sazalexter
Kukičanje hvala još jednom!
Nakon dvije godine pečenja u tvrtki Panasonic 255 prebacio se na DeLonghi EOB 2071 Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
Program AU8: RŽENI KRUH, lagana kora, automatsko pečenje

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
Melisa72ru
Inna, hvala na receptu,

Stjecajem okolnosti,
proso. brašno je bilo samo 150g,
Cjeloviti zrno poraslo je na 210g
raž prema receptu, 120g + jabučni ocat, žlica, pečena u režimu prehrane ...

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
Kukičanje
Citat: sazalexter

Kukičanje hvala još jednom!
sazalexter Sasha, molim te opet !!! Jako mi je drago što je vaš kruh pustio korijene !!!

Kruh je divan !!! A oblik je tako lijep !!! Ostavio sam vezu, da u vašoj potražim čudotvornu peć koja odaje takva remek-djela ...

Melisa72ru, očevi moji, kakva ljepota! Jako mi je drago da je kruh po vašem ukusu !!! Jedite u svoje zdravlje !!!
sazalexter
Dalje testiranje, evo prozračnije opcije
u poluautomatskom načinu rada, ni sam ne znam što je bolje Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
yaxont
Kukičanje, hvala na receptu za "seljački" kruh, ispao je vrlo uspješan
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
NIZA
Kroshik! Jako se, jako se sramim, zbog svoje drskosti, vaš "Seljak" već se peče na mašini, poput moje vlastite, i progutao sam dobru riječ. Ali poboljšavam se. Evo ga, moj najomiljeniji seljački kruh!

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
slatko
Hvala na divnom receptu !!!
Evo mog kruha:

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Vrlo ukusna
Kukičanje
Citat: sweetolly

Evo mog kruha
slatko, kako krasno !!! Baš zgodan muškarac !!!

Citat: sweetolly

Vrlo ukusna
Drago mi je !!! Jedite u svoje zdravlje !!!

I puno vam hvala na povratnim informacijama !!!
Kras-Vlas
Kukičanje, Inna! Hvala vam na slasnom i aromatičnom kruhu! U trećem pokušaju ispalo je nešto pristojno, inače sam tijesto pretjerao brašnom i ispalo je nešto kvrgavo i gusto. ali pojela sve !!! A ovo mekano, puno rupa ...

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Veliko hvala od svih nas, ispeći ćemo!
Kukičanje
Citat: Kras-Vlas

Veliko hvala od svih nas, ispeći ćemo!
Olenka, od mene do svih vas, za dobro zdravlje Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak!!!

I ispalo je dobro !!! Zaista je skupo za vidjeti Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak!!!

I ja sam ga pekla neki dan, samo u pećnici (sad je sav kruh samo u njemu, draga moja), umijesila sam tijesto tehnologija bičevanja, štruca je ispala 1,5 puta veća nego inače !!!

p.s. Puno vam hvala na povratnim informacijama !!!
Kras-Vlas
Inna, hvala na lijepim riječima! I gdje pročitati više o tome tehnologija bičevanja? Stvarno želim probati, pogotovo jer štruca je 1,5 puta veća nego inače !!!
Kukičanje
Olenka, odgovorio u osobnom ...
Kras-Vlas
Hvala ti, Inna! Već sam tamo!
Swifta
Citat: Krosh

Olenka, odgovorio u osobnom ...

, zašto u osobnom? i zanima me! tajna u studiju, pliz.
Kukičanje
SWIFTA , sad tako zamijesim cijelo tijesto !!!

mislim Stelochka neće mi smetati ako ovdje kopiram njezin tekst ...

Tehnologija bičevanja.

1. Zagrijte tekućinu. Sve sastojke, osim pola porcije brašna, istucite mikserom 4-5 minuta.
2. Dodajte preostalu polovicu brašna, promiješajte udarače na kuke za tijesto i mijesite 10 minuta.
3. Pokrijte posudu i ostavite na miru 20 minuta.
4. Ponovno mijesite 10 minuta.
5. Ostavite da se tijesto tri puta digne na toplom mjestu.
6. Zamijesite tijesto, oblikujte kruh.
7. Ostavite radni predmet da se udalji na toplom mjestu.
8. Pecite kruh.
Swifta
, Kukičanje, hvala na odgovoru! I hvala Stella za tehnologiju. Šteta je što ne mogu probati, jer imam staru miješalicu Sovdep (još mi nije trebala druga). Ne bi li tako uspjelo?
Kamusik
Kukičanje,! Pekla sam kruh po vašem receptu, i, ohhh, sreća je moj kruh !!! I ja sam tražio kruh koji će odgovarati meni kušati (moj suprug voli bilo koju, makar i svježu). A sada FSE! Moja muka je gotova! Puno vam hvala na receptu! No, nekoliko je pitanja.
Koliko dugo, s vremenom, ovaj kruh treba peći u pećnici i na kojoj temperaturi? Pekao sam 1 sat, prvo 200 *, a zatim smanjio na 180 *. Mislila sam da je kora jako pržena u tvrdoći ... Volio bih da je rjeđa. Kruh je izašao 735g.
Kukičanje


Pekla sam na 160 gr. (konvekcija) 45 minuta, komad tijesta zagrijavan je zajedno s pećnicom.

Ne možete ni zamisliti koliko mi je drago, drago vam je!

Dobro zdravlje vama i vašim najmilijima !!!

Puno vam hvala na povratnim informacijama i lijepim riječima !!!
Kamusik
Innusya, hvala na lijepim riječima! Danas je trebalo dva. Stavio sam način kvasca u HP, ali odlučio sam biti pametan i ispeći u crtiću. Nije bilo bez plesa uz tambure. Prvo sam stavio ručnu kočnicu na 45 minuta. 180 * - malo je ispalo, dodan je 1 sat pečenja, isti. Ukratko, izvukao sam tavu iz multija s ovim kruhom i u pećnicu, kao što ste napisali 45 minuta. 165 * s konvekcijom. I ja sam ga mučio. Pokazalo se da je kruh izvrstan, samo na dnu kora je vrlo gruba (toliko sam sjedila u crtiću, što nije iznenađujuće), mislim da bi bila i veća da nisam toliko puta morala gledati ispod poklopca. Puno sam rekao, uzmi izvještaj.

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak


I još jednom hvala na receptu i detaljima!
nimart
Mrvica !!! Puno hvala na kruhu !!!

nedavno kupljeni HP
Ne volimo bijeli kruh, pa ionako ne želim trenirati na bijelom i kupovati u trgovini

ovo je fotografija mog petog kruha i drugog po vašem receptu
vrlo ukusno, sada radim na tome da uspije po potrebi
Pročitao sam teoriju (na našem forumu, od Admina), ali praksa zasad pokazuje ono što vidite

ovdje 500g brašna (činilo mi se da moram dodati, tijesto tek uči osjetiti dodirom)

i gnječenje još 15 minuta

Ali po fotografiji, možete li reći u kojem smjeru imam pristranost?

Unaprijed zahvaljujem na savjetima i komentarima

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
Kamusik
Dok Inne nema, za svaki slučaj podijelit ću svoja zapažanja. Kruh se očito rezao toplo, nije smjeo dozrijevati. Krov je ostao. Možda previše vode. Radi eksperimenta, pokušajte gnječiti u HP i peći u pećnici! Siguran sam da neće ostati pitanja!
Swifta
Možda postoji i način u x \ n koji nije sasvim prikladan za ovaj recept. Jeste li isprobali neki drugi način rada? To sam imala kad je recept sadržavao pšenično brašno, međutim, postotak brašna bio je veći. Promijenio sam način rada iz "Osnovnog" u "Francuski" (on ima više vremena zadnjeg uspona) i sve je uspjelo.
nimart
Tan, hvala, režem ne toplo, već mlako
peć, kao da nema, pa prolazi plin

Ne razumijem zašto ima puno vode ili brašna

diže se lijepo prije pečenja, a onda i ovako
a prethodni je bio gori - krov je još kvrgaviji

pa sam dodala manje brašna

Citat: SWIFTA

Možda postoji i način u x \ n koji nije sasvim prikladan za ovaj recept. Jeste li isprobali neki drugi način rada? To sam imala kad je recept sadržavao pšenično brašno, međutim, postotak brašna bio je veći. Promijenio sam način rada iz "Osnovnog" u "Francuski" (on ima više vremena zadnjeg uspona) i sve je uspjelo.

SWIFTA, hvala ,: cvijeće: Stvarno želim učiti i peći po potrebi
Kamusik
Da, kad nema izbora ... probao sam u crtiću i u HP-u, ali u pećnici, naravno, baš to !!! Pokušajte zamijesiti s kvascem (kako gore piše Krosh).
Kamusik
Zaboravio sam reći da s sladom ispadne izvrsno!
* Anyuta *
Jučer sam pekla ovaj kruh ... pekla sam ga kasno navečer, pa ću ga rezati samo večeras ..
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

dobro je narastao, ali u vrijeme pečenja pao je za oko 1-1,5 cm, ili možda 2 ... ali nije mi bitno, jer se i dalje pokazao visok ... Dodao sam 8-9 grama prešanog kvasca, Nije li previše? i peče se na osnovnom (1 način) .. je li ovaj način prikladan za ovaj kruh u HP Panasonic ,. jer čitam kritike da su ljudi pekli na "režimu prehrane" ...? ? ?
sazalexter
Najbolje od svega je što se ovaj kruh dobiva na "režimu prehrane"
I sviđa mi se preinaka julifera
- 240 gr - pšenično brašno
- 120 gr - brašno od cjelovitih žitarica
- 120 gr - oguljeno raženo brašno
- 2 žlice.l - mlijeko u prahu
- 320-330 ml - tekućina (voda, kvas, malo piva - po vašem nahođenju)
- 0,5 - 1 žlica. l - biljno ulje
- 1,5 - 2 žličice - sol (po ukusu)
- 0,5 - 1 žlica. l. - šećer
- 1,5 žličice - suhi kvasac
- 3 žličice - gluten (ali možete i bez njega)
Od sebe sam stavio slad 1 st. l
* Anyuta *
sazalexter, hvala na dupliciranju (ponovljenom) receptu .. POSEBNO me zanimaju 2 boda:
1. Program - već odgovoreno, hvala
2. Količina komprimiranog kvasca. Suhe ni ne razmatram ..
Kamusik
Radim sve na kvascu i pečem u pećnici (kako je Inna naučila), to je to!
* Anyuta *
Citat: Kamusik

Sve radim s kvascem,

Tanya, nisam malo razumjela .. što to znači s kvascem?

Ovaj sam kruh napravio prvi put, pa je prerano govoriti o pećnici .. još ga moram kušati ..
sazalexter
Citat: * Annie *


2. Količina komprimiranog kvasca. Suhe ni ne razmatram ..

12-14gr.
Kamusik
Anh, sve radim u režimu "pečenja kvasca" do trenutka pečenja. Zatim ga izvadim iz HP-a, oblikujem, prebacim u kalup i ostavim da odstoji još oko 30 minuta (gledam tijesto).
* Anyuta *
Citat: Kamusik

Anh, sve radim u režimu "pečenja kvasca" do trenutka pečenja. Zatim ga izvadim iz HP-a, oblikujem, prebacim u kalup i ostavim da odstoji još oko 30 minuta (gledam tijesto).

To je to, Tanyusha, razumijem! .. nemam takav program u svom HP-u .. zato se nisam odmah uselio .. o čemu se radi ...
* Anyuta *
evo mog kroja - Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
sazalexter
* Anyuta * Ispalo je šarmantno
Kamusik
Citat: * Annie *

ovdje je moj rez

Sve, sad ponovite u pećnici! Rezultat će vas ugodno iznenaditi!
* Anyuta *
Citat: Kamusik

Sve, sad ponovite u pećnici! Rezultat će vas ugodno iznenaditi!

ok ... sad ću probati u pećnici!
Tanya, iz tvog posta shvatila sam da možeš izdržati kruh sve do pečenja (to jest, on prolazi cijelu probu kod HP-a)?
Kamusik
Da tako je. Jučer sam pekao i odmah nakon druge serije isključio sam HP i namjestio timer na 50 minuta. Izvukla ga je, oblikovala u kalup (adaptirala staru tavu od lijevanog željeza), još 30 minuta. udaljenost i u pećnici 45 minuta. na 160 * na konvekciji.
* Anyuta *
Citat: Kamusik

udaljenost i u pećnici 45 minuta. na 160 * na konvekciji.

nema konvekcije .. što ćemo?
Kamusik
Nemoj ništa bum. Povećajte temperaturu za 15-20 * i sami ćete je gledati. Prvi put tipkanjem, a onda je sve jasno i razumljivo!
Kamusik
Innochka, donosim ti još jednu zahvalnicu! Ne možete ni zamisliti koliko mi je drago što sam pronašla ovo: pobjeda: recept (u potpunosti prikladan za moju obitelj) i samo ovaj kruh pečem bez problema! ... Ali svejedno, želim nekakvu raznolikost, kako kaže moj prijatelj - dosadno vam je! Ukratko, odlučio sam promijeniti, barem oblik, kruh ... Danas je, općenito, peć nagrnula, -mlijeko je završilo, brašno Središnjeg domaćinstva završilo, a ja sam ga, kako kažu, zaslijepio od onoga što je bilo! Umjesto mlijeka-1h. l. vrhnja i 1 žličice. l. suhi pire krumpir, 2 žlice. l. suhi kvas, 350g brašna 1c. i 130g raženog brašna. Svi . A budući da se borš kuhao za ručak, odlučio sam napraviti pola s umakom od češnjaka. Evo mog djela (dio je već besramno pojeden!)

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
AnastasiaK
Kakav krasan kruh daje ovaj recept! Stvarno siva, punašna i elastična. Samo što sam dio vode zamijenio sirutkom, dodao 2 žlice. žlice pire krumpira, 1 stol. žlica slada (htjela sam ga zaorati) i umjesto šećera - med. Sad ću ga često peći (opskrbio sam se cjelovitim žitom i raženim brašnom)
Kao ovo:

🔗
* Anyuta *
Nastya, ovom sam kruhu dodala i slad, u pravilu je to bila samo 1 čajna žličica .... Pokušala sam dodati 2 žličice - pa sam počela osjećati gorak okus .. i vrlo uočljiv ... a onda se zaustavila na jednom.
Kukičanje
Nastjušakakav krasan kruh !!!

I to kakav Turčin Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak...eonda gdje takvi dajub ?

Dobro zdravlje vama i vašim najmilijima !!!

Ja sam iskren pionir riječ jako drago što je recept dobro došao !!!
AnastasiaK
Krosh, hvala na komplimentu kruhu. Pa, istina je da gotovo nisu odjednom znali cijelu punđu))). A Turchka mora biti iz Turtsyja))) donijela ... Puno je takvih lijepih stvari))).
Anyuta, i dodao sam 1 tablicu.žlica - i to ne na jedno oko))), nije gorka i ne osjeća se posebno. I obično (da, obično, imam samo mjesec dana kao pekar) dodam 2 tablice. žlice. Možda su različiti slad? Imam tamnu, raženu.
Kamusik
Citat: * Annie *

Nastya, ovom sam kruhu dodala i slad, u pravilu je to bilo samo 1 čajna žličica .... Pokušala sam dodati 2 čajne žličice - pa sam počela osjećati gorak okus .. i vrlo uočljiv ... a onda se zaustavila na jednom.

Također dodam suhi kvas 2 žlice. l. i ništa nije gorko (kvas je mekši od čistog slada), i 1.. l. pire krumpir suh.

🔗

Samo iz pećnice!
Mađioničar
Krosh i ja vam zahvaljujemo od cijele naše obitelji! To je ono što trebate! Kruh nije u potpunosti crn, siv, za svaki dan i vrlo ukusan! Jednostavno za pripremu i nevjerojatni rezultati
Kukičanje
Citat: Mage

Krosh i ja vam zahvaljujemo od cijele naše obitelji!
Mađioničar, ne samo vas, a vas, dobro ? A onda i ja sama fosil stari Fura osjećaj ...

Jako mi je drago da mi se svidio kruh !!! I oni njega vole, samo što ga sada pečem u pećnici ...

Dobro vam zdravlje (smeta li vam?) I vašim najmilijima !!! Odvojeni senk-i. Jako lijepo, iskreno ...

Mađioničar
Da naravno ti i ti
iris @
Krosh hvala na receptu, pečen po vašem receptu i zadovoljan samo maslacem, natočio sam 1 mjericu iz Panasonica

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha