Domaća juha od pijetla

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ruski
Domaća juha od pijetla

Sastojci

Domaći pijetao 1 trup
Juha povrće 1 set
Korijeni i začini za juhu 1 set
Voda iz bunara 5 l

Način kuhanja

  • U ovoj priči nema ništa posve novo i neobično!
  • Ovo je samo obična juha od domaće juhe od mladog pijetla. Vrlo jednostavno i vrlo ... ukusno. Vjerujte mi, pogledajte. Ako, naravno, imate takvu pticu.
  • Tako.
  • To je sve što vam treba za juhu. Pa, ne to sve ... bit će svakakvih sitnica.
  • 🔗
  • Zelje nije svoje, pa ga vrijedi baciti u hladnu vodu na pola sata, a tek onda temeljito isprati.
  • 🔗
  • Bijelo korijenje. Paštrnjak i celer. Bez njih istinski mirisna i ukusna juha neće raditi.
  • 🔗
  • A ovdje je ostalo ... za juhu. Uz zelje i korijenje, parite mrkvu, parni luk, papriku, lovorov list i zvjezdasti anis i pol zvijezde. Pa, sol je, naravno, potrebna.
  • 🔗
  • Pjetlić! Sjeckala sam ga na komade kako ne bih bila pametna s tavom. Raskomadavanje nema drugih ciljeva.
  • 🔗
  • Pokriti hladnom vodom i pustiti da zavrije. Držao sam ga na jakoj vatri pet minuta, čekajući da se pojavi pjena. Ovo nije formirano. Ptica je domaća, iskasapljena, počupana, dobro oprana. I potpuno svježe. Općenito, nije bilo pjene.
  • 🔗
  • I sve što je bilo potrebno za juhu, odnosno pripremljeno, poslano je u tavu.
  • I čim je puhnuo, odmah je vatra bila minimalna, poklopac je prekriven i pustio je da juha samo za sebe kopni ... dva sata - ni manje ni više.
  • 🔗
  • Tako će i biti. Gdje je velik - za četrdesetak minuta, a do kraja drugog sata - na slici, koja je manja.
  • Napominjem da trideset minuta prije kraja juhe koja se krčka, ne zaboravite dodati sol.
  • 🔗
  • Pjetlić i sve ostalo uredno su izvadili iz tave i razrezali. Tamno meso ući će u juhu, ali bijelo meso ne smije se stavljati u juhu. Tamo mu nije mjesto. Pa ga pojedite ili dajte psu - na vama je. Ali ne vraćajte se u lonac. Bijelo meso u juhi nije led.
  • 🔗
  • Juha još uvijek ne ometa filtriranje. Svakako će ostati razne paprike i krpe od zelenila. Dakle - potrebno je filtrirati.
  • Ne bacajte mrkvu iz juhe. Na primjer, fino sam ga izmrvio i vratio u tavu.
  • A također sam vratio tamno meso natrag u tavu. Bolje je ne rezati, ali ... kako bi bilo - slomiti!
  • 🔗
  • Najbolje je juhu napuniti najfinijim vermicellijem. Iako se primjerice rezanci neće pokvariti. Ali rezanci su bolji.
  • I samo ga skuhaj. Samo pazite da ne zakuha. Upravo kuhati.
  • 🔗
  • I to je to!
  • Uz takvu juhu postoje razne vrste kiselog vrhnja, majoneze itd. Začini ... jednostavno je neprihvatljivo koristiti. Oh, vjeruj mi. Jer samo pokvarite ovu divnu aromu i okus.
  • Angela za jelom !!!
  • 🔗


Akvarel
A kako je pijetao poslan na onaj svijet da je bio glavom?
Ivanič
Zašto onda sve zanima fiziologija? Na vama nema Googlea!
A.lenka
Ivaničhvala nadahnuto! Izvadio sam peticu iz zamrzivača, sutra ću skuhati i juhu.
Molim
Prekrasna juha
Innushka
hvala na receptu)
Ivanič
Innushka, i što, ako ne tajna?
Innushka
Ivanič,
Ivanič
Innushkakako je? I steći iskustvo?
Innushka
Ivanič, iskustvo je profitabilan posao, baš svi imaju svoje navike i navike u kuhanju) Svatko od članova foruma dijeli svoje iskustvo i vještine, a ja samo učim)
nila
Kako je ukusno mirisala domaća juha
Ivanič, podijelite tajnu - zašto je to bijelo meso psi nema leda u juhi? Nisam to znao
Jako volim ovu juhu s domaćim rezancima ili rezancima, ali često je napravim i s omletom. Pečem tanki omlet, režem ga na pruge i sa začinskim biljem ... mmm, okus djetinjstva!
Ali možda sam jedina toliko štetna, ali uvijek uklonim oči s glave i kandži ...Pa, smetaju mi ​​u bujonu ili želeu od mesa.
Innushka
Samo sam htio reći da me je jednostavno sram), a također sam odsjekao kljun i vrh magarca (žlijezde)
OlgaGera
Citat: nila
ali uvijek maknite oči s glave i kandže ..
Citat: Innushka
a također sam odsjekao kljun i vrh magarca (žlijezde)
Da. Ne možete na juhu bez manikure ...
Ivanič
nila, Innushka, Iz kljuna, naravno, nema juhe, samo prizor. Mora se ukloniti cijeli jednjak. I to je učinjeno. A rep ... trebaš ga očistiti, ukloniti crijevo iznutra. Također sve sa svim završetcima. A ostalo ... nakon pjevanja i ispiranja ... općenito, možete ukloniti, možete otići. To zapravo ništa ne mijenja.
nila
Ivanič, dobro, nema potrebe podsjećati na jednjak. Vjerojatno to svi znaju, iako je moj prvi okidač, nakon vjenčanja, bio kuhan upravo s jednjakom, ali to ne čudi, oženio sam se, samo što sam mogao pržiti jaje i kuhati vermičele
Nisam obraćao pažnju na kljun i kundak, ali i njega sam izrezao. Magarca odjednom ostavlja mačke.
Ali ovo su moji žohari ...
Nisi mi jasno stavila do znanja o bijelom mesu
Ivanič
Da, suho je. Dugo mučim pijetla. A bijelo meso se izrađuje od papir-papira ...
Kapet
Citat: nila
Nisam obraćao pažnju na kljun i kundak, ali sam ga i izrezao. Magarca odjednom ostavlja mačke.
S kljunom ili bez njega - prema nahođenju domaćice. Budući da ni poboljšanje okusa juhe ni njeno pogoršanje uopće ne ovise o prisutnosti ili odsutnosti kljuna.
Ali s magarcem je sve komplicirano. Moguće je i potrebno izrezati spolne žlijezde pijetla. Inače, mogu pokvariti miris mirisne juhe. Ali! To se odnosi samo na odraslog pijetla, ali ne i na mladog pijetla, kao na fotografiji uvaženog autora, čija (pijetlova) harmonija još nije dovoljno odsvirala, a žlijezde nisu zasićene specifičnom "aromom". Stoga ne izrezujem žlijezde u mladih ptica, pa čak ni u starijih pilića, zbog potpunog nedostatka smisla za ovu operaciju.

A o "Zhopki odjednom ostavlja mačke" - ovdje okus i boja. Primjerice, kod nas je to u osnovi nemoguće. Budući da smo barem još jedan član obitelji i vjerujem da je magarac najukusnije i najnježnije mjesto u ptici, a bacanje takve delicije svetogrđe je i podložno anatemi.

Nedavno sam napravila ovu juhu, gotovo točno prema receptu cijenjenog autora. Samo što nije uzeo mladog pijetla, već malu domaću jednoipolgodišnju nesilicu sportskog izgleda, hranjenu žitom, kamenčićima i crvima. Juha je krčkala šest ili sedam sati, dok meso nije počelo pokazivati ​​znakove mogućnosti odvajanja od kostiju. I, Bože moj, kakav je to bio bujon! Juha za sve juhe! Boja, okus, miris! Stoga preporučujem svima, ako je moguće, - uzmite domaće, male, vrlo starije sportašice za juhe i juhe ... Ili domaće kokoši, naravno!
Iris
Oh .. prije su se pileći opušci prodavali odvojeno .. ili piletina ... napravili su tako ukusan pilav ...
Ivanič
Kapet, Iris, rep je, slažem se, zaseban razgovor! Vrijedno je napraviti rez i ukloniti upravo ovaj kanal. Ostalo je posljedica okolnosti ovisno o dobi ptice itd.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha