Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Kućište od nehrđajućeg čelika
Uklonjiva zdjela koja se ne lijepi.
Zapremina 6 litara

- postoji profesionalni način kuhanja hrane u vakuumskom pakiranju u vodenoj kupelji
- kuhanje na niskoj temperaturi
- održavanje temperature
- zagrijavanje

Sous vide kuha točno na pravoj temperaturi (maksimalno odstupanje 1 stupanj)

Presušenje je praktički isključeno

Zahvaljujući "zamotanom" kuhanju, proizvodi zadržavaju svoje vitamine,
minerali i prirodni okus

Tajmer

Precizna elektronička kontrola temperature (40 - 99 ° C)

Dimenzije:
Vanjski: 23 x 29 x 37,5 cm
Unutarnji: 11 x 20 x 28,5 cm

Snaga: 500W

Sous VideSteba SV 2



Tijelo od nehrđajućeg čelika
Precizni elektronički regulator temperature do 99 ° C
Volumen - 8 L
Točnost temperature do 0,5 ° C
Učinkovita cirkulacija vode
LED zaslon s pozadinskim osvjetljenjem s indikacijom:
- postavljena temperatura
- trenutna temperatura
- tajmer
Kuhanje do 40 porcija istovremeno
Zahvaljujući "zamotanom" kuhanju, proizvodi zadržavaju vitamine, minerale i prirodni okus

Dimenzije su pogled: 25 x 38 x 22 cm
Težina: 3,5 kg
Snaga: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Tijelo od nehrđajućeg čelika
Podešavanje temperature s točnošću od 0,1 ° C
Neprekidna cirkulacija vode 7,5 l / min
LCD zaslon s pozadinskim osvjetljenjem s indikacijom:
- odabrana temperatura
- trenutna temperatura
- tajmer
Temperatura do 99 ° C
Zapremina - 12,5 L
Kuhanje do 50 porcija

Dimenzije: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESIONALNA




Profesionalni izgled su
Može se koristiti u bilo kojem spremniku dubine 15 cm
Za kuhanje 120 porcija odjednom

Zagrijava 30 litara na 56 ° C u 45 minuta
Kruženje vode - 7,5 l / min
LED zaslon s pozadinskim osvjetljenjem s indikacijom:
- postavljena temperatura
- trenutna temperatura
- vrijeme tajmera
Elektronički regulator temperature (podesiv od 5 do 99 ° C)
Točnost zagrijavanja 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Dimenzije: 32 x 14,5 x 13 cm
Težina: 2,0 kg

Steba SV50

kućište od nehrđajućeg čelika
Prikladan upravljački točkić
Zagrijte 20 l u 45 min na 56 ° C
Točnost 0,5 ° C
Kruženje vode: 8,0 l / min
LCD zaslon:
- temperatura
- timer do 99 h
Postavljanje temperature do 90 ° C
Kompaktan, praktičan, mobilan
Koristite u bilo kojoj posudi dubine 15 cm
Snaga: 800W
Težina: 1,2 kg
Dimenzije: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Svaki proizvod ima svoju temperaturu. I to mora biti postavljeno točno u stupnju.
na primjer
Meso i riba
56-57 g - slab stupanj pripravnosti, s krvlju (za amatere), ali sve štetne bakterije umiru.
58-59 g - srednji stupanj spremnosti (ružičasta iznutra)
62-68gr - visok stupanj pripravnosti

Pa sam ga stavio na 65 stupnjeva.
Piše da je nemoguće postaviti ispod 52, jer štetne bakterije možda neće umrijeti.
I uzorak tablice

nije osoblje, ali i zanimljivo.
Povijest tehnologije i neke karakteristike.

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:13

Evo još jedne stvari koju sam pronašao ...

VRLO BIJESNI SPOROVI ZA STOLOVIMA ove su godine uzrokovani loncem s termometrom i plastičnom vrećicom. Drugim riječima, sous-vide tehnika, kuhanje u vakuumu. Oni tvrde da život ovisi o tome. U mom djetinjstvu samo su tako razgovarali o politici. "A što, a život ovisi o sous-vide", rekao je prijatelj s kojim sam podijelio usporedbu, "kako ide, jest ćemo sljedećih stotinu godina." I u pravu je!

U Europi, da, općenito i u Americi prosječni restoran potpuno nestaje. Sama Italija još uvijek održava svoj ugled, ovdje je i dalje ukusno, bilo da je to bar jelo na benzinskoj pumpi.U drugim je zemljama gotovo nemoguće pronaći zalogajnicu s pristojnim hamburgerom ili bistro s dobrim gratinom. Ali prava čar kuhinje leži upravo u ovome: sklonio se kiši u konobi koja se slučajno pojavila - ovdje imate juhu na pari, kao kod kuće, i osmijeh domaćice. Gastronomski užici ostali su u glavnim restoranima ili u novom "bistro-chicu" istih zvjezdanih kuhara. Tamo je sve u redu - samo bez iznenađenja, unaprijed znamo što možemo očekivati.

Sous-vide - spašavanje našeg siromašnog, prenaseljenog planeta globalnom brzom hranom od standardizirane, neukusne hrane.

Djevojke, ali ovaj uređaj mi je postao zanimljiv) evo čitam i sjedim 3. dan. Razmišljao sam o kupnji.
Glavno što me zakačilo je da možete kuhati u rezervi !!!

A za njega vjerojatno trebate kupiti još jedan poseban uređaj koji će zapečatiti ove pakete?

Pa, općenito, kako sam shvatio što je potrebno. Takvi vakuumski strojevi dostupni su od tvrtke Profi Cook. Ne mogu reći cijenu, morate potražiti.
Možda postoje i drugi, ne znam. Moramo pitati)), ali takav uređaj već imam.
Ali ipak sam naručio suvidnicu !! Stvarno me zaintrigirala !!
Kako ga dobijem, uslikat ću ga i objaviti u ovom Temku)
Čak sam i danas kupio komad mesa od stručnjaka da bih mogao kuhati)

Maša! S novom temkoy vas! Postoje ljudi koji znaju kako zaraziti druge svojim entuzijazmom. Ti si jedan od tih ljudi. Pa krenite!

Glavno što me zakačilo je da možete kuhati u rezervi !!!

Ne razumijem ... Na primjer, skuhali su ga u vakuumu za buduću upotrebu, ohladili i stavili u hladnjak. A kad su došli gosti - na zagrijavanje, ili što već? Ili samo hladna jela? Objasnite čajniku, molim vas ...

Glavno što me zakačilo je da možete kuhati u rezervi !!!

I koliko dugo se taj "rezervat" može čuvati, a ne pokvariti i zadržati svoja ukusna svojstva?

Ne razumijem ... Na primjer, skuhali su ga u vakuumu za buduću upotrebu, ohladili i stavili u hladnjak. A kad su došli gosti - na zagrijavanje, ili što već? Ili samo hladna jela? Objasnite čajniku, molim vas ...

Ovisi o tome što nam je ostalo u rezervi. Ako se meso, na primjer, smrzne, izvadimo iz zamrzivača, zatim u sous-vidnici i zagrijemo, odmrznemo. Izvadimo ga iz vrećice i na vrućoj tavi ili u multi posudi, prženi, brzo prženi po minutu sa svake strane i služimo.
A ako nije bilo smrznuto, onda ga samo izvadimo iz vrećice i također pržimo 1-2 minute sa svake strane.
Ako je povrće, tada možete jednostavno zagrijati bilo u posudi ili u mikrovalnoj pećnici, ali vrećicu morate probušiti tako da para izlazi.
Ovo, kako on piše, i ja sam tako razumio))

I koliko dugo se taj "rezervat" može čuvati, a ne pokvariti i zadržati svoja ukusna svojstva?

Rok trajanja ovisi o temperaturi u hladnjaku. Možete dugo ostati u zamrzivaču. Ali samo u ćeliji, piše do 7-10 dana.
Pa, kuhao sam ga tjedan dana, vratio se s posla i izvadio, zagrijao na primjer u mikronu i jedete)) min vremena)
Ali za kuhanje trebate potrošiti vrijeme, pa, ne svoje, već suvidnitsy))
Djevojke, ovo sam zasad čisto teoretski, pa ću i sam pokušati zastupati preciznije)

Cure, jučer je stigla moja nova lijepa Sous-Vid Steba
Sve je savršeno spakirano. Set uključuje zasebnu uputu na ruskom i drugu na drugim jezicima. Postoji i Knjiga recepata Sous-Vide Basik na ruskom, a druga na drugim jezicima.
Kvaliteta izrade je izvrsna. Nema mirisa. Jako je elegantna !!! U duetu s loncem pod pritiskom Shteba izgledaju vrlo lijepo. Nije toliko velik, s obzirom na to da je volumen unutarnje posude 6 litara.
Evo foto reportaže
Evo ovako lijepe ambalaže


Sve knjige uključuju + Stebino pismo dobrodošlice



Sous-vidnitsa je spakirana u vrećici



Uključuje dva čelična postolja

Poklopac nije staklo, plastika



Zdjela je vrlo čvrsta, lagana i bez ogrebotina. Premaz je ujednačen, pomalo hrapav na dodir



Dvije oznake unutar posude



Ovdje je zdjela u profilu)



To je unutarnja struktura, tu je okrugli senzor, kao u multivarku i štednjaku pod tlakom





Evo je u svoj svojoj slavi))



Semafor



I naravno fotografija s voljenom Shtebochkom

Mashun, čestitam na novoj stvari!
Zanima me ovo, je li u njemu moguće kuhati samo koristeći tehnologiju sous-videa ili kako koristiti i sporu lužinu, u smislu cijele zapremine od 6 litara?

Komad mesa sam kupio unaprijed i čekalo se u krilima !!!
Kad sam doveo Su-Vid kući, jako sam dugo razmišljao što bih prvo skuhao))
Nakon čitanja uputa i knjige s receptima, vjerojatno tri puta, pristupio sam poslu)

Napravio marinadu
Maslinovo ulje, balzamični ocat, peršin, suhi kopar, crvena paprika i sol. Sve se to miješalo u zasebnoj šalici.
Meso narežite na srednje komade, jer što je veći komad mesa, to je dulje vrijeme kuhanja. Stoga, prosjek))
Nasjeckani luk medija. Probio sam meso gromom kako bi se marinada bolje upila. Namazala sam meso i ostavila ga, pa, otprilike sat vremena.
Tada sam cijelu stvar stavila u vakuumsku vrećicu i usisala je.
Imam uređaj Profi Cook (vrećice su bile uključene).
Ovako sve to izgleda u paketu



Stavite u posudu na rešetku


Na vrh sam stavio tanjurić da ne bi plutao

Uključila je sous-vidnitsa 2 sata 65 gr. Nakon završetka, zacvilila je.
Izvukla sam i otvorila paket, miris je bio strašan !!!

Ovdje u gotovom obliku

Djevojke hvala svima)) da, pokušat ću kuhati u njemu tako da svi shvate što je to čudo))

Mashun, čestitam na novoj stvari!
Zanima me ovo, je li u njemu moguće kuhati samo koristeći tehnologiju sous-videa ili kako koristiti i sporu lužinu, u smislu cijele zapremine od 6 litara?

Liz, i sama se pitam je li moguće u njemu kuhati nešto drugo osim vakuuma. Ali prema uputama, to piše samo u vakuumskim vrećicama.
Ali možete napraviti meso, piletinu, ribu, povrće, čak i voće)))
A u videu je kuhar sve spojio i kuhao, ali u različitim pakiranjima.

Sjajno! Čestitamo na prvom obroku s potpuno novog uređaja! Jednostavno nisam razumio zašto je tanjurić potreban i što bi moglo iskrsnuti?

Zaboravila sam napisati, meso je ispalo jako ukusno !! Ali sam okus je vrlo neobičan. Podsjetio me na mlijeko))) to je nešto nježno mlijeko))
A miris začina srušio mi je noge kad sam otvorio paket

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:15

Sjajno! Čestitamo na prvom obroku s potpuno novog uređaja! Jednostavno nisam razumio zašto je tanjurić potreban i što bi moglo iskrsnuti?

Galin, zgnječila je vreću mesa, u uputama piše da ako se pojavi, onda trebate staviti tanjur na vrh))

Mash, nije li potrebno umetati pakete u rešetkaste ćelije kako ne bi iskočili?

Galin, zgnječila je vreću mesa, u uputama piše da ako se pojavi, onda trebate staviti tanjur na vrh))

Pa, iskače unutar paketa?

Da! meso izgleda strašno! Zar ne bi bilo moguće postupno izlagati recepte iz knjige recepata? Bilo bi ih vrlo zanimljivo pogledati, jer polako savladavam tehnologiju sous videa u slow štednjaku i pronađeni su samo oni recepti koji hodaju Internetom.

Mash, nije li potrebno umetati pakete u rešetkaste ćelije kako ne bi iskočili?

Liz, pa, možeš ići u ćelije, ali nisam))) Samo učim
Općenito, u videu se kuhar skriva pa je sve pakete stavio bez rešetki)

Pa, iskače unutar paketa?

Galin, ali ne unutar vrećice, već vrećice koja je u vodi)

Da! meso izgleda strašno! Zar ne bi bilo moguće postupno izlagati recepte iz knjige recepata? Bilo bi ih vrlo zanimljivo pogledati, jer polako savladavam tehnologiju sous videa u slow štednjaku i pronađeni su samo oni recepti koji hodaju Internetom.

Joj! Dakle, ako je to moguće u sporom štednjaku, onda je to moguće u crtiću u načinu "Pirjanje"?

Joj! Dakle, ako je to moguće u sporom štednjaku, onda je to moguće u crtiću u načinu "Pirjanje"?

Ne čežnja je drugo.
Za svaki proizvod postoji različita temperatura. I to mora biti postavljeno točno u stupnju.
na primjer
Meso i riba
56-57 g - slab stupanj pripravnosti, s krvlju (za amatere), ali sve štetne bakterije umiru.
58-59 g - srednji stupanj spremnosti (ružičasta iznutra)
62-68gr - visok stupanj pripravnosti

Pa sam ga stavio na 65 stupnjeva.
Piše da je nemoguće postaviti ispod 52, jer štetne bakterije možda neće umrijeti.
Domannaya perad mora se kuhati najmanje sat vremena, dok se 65 gr.

Što je temperatura viša, gotov proizvod izlazi sušiji.
Piše povrće, potrebno je kuhati za 80 -85 g.

A nismo "lijeni" - ulijemo kipuću vodu u sporo kuhalo, čekamo termometrom dok se ne ohladi ili zagrije na potrebnu temperaturu, stavimo evakuiranu vrećicu s proizvodom i izmjerimo temperaturu "pacijenta" a nekoliko puta tijekom vremena kuhanja. Općenito, ovako nešto. Pravila je ribu, bila je brza. Mislim da povrće također nije problem, jer sporo u laganom načinu rada daje 80-85 stupnjeva, ali meso nisam probao. A recepti su vrlo zanimljivi, posebno vrijeme kuhanja za različite vrste proizvoda. I još o začinima: Čitao sam da začine treba stavljati puno manje u sous nego u konvencionalno kuhanje, jer se njihova aroma otkriva puno svjetlije ovim načinom pripreme.

Da, ne možete zloupotrijebiti začin)) u redu, dobro ću ga objaviti, pročitati)

[dovoljno nisko trajni temperaturama]

A nismo "lijeni" - ulijemo kipuću vodu u sporo kuhalo, čekamo termometrom dok se ne ohladi ili zagrije na potrebnu temperaturu, stavimo evakuiranu vrećicu s proizvodom i izmjerimo temperaturu "pacijenta" a nekoliko puta tijekom vremena kuhanja. Općenito, ovako nešto. Pravila je ribu, bila je brza. Mislim da povrće također nije problem, jer sporo u laganom načinu rada daje 80-85 stupnjeva, ali meso nisam probao. A recepti su vrlo zanimljivi, posebno vrijeme kuhanja za različite vrste proizvoda. I još o začinima: Čitao sam da začine treba stavljati puno manje u sous nego u konvencionalno kuhanje, jer se njihova aroma otkriva puno svjetlije ovim načinom pripreme.

80-85 stupnjeva kritično su visoke stope za sous-vide tehnologiju. Sous-vide tehnologija uključuje kuhanje proizvoda sa dovoljno nisko trajni temperaturama... Na primjer, riba se može kuhati na 50-52-56 stupnjeva, a jaja se pasteriziraju na 57 stupnjeva (pa, naravno, vremenski razmaci su znatno povećani zbog niskih temperatura). U tim su uvjetima proizvodi sočniji nego kod tradicionalnih metoda kuhanja na visokim temperaturama. Ova metoda je vrlo korisna za restorane: nema gubitka kilograma (tj. Oni su minimalni). A začini koji se koriste u kuhanju, zbog trajanja kuhanja i ne visokih temperatura, otvaraju se puno šire i glasnije (opet ušteda).

Alternativa sous-vide uređaju (donekle) može biti multivarka koja se može podesiti u temperaturnom režimu do stupnja. Profesionalni sous vide uređaji su regulirani do desetina stupnja (na primjer jaja "Benedikt" kuhaju se na 64,5 stupnjeva).

A voda ulivena u posudu sous vide djeluje kao vodena kupelj 🔗Water_bath, što podrazumijeva ujednačenost (bez promjena) temperature. A kako ne bi došlo do izravnog kontakta s vodom, a proizvod se priprema u vlastitim sokovima, u pomoć nam dolazi vakuumsko pakiranje.

Ali univerzalni multivar za kuhanje sigurno nije loš. Ali ako se vašoj obitelji sviđa ovaj način kuhanja, naravno, trebali biste dobiti sous vid. Puno je prikladnije.

[dovoljno nisko trajni temperaturama]

80-85 stupnjeva kritično su visoke stope za sous-vide tehnologiju. Sous-vide tehnologija uključuje kuhanje proizvoda sa dovoljno nisko trajni temperaturama... Na primjer, riba se može kuhati na 50-52-56 stupnjeva, a jaja se pasteriziraju na 57 stupnjeva (pa, naravno, vremenski razmaci su znatno povećani zbog niskih temperatura). U tim su uvjetima proizvodi sočniji nego kod tradicionalnih metoda kuhanja na visokim temperaturama. Ova metoda je vrlo korisna za restorane: nema gubitka kilograma (tj. Oni su minimalni). A začini koji se koriste u kuhanju, zbog trajanja kuhanja i ne visokih temperatura, otvaraju se puno šire i glasnije.

Solena, u pravu si. Čak i u knjizi recepata piše da što je temperatura viša, to se proizvod više suši.
Povrće se kuha na 80-85 stupnjeva.
Meso i riblji proizvodi, morate kuhati do 68 stupnjeva.
No ipak se savjetuje da se ne kuha ispod 52 grama jer mogu ostati štetne bakterije koje žive u ribi, mesu itd.

Pretplatit ću se na Temku.

Mashun, kakav zanimljiv uređaj!
Čestitam vam na kupnji i rado ću pogledati temu

Drago mi je što su došli kod mene))) Hvala))

No ipak se savjetuje da se ne kuha ispod 52 grama jer mogu ostati štetne bakterije koje žive u ribi, mesu itd.

Pristani. Pročitao sam oko 50 stupnjeva na tehnološkim kartama Amerikanaca, ali za moju osobnu upotrebu ta me brojka zbunila i za pastrve sam koristio 54 stupnja.

Sada želim raditi ribu. I planirao sam staviti 55 minuta, možda sam velika kukavica))
S 50 je to uopće nemoguće !!! Možda Amerikanci mogu, ali naša riba je bolje da nije potrebna))

[na relativno niskim i stalnim temperaturama i u vlastitom soku]

Pustite me da uđem, jer sam već pokušao kuhati koristeći ovaj sustav

Sve ovisi o tome gdje i kako, i za koga je sous vide pripremljen. Jedno za restorane, drugo za dom! A temperatura od 85 * C nije kritična! Samo što će vrijeme kuhanja biti kraće, što neće narušiti strukturu hrane. Takav sam zaključak donio tijekom provođenja svojih eksperimenata i gledao sam mnoge video zapise o kuhanju u suvidnici - čak su i tamo kuhari, ovisno o proizvodu, postavili temperaturu na 50 * i 76 * i tako dalje ... I trebate kuhati na određenu temperaturu unutar proizvoda, za mesnu, za voće je drugačije - i vrijeme i temperatura.

I dobro je imati aparat s konstantnom temperaturom. Uzeo sam za to Orson procesor i u njemu ga skuhao. Svinjska šunka "Sous-vide" u Oursson procesoru https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , temperatura je bila konstantno visoka, vrijeme je bilo kraće - rezultat je bio ugodan.
Ako konstantnu temperaturu postavite na nižu, vrijeme kuhanja bit će mnogo dulje, jer bi temperatura mesa unutra u svakom slučaju trebala doseći stupanj kuhanosti mesa.





Tema je zanimljiva, metoda pripreme hrane također je zanimljiva i još uvijek je predmet proučavanja u raznim izvorima

U svakom slučaju, načelo predviđa pripremu proizvoda na relativno niskim i stalnim temperaturama i u vlastitom soku!

Tatiana, dobro je što si nam se obratila)) tvoje mišljenje je vrlo dragocjeno za sve nas))

Maša, pročitao sam i vidio puno stvari na ovu temu. Prvo jelo "sous-vide" pripremio sam prije mnogo godina - prirodno meso i riba u vrećici u loncu zepter u vrućoj vodi, tada se ova metoda nije zvala tako aktivno "sous-vide" "Kupio sam usisavač Zepter i film za njega, a tamo stoji da meso možete uvaljati u vakuum i prokuhati - tako je sve počelo ...
Tada sam kuhala jednostavno „na kapric“, ne znajući nikakva pravila - ali uvijek je ispalo ukusno, prirodno

Admin., Razumljivo je da će kraj vremena kuhanja biti trenutak kada se postigne temperatura u središnjem dijelu proizvoda (duboki slojevi). Ali temperature više od onih propisanih za jelo, ne samo da skraćuju vrijeme kuhanja, već narušavaju i strukturu proizvoda (u gornjim slojevima) koju očekuju niske temperature. Oh, kako sam zaključio frazu.

Već sam napisao da sam koristio ovu tehnologiju kuhanja (iako na kraju nikada nisam kupio uređaj). Ali nekako to nije postala "velika ljubav mog stola". Stoga nije kupila sous-vid. Iako ..... postoji puno toga za ono što možete koristiti

Evo, i meni se jako svidio okus. Već sam napisao, nije toliko uobičajeno nakon prženog, dinstanog mesa.
Ali vrlo je dobro promijeniti okus, inače sve postaje dosadno))

Općenito, jako volim kuhati u vakuumu. Istina na višim temperaturama.

Općenito, jako volim kuhati u vakuumu. Istina na višim temperaturama.

Volim meso prethodno marinirati, a zatim skuhati sous vide - ili dodati okusno povrće u vrećicu radi okusa. Kuhari Sous-vide koriste se istom metodom.

A ako imam temperaturu od 60 * u jednom crtiću, a od 70 * u drugom s korakom od jednog stupnja ... onda mi treba ovaj uređaj za usisavanje s vrećicama?

Tatyana, kakav je ovo film?

Tatyana, kakav je ovo film?

Masha, specijalni film za vakumsko zavarivanje usisavačem. Drugačije je, i u vrećicama i rolama. Nedavno sam kupio ozon u rolama, samo treba pogledati dimenzije ispod vašeg usisavača

Znači, ovoj vrpci još treba usisavač? Kako onda ukloniti zrak?

Znači, ovoj vrpci još treba usisavač? Kako onda ukloniti zrak?

Pravo! Kupujemo usisavač (imam Zepter i još se ne sjećam koji), a na njega uzmemo film za zavarivanje zraka i odstranimo ga usisavačem, a zatim čvrsto zatvorimo, a zatim ga ukuhamo u vode.Zato se uređaj naziva usisavač, koji prvo evakuira zrak, stvara vakuum, a zatim brtvi pakete.

Pa)) Pogledao sam svog yulmarta. Paketi koštaju 530 rubalja 50 kom. Srednja veličina.

A ako imam temperaturu od 60 * u jednom crtiću, a od 70 * u drugom s korakom od jednog stupnja ... onda mi treba ovaj uređaj za usisavanje s vrećicama?

I uzeo sam vrećice za pečenje. I napravio sam vakuum u dubokoj posudi (špijunirao sam ga na Internetu) sve dok se nisam sjetio da moj marinator pravi vakuum. Jedino što sam rub torbe zavezao u čvor.

Metoda zdjele:
- u paket stavljamo sve potrebne proizvode i začine;
- ulijte vodu do vrha u duboku posudu ili lonac;
- pripremljenu vrećicu s hranom spuštamo u vodu gotovo do gornjeg ruba vrećice. OPREZ! Voda ne smije ući u vreću. Zrak pod pritiskom vode istiskuje se iz vreće sa svih strana;
- hvatamo se za rub torbe u ruci, podižemo iznad vode i vežemo u čvor. Ova metoda me nikada nije iznevjerila.

I uzeo sam vrećice za pečenje. I napravio sam vakuum u dubokoj posudi (špijunirao sam ga na Internetu) sve dok se nisam sjetio da moj marinator pravi vakuum. Jedino što sam rub torbe zavezao u čvor.

Kad sam lijena otići za usisavač, jednostavno to učinim: stavim vrećicu na stol i s donjeg ruba vrećice s hranom istiskujem zrak samo rukama, postupno, sve dok gornji rub vrećice skuplja se u cijevi u mojim rukama, vrećicu vežem čvorom ili koncem - gotovo! Vrijeme za sve - o svemu - nekoliko minuta
No bez obzira na to, nemoguće je jako ispumpati zrak, inače će se vrećica tijekom kuhanja slomiti - uostalom, meso se tijekom kuhanja povećava na samom početku

U kako Temka - to sve zakačeno! A što se tiče vakuuma u mreži, to je izgledalo ovako: uzmemo vrećicu s patentnim zatvaračem (samo zatvaranje) u nju, proizvod, zatim u duboku posudu s vodom (voda istiskuje zrak iz vrećice s proizvodom), zatim zatvorimo patentni zatvarač gotovo do kraja i u mali umetak preostale rupe u cijevi koktela i kroz njega isisavamo preostali zrak i zatvorimo vrećicu. Prilično vau, izlazi vakuum (uspoređujem ga s kućanskim brtvilom tvrtke Clathronic, koji je obično previše lijen da ga dobije za jednu ili dvije vrećice)

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:19

Djevica! A tu je i pitanje "gotovo" u temi. Nitko nije pokušao s termostatom što je potrebno proizvođačima jogurta (proizvođač Ukrrele, Dnepropetrovsk) za upotrebu u tekućem mediju? Prema uputama, čini se da je to nemoguće, ali tko je odjednom imao iskustva ili ideju kako to zapečatiti za upotrebu u sous vide tehnologiji? (opet, u netu sam vidio video kako stranci tako nešto koriste za kućni sous, ali sve je na stranom jeziku, tako da je samo ideja jasna)

Djevica! A tu je i pitanje "gotovo" u temi. Nitko nije pokušao s termostatom što je potrebno proizvođačima jogurta (proizvođač Ukrrele, Dnepropetrovsk) za upotrebu u tekućem mediju? Prema uputama, čini se da je to nemoguće, ali tko je odjednom imao iskustva ili ideju kako to zapečatiti za upotrebu u sous vide tehnologiji? (opet, u netu sam vidio video kako stranci tako nešto koriste za kućni sous, ali sve je na stranom jeziku, tako da je samo ideja jasna)

Znam da za takav slučaj postoji poseban termo-relej. Osa je pokazala u temi o usporenom snimanju. Naručila ga je na Ibeiju. I ukrajinski neće raditi))

Hvala vam! Pobliže čitam temu o sporim, ali ipak moram razmisliti kako ga prilagoditi, budući da je ovaj termostat već dostupan, a nažalost nisam prijatelj s narudžbama s inozemnih stranica - hrast - hrast u "aglitskom" itd.
Inače, vaša Shtebochka u našim trgovinama deklarirana je kao sporo kuhalo (netko je pitao može li se koristiti kao sporo kuhalo). Dakle, tepsija je univerzalna. Eh, da ne postoje dva kuhala za sporo kuhanje, dva kuhala za multivarku i rižu - uzeo bih to ne gledajući jer ni cijena nije kritična!

Da, to znači da on piše sporo kuhalo, pa možda jednostavno možete kuhati u njemu, vrlo je, vrlo zanimljivo)
Inače, cijena nije toliko visoka. Ako uzmemo u obzir sve prednosti sous-vidnit-a) i može li se koristiti i kako ga koristiti kao sporo kuhalo, onda 2 uređaja u jednom i uopće nije skup)

Što se tiče ukrajinske termorelle, mislim da neće moći rukovati sporiem kuhalom. Pročitali ste priručnik. Proizvođač jogurta od 15-50 vati jedno je. A onda polakih 200-300 vata.

Djevojke, a ja sam samo još jednom pročitala upute i pomislila da bi sous-vidnitsa bilo vrlo dobro koristiti kao bain-marie. U njemu postavim željenu temperaturu i ona će posuđe po potrebi održavati mlakom.

Ovo su tako moje misli naglas, što ako to još trebam ???

Masinen Možete li mi reći koliko premaz šalice izaziva osjećaj dubokog zadovoljstva? Pa, kako je u pranju, izdržljivo?

Općenito je premaz dobar i tako grub na dodir.
Inače, u knjizi recepata on piše da se sous-vid može koristiti za zagrijavanje hrane.

[pileća prsa]

pileća prsa


Cure, jednostavno nemate pojma kako su ispale mekane i sočne grudi !!!
Objavljen recept
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Sada se ohladilo, pa ostaje isto sočno. I ukusno !!!! Kao kuhana svinjetina !!!

Cure, jednostavno nemate pojma kako su ispale mekane i sočne grudi !!!
Sada se ohladilo, pa ostaje isto sočno. I ukusno !!!! Kao kuhana svinjetina !!!

Kako to mogu zamisliti! Potvrđujem - vrlo ukusno i sočno!

Bacivši pogled na njedra - odjurio u trgovinu. Već mariniram i dovodim svoj sporo na temperaturu - bum za napraviti!
U vezi s termalnim relejem, kontaktirao sam proizvođača i on me obradovao:
Pitanje: Recite mi, molim vas, ako postoji potreba za potapanjem daljinskog senzora termostata za proizvođača jogurta u tekućinu, može li se on dodatno zabrtviti i čime? (silikon, epoksid itd.) i kako će to utjecati na točnost mjerenja?
Odgovor: Silikon, epoksidna smola - da, možete. Točnost neće utjecati. Ako se nanese samo vrlo velik sloj, brzina reakcije na promjene temperature može se smanjiti.
Pitanje: Mogu li koristiti termostat za proizvođače jogurta (10A) za električne uređaje snage 300-600 W? Snaga proizvođača jogurta je mala, ali sudeći prema trenutnoj snazi ​​koja je moguća za termostat, može li povući snažnije električne uređaje?
Odgovor: 10A je (ovisno o naponu) oko 2kW, pa naravno
300-600W dopušteno opterećenje za to.
Svi! Elektrificirat ćemo postupak podešavanja tesperature i polaganu pretvoriti u tanjurić.
Veliko hvala autoru ove temke MASINEN na čarobnom klatnu!