i posut "slomljenim" lješnjacima. Stavila ih je u pećnicu na 20 minuta (prvo 10 minuta, a zatim okrenula pleh i još 10) na 2200... Izvukla ga je iz pećnice, poškropila vodom i prekrila ručnikom.
PREPORUČI!!!!!
Kukičanje
Koji dan ću peći carske lepinje, a još uvijek se ne mogu sabrati ... Ali napokon sam se odlučio i usporio ... trebate li doista staviti 1 žlicu soli, a ne žličicu, hoće li tijesto biti presoljeno?
Andreevna
Citat: Krosh

Koji dan ću ispeći carske lepinje, a još uvijek se ne mogu okupiti ... Ali napokon sam se odlučio i usporio ...trebate li doista staviti sol točno 1 žlicu, a ne žličicu, hoće li tijesto biti preslano?

Evo odgovora autora ovog recepta:

Citat: Stern


Andreevna, sol je stvarno jedna žlica.
Sad ću otići i dodati objašnjenja receptu. Lepinje nisu slatke, naravno!
Hvala što ste postavili ovo pitanje!
Sofim
Jako sam ga želio isprobati, napastovali su me i štapići od sira, ali malo pametno dijete ne dozvoljava mi da pravim lepinje ... općenito, razvaljala je tijesto, posula ribanim sirom i suhim biljem, smotala ga u roladu .. i natrag u kruh ..
Ispao je izvrstan kruh od sira, masan, istinit i hranjiv .. dva dana sam ga jeo :)))))
Krma
I ne bi mi smetalo da takav kruh jedem par dana! 🔗 🔗

U receptu, doista, žlica soli. Ja pečem na ovaj način, moj suprug je Nijemac i voli ove slane kiflice. Ali ako stavite točno polovicu navedene količine soli, neće biti gore! Mnoge djevojke to rade.
Mačka
Citat: Stern

I ne bi mi smetalo da takav kruh jedem par dana! 🔗 🔗

U receptu, doista, žlica soli. Ja pečem na ovaj način, moj suprug je Nijemac i voli ove slane kiflice. Ali ako stavite točno polovicu navedene količine soli, neće biti gore!Mnoge djevojke to rade..
Stavio sam 1/2 žlice soli - više nam se sviđa
Juju
Odlučio sam i probati .. ali ne lepinje, već štrucu .. malo promijenio za sebe - šećer -2. Umjetnost. l., a sol smanjena na 1 žlica. ja ... pa, jaje sam stavila u tijesto - nisam primijetila što podmazati .. ispalo je strahovito ukusno .. Danas, ujutro, pola kruha je već otišlo .. navečer ću napraviti po očekivanjima - lepinje .. Tijesto je baš prekrasno. ... stane u HP - pa sam skoro podigao poklopac ...

Evo što se dogodilo .. ne osuđujte previše - ovo je moje prvo iskustvo s tijestom .. Nisam ga prije pekao .. ruke mi rastu s pogrešnog mjesta .. pa sam kupio HP kako ne bih patio i ne mučio obitelj ..
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)

Carske lepinje (Kaiserbrotchen)

Carske lepinje (Kaiserbrotchen)
Tanyusha
Zhuzhu krasan kruh, a ako biste tkali bio bi challah.
Mačka
Postala sam drska vaaaa - pekla sam torte od sira na osnovu ovog recepta.
Sol - 1 žličica
Šećer - 7 žlica. l.
Umjesto običnog kvasca - kvasac za pečenje.

Stern, Volim ovaj recept - vrlo je prilagodljiv svim hirovima i željama, promijenite samo omjer soli i šećera i pecite što god želite.

Činjenica je da ovo tijesto nije samo uspješno, već i ono USPJEŠNO
Boo Boo
Napravila sam slatke lepinje (7 litara šećera). Moram odmah reći, vrlo, vrlo ukusno.
Isprva sam želio raditi torte od sira sa svježim sirom, ali svježi sir se pokazao lošim. Tada sam počeo razmišljati što bih s već smotanim i položenim kuglicama. U 4 je gurnula grožđice, točno u sredinu, a odozgo ih je, takoreći, stegla, još 4 kandirana voća, još 4 prazna, ali u još 3, po savjetu supruga, gurnula je sir. Na moje prigovore da su kiflice slatke i sa sirom, suprug je rekao - probajte, ništa ne gubite. Tijekom pečenja neke su se lepinje lagano otvorile, ali ništa nije ispalo niti je istjecalo. Jasno je da je slasno sa kandiranim voćem i grožđicama, ali sa sirom je strašno. Još nekoliko kifli sam prelila glazurom prema receptu od sjajnog tijesta s maslacem. Glazirane lepinje na vrhu nemaju koru i vrlo su mekane. Općenito, ukusno je, jedino što šećer u tijestu tada treba smanjiti, inače je glazura jako slatka, iako je pogodna za one sa slatkim zubima.
Kijevka
a ako pečete u mikrovalnoj pećnici, u kojem načinu? Moja pećnica radi jako loše !!!
Boo Boo
Lepinje sa slagom postale su ne baš slatke kad su se ohladile. U početku sam ih jeo vruće i jeo sam ih. Zato nemojte previše smanjivati ​​šećer.
A u našoj obitelji moj suprug uglavnom kuha, da budem iskrena, nisam baš dobra i zato ne volim kuhati. Danas mi je suprug čak savjetovao da podmažem ruke uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo za moje ruke, premda me isprva gledao kako patim.
Juju
Poslano: 31. ožujka 2008. 07:38:33
tanya1962
Zhuzhu krasan kruh, a ako biste tkali bio bi challah.

i već sam probala .. Napravila sam pigtail i od ostatka napravila lepinje .... ispalo je super. ... i što je najvažnije, domaćinstvo je jednostavno bilo iznenađeno ... općenito, stvarno sam bila ovisna o ovom receptu ..
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)

Carske lepinje (Kaiserbrotchen)
Kukičanje
Veliko hvala Sternu, na receptu za lepinje! Čak su i u mojoj, gotovo neradnoj pećnici radili! Članovima obitelji se to jako svidjelo, dobili su mi 9 komada za tri u jednom sjedenju! Inače, jučer sam ispržila bijelo od vrlo sličnog tijesta! I bilo je glupo nadati se drugačijem rezultatu ...

Sirn, a neki dan sam od vašeg tijesta ispekao "Majmunski kruh", reći ću vam da se nešto s nečim ... Pogotovo svidjelo mojoj kćeri ... I ona je općenito "obožavateljica" majmunskog kruha u bilo kojem od njegovih nastupa.
Samouki pekar
Citat: Krosh

Sirn, a neki dan sam od vašeg tijesta ispekao "Majmunski kruh", reći ću vam da se nešto s nečim ... Pogotovo svidjelo mojoj kćeri ... I ona je općenito "obožavateljica" majmunskog kruha u bilo kojem od njegovih nastupa.

Što je majmun kruh ?? Možete biti precizniji i detaljniji ...
Viki
Hvala vam Stern! Dobila sam carske lepinje sa sirom. I mirišu! A okus je izvan svake pohvale!
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)
Tijesto je predivno. Sad također želim ispeći pletenicu u carskom stilu A onda ću je definitivno probati s kukuruznim brašnom.
Begemot133
I još sam imao komad ovog tijesta - nije stalo na lim - i odlučio sam pite ispržiti na tavi. ispalo je 4 stvari koje su izbrisane u 5 minuta) i rečeno je da ih još uvijek moramo pržiti.
Qween
Sinoć sam na podu napravila lepinje - porcije. Vrlo jednostavno tijesto za rad. Razvaljajte, pospite nasjeckanim lukom. Htjela sam posipati začinskim biljem, ali nisam bila u hladnjaku. Izrezao sam kolut veličine oraha. Lepinje sam stavila u kalup debeo poput krafni. Umjetno ih je čistila škarama itd.
Za večeru su jeli (u dvije osobe) do posljednje mrvice. Ukusno!
Sljedeći ću put (a to će biti danas) dodati začinsko bilje i češnjak.
Zeleni borsch imat će ono što trebate!
Kukičanje
Sirn, i opet ja, i opet sa zahvalnošću ... Čudesno tijesto, i, u skladu s tim, čudesno pečenje! Ovaj put, tijekom gnječenja, dodao sam 25 grama suhog prženog luka (iz "Kuće-kruha"), kao rezultat, ispale su kiflice od luka ... Miris ... Istina, polovica lima za pečenje "otišla" je s mojim bratom (slučajno je prošlo), dobro također da je na dijeti, inače ne bih vidio svoje kiflice sa lukom ...
lina
Moram sve kiflice učiniti slatkim ...
Učinio sam to sa sušenim višnjama - u tijesto sam dodao šećer, sitno nasjeckao višnje i dodao na kraju prve serije (ne u dozator!). shodno tome, lopaticom je razbijena većina trešanja, dobiveno je ružičasto tijesto s komadićima trešnje. Kad sam zadnji put u hladnjaku pronašla zaboravljeni jogurt od jagoda, napravila sam ga na njemu. 24 male kiflice, umočene u rastopljeni maslac i stavljene u kalup poput "prijateljske obitelji".
divno tijesto!
Mame
Stern, Želim reći HVALA! Ovo je takvo, takvo .... pa, općenito, danas sam dobio izvanredne lepinje. Pečene na test, lepinje su se pokazale ukusnima. Napravio sam razne prskalice: mak, sjeme sezama, sjemenke lana i naribani parmezan (talijanski parmigiano). Ispalo je najukusnije sa sirom. Sin, koji već izgleda poput punđe, nakon što je puknuo 2 komada ne gledajući, rekao je - mama, ovo još moramo ispeći, dvostruko više i sa sirom.

Kopija DSC_0104.JPG
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)
Janet
Možete li napraviti torte od sira od ovog tijesta?
Mame
Janet , tijesto je nezaslađeno. Ako su torte sa sirom slane, onda je to jednostavno. A ako su torte od sira s svježim sirom ili džemom, pogledajte druge recepte. Ovdje ih ima puno
Rustikalna peć
Djevojke,
Danas sam prvi put ispekla ove lepinje, umjesto kruha za večeru.
Po vrhu posuto svime što se našlo kod kuće. Najdraže mi je bilo posipanje sjemenkama bundeve.
Stern, hvala na receptu
Sve sam radio od riječi do riječi, samo sam sol prepolovio.

Cure, recite mi pliz.
Ovaj trenutak mi nije jasan:
Citat: Stern

Gotovo tijesto razvaljajte, smotajte, rolat prerežite na 15 komada, oblikujte kiflice i ostavite ih ...
Pokušao sam napraviti kiflice kao izrezani kolut - ispostavilo se da je to nekakav izvaljen izgled, na kraju sam ga samo promijenio u obične rolice.
Tko je to točno učinio s rolatom - jeste li to podnijeli s rezom? ili kako? i koliko to može biti važno? koliko razumijem - u slučaju kiflice, lepinje bi trebale biti ravnije, da tako kažem "sendvič".
Celestine
Citat: Rustikalna peć

Tko je to točno učinio s rolatom - jeste li to podnijeli s rezom? ili kako? i koliko to može biti važno? koliko razumijem - u slučaju kiflice, lepinje bi trebale biti ravnije, da tako kažem "sendvič".

lakše je odrezati kolut i smotati ga u ovalne kuglice - ovo je radi praktičnosti, možete jednostavno otkinuti komade od tijesta
Mame
Prvi put sam to učinio s role. Nije mi se baš svidjelo, jučer sam samo na oko izrezao cijelo tijesto na 16 dijelova. I formirali okrugle lepinje. Nisam primijetio razliku u ukusu, ukusan je i tako i tako.
Ali dodatak sira (poput sulugunija, ali beskvasni) imao je velik utjecaj. Prvo, tijesto se dobro diglo, a drugo, mekano, ukusno ... moj se suprug jutros probudio da kaže "Pojela sam što sam mogla, što nisam mogla - uzela sa sobom", ostavila 4 od 16 komada za nas, ostatak odvela na posao, hrane svoje seljake ...
Viki
Bilo mi je prikladno napraviti "rolu". Tijesto sam razvaljala u pravokutnik, zatim posula ribanim sirom (a drugi put sam dodala i malo zelja), smotala u roladu i izrezala na komade. Rubove svakog dijela pričvrstila je poput knedle i ugurala ih ispod dna. Možda je malo petljala, ali ispalo je ukusno. Suprug je rekao da je dobro biti car
Mačka
I radim isto kao Viki, Posipam sir, razvaljam debelu kiflicu, dobro se lijepi jer razvaljam tijesto bez posipanja brašnom. A onda dno punđe čvrsto sakupljam "suknjom" i uvlačim unutra, od toga punđa odmah ispada vrlo konveksna. U napisao bih, razumio bih
Tati
Citat: Kievlyanka

a ako pečete u mikrovalnoj pećnici, u kojem načinu? Moja pećnica radi jako loše !!!
Pećnica mora biti u načinu konvekcije
Miša
Ovo je način pečenja lepinja. Ukusno. Posipano makom, sezamom, malo šećera. Stern, hvala na receptu.

bylocki158.jpg
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)
bylocki160.jpg
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)
Bylki 188.jpg
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)
vishenka_74
I jučer sam koristila ovaj recept za izradu krafni od češnjaka za borščak.
Tijesto je vrlo izvrsno
a krafne su ispale dobre
Istina, u svojoj sam pećnici jučer prvi put pekao kruh (nedavno sam kupio novi), to je zastrašujuća stvarnost, ali sve je uspjelo

Carske lepinje (Kaiserbrotchen)

Nema ništa komplicirano. glavno je okrenuti tijesto, a zatim ga narezati na komade i uvaljati u takav ne baš gusti bičević (ili kako biste ga trebali nazvati?), a zatim ga izrezati na male krafne, kao na fotografiji, i saviti u lim za pečenje kada dođu podmazati jajetom i staviti u pećnicu.
to je tako približno
Carske lepinje (Kaiserbrotchen)

dok se krafne pripremaju, ja napravim takav umak, istisnem češnjak, dodam suncokretovo ulje i dobro promiješam. Kad su krafne gotove, pustim ih da se malo ohlade i zatim ih stavim u lonac ili posudu, ulijem pripremljeni umak, promućkam, pokrijem poklopcem i ručnikom i pustim da se ohlade. I nije važno hoće li više umaka doći na jednu krafnu, a manje na drugu, sve će biti zasićeno i bit će vrlo ukusno.
Pokušajte, nije teško

Pogremuška
Oduševljenje! Napravljeno sa sirom, 1/2 žlice soli, 6 žlica šećera. Umjereno slatko. Vrlo mekana i nježna. Bilježim. Hvala autoru!
Yohji
Citat: Stern


500 g bijelog brašna
300 ml toplog mlijeka
40 g svježeg kvasca
ili 7 g suhog
1 tablica. žlica šećera
1 tablica. žlica soli
75 g maslaca
1 jaje, tučeno (za podmazivanje)
sjeme sezama, mak
Zdravo. Štednjak imam tek treći dan. Siguran sam da je odgovor na moje pitanje negdje na forumu, ali nisam ga mogao pronaći. Molim te, reci mi 7 gr. suhi kvasac - koliko mjernih žlica iz Panasonica? Hvala vam.
Pogremuška
7 grama suhog kvasca je 2 žličice. ili nešto manje. Nemam Panasa, ali žlice kao mjera su iste za sve.

Stern, već puno puta pekao ove lepinje. Promjene: sol 1/2 žlice, šećer 6 žlica, ne pečeno mlijeko. Uvijek je to super funkcioniralo. A jučer je ulje bilo samo 50 grama, umjesto 75. Punđe su izašle gumene. Je li to možda zbog ulja ili sam ih prekomjerno izložio u pećnici (sjedio duže nego inače)?
Krma
Suosjećam!
To bi se moglo dogoditi zbog smanjenja količine ulja i zbog povećanja vremena pečenja, a događa se i ako lepinje stavite u nedovoljno zagrijanu pećnicu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha