Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

U redu, povrće i voće trebaju biti veće od 85 grama. A vrijeme ovisi o tome što ćete kuhati i kako volite biti mekani ili tvrdi.
Oni mogu postaviti 4 sata i provjeriti da li ste zadovoljni mekoćom voća ili povrća, a zatim ga izvadite)

Danas imam ribu.

Za početak se riba pržila na BBK roštilju


Stavio sam ribu u vreću, posipan solju / začinom, dodao mrkvu i luk i evakuirao zrak, zatvorio vrećicu.


Dok se riba pržila, ulila je vodu u Su-vid i uključila 100 *.

Budući da još uvijek imam malo prakse i preferiram bolje prekuhane nego nedovoljno kuhane, onda stavljanje vrećice ribe u Sous-vide, uklj. 90 *, vrijeme 1 sat.

Iz ovoga sam shvatio da za ribu treba smanjiti vrijeme, moja je riba bila više nego spremna, a komadić ribe ogroman.


U vrećici ima prilično puno soka

Mash, pomozi mi. Nešto u čemu nisam baš dobar u radu s usisavačem. Ili ne ispumpava zrak, čini se da ga ispumpava, ali ne čini šav dobro. Ne možete ispustiti sliku kako pravilno staviti paket na spužve, a ako perete paket, kako poboljšati sljedeći šav, opet mislim na rubove paketa. Paket je potrebno staviti na rub vakuumske komore 14, ili se može preklopiti.

[Maša]

Maša, Ja sam s izvještajem. Nije uzela puretinu, uzela je dojku. File, 2 režnja. Pobijedio sam ga valjkom kroz pergament. Posolio sam malo, papar i u vrećici (vrećice sam uzeo za zamrzavanje i čuvanje hrane u kojoj se mogu zagrijati u mikrovalnoj) s konopljom peršina i kopra (zelje nisam preveo). Nemam vakuumski brtvljenje, pa sam vakuum stvorio rukama koliko sam mogao. Dok je sve to radio s dojkama, lonac pod pritiskom zagrijavao je vodu na 65 * C. Stavio sam vrećice u posudu, uronio ih donjim kuhanjem na pari da ne bi plutale. Vrijeme sam postavio na 3 sata pri 65 * C. Odlučio sam igrati na vrijeme na sigurno. Kao što kaže Vika, bolje je biti prekuhan nego ne kuhati. Ali Vika mjeri temperaturu, odlučio sam na vrijeme. Tako sam kuhala file 3 sata. A onda se cijelu noć (7 sati) ohladio točno u vodi. Prethodno sam isključio grijanje. Ujutro sam izvadio filet iz vode i vrećicu. Bilo je već na sobnoj temperaturi. Izrezao sam i odmah nasjekao jednu dionicu, ali prilažem fotografiju.

Pa, jesam li dobar student? (c) film "Uredska ljubav"
Nisam razumio okus. File miriše na kuhano. Ali nije baš kuhanog okusa. Ukusno. Mekan. Čak i sočno (u vrećici je bilo malo soka, doslovno par žličica.) Meso se nije raspadalo na vlakna, već je bilo čvrsto. Sviđa mi se. No, da bih se u potpunosti utvrdio, sviđa li mi se sous-vide tehnologija ili ne, moram kuhati nešto drugo i, što je najvažnije, probati supruga.
Maša, puno ti hvala na temi i tvojim eksperimentima.

Mash, pomozi mi. Nešto u čemu nisam baš dobar u radu s usisavačem. Ili ne ispumpava zrak, čini se da ga ispumpava, ali ne čini šav dobro. Ne možete ispustiti sliku kako pravilno staviti paket na spužve, a ako perete paket, kako poboljšati sljedeći šav, opet mislim na rubove paketa. Paket je potrebno staviti na rub vakuumske komore 14, ili se može preklopiti.

Ol, nemoj paničariti.
Glavna stvar je, prije nego što nešto stavite, trebate odvrnuti rubove paketa kako se ne biste zaprljali.
Zatim pažljivo okrenite i ispravite vrećicu, ako se iznenada smočite, trebate je obrisati salvetom unutar vrećice.
I ovako stavljate paket u kameru


Zatim spustite poklopac i snažno pritiskajte dok ne klikne.
Nakon što je paket evakuiran i zalijepljen, otvorite poklopac i gurnite ga malo prema naprijed i ponovno kliknite. Pritisnite gumb Seal i napravite probno lijepljenje.
Probaj)
Ni u početku nisam uspio))

[Maša]

Maša, Ja sam s izvještajem. Nije uzela puretinu, uzela je dojku. File, 2 režnja.
Nemam vakuumski brtvljenje, pa sam vakuum stvorio rukama koliko sam mogao. Dok je sve to radio s dojkama, lonac pod pritiskom zagrijavao je vodu na 65 * C. Stavio sam vrećice u posudu, uronio ih donjim kuhanjem na pari da ne bi plutale. Vrijeme sam postavio na 3 sata pri 65 * C. Odlučio sam igrati na vrijeme na sigurno. Kao što kaže Vika, bolje je biti prekuhan nego ne kuhati. Ali Vika mjeri temperaturu, odlučio sam na vrijeme. ]
Pa, jesam li dobar student? (c) film "Uredska ljubav"
Nisam razumio okus. File miriše na kuhano. Ali nije baš kuhanog okusa. Ukusno. Mekan. Čak i sočno (u vrećici je bilo malo soka, doslovno par žličica.) Meso se nije raspadalo na vlakna, već je bilo čvrsto. Sviđa mi se. No, da bih se u potpunosti utvrdio, sviđa li mi se sous-vide tehnologija ili ne, moram kuhati nešto drugo i, što je najvažnije, probati supruga.
Maša, puno ti hvala na temi i tvojim eksperimentima.

Ksenia, bravo!
Grudi su prekrasne !!
Ispravno, bolje je uzeti vrijeme nego temperaturu, jer što je temperatura viša, to je proizvod suh na izlazu)
Za voće i povrće temperaturu treba postaviti od 85 grama, a za meso do 68 grama !!!

Ako još nešto pitate))

To je ono što me privuklo metodi Su, izgled da je meso nekako kuhano, ali se ne razgrađuje na vlakna i postaje sočnije (ako je to govedina ili bijelo pileće meso)! Napravila sam govedinu u salati, pa, vrlo ukusnu, ne možete je usporediti s uobičajenim komadom! A za sve je kriva Mašunja !!!

U ovoj sam temi odlučio pokazati kako sada imam tehniku. Ovo je pitanje gdje staviti)
Sad imam balkon produžetak kuhinje. Tamo sam kupio regal u Ikei.
Ovo je posebno za Olgu, možda sam obećao. Pa, možda će nekoga zanimati)


Zelene kutije sadrže brašno, žitarice itd.)
Da, Popkornitsa se također smjestila na sam vrh AF-a)

Ali najzanimljivija stvar)
Suprug mi je napravio dvije utičnice pored nosača i sada ne mogu nositi Su-Vidnitsu, sporo kuhalo, pa, roštilj), iako je roštilj prikladniji za upotrebu, na otvorenom prostoru)
Ukratko, zadovoljan sam i sretan)

U samoj kuhinji imam: svoju omiljenu štednjak pod pritiskom Shtebochka, TM i Kenwood stroj za miješanje)

[Kaša]

Zhen, nemaš pojma kroz što sam sve prošao) dva mjeseca popravljanja balkona kako bih ga povezao s kuhinjom i tek jučer je sve bilo gotovo !!!
Bilo je toliko prašine, o bože !!!!
Ali sada je svaki uređaj pronašao svoje mjesto za mene)
Imam čak i zavjese iste boje kao i ladice

Kaša, stalak je užasan! Jednostavno ne razumijem je li na vašem balkonu?

Gal, da) imam balkon, nastavak kuhinje)
Između balkona i kuhinje nema prozora, a tamo gdje je bio prozor, sada je radna površina.
Tamo sam stavio roštilj ili multivarku ili AF), a zatim je stavio na rešetku nakon kuhanja)

Gal, da) imam balkon, nastavak kuhinje)
Između balkona i kuhinje nema prozora, a tamo gdje je bio prozor, sada je radna površina.
Tamo sam stavio roštilj ili multivarku ili AF), a zatim je stavio na rešetku nakon kuhanja)

To je samo ljepota! I vrlo povoljno!

Mash, možeš li mi reći veličinu stalka?

Irin je dužina 98, dubina 34, visina 198 (nešto ili 186)
Vrlo ugodno, prodaje se u Ikei. Želim još pola ovoga, ima i takvih. Duga je 42-45, ne sjećam se točno)

Mash, Police - ljepota aa Tozha Želim ovo, ali nigdje

Da, šteta što nemam lođu, već balkon. I nalazi se u potpunosti s druge strane kuhinje, trebate prijeći hodnik i sobu. U svakom slučaju, hvala na slikama stalka i usisavača, pokušat ću. Vjerojatno sam stavio rub torbe na vrh, ali moram ga utopiti u rupu.

[Lovačka salata]

Lovačka salata



proizvoljna količina povrća: patlidžan, tikvice, paprika, mrkva, rajčica (trešnja), luk, češnjak, začin (mješavina sušenog povrća).




Vrijeme 1 sat, temperatura 90g.
Povrće se izvrsno kuhalo, osim mrkve, koja je bila malo oštra, ali nije uništila salatu. U vrećici gotovo da nije bilo tekućine, sav sok bio je sačuvan u povrću.
Bilo je vrlo prikladno nositi ručak danas na posao, jer je paket zauzimao vrlo malo mjesta u torbi.

Vic, ljepotice !! A kakav je okus povrća?

[Vikus,]

Vikus, lijep !!! I ja bih to trebao probati.
Kaša, stalak je izvrstan !!! Također moram instalirati još jedan. Stavit ću ga na lođu. Isto kad sam htio slomiti zid između sobe i loggie i tamo premjestiti kuhinju, ali bilo je lijeno zamarati se transferima kanaški i svime ostalim. Sada njegujem san o preseljenju u privatnu kuću

Vic, ljepotice !! A kakav je okus povrća?

Maša, povrće mi se jako svidjelo. Kad bih kuhao na bilo koji drugi način, tada bi povrće plutalo u soku, ali ovdje se sok sačuvao u povrću, što se jako iznenadilo i svidjelo. Čekam povratak domaćinstva, danas smo nas troje uzeli paketić povrća, poslušat ću njihovo mišljenje.

Ovdje je pureća rolada sa sirom i pilećim fileom. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



kuhano na 68 grama i 10 sati. (isprva sam ga stavio na 12, ali činilo se puno). I sad mislim da možete staviti manje vremena, na primjer, 8 sati, mislim da će biti spremno - sve je to isto meso peradi.

Napravio sam i voće za desert (jabuke i mandarina + med + vino + trava). Stavio sam ga 1 sat i 80 g.

Hvala vam cure! Za zbunjenu cjelinu

Istina je da je kuhanje ovom metodom ukusno i zdravo! Bolje je kuhati ukusno meso nego jesti kobasice, nije jasno kakav nastup!

Eh! Kada će se Stack Packer naći u prodaji? Sjedim i čekam. Želim ovo!

Danas sam stavio svinjsko rezanje za noć.
Natrljajte ga solju, mješavinom paprike i stavite komade maslaca.


Postavio sam temperaturu na sous-vidnici na 63, a vrijeme na 4 sata.
Ujutro sam pronašao ovo meso)




Nisam je pržila. Upravo sam ga izrezala za sendviče !!!
Ukusno nije prava riječ !!!

Zatvori

Maša, sjajan rezultat! Sad, znajući okus sočnog mesa, mogu zamisliti koliko je ukusno i sočno

Iskreno, ne mogu ni zamisliti kako sam nekad jeo meso kupljeno za rezanje napumpano svakakvim gadnim stvarima !!!
A ovdje je sve prirodno i začini i sve što želite. Možete ga učiniti oštrijim, možete to učiniti bez ikakvih začina) let mašte.
A glavno je da je ukusno, nježno i sočno !!!

Iskreno, ne mogu ni zamisliti kako sam nekad jeo meso kupljeno za rezanje napumpano svakakvim gadnim stvarima !!!
A ovdje je sve prirodno i začini i sve što želite. Možete ga učiniti oštrijim, možete to učiniti bez ikakvih začina) let mašte.
A glavno je da je ukusno, nježno i sočno !!!

Meso je izvrsno! : girl_claping: Slažem se u potpunosti! Sad radim za salatu umjesto kobasice! Prije mjesec dana bila sam ludo zaljubljena u kuhanu svinjetinu iz trgovine, ali sada nisam hotz, mogu i sama, pa čak i kad želim! Sada kupujem različite detalje!

Lijene paprike

Nabavljeni uređaji Sous Vide Steba vlastiti odjeljak

Nabavljeni uređaji Sous Vide Steba vlastiti odjeljak

I moji recepti nisu svi tamo

Nabavljeni uređaji Sous Vide Steba vlastiti odjeljak

Pa hvala ti! Ovako je puno prikladnije!

I moji recepti nisu svi tamo

Dajte meni ili Maši veze do njih - prenijet ćemo

Ne brini, Vikus! Napišite Maši s kojim se receptima može nositi!

7 sekundi unaprijed

Danas imam kiflice sa kupusom

Malo sam ispržila kiflice i stavila ih u vreću.
vrijeme 1,5 sata, temperatura 75 *

Vic! A sada sve radite u sous-videu? Toliko vam se sviđa?
Sve više i više intrigantno.

Vic! A sada sve radite u sous-videu? Toliko vam se sviđa?
Sve više i više intrigantno.

Len, ne, naravno ne svi. Upravo sam izvadio pureći batak iz sporo kuhanog mesa i tamo stavio pileća prsa. U Su videu uživam kuhati za ručak na poslu. Sve su to fotografije snimljene na poslu.

A to su lijeni kiflice kupusa.

Vichka je svaka čast! Kad odem na posao, i ja ću to učiniti!

Vicka, koji je tvoj model pakerice?

Oh, Vikulya, vodit ćeš me na eksperimente! Držim se zadnjom snagom!

Oh, Vikulya, vodit ćeš me na eksperimente! Držim se zadnjom snagom!

Ne suzdržavaj se! Moramo uzeti i stvoriti!

Vicka, koji je tvoj model pakerice?

Bohmann. Ne sviđa mi se način na koji ispumpava zrak, ali JEDNOM zatvara!

Vic, i po čemu se lijeni kolutovi kupusa razlikuju od običnih? Iskreno ne znam))

Vic, i po čemu se lijeni kolutovi kupusa razlikuju od običnih? Iskreno ne znam))

Mash, u lijenom kupusu pomiješanom s mljevenim mesom, usitnio sam ga miješalicom. Pa, uobičajeni su mljeveno meso zamotano u kupus.

Sad ću sigurno nadoknaditi) i kupit ću bijelu, inače sam jučer bio u iskušenju cijelu večer)

Mash, a danas ću u njega staviti meso - marinirano je! Do večeri, kako se pripremiti, a jučer sam ispekao štrucu za ovaj posao! Nisam mogao odoljeti! Mislim kako ću objaviti fito - pa se sigurno nećete oduprijeti

Napokon danas sam oživio ideju o Olivier salati u sous vidnici !!!
Evo fotografije, ali zaboravio sam je staviti bez dresinga i graška))

Recept s detaljnim opisom postupka
Salata Olivier

S dresingom i graškom)

Danas sam marinirao pileća prsa u zrnastom senfu.
Pobijedio sam ga gromom i posolio.
Kuha se 1 sat, temperatura 63 g
Ispalo je zapanjeno !!

Marin, glavno je da nije oštar. Mogu se davati i djeca) i odrasli i to dugo vremena)

Marin, glavno je da nije oštar. Mogu se davati i djeca) i odrasli i to dugo vremena)

Predivno! Iako moja 3,5 godina, zajedno s tatom, ponekad svira uobičajenu blagovaonicu !!! Tako sam izložio meso - pureće bedro, učinit ću to s njim, ali vjerojatno ga moram zadržati malo duže, zar ne?

Pa, je li veća od pilećih prsa? A kosti su tu?

Ne ... Bez kostiju je, čisto cijelo bedro, samo puta više, pa mislim, može li se stavljati 2 sata?

Pa da, 2 sata mislim da će biti u redu)