Kolači s tijestom s proteinskom kremom i džemom u skladu s GOST-om

Kategorija: Slastičarstvo
Kolači s tijestom s proteinskom kremom i džemom u skladu s GOST-om

Sastojci

Za test:
Maslac 100 g
Žumanjak 1 računalo.
Brašno, vrhunsko 165 g
Šećer u prahu 65 g
Prašak za pecivo 1/2 žličice
Sol prstohvat
Za proteinsku kremu:
Bjelanjci 2 kom. - 75 g
Šećer 130 g
Voda 50 g
Sok od limuna 5-7 kapi
Vanilin šećer 1 pakiranje
Punjenje:
Kiseli džem, marmelada ili džem 180 g
Za ukras:
Kandirano voće 40 g
Uljna krema:
Šećer u prahu 40 g
Maslac 75 g
Kondenzirano mlijeko 30 g
Kakao u prahu 8 g

Način kuhanja

Uz to, trebat će vam 2 kornetika s kovrčavim mlaznicama i kalupima u obliku košara promjera 5-10 cm.
Zagrijte pećnicu na 200okoIZ.
Da biste pripremili prhko tijesto, izvadite sve sastojke iz hladnjaka unaprijed kako bi bili sobne temperature prije kuhanja.
Pomiješajte mikserom na srednjoj brzini sve sastojke, osim brašna, u homogenu glatku masu.
Dodajte brašno, nastavite miješati 10-20 sekundi, dok se ne stvore mrvice.
Rukama oblikujte mrvice u mekanu kuglu.
Razvaljajte, dodajući brašno, u sloj debljine 5-7 mm, čvrsto rasporedite kalupe i njima izrežite tijesto. Sada okrenite kalupe i tijesto pritisnite na bočne strane i na dno, lagano ga povlačeći tako da je unutrašnjost kalupa u potpunosti prekrivena tijestom.
Kalupe za tijesto ohladite u hladnjaku otprilike pola sata, a zatim izbockajte vilicom i pecite košarice 12-15 minuta na 200okoIZ.
Priprema proteinske kreme već je opisana u nekim receptima na web mjestu, ali ponovit ću je opet. Prelijte šećer vodom, stavite na srednje jaku vatru, pustite da zavrije, pirjajte oko 5 minuta na 120okoSa ili prije uzorka na srednjoj kugli.
Dok se sirup kuha, mikserom na maksimalnoj brzini istucite bjelanjke u jaku pjenu, dodajte vanilin šećer i opet istucite.
U vruće sirup u tankom mlazu ulijte vrući sirup, bez prestanka mućenja.
Dodajte limunov sok i tucite još 2-3 minute. Krema se ispostavlja vrlo nježnom i bujnom, samo bestežinskom.
Odmah prenesite masu na kornet.
Voćni nadjev rasporedite po ohlađenim košaricama. Moj džem nije bio kiseo i prvo sam na dno košarice stavila jednu smrznutu jagodu, na njih stavila žličicu džema, ukrasila je proteinskom kremom i kandiranim voćem na vrh.
Autor sugerira, uz to, ukrašavanje kolača vrpcama kreme od maslaca. Nisam to učinila, ali evo recepta za kremu: U promešani maslac dodajte prosijani šećer u prahu, kakao u prahu, vanilin šećer i tucite mikserom na maksimalnoj brzini 5-6 minuta. Dodajte malo kondenziranog mlijeka, svaki put temeljito umutite. Na kraju pjenjače dodajte konjak ili vino. Gotova krema je pahuljasta, glatka i sjajna. Pripremite ga neposredno prije jela.

Jelo je dizajnirano za

6-12 kolača

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Bilješka

I dalje pečem prema jednoj od mojih najdražih knjiga autorice I. Chadeeve "Pečenje prema GOST-u ukus našeg djetinjstva! Kulinarski hitovi sovjetske ere", koju mnogi imaju.
Imao sam 10 kalupa promjera 10 cm, košare su se pokazale debelima. Krema od proteina u kremi osvojila je sve kušače! I bobica na dnu košarice dobro je došla.
Pa, šta da kažem ... Sve je istina, ukusno kao u djetinjstvu !!!

Tumanchik
Hvala na receptu iz djetinjstva
Merri
Citat: tumanofaaaa

Hvala na receptu iz djetinjstva
Irina, drago mi je što me razumiješ! Suprug i ja smo jučer bili u posjeti i sa sobom sam ponijela kolače. Tamo je bilo mnogo više ljudi nego što sam mislio da ću naći.Torte su izrezane na komade i svi su, bez iznimke, izrazili djetinje oduševljenje kad su ih kušali.
Šahzoda
ukusno! otišao staviti čajnik))))
Irina.
"Kako želim takvu košaru !!!" To su bile moje prve riječi kad sam vidjela recept. Doista, okus je iz djetinjstva.
Merri-Irina, hvala na receptu !!! Pokušat ću to učiniti za vikend. Neki dan sam napravio "Krumpir", ravno su počeli dani djetinjstva. Nova godina, očito i željela je zaroniti u djetinjstvo.
Natali06
irski, pa, jako lijepe košare! Dugo sam želio raditi košarice, sad vidim da ću morati kuhati.Hvala na receptu!
AlenaT
Kakve krasne torte!
ljubav-jabuka
Prije su mi ovo bili najdraži kolači: girl_love: A sada su bez okusa i ne vjerujem u pohranu pekarskih proizvoda
Uviti
Irisha, kao dijete ovo su mi bili najdraži kolači! Hvala vam na receptu koji je vratio vrlo ugodne uspomene.
Merri
Šahzoda, ugodan čaj!
Irina., s vašom fotografijom!
Da,Natalia, dakle, moram !!!
Alyona, Pridruži nam se!
ljubav-jabuka, i radite pravu stvar! Moramo se ispeći sami.
Marinočka, kao dijete sam više volio druge kolače, ali sada su mi se činile da su košarice više ukusne nego ukusne!
Sonadora
OKO! Kako je to ukusno! I vrlo lijepa! Ira, hvala draga što si me podsjetila na ovu divnu slasticu!
Meri klarissa
Oh, kako je ukusno! Sjetio sam se čak i okusa ovih kolača.
To su definitivno kolači iz sovjetskog djetinjstva 70-ih, koji su se prodavali ovdje u Krasnodarskom kraju!
Svakako ću ga skuhati. Hvala vam!
jenyasan
Merri, puno ti hvala što si me podsjetio!
Umjesto vanilin, u kremu je kapnulo nekoliko kapi ružine vode. Kao nadjev, ribiz, pire sa šećerom. Tijesto je vrlo nježno, diglo se 3 puta, nisam uspio razvaljati tijesto, već sam ga podijelio na 12 dijelova i rasporedio prstima u foriah. Pekla sam od sovjetskih limenih kalupa. Može se sigurno podijeliti na 15 dijelova. A ostale su samo 3 košarice kreme.
Irina.
Djevojke, i kada vadite košarice iz kalupa? Trebate li ga odmah izvući čim ga izvadite iz pećnice ili pričekati da se ohladi?

Danas sam odlučila ispeći male košarice navečer, a sutra ujutro napraviti kremu i ukrasiti. Imam metalne kalupe s neprianjajućim premazom. Napravio tijesto. Odlučio sam sve - u kojim je kalupima bolje peći? Odlučio sam u onima koji su presvučeni, da će biti bolje nabaviti košare. Imam ih već dugo, ali ne sjećam se jesam li pekao u njima ili ne. Pečem u njima samo od papira. obloge. Imam ih 10. Tijesto sam rasporedila, a preostalo tijesto napravila u jednostavnim kalupima, 2 kom.
Bila je tako sretna. Tijesto se pravi brzo i jednostavno. Ispalo je lijepo nakon pečenja. Sredina se uzdigla do samog ruba kalupa (treba li to biti ili ne?). I ovdje sam se uznemirio. Košare nisu htjele biti izvučene iz kalupa. Izvukao sam iz jednostavnih oblika, ali iz onih koji nisu obloženi - čvrsto su se zalijepili, nekako sam ih odabrao nožem, pa čak i tada samo mrvicama. Sada imam 2 cijele košarice i 10 "košara" s mrvicama. Kalupe sam namočila u vodi, sada ih još trebamo pokušati oprati. Evo i neprianjajućeg premaza, sve mi je pokvario.
Sutra ću opet peći, samo u silikonskim kalupima ili jednostavnim sovjetskim. Da vidimo što će se dogoditi, neću odustati bez borbe.
Merri
Sonadora, Manechka, hvala na solidarnosti!
Meri klarissa, da, zemljakinjo, bilo je to zlatno vrijeme, zvalo se djetinjstvo!
jenyasan, dobro napravljeno! Uspjelo je odmah! Ispostavilo se da je ljepotica nezemaljska!
Irina., Odmah sam izvukao košarice iz kalupa. Moji oblici su jednostavni, aluminijski. Nisam ga mazala ničim, tijesto se činilo dovoljno masnim, savršeno je iskočilo, nigdje nije zapelo. Vadio sam ih vruće, jer sam jedva čekao da vidim kako košare izgledaju. Irina, što se tiče sredine košara, trebala bi postojati mala udubina za nadjev, međutim, tko voli, neki vole da ima puno tijesta. A čak sam i malo izvadio tijesto iz nekih košarica (otprilike po žličicu) kako bi nadjev više odgovarao. Šteta što su vas obrasci iznevjerili! Sretno!
Irina.
Irina, hvala ti na ovako ukusnim košarama !!! Nije bilo vremena za izvještavanje, pa pišem tek danas.
Sljedeći dan, nakon lošeg iskustva, sve je ispalo sasvim u redu. Pekla je u silikonskim kalupima, iskakala same košarice. Silikonski kalupi nešto su veći od metalnih, pa su košare po potrebi ispadale s udubljenjem. Džem (trgovina) dodan drugačiji - ribiz, breskva. Više volim s ribizlom, s kiselim kiselinama.
No, vrhnje, očito, nije šibalo, nekako se pokazalo da obrazac nije izražen, ali to nije utjecalo na okus. Rijetko radim proteinsku kremu, iako je jako volim, nekako se još uvijek nisam sprijateljio s njom. Nastavit ću učiti.
Zaključak je da ću košarice peći iznova i iznova. Brzo i vrlo ukusno.

Evo rezultata. Ne baš lijepo dizajniran, žurilo se da brže završim kako bih popio čaj (moj suprug je žurio na posao). Fotografija s telefona.

Kolači s tijestom s proteinskom kremom i džemom u skladu s GOST-om
Merri
Irina., ljupki kolači !!! Pametna cura! I njih sam se danas sjetio.
Irina.
Irina, hvala ti !!!
Lerele
A ja nemam kalupa, inače bih već išao napraviti ove košarice. Tako je ukusno !!!
Ovu sam knjigu donio svojoj kćeri Chadeeva, iako je možete pogledati na Internetu, ona je još uvijek u knjizi takva ... ugodnija ili tako nešto.
Hvala na podsjetniku na djetinjstvo !!!!
Dama s @
Irina., divne male košare !!!!!!!
Citat: Lerele
A ja nemam kalupa, inače bih već išao napraviti ove košarice.
Dakle, nemam aluminijske kalupe ((Dugo gledam ove pite ...
Irina., podijelite svoje iskustvo !!!!! Kako tijesto rasporedim u silikonske kalupe, kalupi se deformiraju ...
Merri
Lerele, Mislim da će svi cijeniti ovu knjigu, jer je zaista podsjetnik na djetinjstvo, ali oni mlađi mogu naše vrijeme osjetiti kroz divna jela, recepti su tamo savršeno uglačani!
Irina.
Dama s @, Irina, sve se vrlo lako radi u silikonskim kalupima. Nisam tijesto razvaljao u sloj. Uvaljao sam ga u džezvu i izrezao na 12 dijelova. Zarolala je kuglu, napravila kolač i počela ga mazati u oblik. Silikon je fleksibilan, samo sam ga gnječio, prstima razvukao duž zidova i dna, a kad sam pustio oblik, dobio je svoj izvorni oblik. To je još lakše učiniti od metala. plijesni, činilo mi se da se osjeća jednolikost sloja tijesta. Kalupe nisam podmazivao, ali košare su izletjele ravno iz njih kad bi se prevrnule.
Djevojke, slobodno to radite u bilo kojim silikonskim kalupima, čak i okruglim, pa i četvrtastim ...
Košare su vrlo ukusne, tijesto je upravo ono što vam treba. Ali često ih ne mogu (ali radio bih ih barem svaki dan), budući da se nisam smirio dok ih svi ne pojedemo, mogao sam jesti i po 3 komada.
Sljedeći put želim umjesto marmelade uliti žele, a kad se stvrdne, već koristim kremu.
Merri - Irina, još jednom hvala na receptu !!!
Merri
Irina, za tvoje zdravlje!
Natališka
Merri, puno hvala na receptu. Dugo sam ga imala u svojim oznakama i tek danas sam ih napravila: girl_claping: Ispalo je prilično jednostavno i vrlo ukusno. Bio sam zabrinut da će košare biti teško ukloniti, pa čak i spreman da ih istresam. Ali sami su iskočili, čim je kalup preokrenut. Irina
Merri
Natalia, pametnica koja je razmazila svoje najmilije!
Natališka
Da, razmažena. Već su otišli, pojeli su sve
degteva
Osmog marta sam sebe i goste razmazila košarama prema ovom receptu. To je šarmantno. ... Odabrala sam puno recepata, ali odlučila sam da je ovaj jednostavniji. Pečeno u silikonskim kalupima. Iz jednog dijela izašlo je 12 komada, čini se da nije dovoljno. Zamijesio sam 1,5 porcije.Kolači s tijestom s proteinskom kremom i džemom u skladu s GOST-om
Ligra
Stavio sam ga u oznake. Ali krema od maslaca može se napraviti i bez kakaa, ispada ukusno.
Merri
degtevaBog! Kako lijepo!!!

Ligra, za ukrašavanje koristi kremu od kakao maslaca. Na bijeloj podlozi tanke čokoladne spirale.
Scops sova
Irishka, hvala na košarama. Dragi moji, pečemo ih u obližnjoj pekari. Koliko ih volim. Imate li krumpira, GOST ili samo ukusnog?
Merri
Larissa, postoji, samo još ne u receptima.
Scops sova
Irin, i kada planirate? Imajte na umu da mi se ne žuri
Elven
Laris, Kroshi ima recept za "Krumpir" prema GOST-u https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0
Scops sova
Hvala vam, Posteljina
Elven
Ne zbog toga volim i "Krumpir", najdraža torta u djetinjstvu mi je bila
Merri
Citat: Scops sova
Napomena Ne žurim se
Laris, pitanje je nestalo.
julia007
Hvala na receptu. Uvijek su mi drago recepti iz djetinjstva i kuham ih s užitkom.
Merri
Julija, Slažem se s tobom!
olesya26
Citat: Merri

Laris, pitanje je nestalo.
Ira, ne, nisi li nestala? A košare su lijep prizor, vodim ih u oznake. To je ukus i sjećanje iz djetinjstva
Merri
0lesya, pa, neka mi to bude usluga! Bit će vremena, poboljšat ću se.
Luera
Oprostite, ući ću u razgovor
Citat: Elven

Laris, Kroshi ima recept za "Krumpir" prema GOST-u https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0
Ne znam za GOST, ali u mojoj staroj kuharskoj knjizi za ugostiteljstvo krema Charlotte ulazi u krumpir, a ne u maslac sa kondenziranim mlijekom. I upravo me ta opcija najviše podsjeća na moj omiljeni krumpir iz djetinjstva. Ali ja sam iz Sibira, možda su u vašoj regiji to učinili drugačije.

Također sam susreo indikaciju krumpira s kremom Glase, a također je napisano da prema GOST-u očito postoje različiti GOST-ovi.

Sve su ove kreme u biti slične - maslac sa slatkim "sirupima" različite gustoće, pa onima koji ih zanima savjetujem da usporede tri različite kreme u krumpiru i pronađu opciju koja najviše podsjeća na djetinjstvo. IMHO, za krumpir je potrebno ispeći biskvit i stajati 8 do 24 sata. Posluživanje s kolačićima ili ostacima ostataka potpuno je drugačija opcija.
Merri
Anna, zapravo, Kroshi ima recept iz knjige Irine Chadeeve "Pečenje u skladu s GOST-om". Dobro je proučila mnogo sovjetske kulinarske literature i praktički sve što sam pokušao ispeći iz njezine knjige je vrlo, vrlo ukusno i prirodno. Za ove su kolače mogle postojati različite prihvatljive kreme. Ali, uglavnom smo solidarni - za krumpir morate ispeći biskvit ili upotrijebiti brak (slomljeni biskvitni kolači).
Luera
Citat: Merri

Anna, zapravo, Kroshi ima recept iz knjige Irine Chadeeve "Pečenje u skladu s GOST-om".
Već smo užasno offtopični, zapravo sam zadnji put, htio sam reći sljedeće: teško da postoji jedan točan i najukusniji recept, trebate isprobati nekoliko preporučenih i odabrati onaj koji se vama osobno sviđa. Svatko ima svoju istinu i svoj ukus djetinjstva.
Lisica Alisa
Merri, evo, pripremam ovaj sjajni brownie! Nisam mislila da je to tako lako pripremiti. Suprug i gosti bili su vrlo zadovoljni. Pekmez je napravljen od smrznutog ribiza s pektinom i agarom, na zamjeni za šećer. Nije bio grozan i kiselkast, konzistencije bliži mekoj marmeladi. Puno vam hvala na receptu i iskustvu!
Merri, molim te, reci mi nešto o testu: pokazalo se da je premekan i lomljiv za mene. Nije uspjelo - puklo je. Možda još brašna? Hoće li to učiniti elastičnijim? Ali okus se svima jako svidio.
A bilo je i problema s uklanjanjem košara. Izvadio sam ih kad su bili topli. Obrasci su metalni. Dok je ona radoznala nožem, mnogi su se kolačići polomili, neki su se jednostavno raspali. Zašto je to? Možda trebate izvaditi one hladne?
Nemam slastičarski kornet. Učinio sam to kao redovni paket.
Kolači s tijestom s proteinskom kremom i džemom u skladu s GOST-om
Merri
Alice, napravili divne domaće kolače! Mlaznice su prava stvar! Nisu skupe, a zadovoljstvo korištenjem je poprilično. Što se tiče tijesta, tijesto od tijesta hladi se prije oblikovanja (najmanje 30 minuta), ako se mrvi, pomozite rukama, ne trebate dodavati brašno. Ne znam zašto je bilo problema s vađenjem košara, skaču prema meni s treskom, ne hladim ih namjerno, nisam ih ni zamarao. Možda to ovisi o metalu? Pokušajte ih podmazati prije punjenja tijestom.
Lisica Alisa
MerriPa, evo mog sljedećeg izvještaja. Ovaj put je bilo samo sat i pol prije odlaska u posjet, a ja sam imala sve sastojke za košarice, ali nisam ih imala vremena isklesati. A onda sam napravio 1 mega košaru. Sve je strogo prema receptu, svi sastojci su udvostručeni.Uspio sam zamijesiti tijesto za sat i pol, oblikovati u odvojivom obliku, ispeći, ohladiti, skuhati džem, ohladiti, namazati i napraviti kremu, odozgo posut kakaom. Nije bilo vremena staviti je u hladnjak pa se na fotografiji vidi pomalo ljepljiva krema. Ali ukusno! Fotografija je snimljena 4 sata kasnije, košara nije bila u hladnjaku.
Kolači s tijestom s proteinskom kremom i džemom u skladu s GOST-om
Kolači s tijestom s proteinskom kremom i džemom u skladu s GOST-om
Tko ne voli slatko: nemojte smanjivati ​​šećer u kremi! Bolje je kuhati nesladani džem i smanjiti šećer u tijestu. Glavna stvar je ne pokvariti kremu!
Merri
Lisica Alisa, bravo, bravo !!! Ovo je košarica! Glavna stvar je ukusna! Je li vam se tijesto više svidjelo ovaj put?
Lisica Alisa
Tijesto je bilo isto. Mom se suprugu svidjela ova kombinacija: slatko vrhnje, kiseli džem i slatko tijesto od tijesta.
Recept -
Merri
Alice, molim svoje najmilije!
prona
Hvala puno na receptu! Ispalo je ukusno i ne stresno na vrijeme
Napravljeno sa džemom od crnog ribiza. Ispalo je 10 košara (2 slomljene)
I posebna hvala što niste bili lijeni dodati recept za kremu
Kolači s tijestom s proteinskom kremom i džemom u skladu s GOST-om

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta web mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha