Rustikalna peć
Citat: Elena Bo

Imam još jednu ludu ideju. A ako se rezanci ne osuše, već zamrznu (ne skuhaju), što će se dogoditi?

Sreća će biti za vas))
Nekad sam kupovao smrznute vrlo tanke rezance - "Venerina kosa" po meni se zvala, u Stockmannu. Ukusno. Tu su odmah dodali čak i sitno nasjeckani sir, a kap maslaca prokuhali u doslovno nekoliko sekundi.
foxtrader
Lika, o tome ti ja pričam. Trebali bismo pokušati napraviti tijesto pogodno za raviole. Malo je vjerojatno da se proizvođač ove mlaznice želio sprdati s kupcima

I jučer sam smrzla rezance. Izgleda manje-više normalno. Što će joj se dogoditi tijekom postupka kuhanja? Hoće li zadržati oblik ili će se pretvoriti u pastu?
GruSha
Elena Bo
Elena, neće li se rezanci zalijepiti? Stavim tanki sloj na lim za pečenje i na ormarić ili u pećnicu (isključen) - to uopće ne ometa ...
I ja već dugo razmišljam o rezaču za rezance, ali zasad i bez njega. Zamijesim tijesto u aparatu za kruh.
Elena Bo
Napravio rezance i plahte za lazanje. Sve sam smrznuo, jer sam to činio više iz znatiželje nego iz krajnje potrebe. Čekaju u krilima.
Rezanci su razmješteni u vrećice, a listovi su na pladnju, premještajući se paus papirom.
foxtrader
I napravila sam valjak od maka uz pomoć stroja za valjanje tijesta.Uzela sam gotovo tijesto od kvasca, podijelila ga na tri parna dijela i već razvaljala na 1 (ukupno imam 6 podjela). Savio sam ih malo preklapajući i razvaljao valjkom, malo da povežem listove tijesta. Odrežite neravne rubove, a zatim prema receptu. Razred, isparila bih valjkom da bih razvaljala tijesto. Tijesto s kvascem ne volim mene i moju valjak
Ovo je moj pristup štrudli, pažljiv
🔗
Rustikalna peć
Razred! Vrlo lijepo. I sjajna je ideja motati pruge i oblikovati ih.

Inače, budući da ovdje imamo temu o rezancima, nekoliko sam puta pripremao štrudlu tijesto za rezance (ideja nije moja, vidio sam TV emisiju s profesionalnim francuskim kuharom).
Tijesto se priprema kao na rezancima, ponovno se mota kao na rezancima (VRLO tanko), a zatim: namastite maslacem, uzmite kiselu jabuku i naribajte je izravno na tijesto, ravnomjerno raspoređujući. Zatim - šećer, cimet, orašasti plodovi, smotajte, smotajte rolat pužem, pomazite, pospite šećerom i pecite na 160 stupnjeva, ne zadugo.
Gotovo je vrlo brzo i ukusno.

foxtrader, možda vam ova opcija odgovara kao sljedeći korak do klasične savijače?
Lidija
Vlasnici drobilica za tijesto, recite mi, imaju li svi talijanske strojeve? Ima li netko PETERHOF PH-1601? Cijena je previše atraktivna! Ali o njoj nitko ništa ne govori. A njegova kvaliteta? A prilozi? A debljina valjanja (minimalna)? Je li moguće koristiti (u budućnosti) električni pogon? Ili nije potreban? Općenito, tko zna što! I tada mi kćer želi dati kolut od tijesta, ali ne znam gdje bih se zaustavila.
Elena Bo
Citat: Lidija

Vlasnici drobilica za tijesto, recite mi, imaju li svi talijanske strojeve? Ima li netko PETERHOF PH-1601? Cijena je previše atraktivna! Ali o njoj nitko ništa ne govori. A njegova kvaliteta? A prilozi? A debljina valjanja (minimalna)? Je li moguće koristiti (u budućnosti) električni pogon? Ili nije potreban? Općenito, tko zna što! I tada mi kćer želi dati stroj za valjanje tijesta, ali ne znam gdje bih se zaustavila.
Imam PETERHOF-a (ne znam broj). Izvrsna kvaliteta predmeta. Jedna mlaznica - razvaljajte tijesto, široke rezance i špagete. Električni pogon se ne može povezati, a nije ni potreban. Kao ovo:
Citat: Elena Bo

🔗 🔗

Hiper
Uzalud toliko razmišljate o beskorisnosti električnog pogona .. Prednost neosporna svojstva .. Prvo .. slobodne ruke .. (što nije baš nevažno) .. To bi bilo poput Shivine :) a drugo nema potrebe da ga pričvršćujete za stol .. (što je također vrlo važno) Tijesto iz stroja za kruh ne radi dovoljno konzistentno za rezance .. Na izlazu se drži zajedno .. Stoga ga miješam rezačem za rezance ... .. iz baterijskog odvijača ... vidjet ću tvornički .. kupit ću ga OBAVEZNO ... Što VRLO i vama savjetujem !!!
foxtrader
Hiper , za takve poznavatelje tjestenine kao što ste vi, električni pogon je naravno važan. A za standardne stanovnike poput mene uopće nije obvezan. Rezance radim najviše jednom mjesečno, od jednog tereta krušnog aparata. I, inače, tijekom valjanja također "miješam" brašno
E sad, ako ovo od električnog pogona nije nimalo skupo, onda ću to možda moći kad-tad. I tako, ne nužno. Moj razgovor doveo je do činjenice da je ručno okretanje ručice vrlo jednostavno, bez napora. Ostalo je već IMHO golo
Vrana od plastelina
Citat: Andreevna

Ne smatrajte to radom, ali kako se zovete?

Naravno

Wallman rezanci za rezance, Anders Petter (čini se da je Wallman serija).
# Proizvođač: Švedska.
# Materijal: nehrđajući čelik.
# Veličina stroja: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Veličina pakiranja: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

trošak je 1020 rubalja.

Pogled - otprilike poput svih rezača.

Nešto za mene, moj rezač rezanaca "Wallman", Anders Petter nije baš ...

Za vikend sam je izvadio, obrisao krpom, gledam - podloga od nehrđajućeg čelika ljušti se neki drugi metal ispod nje
Dakle, sutra ga vraćam - ili ću se promijeniti, ili ću ga u potpunosti dati.
Lidija
Rezač za rezance pronašao sam na Burnerovoj web stranici. (Je li ovo drugi model, ili smo već razgovarali o ovome?) Ili nešto nisam razumio ili je to samo rezač za rezance (bez rezača za tijesto) - izgleda poput mlin za meso s nastavcima. Zna li netko nešto o njoj? (Iskreno, to je samo znatiželja.)
Na istom mjestu, na samom dnu stranice, nalazi se još jedan link - recepti i još mnogo toga.
foxtrader
A jučer sam počašćen puff khachapurijem
Na valjku od tijesta razvaljala je tanko lisnato tijesto. Dakle, i to je opcija.
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

učinio ovo: kupio sam lisnato tijesto s kvascem. Tanko ga je razvaljala. Kalup nauljili maslacem, stavili smotano tijesto preklapajući se, opet podmazali maslacem, ulili sir (puno), opet tijesto, maslac, sir. Na kraju posuto sirom. I u pećnici 220, dok ne porumeni.
Uzela je sir po svom ukusu, a ne onako kako bi trebao biti. Imao sam: tvrdu mocarelu, lagano slani suluguni, obični tvrdi sir, poput ruskog. Pa čak i mali Parmezhano Rezhano (jeste li dobro napisali?) Ušao je u posao, jer je bilo potrebno otresti se njegovih ostataka.
Khachapuri treba ostaviti da se hladi u pećnici. Ja sam svoj odmah izvadio i dobro je pao. Ali svejedno je bilo prilično ukusno.
I još uvijek tražim recept za pravi gruzijski kačapuri. Nigdje, čak ni u restoranima, to ne rade. Dok sam ga pokušavao u Tbilisiju, ne mogu dobro spavati, ali tamo je bilo neobično kuhano. Nema pomfrita, sve je samo natečeno (sir). A tijesto je najmekše. Čini se da se kuha ne samo u pećnici, već i u parnoj kupelji. Morat ću pokušati. Ako uspije, napisat ću u receptima.
Rustikalna peć
Citat: Lidija

Žao mi je, nisam imao dovoljno mozga da dam link.
Na istom mjestu, na samom dnu stranice, nalazi se još jedan link - recepti i još mnogo toga.

Ovu vrstu nastavka vidio sam jučer na Kenwood procesoru hrane. Tamo je napravljen kao dodatak za mlin za meso. Princip je isti kao i Berner.
IgLes
Rezač za rezance kupio sam na Yumoksi.
Celestine je dao slog
Tvrtka je veletrgovac, ali ako stvarno tražite, morate prodati.

Marka BERGNER. Materijal - kromirani metal (nije nehrđajući čelik).
Cijena je smiješna 95 UAH.
Nerealno je kupiti nešto drugo u Ukrajini, u svakom slučaju to nisam pronašao.

Tijesto iz aparata za kruh joj je vodenasto, trebate promiješati brašno i puno promiješati, inače rezanci neće završiti.

IMG_0498_resize.jpg
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
IMG_0500_resize.jpg
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
foxtrader
Doći ću k vama s okruglicama. Moja škarica za tijesto šape pomogla mi je snažno i glavno
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

Privitak za raviole postoji, ali to je jezivo. I to radim jednostavno. Na plohi za tijesto razvaljam list tijesta. Ispada poput tako duge trake. Kuglice mljevenog mesa stavljam gotovo na rub dolje. Zatvaram ga vrhom. Pritisnem prstima između okruglica i "zaslijepim" dno. a zatim prolazim po dnu valovitim valjkom za tijesto. Isto radim i između okruglica. rezultat su tako slatke knedle. Možda zvuči zbunjujuće, ali zapravo je lako i brzo. To mi je puno brže i lakše napraviti nego praviti knedle na posebnoj tavi za knedle. I ispadne ljepše.
Samouki pekar
Danas me zaveo Lolin recept iz super kuhala.
Odlučio sam napraviti filo tijesto, budući da postoji stroj za valjanje.
Ispalo je sve ništa i pita (trenutno je odletjelo s čajem), ali pitanje muči:
- proizvodi i trebali bi biti prilično žilavi ?? (u usporedbi s običnim tijestom za pite)
Evo što se dogodilo
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Tko je radio s ovom vrstom testa - recite mi, jer NE postoji način za kupnju gotovih ...
Lenusya
Molim vas recite mi, možda je netko vidio ovaj stroj uživo i može nešto reći o njemu i cijena je normalna, ali koja se kvaliteta ne zna.
Na posuđe. som osnovni set Marcato ATLAS-150 sada košta 2970 + poštarina.
Ništa slično nisam našao na Kavminvodyju

Zemlja: Kina
Materijal: krom čelik
Dimenzije 15x20x21
ne daju se više podaci.

1500951034783170090120 [1] .gif
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Admin
Citat: Mueslik



ovdje je rezanje na vrpce kroz stroj za valjanje

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

ali izrežemo ga na ujednačene komade, napunimo, pričvrstimo i stavimo na pladanj

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

I onda sve poslove
Lidija
Da, također bih volio rezač poput Admina, ali nije bio uključen u moj rezač za rezance. Zanima me može li se kupiti zasebno?
Katjuška
Jučer mi je predstavljena pisaća mašina, proizvodnja je, po mom mišljenju, Kina, u svakom slučaju, uputa se u potpunosti sastoji od hijeroglifa, ali zahvaljujući ovom forumu znam što s njom učiniti bez uputa. Kutija je mala, stroj je također mali. Sad ću patiti - stvarno to želim iskusiti. Muči samo jedno pitanje, čini se da je stroj nekako obrađen - kako ga oprati ili jednostavno obrisati? i kako će to utjecati na ljepljivost tijesta?

Upravo sam probao! Uzeo sam komad tijesta iz zamrzivača i smotao ga, kako se kaže, gore-dolje! RAZRED !!! Sad je stvar ostala za mljeveno meso i okruglice, okruglice, okruglice ...
Lidija
Upute mog automobila kažu: ne perite. Prije prve uporabe obrišite suhom krpom, a zatim nekoliko puta provucite kroz nju mali komad tijesta koji zatim bacite. Mislim da biste i vi trebali učiniti isto sa svojim.
palica90
Dobra večer svim prisutnima i odsutnima !! Ne uspjevši stroj u ruke, brzo sam stavio tijesto u x \ n. Očistio sam stroj, i to ispred. Sljedeći korak su knedle. Pa, stvarno sam želio nabaviti marame. Pa, nisu popustili (Tijesto nije bilo jako strmo, a oko je zakazalo oko kvadrata). Pa, nećemo očajavati, nastavit ćemo pokušavati
foxtrader
Citat: Lu

Samouki pekar, hvala na odgovoru. Nazvao sam Djeda Mraza. ali ima malo kineskih automobila. i želim solidnu, Atlas-150 ili nešto slično. Ali mogu kupiti samo u Sankt Peterburgu. Pomozite mi pronaći.
Ako želite solidno, kupujte poput mene,
U lijevom stupcu odaberite: La Fabrica della Pasta
Glavna slika prikazivat će isti standardni set koji se prodaje u metrou na Bogatyrsky. Troškovi više od pet tona. Ali to nije vrijedno vašeg novca. Tamo je uz nju jednostavnije, puno je jeftinije, s jednom mlaznicom. Radije bih kupio jedan sada. Ne znam proizvodnju. Možda i Imperia.
Samouki pekar
Citat: Lu

Samouki pekar, hvala na odgovoru. Nazvao sam Djeda Mraza. ali ima malo kineskih automobila. i želim solidnu, Atlas-150 ili nešto slično. Ali mogu kupiti samo u Sankt Peterburgu. Pomozite mi pronaći.

Oprostite što nisam odmah odgovorio (bio sam na službenom putu u Beču).
Što je kinesko, što talijansko (Atlas-150) - VELIČINA je potpuno ista !!!!!.
Gledao sam to čudo iz građanske klase - i tamo se prodaju iste one talijanske.
Kompletna garnitura (2 vrste rezanca + ravioli) košta 158 eura ...
Mislim da nije vrijedno novca.
Svoje sam kupila za oko 1000 rubalja i potpuno sam zadovoljna.
U Gostinki je bila engleska za 3500 rubalja, ali brzo je otišla ...
Lenusya
Danas je moj automobil došao iz Svijeta knjiga.
Pozvan je Bergner, s istim videozapisom kao i Admin, s uputama na ruskom

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Samouki pekar
Citat: baton90

Tako sam došao do rezanca u boji. 1 fotografija:
žuta - kurkuma, zelena - špinat. 2 fotografije - izumio je moj sin.

Što se tiče kurkume, jasno je, ali koja je tehnologija korištena za špinat ??? Zanimljiv!!
Freken Bock
Cure, donijele ste mi rezač za rezance. Danas su je svirali snagom i glavom. Napravili su manti. Ali u 8, 9, iz nekog je razloga tijesto valovito, prugasto. Samo ja? Što radim krivo?
Samouki pekar
Citat: Freken Bock

Cure, donijele ste mi rezač za rezance. Danas su je svirali snagom i glavom. Napravili su manti. Ali u 8, 9, iz nekog je razloga tijesto valovito, prugasto. Samo ja? Što radim krivo?

Ne, to jednostavno nije vještina okretanja ručke istom brzinom ....
Prošli smo i sami, samo (ako je kod kuće netko slobodan ili ne toliko), zamolite da glatko zavrti ručku ...
Moji se dečki bore za crtu .......
Galina57
Zanimljiv video o rezancima i ljuskici za tijesto

🔗

ovo je 1. dio, a onda (u ostalim dijelovima) ujak vrlo detaljno govori sve o izradi rezanci. Iako na stranom jeziku, sve je jasno.
Pecivo
Citat: Admin


Imam jedan recept za tijesto za sve vrste proizvoda
brašna 500 gr
sol 1 žličica
2 jaja
vode 100 ml.
.

Admin, veliko hvala na divnom receptu! Vkusnotaaaa!
Ovdje sam pročitao o vašim mašinama za tijesto i tako se zapalio, pa, barem se upucajte .... i želim probati tijesto (ali ne olovkama). Ali talijanski automobili nikada nismo sanjali ... I zamislite, jučer sam otišao u trgovinu i tamo su donijeli kineski analog (i pa kakav) u jednom primjerku! HAPNULA sam je! Kod kuće sam se uznemirio što stroj ne reže kako se očekivalo, već se tijesto jednostavno razvalja! Moj suprug se vratio s posla, rastavio stroj, dočarao ga i SADA IMAM I LIJEPU MAŠINU ZA ​​TESTIRANJE !!!!!! Tako smo danas napravili knedle, i široke rezance, i špagete .... dogovorili trbušni party !!!!
Hvala svima na zaraznim objavama !!!
U obranu kineskog automobila reći ću da imam i ruski koji sam kupio prije 15 godina. Dakle, kineski je BOLJI!
GruSha
Napokon sam kupio mlaznicu za svoj kuhinjski automobil

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

super stroj, a samo kakve dodatke trebate kupiti, ništa više !!!
I ova mlaznica super radi. Način podešavanja 9 debljine - samo zamijenite tijesto
Vrlo sam zadovoljan
Neki dan sam napravila rezance za večeru

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

a ovo su rezanci za juhu

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

Dakota
Za juhu izgleda kao da je zdrobljena ručkama?
GruSha
Dakota
aha, nožem se ova mlaznica samo razvalja
Tijesto je razvaljala vrlo vrlo tanko, dok je jedan sloj izrezala, ostali su se malo osušili ...
Samouki pekar
GruSha
Pitanje o Kenwoodu - Jeste li dobro pogledali privitke koji mogu stvoriti pravu tjesteninu? Čini se da Kenwood postavlja čak 15 vrsta tjestenine s različitim dodacima ...
GruSha
Samouki pekar
nekako me nisu zanimali, naravno da ih ima puno ...
Ne mislim da ću svaki put kad odlučim kuhati tjesteninu - umijesit ću tijesto, izvaditi nastavke - pa ih oprati ...
Tjesteninu skuham po potrebi, brzo, ali ovdje ispadne suprotno
Dakota
Došao mi je iz rezača za rezance World of Books. Malo sam se igrao s njom. zaglavljene knedle. Ali pitanje je ostalo otvoreno.
Rezance, počevši od debljine 7, valjci ne režu. Ovo je normalno? Imaju li to svi ili se mogu nekako prilagoditi?
Lenusya
Citat: Dakota

Došao mi je iz rezača za rezance World of Books. Malo sam se igrao s njom. zaglavljene knedle. Ali pitanje je ostalo otvoreno.
Rezance, počevši od debljine 7, valjci ne režu. Ovo je normalno? Imaju li to svi ili se mogu nekako prilagoditi?

Moji široki rezanci su izrezani bilo koje debljine, a mali rezanci samo ako se tijesto malo osuši i ne proreže. Također sam naručio rezač za rezance u Svijetu knjiga. Mogu li to popraviti ili ne - ne znam. Pokušavam se prilagoditi, zasad s promjenjivim uspjehom. Ne usuđujem se rastaviti
palica90
Napravio rezance u boji. Pitanje - (tko je napravio) pastu od rajčice treba razrijediti vodom ili ne ?? Zelenu sam radila s kiselicom - moglo bi se reći da mi se nije svidjela.

Pa, međutim, "u okusu i boji" - ni miris, ni okus, ni izgled, ni posljedice nakon. Ali sa špinatom - svidio mi se više.

Lapsha_005.JPG
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Košarik
GruSha, nedavno kupila pisaću mašinu KM010. Iako imam ručni rezač za rezance, buljim u nastavke za rezance za procesor hrane. Da li dobro razumijem da su nastavak za valjanje lima i rezač za rezance dva različita položaja? Hvala vam!
GruSha
Košarik
Čestitamo na kupovini !!!
Za razvlačenje nastavka za tijesto A970, a svih ostalih za rezanje
Kusya
A ja imam ručni rezač za rezance, s jedne strane, razvalja sloj tijesta od 7 do 1; s druge strane, dvije mogućnosti: izrezati na male / tanke rezance i širu fetuccine. Kako OBOŽAVAM svoj stroj I radim rezance poput moje majke, samo na jajima (ovisno o masi / količini tijesta i soli na oko, pustite da se taloži 15-20 minuta.
Freken Bock
U mom rezaču za rezance unutra, ako ga protresete, neki komadići "zveckaju". Zavodim se da su to osušeni komadi tijesta, a ne komadi koji su otpali. Sve bi bilo u redu, ali oni ne, ne, i zaključaju valjke ili vijak za podešavanje debljine tijesta. Bojim se rastaviti ...
Samouki pekar
Citat: Dakota

Već sam postavio ovo pitanje (u drugoj temi), ali nisam vidio odgovor,
stoga ću ovdje ponovo pitati.
Kako napraviti tijesto za rižine prozirne rezance - funcheza?
Kod kuće - nema šanse, to su mi dugo objašnjavali poznati Kinezi, tamo se odvija neki drugi postupak, osim miješenja brašna s vodom.
Artyom
Koji stroj mislite da je pogodan za razvlačenje tijesta za pastete? Čini se da je ATLAS-150 normalan, ali maksimalna širina je 15 cm, ali želim ga malo šire. Postoje takvi?
Freken Bock
Artem, teoretski, postoji rezač za rezance širine 18 cm (u Kijevu, u Promasteru), ali tamo ga praktički nitko od Kijevljana prisutnih na forumu nije pronašao. O širim sam čitao samo o profesionalnim, ali vaš je opseg, očito, ipak skromniji? ..
Okretanje kruha
Ja sam vegan. Stoga pitanje od temeljne važnosti: je li moguće bez jaja? Ne tako davno sam pravila knedle. Umešao se proizvođač kruha, izvajao sam ga ručno - ispalo je sjajno bez jaja.
Freken Bock
Okretanje kruha, Govorite li o tome je li moguće raditi rezance strojem za tijesto bez jaja? Sam postupak valjanja i narezivanja proći će bez problema, ali kad zavrije, takvo je tijesto mekše. Ako ste ručno napravili takve rezance i ako vam odgovaraju, stroj će se nositi sa zadatkom.

Čim se moja radost zbog vađenja automobila smirila, pojavili su se u našem Krivom Riju! A cijena je niska - 125 grivna.
Okretanje kruha
Ali kažu da se prava tjestenina pravi samo od brašna i vode durum pšenice. Ili se varam?
Freken Bock
Da, vjerojatno je, ali u Ukrajini je brašno nevažno, bez jaja tijesto je vrlo mekano. I kao dijete moja je baka pravila domaće rezance samo od žumanjaka. Iako neću govoriti o cijeloj Ukrajini. Bogumila im je brašno donijela iz Odese, jako mi se svidjelo.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha