Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

[Teletina s maslacem]

Teletina s maslacem
Vrlo ukusna!!


Recept je ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:20

Donijeli su mi domaće jabuke Antonovke. Odlučio sam napraviti ala-pečeni sous-vide!
Djevice, šokirana sam, tako je ukusna !!! Nemam riječi da vam to opišem. I to kakav miris! To je nešto !!


Recept je prikazan ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:21

Odlučio sam pokušati napraviti pečeno mlijeko poput sporo kuhače.
I evo rezultata za 3 sata na temperaturi od 95 grama. A na vrhu je pjena, sve je kako treba)


Recept je ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Djevojke, možda sam nešto propustio i "niasilila", samo, makar bacajte papuče na mene, samo što uopće nisam razumio: zašto vam treba ovaj uređaj ako komplet nema uređaj za usisavanje?

Taj se uređaj prodaje zasebno)), a djevojke su vakuum napravile i ručno. Nešto kao to)
A ovaj je uređaj potreban i za ukusnu i zdravu prehranu, svi tome težimo, zar ne?))
Nula ulja i masti, jer svi žele ukusno, a ne masno. Ovdje na ovom uređaju možete sve)))
Ali morate kupiti aparat za usisavanje ili ručno, u posudi s hladnom vodom))

Objavljeno u subotu 26. studenoga 2016. 23:19

Zaključio sam da se Stebina sous-vidnica može koristiti kao sporo kuhanje. Usput, vrlo je prikladno, jer postoji mjerač vremena.
Ona brzo dobije temperaturu.
I još jedan plus, činjenica da su-vidnicu ne treba isključiti iz utičnice, jer se s vremenom sama isključuje ili pritisnemo tipku za uključivanje / isključivanje i držimo 2 sekunde, a suvidnica se također isključuje , zaslon ne svijetli.

Tako da uređaj ne bude jednostran)))

[glavna stvar je sous-vide, odnosno kuhanje u vakuumu]

Po mom mišljenju, nakon čitanja informacija i materijala različitih autora, uključujući ugledne kuhare, gledanje videozapisa i tako dalje ....... zaključujem da je većina glavna stvar je sous-vide, odnosno kuhanje u vakuumu! Proizvod možete marinirati, možete ga položiti onakvim kakav jest, ali sous-vide!

Još nisam našao kategorične zaključke autora da bi trebala postojati strogo definirana temperatura sous-vida! Vrijeme kuhanja ovisi o temperaturi!
Gledajući videozapise, pokušao sam zabilježiti vrijeme i temperaturu - pokazalo se potpuno različitim za različite autore-kuhare za jedan proizvod!

Meso kuhano u sous videu vrlo je ukusno, ugodnog nježnog okusa, ali volim meso prethodno marinirati u slanoj salamuri ili s začinskim biljem.
Meso se dugo drži u hladnjaku, što je prihvatljivo za mesne prerađevine.

Suvidnica je jednostavno uređaj koji održava konstantnu zadanu temperaturu u kupelji s toplom vodom! Ali takvi se uvjeti mogu stvoriti u drugim kućanskim aparatima, thermomixu, termičkom procesoru, loncu pod pritiskom, sporom štednjaku, loncu - ako je moguće postaviti takvu temperaturu.
Vakum se može stvoriti poseban. uređaj - ali to možete učiniti ručno! I nema razlike - postavite 75 ili 77 * C, čak možete postaviti i unutar 70-80 * C, samo će se vrijeme kuhanja promijeniti, a to je beznačajno!

A vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti mesa (piletina ili govedina), debljini komada i težini. Na primjer, izračunavam vrijeme brzinom od 50-55 minuta po 1 kg. težina mesa + 20 minuta za cijeli komad, na kraju kuhanja spremnost provjeravam temperaturnom sondom, oko 70 * C unutar komada. Vidio sam i trik s kuharima, poput zabijanja termometra u meso u vrećici u fazi stavljanja mesa u tavu, a sonda za temperaturu je ljepljivom pločom fiksirana na vrećici kako voda ne bi ušla u torba.Izvlačim zaključak da se kontrola provodi pomoću temperature unutar mesa, a vrijeme ovdje igra isključivo pomoćnu ulogu.

Prema savjetima kuhara (i prema uputama), vakuum u vreći treba stvoriti na 90-95% ispumpavanja zraka kako bi se stvorio rezervni prostor za povećanje volumena mesa tijekom kuhanja, budući da se meso povećava u volumenu na početku kuhanja, te ako se zrak potpuno ispumpa za 100% , tada se paket može pokvariti (ovu sam grešku već proslijedio na vlastitom iskustvu, bez savjeta kuhara!).
To znači da usisavač nije uvijek potreban za ispumpavanje zraka iz vreće, 90-95% zraka može se ispumpati ručno!

Ovo su moja zapažanja sous videa, budući da meso povremeno kuham, možete ga vidjeti u mojim receptima

Samo ne znam kako ću ručno ukloniti zrak iz vrećice, čak sam ga i pokušao usisati iz vrećice kad sam u zamrzivaču oblikovao vrećice s voćem
Odnosno, koliko dobijem - 70-80-90% - tko zna

Jednostavno ne znam kako ću ručno isisati zrak iz vrećice, čak sam ga i pokušao usnama usisati iz vreće kad sam vrećice oblikovao u zamrzivač
Odnosno, koliko dobijem - 70-80-90% - tko zna

Jako je lako! Grlim komad mesa rukama, a rukama ga čvrsto pritiskajući oslobađam ga iz zraka tako da cijev iz vrećice ispadne iznad mesa, držim ga jednom rukom da zrak ne prodire natrag, drugom rukom nastavljam istiskivati ​​zrak. Kao rezultat, dobijem "zgužvani" komad vrećice s mesom unutra. Vreću čvrsto zavežem u čvor.

Ovdje sam pokušao pisati duže nego što se provodi ovaj postupak

Htio sam se uključiti u vaš razgovor))
Sous-vidnitsa ima veliku zdjelu na kojoj se priprema proizvod. U skladu s tim, možemo staviti ne 1 komad mesa, već nekoliko, ako na primjer dođu gosti. Ili stavite veliki komad mesa i kuhajte. Ili puno povrća, pa itd.
A zdjela za multivarku neće stati toliko koliko možete staviti u sous vid.
Također, veliki plus je tajmer, koji nije u slow štednjaku, ne trebate trčati i provjeravati je li spreman ili ne. A takva je i postavka temperature.
Zaključak je da ste odložili proizvod i zaboravili. Nije potrebno mjeriti temperaturu, ne morate je odvajati od utičnice ili stavljati utičnicu s odbrojavanjem.
Mislim da ima mnogo prednosti, ne zato što ih imam, već jednostavno ako razmislite.
I naravno, izvana izgleda vrlo lijepo u kuhinji, ukras za interijer.
I zamislite, dugo ćete zauzimati svoju multivarku, neće moći ništa kuhati. A ovdje se meso ili nešto drugo kuha potpuno odvojeno. A crtić je besplatan i radite sve što želite.
Dobro)))

Oprostite mi molim vas, ali čini mi se da je ovdje nekako netočno raspravljati zašto je ta suvidnica uopće potrebna. Čini mi se da je ova tema za one koje zanima ovaj uređaj. Hvala Masinen što ste podijelili svoje najbolje prakse i recepte! U pravu ste što vam volumen posude i njezin oblik omogućuju da u njoj skuhate više proizvoda i samo ona može održavati točnu temperaturu. Također sam prikupio puno podataka o sous-videu. Ljeti sam ovaj uređaj tražio u internetskim trgovinama, ali nigdje ga nije bilo, iako je to obećano na jesen. Istina, moj pacijent to nije mogao podnijeti, a kupio sam ga u Njemačkoj. Prije toga, pokušao sam kuhati pileća prsa u termomiksu, na 70 stupnjeva, jaja na 60 stupnjeva, ali postoji temperaturni korak od -10 stupnjeva. U principu je djelovalo, ali kad sam to radio na 65 stupnjeva, uvjeravam vas, okus je bio drugačiji. Definitivno za mene, suvidnica je u ovom slučaju bolja. Budući da moje upute nisu na ruskom, a knjiga recepata na stranom jeziku, još ne pripremam ništa posebno. Jako volim jaja na 65 stupnjeva-1 sat (praktički se odvija pasterizacija jaja, a čak savjetuju da se žumanjci koriste za izradu majoneze ili za tiramisu). Kuhani pileći file (prethodno mariniran u teriyaki umaku) na 65 stupnjeva -3 sata. Sve mi se jako sviđa. To su cijenila čak i djeca koja ne vole dojke i file tijekom normalnog kuhanja. Naravno, metoda sous vide može se pripremiti bilo gdje (ali IMHO, to nije u potpunosti točno), ali svejedno, Shteba je prvi uređaj s demokratskom cijenom. A ljudi koje zanima ova posebna metoda kuhanja u jelu mogu si to priuštiti. Oprostite mi ako sam nešto pogrešno napisao ili koga sam nenamjerno uvrijedio, iskreno, nisam htio.I opet, Masinen, hvala ti puno, nadahnjuješ me!

[annita]

Prije toga, pokušao sam kuhati pileća prsa u termomiksu, na 70 stupnjeva, jaja na 60 stupnjeva, ali postoji temperaturni korak od -10 stupnjeva. U principu je djelovalo, ali kad sam to radio na 65 stupnjeva, uvjeravam vas, okus je bio drugačiji.

annita- vrlo zainteresirani za takva pitanja:

1 - ako u jelu kuhate pileća prsa na 65 ° C i odvojeno na 70 ° C, hoće li se okus razlikovati?
2 - svugdje pišu da je temperatura obrade piletine 90 ° C, čak i na termometrima.
Nije li opasno jesti piletinu nakon 65 ° C?

Primjerice, termometri su:

Ovaj termometar služi za meso s roštilja ili kuhano. Ovdje se postupak kuhanja odvija drugačije, pa nije opasan.
Upravo sam uzeo knjigu u kojoj kaže da domaću piletinu treba kuhati na temperaturi od najmanje 68 grama. Na ovoj temperaturi ubijaju se sve štetne bakterije.
Da je štetan, tada kuhar ne bi kuhao u restoranima koristeći ovu tehnologiju.
Ovdje se meso kuha nekoliko sati i nije sirovo na izlazu.
Ali u pećnici, ako ne dovršite kuhanje, meso će biti sirovo i isto prilikom prženja. Postupak kuhanja traje samo 40-50 minuta. I prže se još 20 minuta.

Evo posebno citata iz knjige

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:22

Bojim se kuhati nešto na 65 C, zato i pitam - okus mesa razlikuje se od onoga koji se kuhao na 70 C u istom uređaju.

Kuhala sam pileća prsa na 75 stupnjeva. Zbog obavijesti iz knjige. Meso je sočno. Nisam to radio na nižoj temperaturi.

Kuhala sam pileća prsa na 75 stupnjeva. Zbog obavijesti iz knjige. Meso je sočno. Nisam to radio na nižoj temperaturi.

tamo upute kažu - Iznad 68 meso se suši.
Ali ispostavilo se nije ništa takvo - a sa 75 godina prilično je sočno!

Perad se preporučuje kuhati u suvidnici na temperaturi od 63 do 65 stupnjeva, ali vrijeme ovisi o debljini proizvoda, i tako do 3 sata. Iznenadit ćete se, ali meso (pod uvjetom da je sigurno) uglavnom je od 55 stupnjeva. Iako je u uputama za Shtebu temperatura 60-65 stupnjeva i debljine mesa 6 cm, u roku od 6 sati. Na internetu ima puno informacija, ako želite, možete ih pronaći, zašto baš na takvim temperaturama. Prirodno o, da se u slučaju velikih sumnji u kvalitetu proizvoda temperatura koristi više, iako već na 55 stupnjeva uobičajeni mikroorganizmi u mesu već umiru (učinak pasterizacije). Ali više temperature daju potpuno drugačiji okus, a ne onaj koji je točno postavljen prilikom kuhanja za suvidnicu. Napokon, sous-vide ne kuha samo u vakuumu, već i na dovoljno niskim temperaturama (tako je dana definicija sous-videa). Naravno, i dalje sam čajnik u ovom poslu, ali crtao sam na općem principu kuhanja na Internetu (a najviše ne na stranicama na ruskom jeziku, uz pomoć prevoditelja). Ako ste zainteresirani, možete pronaći informacije. A temperature iznad 70-80 stupnjeva za meso, perad i ribu više se kuhaju u polaganom kuhalu pomoću vakuuma. Okus je drugačiji, to je sigurno. Ali gdje god se piše o sous-vide, naglasak je na sigurnosti proizvoda.

Da, suši se zbog mesa. Tako sam kuhala meso na 65 grama. Ali mislim da je moguće i za 70, ništa strašno, samo smanjite vrijeme kuhanja. Općenito, iz knjige recepata, sve se meso kuha do 68 stupnjeva, ali dugo, ako je u velikom komadu.

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:23

Kao što sam shvatio, piletini i dalje treba viša temperatura od mesa. Pilići pate od salijaneloze, najvjerojatnije iz tog razloga.
Sljedeći put samo želim probati, skuhati pileća prsa za 70 grama. Samo ću cijeniti okus i reći vam.
I sama još uvijek svladavam ovu metodu kuhanja.
Ali jabuke su izašle sjajno !!

Annita, jesi li probala kuhati voće i povrće u sous-vidnici?
Savjetujem vam da isprobate jabuke, ludi ukus.

Činjenica je da se tijekom kuhanja u vodi u vakuumu cijeli proizvod ravnomjerno zagrijava, točno do temperature koja je postavljena. Kad se kuha na druge načine, to se ne može postići (ovo nije IMHO, već iz teorije). Glavna stvar je izdržati potrebno minimalno vrijeme.Jaja sam radila na 62 stupnja-1 sat, dojka na 65-3 sata. Svi su jeli i svi su zdravi i zdravi. Ali kupujem sve na pouzdanim mjestima, ribu koristim tek nakon zamrzivača (kako bih izbjegao parazite). Nadam se da osim običnih mikroba nema patogenih (opasnih). Barem se na pakiranjima izvještava o veterinarskoj kontroli.

I naravno da ću probati jabuke, recept je zanimljiv. Čitao sam o Olivieru sous-videu na jednom mjestu, posudio recept, ako me zanima, naći ću i napisati.

Olivier, naravno zanimljivo, već sam razmišljao kako Oliviera oživjeti u sous vidnitsa.

Kao što sam shvatio, piletini i dalje treba viša temperatura od mesa. Pilići pate od salijaneloze, najvjerojatnije iz tog razloga.

Oduzeto:

Salmonela može preživjeti tjedan dana izvan živog organizma. U sušenim izmetima mogu se čuvati više od 2,5 godine. Ultraljubičasto zračenje i vrućina ubrzavaju njihovu smrt, oni umiru:

- kada se za sat i pol zagrije na 55 ° C (131 ° F)
- na 60 ° C (140 ° F) tijekom 12 minuta
- na 70 ° S - 10 minuta
- na 75 ° S - 5 minuta

Salmonela ne umire smrznuta.

Olivier sous-vide.

Jaja za majonezu-58grad-1,5 sata, zatim se žumanjci koriste prema receptu za majonezu.

Povrće-krumpir i mrkva-kocke, usisavati u odvojenim vrećicama i trajati 83 stupnja-30 minuta.

Jaja u salati, hladna voda do 75 stupnjeva i 45 minuta.

Autor piše da je vrlo povoljno pripremiti pripravke za buduću upotrebu i pripremiti salatu za neočekivani dolazak gostiju.
Masinen, u vašem sjedištu, minimalno vrijeme je također 1 sat? Primijetio sam da ne mogu dostaviti manje od sat vremena

O salmoneli

Tako sam prsa kuhala 65 stupnjeva-3 sata, a meso na 55 stupnjeva također se dugo kuha, pa čak i grubo žilavo meso postane mekano i sočno, nekako objašnjavaju da na ovoj temperaturi ne dolazi do denaturacije bjelančevina, kao kod visoke temperature, a takve žilavosti mesa nema.

Oduzeto:

Salmonela može preživjeti tjedan dana izvan živog organizma. U sušenim izmetima mogu se čuvati više od 2,5 godine. Ultraljubičasto zračenje i vrućina ubrzavaju njihovu smrt, oni umiru:

- kada se za sat i pol zagrije na 55 ° C (131 ° F)
- na 60 ° C (140 ° F) tijekom 12 minuta
- na 70 ° S - 10 minuta
- na 75 ° S - 5 minuta

Salmonela ne umire kada je smrznuta. [5] [6]

Točno. Sad je jasno s piletinom.

Olivier sous-vide.

Jaja za majonezu-58grad-1,5 sata, zatim se žumanjci koriste prema receptu za majonezu.

Povrće-krumpir i mrkva-kocke, usisavati u odvojenim vrećicama i trajati 83 stupnja-30 minuta.

Jaja u salati, hladna voda do 75 stupnjeva i 45 minuta.

Autor piše da je vrlo povoljno pripremiti pripravke za buduću upotrebu i pripremiti salatu za neočekivani dolazak gostiju.
Masinen, u vašem sjedištu, minimalno vrijeme je također 1 sat? Primijetio sam da ne mogu dostaviti manje od sat vremena

Hvala na receptu))
Mislila sam da je to za goste upravo to. Učinio sam to u hladnjaku ili ga smrznuo. A kad su se iznenada pojavili, brzo je pripremio salatu.
Uzeo sam recept u svoju bilježnicu)
Da, imam i najmanje 1 sat))

[Iznad 68 meso se suši]

tamo upute kažu - Iznad 68 meso se suši.
Ali ispostavilo se da nema ništa slično - a sa 75 je prilično sočno!

Evo što reći, ako ni sami niste vidjeli Meso, uključujući piletinu na 80-85 * C, ispada vrlo sočno i ukusno. Bilo koje meso kuha se u vakuumu u vlastitom soku, kako može biti suho nakon toga?
Primjerice, nakon kuhanja imam oko 1/2 čaše vlastitog soka od mesa koji se nalazi u pakiranju. I držim meso u vrećici u soku dok ne postane toplo, sok se upije u meso koliko je potrebno. Od ovog se soka može napraviti sos za meso.

Ispada da ako ga odmah stavite u vruću vodu i treba vam manje od sat vremena, tada morate pratiti vrijeme, iako ga možete ostaviti i taj sat jer se proizvod ionako neće probaviti.

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:23

Admin., Po tvom sam receptu kuhala svinjetinu u termomiksu, tada nisam imala usisavač, zamotala sam je i u film. Bilo je ukusno, ali opet, kaže se da je sous-vide vakuum plus prilično niska temperatura, a ne radi se samo o vlastitom soku, već se i mesni proteini transformiraju na drugačiji način (upravo zbog ove temperature) a okus je drugačiji.

Evo što treba reći, ako se niste vidjeli Meso, uključujući piletinu na 80-85 * C ispada vrlo sočno i ukusno

Ne razumijem kome služi ova fraza, ali Masha je napisala da je i sama vidjela i kuhala, a također je postavila stranicu s uputama.

Kuhala sam pileća prsa na 75 stupnjeva. Zbog obavijesti iz knjige. Meso je sočno. Nisam to radio na nižoj temperaturi.

U međuvremenu me zanima proučavanje teorije i zasad imam ovo:
u uputama koje je Maša stavila na prethodnu stranicu rečeno je da se meso sa 68 suši, ali živi ljudi kažu suprotno, a annnita piše da je sa 65 godina puno ukusnije i zdravije nego sa 70 godina.

Admin., Po tvom sam receptu kuhala svinjetinu u termomiksu, tada nisam imala usisavač, zamotala sam je i u film. Bilo je ukusno, ali opet, kaže se da je sous-vide vakuum plus prilično niska temperatura, a ne radi se samo o vlastitom soku, već se i mesni proteini transformiraju na drugačiji način (upravo zbog ove temperature) a okus je drugačiji.

Dakle, sada nemojte nestati)) zašto nam niste ranije došli)) zajedno ćemo naučiti tehniku ​​sous-videa)

Ne razumijem kome je namijenjena ova fraza, ali Masha je napisala da je i sama vidjela i kuhala, a istovremeno postavila stranicu s uputama

U međuvremenu me zanima proučavanje teorije i zasad imam ovo:
u uputama koje je Masha stavila na prethodnu stranicu rekli su da se meso sa 68 suši, ali živi ljudi kažu suprotno, a anninta piše da je sa 65 godina puno ukusnije nego sa 70 godina.

Nisam kuhala meso iznad 65 stupnjeva, već sam ga probala na 90 stupnjeva u termomiksu.
Jako sam volio meso na 65 stupnjeva. Ali pileća sam prsa kuhala 75 godina.

Kad sam kuhao pileća prsa u vakuumu u Thermomixu 1,5 sata na 60 stupnjeva (sljedeća temperatura već je 70 stupnjeva), eksperimentirao sam očekujući sous-vid i već sam nabavio aparat za vakuum, a zatim se dojka okrenula biti vrlo mekan, pa ga jedete i ne osjećate otpor prilikom žvakanja, kao što je to obično slučaj. Ovako grizete kruh. Bilo je čak nekako iznenađujuće. Ali tamo sam u vrećicu dodao i Heinz curry umak, iako sam ga odmah skuhao, neko vrijeme nije stajao.

Ali povrće se kuha na višim temperaturama.
Na primjer krumpir za 80 grama. mrkva 85 gr.
Kruška na 65 stupnjeva, a kuhala sam i jabuke za 65 grama.

Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 23:23

I danas imam ukusan, u obliku svinjskog reza))
Meso je sama nježnost. Muškarci su cijenili, a ovo je dobar znak !!!


Evo recepta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Svejedno, na takvim temperaturama, IMHO, meso je ukusnije, zar ne?

Annnita, da meso je božanstveno !!
I ja volim prženu rezu, ali ovo je nešto neusporedivo !!!

Jučer navečer stavio sam pileća prsa. Ujutro sam doručkovao ukusno)
4 sata temperatura 60 stupnjeva

[Maša]

Jučer navečer stavio sam pileća prsa. Ujutro sam doručkovao ukusno)
4 sata temperatura 60 stupnjeva

Maša, dojke samo smrtnost !!! Doručak je bio izvrstan!

Tatjana, liječnik je mom sinu propisao da ujutro jede proteine, to bijelo pileće meso. Tk se oporavio, ne znam zašto. I rekla je da definitivno trebate doručkovati ujutro, onda kasnije nećete htjeti puno jesti.
Ukratko, stavili su se na dijetu. Trebate jesti heljdu, svježi sir i sve kuhano ili dinstano.
Igra nogomet sa mnom, a težina prelazi. Iako izvana nije debeo, ali normalan. Ali veliko za nogomet.
Pa sam mu skuhala)))
Ali dojke, smrtnost !!!!

PRAVO! Budući da je u takvom kolagenu dojki meso veće od krova, bez ikakvog dopinga, ono što je liječnik propisao sportašima! Nahrani, nahrani dječaka - neka donese sve nagrade kući, kao poklon tebi

[masinen]

Jučer navečer stavio sam pileća prsa. Ujutro sam doručkovao ukusno)
4 sata temperatura 60 stupnjeva

masinen - Pa, kako? Postoji li razlika u okusu između dojke od 60 ° C i dojke od 70 ° C?
Moj termo lonac drži 60 stupnjeva - mogu ga isprobati

Da tamo je. Izašla je poput šunke. Kao da je žele. Elastična i sočna.
A sa 75 godina, kao i prvi put, s prestrahom je bilo suho, ali i ukusno.
Ali što je temperatura niža, vrijeme se mora povećavati.
Ovaj put je dojka ukusnija. Spuštam temperaturu. Ali neću to raditi u nastavku, tada će biti poput poprženog mesa, ali to mi se ne sviđa.
60-65 stupnjeva je dobra temperatura.
A probati kukavicu? I ne mogu zamisliti nešto u termopotu)))

Kakav sam emotikon stavio u termopot
Mogu naravno ići i u Kuku

A ja nemam 60 * u kukuu, samo od 70 *

Pa, bummer)) pa probajte 70. Iako je 60 ukusa bolji)) i još ukusniji)

A ja nemam 60 * u kukuu, samo od 70 *

U kojem je modelu?
U staroj 1054. godini kreće se od 50 ° C.

[Kukavica CMC-M1051F]

imam Kukavica CMC-M1051F

Šteta, model je i dalje najmoderniji, a tako preeksponiran

A ja nemam 60 * u kukuu, samo od 70 *

Ir, a u marki 37501?

Gledam i gledam ovdje ... i mislim, probati nešto u Shtebeu (multivarku) na grijanju? Iako samo mislim da neće biti moguće jednoznačno ponoviti tehnologiju bez suvidnice.

Danas imam aristokratsku večeru)))
Losos i šparoge + umak od krem ​​limuna za ribu.
Riba se kuhala na temperaturi od 60 stupnjeva 2 sata, bila je smrznuta.
Šparoge na 85 stupnjeva, vrijeme 45 minuta
Recept je ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Ispalo je da je riba super !! Pa, šparoge se tope u ustima!
Ukratko, Su-Vid vlada !!!

Da, zaboravio sam napisati da riba nije bila kuhana, kao što svi misle, već kao da je pečena. Ne mogu vam riječima prenijeti ukus !!!
Morate to sami isprobati da biste me razumjeli

I doista je potrebno u Brandu pokušati napraviti Mašu! Pa, što si ti zabavljač!

Zhen, riba je ukusna !!! Sjeo sam sinoć i pojeo 1 odrezak, a umak je izašao ubojito !!! Sad ću ga skuhati za ribu !! Lopatao sam cijeli oblik, ali nisam našao takav umak. Ali našla sam je u knjižici)))
Zhenyaaya i asparagusaaa, to je samo odletjelo !! Tako nježno i ne mogu vam riječima prenijeti senzacije okusa.
Osjećam da ću se uskoro potpuno prebaciti na ovaj način kuhanja.
Svi misle da je sous vide kuhano meso ili riba. Ali ovo uopće nije istina !! Svi proizvodi nisu kuhani jer nema kontakta s vodom. A prema principu pećnice, obrada se provodi na konstantnoj temperaturi, ali ne tako agresivno kao u pećnici, gdje svi vitamini i elementi u tragovima umiru.
A Su-Vid metodom sve ostaje u proizvodu, pa čak i okus jednostavno ubija !!!
I što je najvažnije, za meso, ribu i piletinu temperatura ne smije prelaziti 68 stupnjeva, jer na višoj temperaturi na izlazu nije isto, to sam provjerio na osobnom iskustvu.
A za povrće bi temperatura trebala biti između 80 i 85 stupnjeva.
Puno čitam na internetu, tko kako kuha. Glavna je pogreška što oni postavljaju toplinu, ne sluteći da postoji veliki gubitak okusa. A kiseljenje nije potrebno, jer ne mogu svi jesti hranu nakon kiseljenja, pogotovo oni koji imaju problema sa želucem.
Obožavam čisti okus proizvoda i zato sam, na primjer, samo nasolio ribu i to je to! Ali pripremio sam umak za one koji žele svjetliji ukus))

Maš, dobro jutro. Jučer sam pogledao i vašu ribu. Najvjerojatnije ću i sazrijeti na SU-Vidu. Možda u NG, ili možda kasnije. Ovdje gledam usisavač koji još moram kupiti. Ne znate što biste gledali. I što bi onda bilo posebno. film ne traje tri puta. Koje je tvoje? Na internetu sam gledao ili cijene gotovo 1,5 puta veće od uređaja, ili tvrtke poput te na mački. Prije nisam gledao. Još uvijek morate birati između njih.

Olga, dobro jutro))
Imam ovo




Danas sam mu naručila pakete. Uopće nije skupo 530 rubalja 50 komada !!! U yulmartu)
Postoji još jedan model, poput mog, samo bez limenki u kompletu i košta 700 rubalja jeftinije.
Dođite u Yulmart, pogledajte.
U ovom aparatu svidjelo mi se što čak i tekućine mogu zatvoriti u vrećicu i zamrznuti.
Za meso, odnosno za one proizvode koji emitiraju sok, postoji zasebna funkcija tako da pumpa ne usisava tekućinu u sebe.
Vrlo je ugodno. Moći ćete ga koristiti kasnije, ne samo za sous-vide, već općenito u kućanstvu potrebnu stvar. Spakirajte i zamrznite bobice za zimu itd.)
Općenito, pogledajte Profi kuharicu. Postoje samo dva modela)

Ali što se tiče sous-vida, nećete požaliti ako ga kupite !! Sad radim rezanje na stolu u njemu, za goste.Kupite dobar komad mesa i stavite ga kuhati za noć. Nakon hlađenja izrežete ga na stol, a nitko niti ne zna da sam ga sam skuhao !! Kad kažem, gosti padnu u ugodan šok i ne vjeruju mi))
Tako iskreno, savjetujem !!

Pronađeno, pronađeno. U Njemačkoj to čak košta i mnogo jeftinije, ali dok je moj novčani limit iscrpljen, odatle čekam pozamašnu pošiljku, tučem se u naručje da odmah ništa ne naručim. Samo tamo bez tegli. Trebaju li vam, dobra stvar? možda naručim još ovdje. :) Sad ću se polako pripremati za sous-vidnicu, i moralno i materijalno

Cure, objasnite čajniku, pliz, zašto vam trebaju staklenke za usisavač?

Još nisam koristio limenke)), ali mislim da je prikladno juhu odvesti na put, ako negdje odete. Pa, kod kuće, ako nešto ostane, ispumpao sam zrak i stavio u hladnjak)
Da, u kompletu su velike vrećice, prerežem ih na dvije i koristim ih.
A oni srednji su najudobniji. Ovdje sam ih naručio u Yulmartu.
Kopirajte, spremite) za novu godinu napravit ćete izvrstan poklon za sebe))

Cure, objasnite čajniku, pliz, zašto vam trebaju staklenke za usisavač?

Pa, zašto se mučiti, zbog tekućina, ili tu puniti salatu))
Gal, ovo je u mojim staklenkama, ali postoji još jedan set bez staklenki, pa svatko sam odlučuje jesu li potrebni ili ne)), ali mislim da se sigurno neće miješati)