Jajčani ravioli Donata De Santisa

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Jajčani ravioli Donata De Santisa

Sastojci

ZALIJEPITI:
Pšenično brašno 300 g
Jaje 2 kom
Žumanjci 2 kom
Sol prstohvat
Voda 1-2 žlice. l
PUNJENJE:
Ricotta sir 600 g
Špinat (lišće) pregršt
Sol, papar, muškatni oraščić šaptom
Jaje 1-2 kom
Parmezan (ribani) 3-4 žlice. l
Žumanjak (prepeličja jaja) 20 kom
UMAK:
Tikvica 1-2 kom
Maslac 150 g
Sol ukus
Također ćete trebati:
Parmezan
Ulje od tartufa 2-3 kapi
Tartuf 1 računalo

Način kuhanja

  • Napravite pastu. Nakon gnječenja, tijesto se mora "odmoriti" i položiti ispod ručnika i staklenog pokrova.
  • Jajčani ravioli Donata De Santisa Jajčani ravioli Donata De Santisa
  • Špinat u tavi (bez ulja, pustite da se kuha u vlastitom soku), dodajte malo soli. Miješajte stalno. Izvadite iz posude i istisnite višak vode. Nasjeckajte sitno.
  • Prođite ricottu kroz prešu za krumpir. Dodajte špinat, jaje (po potrebi 2), sol, papar, muškatni oraščić, parmezan. Miješati.
  • Jajčani ravioli Donata De Santisa
  • Debelo odrežite kožu s tikvica i izrežite ove trakice na male kockice.
  • Jajčani ravioli Donata De Santisa
  • Tijesto tanko razvaljajte. Na tijestu napravite kalup, a nadjev postavite u sredinu uz pomoć kulinarske vrećice u obliku gnijezda. Lagano ulijte žumanjak u sredinu.
  • Jajčani ravioli Donata De Santisa Jajčani ravioli Donata De Santisa
  • Prekrijte drugim slojem tijesta. Označite ponovno oblikom, pažljivo izbacujući zrak. Dobro pritisnite i izrežite oblikom. Pređite preko rubova, provjerite jesu li dobro zatvoreni.
  • Jajčani ravioli Donata De Santisa
  • Maslac otopite na vrlo laganoj vatri. Uklonite pjenu.
  • Stavite nasjeckane tikvice u tavu, dodajte 100-150 ml vode i pirjajte dok voda ne ispari.
  • Jajčani ravioli Donata De Santisa
  • Zatim u tikvice dodajte maslac, oguljen od pjene, maknite s vatre.
  • Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi i stavite na posudu. Na to stavite nekoliko kriški tartufa (ja ga imam bez njega). Prelijte uljem od tikvica. Na vrh stavite parmezanske strugotine i nekoliko kapi ulja bijelog tartufa. Posolite lagano.
  • Jajčani ravioli Donata De Santisa

Bilješka

Napravio sam manju količinu ricotte (izvorno 1 kg), pa sam izbrojio broj jaja u tijestu. Preostao je mali test
U predmetu Recepti za tijesto od tjestenine Donato de Santos, Admin je dao točan recept za ovu pastu.
U izvornoj verziji koriste se jaja fazana (koliko razumijem, manja su od običnog jaja), pokušao sam to učiniti s jajetom C2 (fotografija, gdje su oznake u kvadratima), ali za mene su to prevelike raviole, a ja sam koristila prepeličja jaja.
Na kraju, prema receptu, trebate posuti komadiće tartufa, ali u nedostatku, ja sam to učinio bez njega
Morate nakapati vrlo malo ulja s tartufom, 2-3 kapi, inače možete pokvariti jelo. Ulje je izrazitog okusa.

Ocjena
Vrlo zanimljivo! I ulje od tartufa je pronađeno! Sve je gotovo poput originala! Napisao
Admin
Ira, BRAVO!

Bila bi želja, sve će se odmah naći, a sječa za raviole i zamjena proizvoda jednake vrijednosti, sve je moralo biti na mjestu, a tijesto je bilo ispravno

Svidjeli su mi se i ravioli od čička, ali dok je ciljala ... pobijedio si me, BRAVO!
A također sam mislio da bih trebao uzeti prepeličja jaja, ona će jednostavno pasti u produbljivanju skute u veličini
Zamagliti
Citat: Admin

Svidjeli su mi se i ravioli od čička, ali dok je ciljala ... pobijedio si me, BRAVO!
A također sam mislio da bih trebao uzeti prepeličja jaja, ona će jednostavno pasti u produbljivanju skute u veličini
Da, dugo su me svrbjele ruke
Iz Finske sam uzimao ulje s tartufima, imao sam sreće u trgovini. Rezni rub bio je rub kalupa za kovrčavi kruh - općenito sam se zabavljao
Prepeličja jaja su, po mom mišljenju, najviše u veličini
Imam najmanje 13 video recepata, iako još nisam sve pregledao. Pa krenimo lukavo
Admin
Citat: Irina S.


Imam najmanje 13 video recepata, iako još nisam sve pregledao. Pa krenimo lukavo

Ovo, DA! Dobro je što postoje ispravni recepti za tijesto, a postoji i mjesto za špijuniranje majstorske klase! I učitelj je jako dobar!

Takve raviole od čička dobro je poslužiti na stolu gostiju, iznenaditi rodbinu, izgledaju vrlo lijepo! I par čičaka po porciji - i gotovi ste, padnite sa stola!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha