Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

[TREBA]

Još uvijek čitam temu i razmišljam, treba li mi to ili ne? Ali sve skloniji TREBA!

Mašule, a kakav umak pripremaš za ribu, možda sam nešto propustio.

Irin, napisala sam to u receptu)) cool umak)
U bilješci
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Općenito, recept za thermomix, ali možete uzeti dobar blender i prilagoditi ga)

Djevojke, za one u spremniku. Ovdje se kuha u vakuum vrećici na niskim temperaturama ?? Jesam li dobro shvatio? Morate li zasebno kupiti pakete? Mogu staviti 55C u Kukushku.

A oni srednji su najudobniji. Ovdje sam ih naručio u Yulmartu.

Mash, trebaju li im još pumpa, ili vakuumski brtvilo ?? Nećete baciti vezu, što potražiti u yulmartu.

Djevojke, za one u spremniku. Ovdje se kuha u vakuum vrećici na niskim temperaturama ?? Jesam li dobro shvatio? Morate li zasebno kupiti pakete? Mogu staviti 55C u Kukushku.

Ksenia da sve je točno, u vakuumskim vrećicama.
Kupnja paketa nije problem, nisu skupa. Ali treba ti paker.
Isprobajte kukavicu))
Ali sous-vide u isto vrijeme kuhanja troši manje električne energije od vaše kukavice.
I ovdje je smješteno više količina proizvoda))

Kupnja paketa nije problem, nisu skupa. Ali treba ti paker.

Mash, Duc, samo je poanta u tome. Kao u onoj pjesmi: Sve je u redu, lijepa markizo.

Ksenia, paker dolazi s 2 veličine vrećica. Veliki i srednji, ja koristim srednji. Danas sam si kupila još 50 komada !!

Ksenia da sve je točno, u vakuumskim vrećicama.
Kupnja paketa nije problem, nisu skupa. Ali treba ti paker.
Isprobajte kukavicu))
Ali sous-vide u isto vrijeme kuhanja troši manje električne energije od vaše kukavice.
I ovdje je smješteno više količina proizvoda))

I uzeo sam vrećice za pečenje. I usisavao sam duboku posudu (špijunirao sam je na Internetu) sve dok se nisam sjetio da moj marinator pravi usisavač. Jedino što sam rub torbe zavezao u čvor.

Metoda zdjele:
- u paket stavljamo sve potrebne proizvode i začine;
- ulijte vodu do vrha u duboku posudu ili lonac;
- pripremljenu vrećicu hrane spuštamo u vodu gotovo do gornjeg ruba vrećice. OPREZ! Voda ne smije ući u vreću. Zrak pod pritiskom vode istiskuje se iz vreće sa svih strana;
- hvatamo se za rub torbe u ruci, podižemo iznad vode i vežemo u čvor. Ova metoda me nikada nije iznevjerila.

Kad sam lijena otići po usisavač, jednostavno to napravim: stavim vrećicu na stol, a s donjeg ruba vrećice s hranom istiskujem zrak samo rukama, postupno, sve dok se gornji rub vrećice ne skupi u cijevi u mojim rukama, vrećicu zavežem čvorom ili koncem - gotovo! Vrijeme za sve - o svemu - nekoliko minuta
No bez obzira na to, nemoguće je jako ispumpati zrak, inače će se vrećica tijekom kuhanja slomiti - uostalom, meso se tijekom kuhanja povećava na samom početku

Svetik, ali istodobno Tatiana-Admin ima paker))
Svejedno, bez toga nećete postići vakuum koji vam treba. Da, i to brzo i čisto)) i također zna lemiti pakete))

Kad izrežem veliku vreću na dva jednaka dijela, moram lemiti jedan dio da bih dobio paket))

Što ako vam se ne sviđa taj okus? A što učiniti s tim pakerom? Hoće li lagati i stvoriti oči? Bolje je probati tako da znaš sviđa li ti se ili ne.

Što radite, paker će uvijek raditi. Spakirajte bobice i zamrznite za zimu.Gljive, domaće dimljeno meso.
Definitivno se neće kotrljati !!!

Što radite, paker će uvijek raditi. Spakirajte bobice i zamrznite za zimu. Gljive, domaće dimljeno meso.
Definitivno se neće kotrljati !!!

i kako i dalje živim bez njega. A prodaja nije mislila da će biti dovoljno. I ja zamrzavam bobice s gljivama bez toga.

I ja ga na taj način zaledim. Ali tijekom skladištenja pojavljuje se snijeg. U vakuumu ono što je učinjeno neće biti. A prostor će zauzeti manje.

I ja ga na taj način zaledim. Ali tijekom skladištenja pojavljuje se snijeg. U vakuumu ono što je učinjeno neće biti. A prostor će zauzeti manje.

U redu, neće biti smrzavanja !! zaboravio napisati)

U vrećici za usisavanje u zamrzivaču neće iscuriti nikakvi mirisi. Samo želim usisavač za ovo dugo vremena, ali svi su bili vrlo skupi. A što se tiče Profi Cook, cijena je prilično podnošljiva, samo što naši paketi za profiliranje nisu baš jeftini - 50 komada je četvrtina troškova samog vakuum aparata ...

A za Profi Cook postoje paketi, na njima je zapisano da za proizvode.

Da, i stoji da ga možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Oni za koje su dizajnirani za temperaturu i nisu opasni)

Mash, pogledao sam vaše mesne recepte i također želim dati savjet sočnom mesu, tako da

Mogu li staviti svojih pet centi? Jednom sam pročitao na temu Kuhanje da ako se komad mesa, piletine ili dijelovi piletine stave u hladnu salamuru (2 žlice soli na litru vode) na dan ili čak i više, tada se veliki komad mesa posoli i postane sočniji. Počela sam to raditi, sviđa mi se. Ponekad kupite meso, nema vremena za kuhanje odmah, ne volim smrznuto meso - ovo je za mene izlaz

Napravio sam meso u krumpiru - ispalo je sočno, ali postojao je jedan mršav i uvijek pripremljen tako suh prije ove metode.

Hvala Light, pročitao sam da ga možeš držati u salamuri. A u marinadi možete.
No, to nije potrebno sa suvenirom, iako sve ovisi o vlastitom ukusu.
Kupio sam veliki komad svinjske karbonade i želim ga usisati.
Ali kusman poput moga morat će se postavljati cijelu noć.
Općenito, planirao sam ga pržiti na vrhu i namazati začinima i kuhati. Mislim da će odletjeti)
Možda ću ga gurnuti u salamuru, moram razmisliti)

[Začinjeni svinjski karbonat]

Svejedno, kuhala sam meso)
Začinjeni svinjski karbonat
Recept je ovdje
Začinjeni svinjski karbonat
Nisam napravio niti zadržao nijednu kiselu krastavicu ili kiseli krastavac, možda sam se pitao da li bi to bilo moguće bez ovih pomagala.
Komad je bio oko 800 gr. Pripremao sam se cijelu noć na 65 stupnjeva.
Ujutro me čekalo mirisno meso !! Cure, pa, šteta je što zasad nitko nema sous-vidnitsa i zasad me nitko ne razumije u potpunosti !!
Ukusni osjećaji takvog mesa, šokirani ste da meso poput karbonade može biti tako sočno i ukusno.

U kontekstu, pogledajte strukturu mesa, ono nije suho, već sočno.

Djevojke, možda netko ima ideju ili je možda netko zainteresiran za kuhanje nečega u Sous-Vidu.
Ja ću kuhati, samo napišite svoje želje))
Čekam ideje)

[File puretine s umakom Bechamel]

Budući da nitko nije imao nikakve ideje, onda sam i ja)

Ja sam kuhala
File puretine s umakom Bechamel
Recept
File puretine s umakom Bechamel




Kuhano u umaku 5 sati na 65 stupnjeva.
Meso puretine pokazalo se vrlo nježnim i ukusnim !!!

Može li se koristiti vruća vakuumska brtvila?

Već više od mjesec dana biram kuhinjske uređaje. U početku sam se kuhao na pari s jogurtom, promijenio 4 komada, ali svi oni nisu univerzalni, jer ne možete postaviti temperaturu potrebnu za bakterije, a u pravilu se pregriju. Tada sam poželio kuhaču pod pritiskom s multi-kuhalom sa funkcijom izrade jogurta, ali nakon proučavanja shvatio sam da, budući da se za mene može reći da sam gurman, lonac pod pritiskom uopće ne trebam, a na našoj multivarki nema punopravnog jogurta, ovo je više reklamni trik, jer čak i najsofisticiranija, temperatura se regulira od 40-50 stupnjeva u koracima od 5-10 stupnjeva, što zapravo treba zaboraviti na pravi jogurt. Također nam se ne sviđaju ove tanko obložene posude u našoj multivarki; još uvijek nije jasno koliko će ti premazi biti bezopasni i kako će reagirati s hranom kad se zagriju.
Tada se polako kuhalo zapalilo ...Podmićena činjenicom da postoji keramička zdjela i možete pričvrstiti termostat, a zatim precizno regulirati temperaturu, tj. U jednoj bočici možete dobiti aparat za jogurt i aparat za sporo kuhanje. Ali postoji nedostatak - kad nešto trebate učiniti brzo, kao u multivarku, to je nemoguće učiniti. A nakon što sam sredio i pažljivije pogledao sve ove spore kuhače (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), njihovu kvalitetu, iskreno govoreći, više ih nisam želio kupiti.
Po obrazovanju sam tehničar i ne vidim probleme da sve implementiram u jedan uređaj, ali to iz nekog razloga proizvođač nije posebno postavio. Ne želim pretrpati kuhinju novim uređajima koji će međusobno duplicirati funkcije, a prostora je već malo.
Počeo sam dalje preturati u potrazi za svojim univerzalnim uređajem, sve dok nisam naišao na Steba DD1 sporo kuhalo, sporo kuhalo. Praktički su pokušali provesti ono o čemu sam govorio, ali ne baš ...
Postoji čelična posuda, a ne kineska s neprianjajućim premazom, t.j. manje štete zdravlju. Možete prilagoditi temperaturu od 30 do 80 stupnjeva s korakom cijene od 1 stupanj, odnosno možete napraviti pravi jogurt i koristiti ovaj uređaj ispod posude.
Plus - možete brzo skuhati hranu kad je potrebno, kao u multivarku, a istovremeno kombinirati funkcije jogurta i jela. Budući da osim činjenice da volim dobro jesti, slijedim i zdravu hranu. A ovaj uređaj nema posudu s kineskim neprianjajućim premazom, koji se nalazi u većini multivarki.
Minus - iako postoji funkcija sporog kuhala, to se ne može tako klasično nazvati, jer ne postoji glavni element sporog kuhala - keramička zdjela.

Pitanja: S obzirom na gore navedeno,
1) Je li moguće moju planiranu Steba DD1 multivarku pretvoriti u punopravni suvid? Napokon, ima kontrolu temperature s točnošću od 1 stupanj.
2) Mislite li da će vrećice u kojima usisavate proizvode za suvid naknadno ispasti štetne kad se zagriju i dođu u kontakt s proizvodom?
Zapravo ne vjerujem paketima, pogotovo ako su podvrgnuti toplinskoj obradi. Mogu ispuštati kancerogene i štetne tvari, poput Tefal-ovog neprianjajućeg premaza, ili plastične posude za tekućine ili plastične igračke za djecu, koje su zabranjene u Europi ... S vrećicama za nekoliko godina može biti isto. Možda vrijedi kuhati u provjerenim materijalima koji su provjereni vremenom i zajamčeno ne emitiraju štetne tvari za tijelo, poput stakla? Možda postoje i drugi materijali, ali zasad mi pada na pamet samo ovaj.
3) Možete li kuhati u čaši, hoće li postupak biti isti? Kako to učiniti?

Može li se koristiti vruća vakuumska brtvila?

Ovi paketi nisu prikladni za uređaj, jer je ovo zip-lock paket. I evo kako se sami od sebe mogu koristiti. Pitanje je samo, mogu li se grijati?

Čovječe, dobro došao u temu))
O štednjaku pod pritiskom Shteba i njegovoj upotrebi za sous vide. Iskreno, nisam probao, imam ga i ja. Ali mislim, zašto ne biste probali, jedina čelična zdjela zagrijavat će se duže i to se mora uzeti u obzir. A sous-vide će dugo trajati u loncu pod pritiskom.
Bilo mi je prikladnije imati zaseban sous-vidnit, jer štednjak pod pritiskom Shteba stalno nešto kuha)
Ali ako ste vi sami, onda vam to možda neće biti važno)
Što se tiče vreća, ove se vreće mogu zagrijavati i ne emitiraju štetne tvari.
Imam takve pakete i, sukladno tome, pakirač iz iste tvrtke

Ovdje piše crno-bijelo

Čovječe, dobro došao u temu))

Hvala vam

O štednjaku pod pritiskom Shteba i njegovoj upotrebi za sous vide. Iskreno, nisam probao, imam ga i ja.

Oh, onda bi vaše iskustvo bilo savršeno za mene, jer možete procijeniti moj izbor s praktične točke gledišta.

Ali mislim, zašto ne biste probali, jedina čelična zdjela zagrijavat će se duže i to se mora uzeti u obzir. A sous-vide će dugo trajati u loncu pod pritiskom.

Pa, što treba dugo ..., to nije problem, jer sam želio sporo kuhalo, a tamo je i duže, pa sam za sada spreman za to. Samo se moram prilagoditi i pravilno isplanirati vrijeme i odgođeni start u loncu pod pritiskom omogućit će mi ovo.

Proučivši forum o DD1 šporetu pod pritiskom i ovom, još uvijek nisam razumio mogu li u potpunosti napraviti aparat za jogurt od ove multivarke. Iako postoji podešavanje temperature do 1 stupanj, koliko zaista drži željenu temperaturu? Upravo sam pročitao na drugom forumu, iako multivarka omogućuje podešavanje temperature do stupnja, ali u stvarnosti postoji širenje i do 10 stupnjeva. Kako je zapravo DD1?
Zapravo je zapravo ta precizna prilagodba potrebna i za suvidnicu.
A u čemu je složenost čelične posude? Tamo također možete promijeniti čeličnu zdjelu u neprianjajuću, vjerojatno će se brže zagrijati.
PS: Za nju biste napravili i keramičku posudu, tada bi se ispostavilo da je punopravno sporo kuhalo

Što se tiče vreća, ove se vreće mogu zagrijavati i ne emitiraju štetne tvari.

Sve je to razumljivo, ali Tefal je također dugo bio dobar premaz, sve dok nakon dugo vremena nije postalo poznato da zagrijavanjem emitira otrovne tvari ili također s posudom za vodu ili plastikom za dječje posuđe, koja se koristila dugo vremena, a zatim je relativno nedavno postao štetan i zabranjen u Europi ...
Ne sumnjam da će i ova pakiranja nakon nekog vremena postati štetna, jer je ovo u osnovi proizvod prerade nafte. I ovdje postoji više povjerenja u proizvođača i to se može dogoditi kao kod Tefala ... ako se tvrda prevlaka pokaže štetnom kad se zagrije, onda se može pokazati da je ovaj polietilen takav. Stoga sam pitao za alternativni spremnik za kuhanje. Koje su mogućnosti?
Predložio sam čašu. Koja alternativa postoji, je li netko pomislio kuhati u vakuumu u čaši?
S jedne strane, ovo je prikladno - ne trebate neprestano kupovati pakete, a s druge strane, oni su za višekratnu upotrebu, čak i vječni, ili bolje rečeno, sve dok ne razbijete posudu. Također je ekološki prihvatljiv i vremenski testiran. Naravno, postoji minus - volumen, ali ako uzmete različite spremnike, to možda neće predstavljati problem.

PS: Iako ovo nije baš na toj temi, odlučio sam vas zamoliti kako se ne bih registrirao na nekom drugom forumu ... Još uvijek mi nije jasno zašto DD1 ima modele s i bez tajmera, iako su u nazivu obojica DD1 Eco, a na web mjestu proizvođača, uključujući njegov katalog, ni riječi o mjeraču vremena. Možda su modeli s tajmerom lažni?

O temperaturi koju štednjak drži. Baš je jučer Marina Mar_k izmjerila stvarnu temperaturu. Pročitajte u toj temi (ne mogu dati vezu, pišem s tableta).

Čovječe, vidi model s tajmerom proizveden je za Rusiju, jer naši korisnici žele odgođeni početak.
Imam model bez tajmera, ali nikad ne koristim odgođeni start.
Općenito, lonac pod pritiskom je vrlo dobar. Ne mogu živjeti bez nje. U njemu je sve jednostavno, ventil se lako čisti, nema problema s pogreškama itd.
Što se tiče temperature, jučer su je namjerno izmjerili kako bi saznali je li moguće napraviti jogurt,
Zaključak je ovo, odstupanje od 1 stupanj. Ali grijanje je ciklično, a ne stalno kao u proizvoditelju jogurta. Zagrijala ih je i isključila senzor, kad se ohladio, a zatim ga ponovno uključila i zagrijala.
Generalno, moja samo drži temperaturu, možda sam napravila kefir, a kefiru treba 30 grama.
Savjetujem vam da kupite sjedište DD1, pa, vrlo je dobro.

Da, i još jednom o paketima, kuhamo na niskim temperaturama 60-65 za meso ili 85 za povrće, a riba je obično 55-60 stupnjeva. Stoga će na niskim temperaturama paket vryatli emitirati štetne spojeve. Sve može biti 150 i više.
Što se tiče teflona, ​​on oslobađa štetne spojeve na temperaturama iznad 200 grama. oni s 240. Ispod 200 se ništa ne ističe)
Kao ovo))

Da, i još jednom o paketima, kuhamo na niskim temperaturama 60-65 za meso ili 85 za povrće, a riba je obično 55-60 stupnjeva. Stoga će na niskim temperaturama paket vryatli emitirati štetne spojeve. Sve može biti 150 i više.
Što se tiče teflona, ​​on oslobađa štetne spojeve na temperaturama iznad 200 grama. oni s 240. Ispod 200 se ništa ne ističe)
Kao ovo))

Znam to, ali teflon nije mekan kao polietilen, a posebno sam dao primjer za zabranjenu plastiku, kao i spremnike za tekuće proizvode, jer oni ulaze u proces s posudom i kao rezultat toga oslobađaju se štetne tvari .. Iako je u početku sve bilo u redu i dugo se koristilo ... U redu, na ovaj ili onaj način, nešto drugo treba koristiti kao vakuumsko pakiranje za kuhanje u jelu, pa sam pitao za alternativu.
Nikad niste rekli - postoji li još uvijek alternativa za kuhanje vrećica u suvidnici?

Prema Steba SV 1 PRECISE i Steba DD1 - imaju li isti nadzor temperature, odnosno održavaju li temperaturu jednakom, mjere temperaturu s istih mjesta ili imaju drugačiji algoritam?
Prema parametrima, točnost podešavanja od 1 stupnja je ista ...

PS: Ok, nagovorio sam, kupujem Stebu, pokušat ću od nje napraviti univerzalni uređaj

[Ocjena]

Čovječe, vidi model s tajmerom proizveden je za Rusiju, jer naši korisnici žele odgođeni početak.
Imam model bez tajmera, ali nikad ne koristim odgođeni start.
Općenito, lonac pod pritiskom je vrlo dobar. Ne mogu živjeti bez nje. U njemu je sve jednostavno, ventil se lako čisti, nema problema s pogreškama itd.
Općenito, moja samo drži temperaturu, možda sam napravila kefir, a kefiru treba 30 grama.
Savjetujem vam da kupite sjedište DD1, pa, vrlo je dobro.

Wow, rusko tržište, da je odgođeni početak posebno izmišljen za nas. Nadam se da model za Rusiju nije lošiji u kvaliteti i mogućnostima nego za Njemačku?
Odgođeni početak vrlo je koristan za dugoročne korisnike.

Što se tiče temperature, jučer su je namjerno izmjerili kako bi saznali je li moguće napraviti jogurt,
Zaključak je ovo, odstupanje od 1 stupanj. Ali grijanje je ciklično, a ne stalno kao u proizvoditelju jogurta. Zagrijala je one i isključila senzor, kad se ohladio, a zatim ga ponovno uključila i zagrijala.

Ali Ocjena Upravo sam opisivao drugu situaciju, a njezin jogurt nije uspio, jer su fluktuacije bile značajnije - na 14 stupnjeva.

Stavio sam ga na 38 grama, 30 minuta. Nakon 5 minuta, jedinica mi je dala 52 grama nesvjestice. Kao rezultat, temperatura na površini je 45 g, a unutra, kako se očekivalo, 38 g! Dakle, vanjska temperatura iznutra je 7 stupnjeva! Zaključak: unutra je sve točno!

Što može biti štetno za bakterije. Kolebanje od 1 stupanj ugodna je temperatura za razmnožavanje bakterija. Pulsno grijanje za 52g. ubit će bakterije. Bit će potrebno smisliti okruženje koje će zagrijavanje jogurta učiniti ujednačenijim.

A koja je temperatura postavljena u Shtebeu gdje se mjeri na površini posude, u blizini grijaćeg elementa ili ...? Odnosno, kako Shteba mjeri temperaturu uslijed čega donosi odluku za obradu, odnosno uključuje i isključuje grijanje?

Dogodilo se da Shtebin lonac na pritisak prikazuje temperaturu senzora. I grijanje je ciklično.
A u sous-obliku, grijanje je stalno, onih koje je zagrijala do 50 stupnjeva i drži stalno 50 stupnjeva.
Sa satom je jednako dobro kao i bez sata.

Dogodilo se da Shtebin lonac na pritisak prikazuje temperaturu senzora. I grijanje je ciklično.
A u sous-obliku, grijanje je stalno, onih koje je zagrijala do 50 stupnjeva i drži stalno 50 stupnjeva.
Sa satom je jednako dobro kao i bez sata.

Odnosno, kontrola temperature štednjaka pod pritiskom Shteba i lonaca pod pritiskom je različita? Mislio sam da je čak i baza elemenata gotovo ista, s izuzetkom nekih detalja ..
Kako suvidnica uspijeva održavati pravu temperaturu i zašto je štednjak pod pritiskom ne može održavati tako?

Sigurno ne zato što se u suvidnici koristi voda koja neutralizira impulsno zagrijavanje?

Još uvijek razmišljam o svestranosti ... Je li moguće upravljati suvidnicom bez vode, odnosno koristiti je kao multivarku?
Ako je tako, hoće li se u njemu moći pržiti?

Zdravo! Jučer sam preko noći stavio svinjski odrezak koji sam, naravno, dobro oprao, osušio papirnatim ručnikom, lagano posipao sol biljem i češnjakom iz mlina, a također ga lagano namazao narsharabom (umakom od šipka), 11 sati na 65 stupnjeva. Jeli smo večeras, nakon hladnjaka.Sav sok je geliran na hladnoći, pokazalo se da je meso slično kuhanoj svinjetini, ali mekše i sočnije. Moj je suprug to savršeno cijenio, pa čak i pohvalio zbog kupnje suvidnice. A moj se sin stvarno zaljubio u jaja kuhana na 62 stupnja sat vremena. Žao nam je što nema fotografije.

Odnosno, kontrola temperature za štednjak pod pritiskom Shteba i lonac pod pritiskom je različita? Mislio sam da je čak i baza elemenata gotovo ista, s izuzetkom nekih detalja ..
Kako suvidnica uspijeva održati potrebnu temperaturu i zašto je štednjak pod pritiskom ne može tako držati?

Sigurno ne zato što se u suvidnici koristi voda koja neutralizira impulsno zagrijavanje?

Još uvijek razmišljam o svestranosti ... Je li moguće upravljati suvidnicom bez vode, odnosno koristiti je kao multivarku?
Ako je tako, hoće li se u njemu moći pržiti?

Ako želite, sutra ću izmjeriti temperaturu u loncu pod pritiskom posebno za vas i napisati kako ona varira u roku od sat vremena.
Ali napisat ću u temi o loncu pod pritiskom, u redu?

Zdravo! Jučer sam za noć stavio svinjski odrezak, koji sam, naravno, dobro oprao, osušio papirnatim ručnikom, lagano posipao so biljem i češnjakom iz mlina, a također ga lagano namazao narsharabom (umakom od šipka), 11 sati na temperaturi od 65 stupnjeva. Jeli smo večeras, nakon hladnjaka. Sav sok je geliran na hladnoći, pokazalo se da je meso slično kuhanoj svinjetini, ali mekše i sočnije. Moj je suprug to savršeno cijenio, pa čak i pohvalio zbog kupnje suvidnice. A moj se sin stvarno zaljubio u jaja kuhana na 62 stupnja sat vremena. Žao nam je što nema fotografije.

Moj je suprug to dugo cijenio. I sin je stavljen na dijetu. Tako radim u sous-vidnici i mesu i pilećem fileu i puretini)
Čak je i smršavio, inače su sportski liječnici govorili da je u prednosti.
Dakle, sous-vide je vrlo vrijedan.
Hvala tvrtki Steba što je takav uređaj kao sous-vid učinio dostupnim !!! Baš super stvari !!

Ako želite, sutra ću izmjeriti temperaturu u loncu pod pritiskom posebno za vas i napisati kako ona varira u roku od sat vremena.
Ali napisat ću u temi o loncu pod pritiskom, u redu?

Veselim se! Ako je moguće, učinite isti postupak u suvidnici.
Tada možete točno usporediti njihov rad s istim parametrima i istim okruženjima, evo probne vožnje!

Moj je suprug to dugo cijenio. I sin je stavljen na dijetu. Tako radim u sous-vidnici i mesu i pilećem fileu i puretini)

Da, pročitao sam ... Stoga želite suvidnit i sporo kuhalo, aparat za jogurt i sporo kuhalo u jednoj boci.

Htio sam napraviti univerzalni - mlijeko sam sterilizirao, ohladio na 42 stupnja u istoj posudi, dodao kiselo tijesto i odmah stavio da se kuha.
Ne treba pariti sterilizacijom staklenki, itd. - sve se radi odjednom i na jednom mjestu ... Bilo bi sjajno kad bi to bilo moguće ili loncem pod pritiskom, ili, u najgorem slučaju, suvidnicom

[Masinen]

Masinen, recite mi, kakav je okus povrća nakon kuhanja u vakuumu?

Kuhala sam šparoge od povrća, ali druge još nisam probala. No, šparoge su se pokazale vrlo ukusnima.

[Ocjena]

Ali Ocjena Upravo sam opisivao drugu situaciju, a njezin jogurt nije uspio, jer su fluktuacije bile značajnije - na 14 stupnjeva. Što može biti štetno za bakterije. Kolebanje od 1 stupanj ugodna je temperatura za razmnožavanje bakterija. Pulsno grijanje za 52g. ubit će bakterije. Bit će potrebno smisliti okruženje koje će zagrijavanje jogurta učiniti ujednačenijim.

Marinin jogurt nije uspio iz drugih razloga. Sam jogurt nije bio zagrijan na 52 stupnja. I ne trebate ništa izmišljati. Kad u posudu stavite staklenke s jogurtom, ulijte vodu u posudu. A voda zadržava samo zadanu temperaturu. Kada je Marina izmjerila temperaturu zagrijane vode, dobila je nesklad od 1 stupanj.

Htio sam napraviti univerzalni - mlijeko sam sterilizirao, ohladio na 42 stupnja u istoj posudi, dodao kiselo tijesto i odmah stavio da se kuha.
Ne treba pariti sterilizacijom staklenki, itd. - sve se radi odjednom i na jednom mjestu ... Bilo bi sjajno kad bi to bilo moguće ili loncem pod pritiskom, ili, u najgorem slučaju, suvidnicom

Ne morate raditi jogurt u staklenkama.Jogurt se može napraviti izravno u zdjeli.

[masinen]

Ne morate raditi jogurt u staklenkama. Jogurt se može napraviti izravno u zdjeli.

Tako sam napisao da želim raditi sve u zdjeli - sve na jednom mjestu, kako se ne bi parilo odvojeno sa sterilizacijom, prelijevanjem itd., Ali ako je temperatura na površini zdjele 52 stupnja, a nema ' bez obzira što je unutra, ubit će sve mikrobe na površini, a na površini će se jogurt, zbog porasta temperature, pretvoriti u sirutku, ali unutra će ispasti, t.j. dobivamo tekuću masu u obliku sirutke po obodu, a jogurt unutra.

Ok, radujem se eksperimentiranju iz masinen

Kad smo već kod jogurta, može se raditi u sous vide Shtebi na 40 stupnjeva. Pročitala sam da su za pripremu potrebna samo tri sata)

Kad smo već kod jogurta, može se raditi u sous vide Shtebi na 40 stupnjeva. Pročitala sam da su za pripremu potrebna samo tri sata)

Stoga sam vas zamolio da istodobno napravite dva pokusa na suvidu i loncu pod tlakom s mjerenjima temperature na istim medijima ...
Budući da su parametri isti, ne mislim da bi se baza elemenata i algoritam upravljanja trebali jako razlikovati (uostalom, oni su kineski, iako njemački), tj. vidjet ćemo da možemo vidjeti i objektivno procijeniti razliku u algoritmima rada na oba uređaja pod istim uvjetima.

[masinen]

Napisao sam da želim raditi sve u posudi - sve na jednom mjestu kako se ne bi parilo odvojeno sterilizacijom, prelijevanjem itd., Ali ako je temperatura na površini zdjele 52 stupnja, i nije važno što je unutra, tada će ubiti sve mikrobe na površini, a na površini će se jogurt, zbog porasta temperature, pretvoriti u sirutku, ali iznutra će ispasti, t.j. dobivamo tekuću masu u obliku sirutke po obodu, a jogurt unutra.

Ok, radujem se eksperimentiranju iz masinen

Sam crtić pokazao je 52 stupnja. Prilikom mjerenja temperatura vode bila je 38 stupnjeva. Pretpostavljate li da je temperatura površine na 38 stupnjeva unutar 52 stupnja?

Kad smo već kod jogurta, može se raditi u sous vide Shtebi na 40 stupnjeva. Pročitala sam da su za pripremu potrebna samo tri sata)

Kaša! Najvjerojatnije su potrebna tri sata za pripremu jogurta od gotovog kiselog tijesta. Malo je vjerojatno da sous vide može ubrzati pripremu jogurta. Uz svo dužno poštovanje prema ovom uređaju

Čovjek posebno za tebe
Ispitivanje temperature za štednjak pod pritiskom Steba DD1

Kaša! Najvjerojatnije su potrebna tri sata za pripremu jogurta od gotovog kiselog tijesta. Malo je vjerojatno da sous vide može ubrzati pripremu jogurta. Uz svo dužno poštovanje prema ovom uređaju

Zhenya, naravno, iz ponovljenog kvasca))

Čovjek posebno za tebe
Ispitivanje temperature za štednjak pod pritiskom Steba DD1

Sjajno hvala ti!
Sad znam što i kako. Budući da na forumu multivarki postoje slučajevi koji su lako naišli na to odstupanje od 10 stupnjeva i takve su se fluktuacije dogodile u roku od sat vremena. Sad znam kakav bi trebao biti standard
Možete li provesti sličan test sa suvidnicom?