Kristi001
Nažalost, moj kruh nije uspio. Sve prema receptu, ali očito nešto nije u redu. Tijesto se normalno diglo, a krov je pao prije pečenja, što je kao rezultat ispalo vrlo nisko. Što sam učinio krivo?
Admin
Citat: Kristi001

Nažalost, moj kruh nije uspio. Sve prema receptu, ali očito nešto nije u redu. Tijesto se normalno diglo, a krov je pao prije pečenja, što je kao rezultat ispalo vrlo nisko. Što sam učinio krivo?

Krov je pao, to se događa često, ako ne pratite kvalitetu tijesta, ravnotežu brašna / tekućine.
Čitajući temu Kruh raste, ali pada unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ako su svi sastojci bili uključeni kao u receptu, tada je prikladnija opcija "visoke tekućine".
igla
... Krov se opet srušio ((((
Nata01
Kukičanje,

ispekao ovaj kruh, sve je uspjelo, ukusno, hvala!
Recept je zauzeo trajno mjesto u oznakama ...
Lisica Alisa
Autorice, kruh je jednostavno božanski! Neko čudo!
Ostalo mi je visokokvalitetnog brašna - nakupilo se samo 180g. Stoga sam dodala 180 c / s (umjesto 120 g), i tada je sve bilo prema receptu. Samo + 2st. l mekinje i 3-4 žličice. panifarin. Pečenje na "glavnom" programu u Panasonicu 2502 (program 01), otopina L, tamna kora. Također imam program za c / s brašno, ali pekač kruha mijesi i kuha tada 5 sati, a imao sam samo 4 sata prije ručka. Morao sam odabrati "glavno" vrijeme.
Očekivalo se da je cigla ili mokro, ali toliko se uspinjalo! Uzeo sam sastojke za manju štrucu, ali svejedno se popeo na vrh kante! Prozračno, ukusno, zdravo!
... Čak sam pomislio da su mi prodali vrhunsko brašno pod krinkom c / s brašna, možda sam bio siguran da c / s brašno neće tako dizati kruh. Tada sam shvatio da za njih nema smisla obmanjivati, jer bi klima trebala biti skuplja.
auto RU
PS Ja sam početnik "pekar". Ovo je moj prvi zdravi kruh.
Jelička
Mir vašem domu i kruh na stolu!
Danas sam odlučila isprobati recept i dobila takvo remek-djelo.
Na mom platnu kanta je sićušna, pa sam izbrojao recept ovako:

Voda - 200 ml
Rđavo ulje - 1/3 čl. l
Šećer - 0,6 žlice l
Sol - 1 žličica
Suho mlijeko. - 1 1/3 sv. l
Proso brašno. - 156 gr.
Brašno od cjelovitih žitarica. - 78 gr.
Raženo brašno - 78 gr.
Kvasac - 1 1/3 žličice

Svi su sastojci isprobani na drugim receptima, a rezultat je bio izvrstan.
Prvi put sam dodala francusko brašno od cjelovitih žitarica. Samo prvi put.
Prije ga nisam koristio.
Hrana i sobna temperatura - kao i obično.
Nakon nekih sumnji, režim je postavila "Dijeta", također prvi put.
Ja imam ovo:
Ukupno vrijeme - 3,30
1 serija - 11min
Podizanje - 30 min.
2. serija - 15 min.
Uspon - 42 min.
Maženje
Podizanje - 50 min.
Pečenje - 62 minute (dodano još 10 minuta kasnije)


Kruh se pekao više nego u drugim receptima, a čim je pečenje započelo, krov je otpao.
Okus i miris, konzistencija su nevjerojatni.
Početnik sam pekar, samo isprobavam recepte. Ovo mi je četvrti.
Takav je rezultat prvi put.

Draga, reci mi, molim te, gdje si pogriješila?
Što se tiče načina rada, ili ...? Medenjake je kontrolirao, ali ispalo je normalno bez ikakvog dodavanja.
Ostatak kruha pekao se u "francuskom" načinu. Tamo se posljednje 2 dižu 69 minuta (29, min., 40) i peku 72 minute.
Razlika je opipljiva.

Nadam se vašoj pomoći. Želim ispeći ne samo ukusan već i lijep kruh !!!


Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
Lisica Alisa
Može li to biti prehrambeni režim? Vidio sam da je netko napisao da se na "osnovnom" načinu kruh pokazao ljepšim i ispravnijim nego na "dijetalnom". A dodao sam i panifarin - sudeći prema mojim iskustvima, "teško" brašno (poput cjelovitog zrna ili raži) bolje se ponaša s njim (bolje se diže). Pa, o "francuskoj stvari" na forumu ovdje sam pročitao to tako-tako brašno. Nisam ga još probala (nalazi se u ormaru) - dok sam ga kupovala po težini. Pokazala se fleksibilnom.
* Anyuta *
Citat: Fox Alice

Pa, o "francuskoj stvari" na forumu ovdje sam pročitao to tako-tako brašno.

Ne mogu se složiti s vama ... ... ovo brašno je "vodilo" (i "vodi") sa mnom baš divno ...Očito mogu postojati najmanje 2 čimbenika koji utječu na brašno (ne samo na francusku stvar) ... to su uvjeti skladištenja i proizvodna serija ...
mnogima se jednostavno ne sviđa činjenica da je brašno, navodno, premalo "malo" ili nešto slično i više sliči raži ... Ne znam koji još razumljiviji pojam ovdje odabrati ...
i zato, koristite ga sa zadovoljstvom, ovo brašno ...
Lisica Alisa
Drago mi je. Moja Ashan nije daleko, a tamo je samo c / žito. Volio bih to uzeti uvijek. Čim je dođem, znat ću što je.
Kukičanje
Citat: Fox Alice

o "francuskoj stvari" na forumu ovdje sam pročitao to tako-tako brašno.

Pa, ne znam ... "French Thing" koristim ne prvu godinu, i ne samo cjelovito zrno, već i sve njegove druge vrste, za mene osobno jako puno brašna !!!

Citat: Fox Alice

A dodala sam i panifarin

Možete, naravno, i panifarin, ali ja to mogu i bez njega, pa ne dodajem ...

Jelička, za početak bih pokušao smanjiti količinu kvasca, moguće je da krov vašeg kruha svoj neuspjeh duguje njima, kvascu, odnosno njihovoj količini ...

Za vaših 312 gr. brašno, 1 žličica suhi kvasac "pod nožem" dovoljan je za oči ...
sazalexter
Još jednom izlažem fotografiju, pečem na nestandardnom HP DeLonghi EOB 2071, u principu ne mijenjam recept, od sebe samo slad i 0,5 žlice panifarina

Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120
Jelička
Krosh,
Innochka, od srca ti hvala na nagovještaju!
Za vikend ću probati manje kvasca, kao što ste rekli, i francuski način rada.
Definitivno ću podijeliti rezultat
Kukičanje
Lenochka, Držat ću šake za vas i veselit ću se rezultatu !!!
Jelička
Krosh, Ja sam uz izvještaj
Uzimajući u obzir ispravke, dobili smo takav kruh. Još uvijek vruće, tako da nema reza.


Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Innochka, tihi naklon za tvoju ljubaznost i odziv - bez obzira čemu se obraćam.
Uvijek dobijem detaljne savjete za pacijenta.
I želim naučiti nove recepte, a ne ispustiti noge i napustiti sve na pola puta.
Hvala vam što ste tamo !!!

sazalexter
Jelička
* Anyuta *
Jučer sam još jednom napravio ovaj kruh ... pa, ne znam što tamo ne radim, ali izlazi ili kruh s nekom gorčinom, ili nekakav neukus! .. Nikako ne razumijem .... Ali mrvica je uvijek lijepa!
EvgeniyaF
Hvala na receptu !!! Nov sam u ovom poslu, nedavno imam štednjak. Dok studiram, trudim se. Obožavam sivi kruh. Već sam dva puta radio Krestyansky. Jako mi se svidjelo.
Lagri
Kukičanje, helbushek je ukusan! Hvala na receptu. Često ovo pečem, jako nam se sviđa: ukusno i zdravo. Samo pšenično brašno uvijek uzimam 1 ocjenu.
finika
Citat: Krosh
Kukičanje
Puno vam hvala na receptu! Ukusno !!!
Samo što sam dobio ovnove s tekućinom, morao sam dodati više od 100 ml. Pročitala sam sve preporuke i savjete, a rezultat je prekrasan kruh, pahuljast, hrskave kore i kiselosti
200g pšeničnog brašna
100g raženog brašna
50g brašna za tapete
50g heljdinog brašna
2 žlice slada prelivene u 100 ml vruće vode
Trebalo je dodati 205 ml seruma + još 60 ml vode
0,5 žlice biljnog ulja
1,5 žličice soli
1 žlica šećera
2 žlice mlijeka u prahu
1,5 žlice kvasca.
Dodala sam i 2,5 žlice sjemenki suncokreta (s njima više volim kruh, stavljam ih posvuda)
Još jednom hvala na receptu. Sretna Nova godina i sretan Božić svima! I sretna stara nova godina !!!
finika
Pečenje u glavnom načinu. Veličina je postavljena na L.
Kukičanje
finika, Tako mi je drago čuti da vam se svidio kruh !!!

Dobro zdravlje vama i vašim najmilijima !!!

p.s. I sretna vam nova godina !!!
mylik.sv
Innochka, ovdje ću uzeti i izvještaj. Hvala na receptu!
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

I također u kontekstu:
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Hladna, mekana mrvica i sjajna kora! Ovo je moj prvi kruh pečen u pećnici.
galchonok
Krosh, hvala ti, ispekao si ovaj ukusni kruh! Sama sam dodala i sušeni prženi luk - ukusno, još ću peći!
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
Edemi
Nakon prvog gnječenja jasno je vidljivo da se ispostavilo da je vrlo uska lepinja, dodavanje vode je gotovo nemoguće, budući da sam je stavio na ponovno miješanje tri puta, već sam dodao oko 100 ml vode - ne promiješajte ravnomjerno. Pitanje je je li moguće da receptu nedostaje više od 30% vode?
Admin
Citat: Edems

Nakon prvog gnječenja jasno je vidljivo da se ispostavilo da je vrlo uska lepinja, dodavanje vode gotovo je nemoguće, budući da sam je stavio na ponovno miješanje tri puta, već sam dodao oko 100 ml vode - promiješajte ravnomjerno. Pitanje je je li moguće da receptu nedostaje više od 30% vode?

Može biti:
- ako je brašno vrlo suho i sadržaj vlage u brašnu nizak
- s pogrešnim gnječenjem tijesto se toliko istuče u grudu da je potrebno puno truda da se promiješa

Treba imati na umu da brašno uzima onoliko tekućine koliko je potrebno tijekom prve šarže, na samom početku. Stoga morate pratiti omjer brašna i tekućine na samom početku šarže i imati vremena za intervenciju i ispravljanje.
Edemi
Hvala na preporukama.
Edemi
Kruh je ukusan. Situaciju smo uspjeli spasiti dodavanjem vode. Idući put ću odmah staviti 70 grama više tekućine. mrvica je neočekivano lijepa. Svakako ću pokušati ponovo.
Čak je nekako zanimljivo - zar nitko nije dodao tekućinu u glavni recept?
* Anyuta *
U teoriji se raženo i cjelovito brašno ponašaju malo drugačije od pšeničnog, a "koloboks" se također uvijek razlikuje od onog ako ste pekli jednostavan pšenični kruh ... Uostalom, u HP Panasonicu čak koriste i drugo veslo za raženo tijesto ... Iako, mnogi uživaju i jednostavno! ... uključujući i ja ... čak se i ne zamaram preuređivanjem "lopatica" ...
Admin
Citat: Edems


Čak je nekako zanimljivo - zar nitko nije dodao tekućinu u glavni recept?

Da, jer se naše brašno razlikuje po kvaliteti i vlažnosti! I svaka serija brašna zahtijeva onoliko tekućine koliko je potrebna u trenutku gnječenja !!!!!!!!

Ako je ulijete unaprijed, možete dobiti kašu i ponovno dodati brašno. Bolje je slijediti pravila označavanja, a zatim, tijekom prvog gnječenja tijesta, malo ispraviti 1-2 žlice. l. brašno i voda Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
RaspberryJam
Hvala na receptu! Rezultat mi se jako svidio, često pečem c / s kruh, prvi put tako lijepo i uredno prišao, bio sam vrlo ugodno iznenađen
H / p Kenwood, način rada - za c / z kruh, srednje kore.
Nisam dodala mlijeko u prahu,
biljno ulje - sjemenke grožđa,
umjesto šećera - fruktoza,
sastav brašna ispao je ne prema receptu, 360 g grube pšenice, 120 g ječma.
Bilo je dobro pečeno, kora je blago hrskava, mekana, općenito, recept je bio jako zadovoljan. Svakako ću ponoviti!
UmpaLumpa
Pa, mislio sam da sam narastao do "ozbiljnih" recepata s cjelovitim žitaricama ... Ali ne. Moj kruh nije izašao. I digao se tako lijepo, do kraja probe bio je s glatkim krovom iznad kante (iako sam učinio 750 grama). Ali kad sam ga nakon pečenja došao izvaditi, krov je otpao i ispalo je čak pomalo udubljeno prema unutra. Prije toga, Darnitsky je puno puta pekao od fugaške, uvijek je izlazio lijep.
Priznajem da s obzirom na okolnosti nisam bio potpuno precizan u receptu. Za brašno i vodu sve je točno kao u originalu, ali umjesto dvije žlice. l. mlijeko u prahu dodano 1 žlica. l. suho vrhnje i 1 žlica. l. tekuća krema (dakle, količina vode smanjena je za istu žlicu). Ispituje se svo brašno, osim cjelovitog zrna, kao i kvasac. Iz navike sam dodala 1 tbsp. l. kvasova sladovina i 1 žličica. mljeveni korijander. Sve, ništa drugo se nije promijenilo. Postoje tri vrste brašna u istim omjerima, ispostavilo se da je lepinja ista kao i uvijek - debeljuškasto, elastično, u obliku kao u Darnitskog. Uznemiren sam, naravno, i ne razumijem koji je razlog - ranije sam malo promijenio recept u kruhu i sve je uspjelo, je li ovo cjelovito zrno stvarno tako hirovito? Nikad nisam pekla od toga. Napravljeno u načinu cjelovitog zrna.
Malorie
Citat: julifera
Želim podijeliti da sam napokon pronašao vlastitu raž za aparat za kruh
Čini se da sam sada pronašao i najuspješniju pšeničnu raž za sebe. Sendviči s njim su nevjerojatni, čak i ako samo namažete maslac. Hvala Krosh i julifera.
NNV23
Ovaj kruh pečem više od 3 godine. Najdraži u našoj obitelji i jeli se uz prasak! Hvala na receptu!
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
gala10
Pekla sam kruh prema ovom receptu:
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak

Samo pšenično i raženo brašno uzimalo je po 240 g, voda pomiješana s mlaćenicom. Ispalo je super!
Innochka, hvala na receptu!
Esther
Pekla sam ovaj kruh u subotu - ukusno! Sve je uspjelo prvi put - i dobro se diglo, i kora je bila hrskava, i miris! Puno ti hvala Krosh! Samo što ja uvijek pečem na kefiru, a brašno sam nekada uzimao drugačije - 200 pšenica. a ne 240, dobro, i smanjena tekućina, 280 ml. Pečeno u francuskom načinu. UKUSNO !!!
Valentina
Dobra večer. A meni ovaj kruh iz nekog razloga ne uspijeva dobro. Svi ste vi tako zgodni na fotografiji, a moja je čak. Okus mi se jako sviđa, ali volio bih i izgledati u skladu s tim. Ne razumijem u čemu je stvar, čini mi se da sve stavljam kako treba
Kukičanje
Voljeni, dobrodošli u našu veliku i prijateljsku kompaniju !!!

Citat: Valentina

Iz nekog razloga, ovaj mi kruh ne uspijeva dobro

Jeste li sigurni za kvasac?

Dižu li dobro ostatak tijesta?

Koji kvasac koristite?
Valentina
Citat: Krosh
Jeste li sigurni za kvasac?

Dižu li dobro ostatak tijesta?

Koji kvasac koristite?
Dobar dan. Da, sve ostalo pecivo dobivam s praskom. Pogotovo što se tiče slatkog. Ali s kruhom - to je samo nesreća, ukusan je, to je to, ali izgled uvijek šepa. Kvasac Saf-moment, koristim ih stalno. Možda raženo brašno treba neki poseban kvasac?
Ili se, uostalom, žaliti na proizvođača kruha? Imam Phillipsa.
Admin
Citat: Valentina

Ali s kruhom - to je samo nesreća, ukusan je, to je to, ali izgled uvijek šepa.

Idi tamo:
Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)
Licitar od integralnog brašna. Master klasa
Olga
Citat: julifera
U Moulinexu na programu 8 (s omega-3 kiselinama)
Razumijem da imate onu s baguettama?
u kojoj fazi uklanjate lopatice? koliko treba biti na satu?
Olga
Kukičanje, Inna, hvala na receptu
Ispekla sam pitu, pogledam kruh, pa čekam goste
Byrenko KHP je umijesio vaš divan kruh, brašno se očito očito presušilo preko zime, morao sam poprskati još malo vode, tijesto je već bilo jako tijesno. Sve je uspjelo: girl_dance: Voljeni gosti, čak su tražili i pola kruha
Kukičanje
Olenka, Tako mi je drago da sam uživala u kruhu !!!

Dobro zdravlje i vama i vašim najmilijima i gostima, naravno, također !!!

Brašno je da, suše, vlažnije, stvarno trebate sagledati situaciju ...

Jeste li je pekli u KhP ili u pećnici?

I puno vam hvala na povratnim informacijama !!!
Olga
Kukičanje, u HP paklu
Olga
Pokazat ću svoju punđu, naravno da krov nije ujednačen, to ne utječe na okus.
Pšenični raženi kruh s brašnom od cjelovitog zrna Seljak
elka34
Pekao sam kruh 3 puta, sve je bilo predivno, danas sam odlučio koristiti sirutku umjesto vode (napravio sam sir, sirutka se pokazala dobrom), i ... već u fazi lepinje, sve je pošlo po zlu, dojam da nema dovoljno tekućine, dodao sam malo sirutke, ispala je lepinja gusta, ali lijepa. Ali, kruh je krenuo loše. Ispostavilo se da je upola uobičajena veličina. Što je ovo? Zbog seruma?
Olga
elka34, sasvim je moguće zbog seruma, dodam više vode nego što je naznačeno u receptu ml na 100 otprilike.
Kruh je prozračniji i lakši
Šećer i sol otapam u toploj vodi, krov je ravan, jako mi se sviđa što ovaj kruh dugo zadržava svježinu.
Ne znam s čim je naravno povezano.
Olga
Oh, danas mi je pukao kruh, pekla sam kilogram kiflice, očito previše kvasca.
ElenaMK
Cure! Tako da sam ovaj kruh ispekla u maloj količini ... ukusno, ali .... štruca je mala, neravna, kora mi je jako gusta i malo izgorjela .. Pekla sam u Panasonicu na osnovnom programu veličine l, kora je tamna. Što sam pogriješio?
Admin
Pa, kakav kruh želite od šake brašna? Pola porcije je oko 240 grama brašna.
Proširio se po dnu kante kako bi dobio oblik.

Optimalno je peći kruh od 400-450 grama brašna.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha