Tartufi

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci

Krema 38% 140 g
Čaj od velikih listova 10 g
Čokolada 250 g
Omekšali maslac 50 g

Način kuhanja

  • Zakuhajte vrhnje, skuhajte čaj u vrhnju, procijedite.
  • Ulijte vrhnje u slomljenu čokoladu, miješajte dok ne postane glatko
  • Dodajte maslac (nužno omekšan)
  • U biti se pokazalo da je to ganache. Ohladite u hladnjaku uz povremeno miješanje da se na površini ne stvori kora.
  • Kako se malo zgusne, tucite mikserom doslovno minutu.
  • Ugasili smo ga slastičarskom vrećicom, stavili u zamrzivač. Kad se samo "nadjev" smrzne prelijte otopljenom čokoladom.
  • Zbog temperaturne razlike, kućište će se brzo stvoriti na punjenju.
  • Za veću ljepotu uzimamo već smrznuti slatkiš, umočimo njegov gornji dio u čokoladu (za efekt možete u čokoladu druge boje) i dok se čokolada ne zaledi, posipajte je ili obojenim kokosovim čipsom, ili zdrobljenim orasima, ili obojenim šećerom ... ima puno varijacija, stvar je maštarije ...
  • I još jedan takav trenutak, ako uzmemo čaj s aditivima, na primjer, s limunom ili metvicom ili s medom itd., Dobit ćemo potpuno drugačiji okus.
  • Ukratko, sjela sam na dijetu.

Bilješka

Dopustite mi da dodam recept za tartufe, jer zbog hobija čokolade razumijem one prave, krug kontakata nadopunio se pravim čokoladnim profesionalcima (a onda kažemo "odakle su ti bokovi")

Lisssova
kakav zanimljiv recept! samo što sam stavila 20% kreme u kasicu kasicu!
Pluss
Lisssova, ako je vrhnje manje masnoće, tada trebate povećati količinu masti na štetu maslaca, u vašem slučaju s 20% vrhnja trebate oko 70-75 grama maslaca.
odnosno ispravan tartuf trebao bi sadržavati omjer masti i vode 1: 1.
pod uvjetom da u ovom receptu čokolada sadrži najmanje 60% kakaa, a maslac najmanje 72%
Lisssova
Citat: Pluss

10 grama listova čaja (veliki list !!!)

Pluss, a što lišće čaja - crno ili zeleno ??? Zbunjen sam ...
Lisssova
Pluss, već ste puno puta napravili vaš recept, preoooo ukusno !!

bičevanjem ganachea ispadaju potpuno nježni, jednostavno se tope!

ohlađeno prije nego što u hladnjaku umutite hladnjak u sudoperu, brže je

jednom zaboravio pobijediti, natočio tri stvari, a zatim sam se toga sjetio za usporedbu - neporaženi izgledaju poput čokolade, a šlag poput prirodnog tartufa

da, tamo nikako ne osjećam okus čaja .. radim to s Haylisom, mirisan je .. trebam Zhivchik-u probajte!
Lisssova
napravio nadjev prema receptu Pluss gore od ove teme - vrlo ukusni tartufi, svila i čokolada u isto vrijeme i prekriveni čokoladom odozgo i malo obojeni bijelom čokoladom. suprug je na poslu čestitao praznike

Tartufi

Tartufi
klizati
Već sam napravila slatkiše, ukusne.
Fotografije su stvarno loše, gdje je Zhivchik, treba mi vaš majstorski tečaj iz fotografije, ovdje osoba zna kako se slika, ali ne opravdavam ga: cray:
Pa, kako ste se slikali:

Tartufi

Tartufi
Lisssova
klizati, baš divni slatkiši !!! vrh je uvijek uglavnom lijep, a dno je pokazatelj vještine, pa ga imate - izvan svake pohvale

pametna djevojka, test za slatkiše je položen!

i ako utrljate bijelu čokoladu, mmmm ...
Zhivchik
Lena-konj, ne budite siromašni, vaše fotografije su super. Tako zeleno.
A slatkiši su uglavnom iznad svake pohvale. Dobro napravljeno!

Luda-Liss, kupujete li redovnu bijelu čokoladu u barovima?
Zanimljivo je da prodajemo čokoladu na veliko kao u Moskvi? Iako crna.
Lisssova
Tan, uzimam bijelo i crno od Lily-Lyulke, u diskovima, a prije da, uzeo sam pločice, obično, i sve je bilo u redu
klizati
Citat: Lisssov

Tan, uzimam bijelo i crno od Lily-Lyulke, u diskovima, a prije da, uzeo sam pločice, obično, i sve je bilo u redu
A što je s bijelom čokoladom? Vidio sam samo porozne.

Citat: Zhivchik

Zanimljivo je da prodajemo čokoladu na veliko kao u Moskvi? Iako crna.
Ponestalo mi je Lilynih diskova i za slatkiše sam uzela AVK pločice tamne čokolade s dječjim crtežom po težini, svidjelo mi se. Pokušao sam ga temperirati, odnosno otopio sam ga u vodenoj kupelji, zatim lonac u hladnoj vodi, neprestano miješajući i opet u vodenoj kupelji, svidio mi se. Punjenje i dno sipali su se iz žlice, a zatim su višak čokolade uklonjeni metalnim strugačem Lilac, vrlo povoljno. Hvala svima na znanosti.

Citat: Zhivchik

Lena-konj, ne budite siromašni, vaše fotografije su super. Tako zeleno.

Da, zelene, ali zapravo su crne, sjajne žuta podloga
Lisssova
Uzeo sam porozni, izvrsno djeluje, a nekako sam uzeo neporoznu bijelu pločicu Rainford - i sve je u redu, uopće ne treba ništa - 25 grama, u maloj vrećici i u mikroni. trenutno se topi. a zatim tanko odrežite kut i nacrtajte
Živčik
Citat: skate

A što je s bijelom čokoladom? Vidio sam samo porozne.
Ponestalo mi je Lilynih diskova i za slatkiše sam uzela AVK pločice tamne čokolade s dječjim crtežom po težini, svidjelo mi se.

Lenagdje ste kupili pločice po težini? Desnu sam vidio prije na tržištu, ali sada je više ne vidim.

Citat: Lisssov

Da mu uopće ne treba ništa - 25 grama, u vrećici i u mikro. trenutno se topi. a zatim tanko odrežite kut i nacrtajte

Da, upravo sam to učinio.
Stavio sam torbu s bijelim diskovima u MV. Stavio sam ga na 450 W na 1 min, nešto se ne topi. Dodao sam još 1 minutu. Pogledao sam, a iz MV-a se izlijevao crni dim. Otvorim vrata, a umjesto bijele čokolade u vrećici je crni ugljen.

Luda, koliko ste vata postavili?
Lisssova
Uvijek imam maksimalno - 800 - ali padam svakih 10 sekundi. izgleda kao da zadržava oblik, a ako prstima prstete, mekan je. i to se neravnomjerno topi, potrebno je, takoreći, pomiješati ono što se već otopilo s ostatkom
klizati
Citat: Zhivchik

Lenagdje ste kupili pločice po težini? Desnu sam vidio prije na tržištu, ali sada je više ne vidim.

U blizini metroa Obolon u prolazu uz štand i negdje na metrou Lesnaya, moja je majka uzela (2 boda) 50-55 UAH / kg

Citat: Zhivchik


Da, upravo sam to učinio.
Stavio sam torbu s bijelim diskovima u MV. Stavio sam ga na 450 W na 1 min, nešto se ne topi. Dodao sam još 1 minutu. Pogledao sam, a iz MV-a se izlijevao crni dim. Otvorim vrata, a umjesto bijele čokolade u vrećici je crni ugljen.
I meni je bilo potpuno isto, već se bojim staviti je u mikrovalnu, iako je drugi hvale.
klizati
Lisss's, kako si tako spakirao bombon? Postojala je ideja da se takvi pokloni izrađuju za muškarce na poslu, inače ih je 5, a ja sam sama, pa je tako pristupačna, lijepa i ni na što ne obvezuje.
Živčik
Citat: skate

U blizini metroa Obolon u prolazu uz štand i negdje na metrou Lesnaya, moja je majka uzela (2 boda) 50-55 UAH / kg

Hmm ... i tamo sam u nekim trenucima pitao, rekli su da nemaju ...

Citat: skate

I meni je bilo potpuno isto, već se bojim staviti ga u mikrovalnu, iako ga drugi hvale.

Otozh i bojim se šešira. Štoviše, vau, čak 800 vata.
Znao sam nekako na parnoj kupelji ili direktno u vrućoj vodi u loncu, ta je mala vrećica s čokoladom bila pritisnuta poklopcem da se ne utopi i da se čokolada dobro otopi. Samo što se ne sjećam detalja kako sam to učinio.
Lisssova
ako je mikro, tada ne smijete napustiti, vrata mikro otvorite svaka 5-10 sekundi i zabiti prst u vrećicu. ako je mekana - naborajte je u rukama, otopljena čokolada otopit će ostatak tvrdih komada. a sve je glavno ne bojati se

klizati, moja mi je sestra dala tanjuriće za masline, bili su u takvim kutijama. ne više...
Živčik
Lena-konj, uzmite dno kutije slatkiša. I zamotajte ga u običan prozirni papir za umatanje cvijeća. Samo odozdo, ravnomjerno rasporedite lijepo naborima. Ponegdje ga možete popraviti trakom. I zavežite je prekrasnom vrpcom. Kutiju čokolade također možete potpuno zabrtviti lijepim malim papirom za zamatanje poklona, ​​ali to će potrajati dulje.
Živčik
Zapravo, i ja sam to učinila.
Plyuss sam napravila prema receptu, baš kao što to radi Liss.
Umjesto čaja, nekim sam slatkišima dodala kavu, a u cijeli nadjev ulila Baileys.
Trebalo mi je 500 grama čokolade.
Postojale su tri vrste punjenja. Kava, lješnjaci i trešnje. Potonji su samo Baileys.
Punjenje kave uobičajeno je u svojoj konzistenciji, ali jako sam pobijedio svijetli fil. Naravno, okus mi se više svidio, ali slatkiš ne drži dobro svoj oblik. Pogotovo u visokim oblicima.

Evo fotografije kafića u obliku "Gumba". Nisam imao pojma da postoje tako maleni mali konfiguracijski elementi iz ovog obrasca (prilikom naručivanja obrasca).
I vidi se dno u prvom planu.

🔗

Ovo je iz oblika s 18 stanica. Oblik nije baš ugodan, jer je silikon mekan. Sama stanica je uska i duboka. Kao rezultat toga, 5 nekoliko vrhova čokolade je pokvareno.

🔗

Evo usporedbe silikonskih kalupa:

🔗

Htio sam slikati sve bombone, ali dobio sam vrlo tamnu fotografiju.

🔗

Ovo je rezač:

🔗

Ovdje možete vidjeti da je lagano punjenje bičevano.
nakapustina
Živčik bez riječi
Lisssova
Tanya, pa, prekinula si !! hodati - pa hodati, to je naš put !!!

Preplanuli, ispali su vrlo lijepi bomboni! a dno je profesionalna, pametna djevojka
Živčik
Cure, hvala!

Citat: Lisssov

Tanya, pa, prekinula si !! hodati - pa hodati, to je naš put !!!

narod, samo što sam došao do zaključka da je nemoguće napraviti toliko slatkiša od kreme Pereyaslovsky, jer se nakon tri dana krema pokvari.
Lisssova
Tan, je li krema u slatkišu pokvarena ??
Gdje ste ga čuvali - u x-keu?
julifera
Živčik - Koliko je trebalo izrade ove količine?
Super bomboni
Živčik
Ne, na hladnoj prozorskoj dasci. I još uvijek jako puše s prozora.
Kremu sam imala u hladnjaku jedan dan. Tada sam napravio bombon. Navečer smo jeli, uzimajući u obzir da kažu da takav ukusan ukus treba ostaviti za dalje. Sutradan sam tri dana obolio. A moji su ih ljudi polako vukli. Ali mamu treba ostaviti. A kad sam se oporavio, nadjev je već bio gorak. Nisam se usudio jesti. Dala sam ga svom mužu .....

Citat: julifera

Živčik - Koliko je trebalo izrade ove količine?

julifer, Hvala vam!
Najduže vrijeme za izradu ljuske od čokoladnih bombona. Već sam imao tri oblika. I uz to, čokolada i kaljena.
Noću sam pravila školjku, a sutradan punjenje. I obavite dno brzo.
LubaFish
Ovo su slatkiši - ne biste ni pretpostavili da su napravljeni kod kuće sa zlatnim ručkama
Vitalinka
Živčik , Tanja! Ovo je klasa! Slatkiši su baš kao iz trgovine. Ali kupio sam i kalup - gumbe, na fotografiji je izgledao veliko, ali dobio sam mrvicu. Nije prikladno za slatkiše, vrlo malo. Ona mora potražiti drugu upotrebu.
Suslya
Tanya, pa ti daj !!!! kako je lijepo i koliko aaaaa i teško je temperirati?
Živčik
Citat: Vitalinka

Nije prikladno za slatkiše, vrlo malo. Ona mora potražiti drugu upotrebu.

Vitalinka, Hvala vam!
A za promjenu ću učiniti u ovom obliku. Sviđa mi se što je silikon žilav. Sad ću pitati sljedeći put, uspoređujući s ovim obrascem.

Citat: Suslya

Tanya, pa ti daj !!!! kako je lijepo i koliko aaaaa i teško je temperirati?


Tanyush, Duc, to već radim, tako da se možeš maziti.
Nije teško. Prije sam to radio na stolu, ali sada sam lonac stavio u ledenu vodu. Ovdje je Alexandra ovdje opisala 🔗
Suslya
eh ... trebate kupiti termometar, ali mi nemamo takav
Aleksandra
Suslya, termometar je naš dlan.

Njegova površina ima temperaturu od + 32C
Nešto hladniji od dlana - to znači + 29C
Malo hladnije - već ispod radne temperature
Lonac s čokoladom koji je vrlo topao na dodir - kad se čokolada otopi + 45C
Posuda vruća na dodir - pregrijana

Dlanom kušamo dno lonca, vadimo ga iz vodene kupelji i brišemo s vode
Suslya
hvala, pokušat ću
natalocChka12
Kakve ljepote i koliko. Mmmmm ukusno, ukusno
klizati
Tanya, bravo, divni slatkiši. Jednostavno ne mogu razumjeti zašto se krema pokvarila, moja, iako su na balkonu bomboni stajali 2 tjedna i normalno, krema je podvrgnuta toplinskoj obradi.
Živčik
Natalochka, Helen, Hvala vam!

Posteljina, Imao sam slatkiše u kuhinji na prozorskoj dasci. A ovo još uvijek nije balkon, gdje je temperatura ispod nule ili ispod nule. I nakon 4 dana, punjenje je počelo imati gorak okus. Ovo je prvi znak da je mliječni proizvod propao. Odnosno, moguće je, za probavni trakt je to još uvijek normalno, ali za jetru je vrlo štetno.
nelya
Djevojke, koliko se tartufa napravi prema receptu Pluss. Imam samo jedan kalup za 13 bombona
Iriska
Tartuf ... mmm ... slasno!

Tartufi

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha