Torta "A la Kijev"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Torta A la Kijev

Sastojci

Pšenično brašno
Šećer
Jaje
Voda
Ulje
Kikiriki ili lješnjaci
Šećer u prahu
Kondenzirano mlijeko

Način kuhanja

  • Temelj-biskvit, mnoge ga domaćice znaju ispeći, ali za one koji ne znaju:
  • 6 jaja i 7 žlica. l. Istucite šećer jako dobro, jako ...
  • Zatim žlicom pažljivo dodajte 6 žlica. l. polako miješajući brašno.
  • Podmažite papir za pečenje maslacem i pecite dok ne omekša.
  • Nakon ... prerežite tortu po dužini da napravite 2 kolača i namočite slatkim sirupom (voda sa šećerom)
  • Bizet-1 porcija;
  • Istucite 5 bjelančevina s 1 šalicom (fasetiranog) šećera i 1 žlicom šećera. prah
  • Za tortu su vam potrebne 2 porcije, pomnožite sa 2. Možete sve zajedno umijesiti, a zatim podijeliti u 2 porcije
  • U gotovu masu stavite prženi kikiriki ili lješnjaci.
  • Na istom obliku u kojem se pekao biskvit, pečemo (suhi) BIZET (potreban papir) na vrlo laganoj vatri, sušimo oko sat vremena, moguće i više. 100-140 ° C
  • Gledamo da ne zagori, inače mnogi imaju problema s bizetom
  • Ako imate samo 1 kalup, tada će se postupak pečenja povećati 2 puta
  • Krema
  • 1 konzerva nekuhanog kondenziranog mlijeka i 1 pakiranje maslaca, istucite.
  • Pa, onda samo sloj biskvita, kreme, bizeta .. sloj biskvita, kreme, bizeta
  • Gornju i bočnu stranu namažite istom kremom, pospite ribanim kolačićima. Dakle, to je sve. Torta je prilično velika, ali vrlo brzo nestane

Bilješka

Želim vam predstaviti vašu pažnju ...

Upozoravam te odmah ... puno se petljaj s njim.

Ukusno svima !!!
Bit će konkretnih pitanja, kontaktirajte ...

Foto ukosnica

MariV
Makhno,
Da, vjerojatno je vaša torta ukusna, ali nema nikakve veze s onom "kijevskom", pravom.
U pravom "Kijevskom" bjelanjke se tuku sa šećerom, pa se tamo doda malo brašna i indijskih oraščića.
Tanyusha
Ovdje sam nedavno pregledao stare recepte i naišao na isječak iz časopisa Worker nekih sedamdesetih godina, a postoje recepti za 2 kolača Khreshchatyk i Kijev koje daje glavni tehnolog tvornice u Kijevu gdje se izrađuju, ako nekoga zanima mogu dati ove recepte.
Ukosnica
Tanja 1962! Svi su zainteresirani!

Makhno! Mislim da je vaša torta zaista ukusna. A činjenica da ovo nije Kijev nije previše važna. Samo ga preimenuj u a la Kijevski ili na osnovu kijevske torte!
Makhno
Citat: tinaff

Makhno,
Ne sumnjam da je vaš kolač izvrsnog okusa, ali moram razočarati - to nema nikakve veze s Kijevom. Ista, klasična, sastoji se od beza na bazi indijskih oraščića, a biskvit i kikiriki, izvinite, ovo je iz sasvim druge opere. Kao dijete, kijevska torta tvornice Karl Marx bila je na našem stolu na svaki praznik, pa čak i češće, i znam što govorim. Na cuckingu postoji velika nit gdje su detaljno razgovarali o divnom receptu, koji su predložila i provjerila dva autoriteta za koksiranje; Pekao sam ga više puta i, pokušajem i pogreškama, postigao vrlo snažnu sličnost s originalom. Na istom mjestu, o kuhanju, u ogranku GOST SSSR, postoji službeni recept, ako još uvijek sumnjate.
Spremna sam razgovarati o detaljima pečenja bezea ako bude zainteresiranih, ali bojim se da u bliskoj budućnosti neću svladati majstorsku klasu jer još ne planiram peći.
Slažem se s vama, ali sada kijevska torta Karla Marxa nije dobra.
Ovaj je puno ukusniji .., biskvit se u njemu gotovo ne osjeća i vrlo je sličan onom ....... Pa, kao i svi, svi imaju različite ukuse.
Ime, iskreno, nije toliko važno, glavna stvar je rezultat. Njegova ga je supruga sama izmijenila kako bi odgovarala našem ukusu s mojim sinom, a GOST-ovi neka ostanu u tvornicama
Promijenio sam ga u "ala kijevska torta"
Makhno
Citat: Ukosnica

A konkretnije? Količina vode, količina šećera i vrelište ... Sirup - sirup je drugačiji!
Količina vode je proizvoljna, glavna stvar je da je dovoljna za impregnaciju, ulijte ostatak. I šećer ..... moja je supruga položila oko i probala, ukratko ... tako da je sirup bio sladak.
Problem je u tome što ga nisam pekla ja, već njegova supruga. A ona sve radi iz vida.
Stoga podatke morate vaditi krpeljima (samo se šalim)
MargoL
Makhno,
Iznenadio sam se da u Kijevu postoje slojevi keksa. Toga se ne sjećam, da budem iskren. Čak je zanimljivo kako će se sve uklopiti. Provjerite sa suprugom recept, koliko god je to moguće - pokušat ćemo))).

tanya1962
obavezno napišite! Moj je suprug veliki ljubitelj kolača od beze, pokušat ću ga skuhati, pogotovo jer uskoro dolazi njegov rođendan))

Torta
Citat: Makhno

Želim vam predstaviti vašu pažnju


Bizet-1 porcija;

Istucite 5 proteina s 1 šalicom šećera i 1 žlicom šećera. prah
Za tortu su vam potrebne 2 porcije, pomnožite sa 2. Možete sve zajedno umijesiti, a zatim podijeliti u 2 porcije
U gotovu masu stavite prženi kikiriki ili lješnjaci.
Na istom obliku u kojem se pekao biskvit, pečemo (suhi) BIZET (potreban papir) na vrlo laganoj vatri, sušimo oko sat vremena, moguće i više. 100-140 ° C
Gledamo da ne zagori, inače mnogi imaju problema s bizetom
Ako imate samo 1 kalup, tada će se postupak pečenja povećati 2 puta

Krema

1 konzerva nekuhanog kondenziranog mlijeka i 1 pakiranje maslaca, istucite.

Bit će konkretnih pitanja, kontaktirajte ...

Makhno, Jako sumnjam u recept. Razvijte ih ako je moguće ...
1. Za 6 jaja, 6 žlica brašna je vrlo malo! Visoko! Priznajem smanjenu količinu šećera (iako će bez njega proteini biti potpuno mekani i pretvoriti se u gnojnicu s brašnom), ali brašno nije jednoznačno! Ili na vrhu imate nekakve divovske žlice s divovskim toboganima ... Bilo bi poželjno, naravno, izgovoriti težinu ...
Postavlja li se tijesto u kalup ili istječe? Nešto mi govori što teče poput slatkastog omleta

2. Beze, preporučate dvostruko posluživanje. Odnosno, 10 bjelančevina i 4 čaše šećera + u prahu. (800g). Ako se sve učini ispravno, tada će poluproizvod od proteina ispasti vagon !!! : o Koje su 2 torte ?? !!! Koliko će biti gusti ?? !!! Ovdje je dovoljno za 5-7 kolača! Mislim, standardni oblik je promjera 26 cm. Ili pečemo vjenčanje? Za sat i pol ispecite toliko proteina ... Da ... stvarno će biti problema s beze, dobro je što ste upozorili ...
Za tako ogroman dio poluproizvoda, samo 700 g vrhnja (400 kondenziranog mlijeka, 300 maslaca)?
Makhno, molim te, nemoj se uvrijediti. Nisam gadljiv. Samo što su proizvodi vrlo skupi, vrijeme kuhanja je također vrlo kratko, pa NOVI RECEPT treba dati jasno u gramima ili u određenim mjerama. Čak su i naočale za svakoga drugačije! Nije ni čudo što jesi Admin zatražio majstorsku klasu, jer na fotografijama možete uhvatiti stupanj spremnosti ili neku vrstu kršenja tehnologije ...
Citat: Makhno

Količina vode je proizvoljna, glavna stvar je da je dovoljna za impregnaciju, ulijte ostatak. I šećer ..... moja je supruga položila oko i probala, ukratko ... tako da je sirup bio sladak.
Problem je u tome što ga nisam pekla ja, već njegova supruga. A ona sve radi iz vida.
Stoga podatke morate vaditi krpeljima (samo se šalim)
Recepti ove vrste, pa čak i iz riječi njegove supruge - ovo. oprosti, neozbiljno. Teško da će se itko usuditi ponoviti vaš recept ...
Ukosnica
Margola, možete pričekati dok eksperimentiram s tim. Prema Tortižki napravit će se samo beze i biskvit. Sama ideja mi se jako svidjela. Kremu također možete obojiti u različite boje.
Evo samo sirupa ... bez temperature, bez kuglice ... Vjerojatno, dok pokušavam bez sirupa ... I onda sirup ...
Torta
Ukosnica, sama ideja torte je jako dobra! Imam ovaj kolač, sa značajnim izmjenama u količini proizvoda i tehnološkom procesu, vlasnički recept za slastičarnicu. Iako se, naravno, ne zove "Kijev"
Ne pokušavajte bez sirupa! Ili napravite tekuću kremu kako sam vam savjetovao u drugoj grani - nakon jednog dana stajanja bit će SUPER! Ako se odlučite za sirup, tada skuhajte standardnih 100 g šećera na 200 g vode. Samo prokuhamo i to je to. nema muda! Trebali biste dobiti slatku mrlju i to je to. Alkohol nije obvezan.
Ukosnica
Makhno! Dopustite nam da vas upoznamo s našim Odlična i mudra torta... Kad ste se prvi put pojavili, odmah sam bacio linkove na teme koje ona nadgleda. Da ste ih pročitali, znali biste da mi već znamo napraviti najbolje beze i najbolje kekse. Mogli ste uštedjeti vrijeme na punjenju recepata za biskvit i beze. Mislim da im nisam jedina nedostajala u receptu.
Ali ideja torte je sjajna. Čak sam ga i htio proći, usprkos činjenici da sam bio nestrpljiv da probam chak-chak.
Čak mi se čini da već znam njegov ukus !!!
Torta
Ne, Ukosnica, naravno, jesam "oh, kako mudro", ali još sam jakooooo daleko od onog velikog. Puno je izvrsnih recepata, kao i mogućnosti proizvodnje. Uopće nije potrebno raditi "samo na ovaj način". Ne postoji ništa štetno što je osoba objavila NJEGOVU verziju spravljanja keksa i beze. Katjuška razgovarali o njenom souffleu, Qween ponudio mnogo prekrasnih krema i kolača. I to je super !!!! Kao što je sažetoQween , uvijek bi trebalo postojati opcije za manevar - ako nema proizvoda, to nije razlog da se to ne radi, već razlog da ga zamijenite drugim !!!
Samo što je količina i omjer proizvoda u receptu bio vrlo alarmantan. Ali ako je autor u stanju iznijeti kontraargumente, onda se u potpunosti slažem da je rezultat velika i ukusna torta. Samo ne Kijevski, već Mahnovski
Luysia
Citat: MargoL

Makhno,
Iznenadio sam se da u Kijevu postoje slojevi keksa. Toga se ne sjećam, da budem iskren. Čak je zanimljivo kako će se sve uklopiti. Provjerite sa suprugom recept, koliko god je to moguće - pokušat ćemo))).

U prisutnom Kijevu, naravno, nema keksa, ali biskvitna baza dobro se slaže sa slojem beze i vrhnjem od kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca!

U ovoj kombinaciji dobivamo vrlo ukusnu, nježnu tortu, stvarno slatku, ali nećemo je jesti svaki dan.

Znam ga pod imenom "Ukusno"... Nekad sam ga kuhala, ali sada želim isprobati toliko različitih stvari!

Ako je potrebno, mogu dati recept za "pripremu" i raspravu.

Luysia
Citat: Ukosnica

Chur, ako ga napravim prvi i ispostavi se tako ukusnim i lijepim, preimenovat ćemo ga u Makhnovsky. Iako, on više nije Kijev. Makhno ga je preimenovao u prvom postu.

p.s. Sjetite se da sam u drugoj temi napisala da mnoge recepte daju žene koje često niti nemaju želju da to netko radi onako dobro kao oni. Ovdje je Makhno, želio sam podijeliti, ali njegova supruga ... Usput, lako je provjeriti je li i sam Makhno zainteresiran. Taman kad njegove supruge nema kod kuće, neka to zaista pokuša sam učiniti ... Unaprijed upozorivši suprugu da će peći po ovom receptu.

Oh, Ukosnica, Mislim da griješiš!

Imala sam zaposlenicu, pa je gotovo sve ispekla "na oko", poput "ležalo mi je u frižideru", "nema toga, pa ćemo navaliti" itd. Bez ikakvih recepata.

I zaista je tako. Takve "improvizirane" stvari vidio sam u kuhanju nekoliko puta. I ispalo je užasno ukusno!

A sada, što bi pomislila osoba koja bi, ne znajući njezin način kuhanja, zatražila da podijeli recept?

Makhno
Citat: Luysia

Oh, Ukosnica, Mislim da griješiš!

Imala sam zaposlenicu, pa je gotovo sve ispekla "na oko", poput "ležalo mi je u frižideru", "nema toga, pa ćemo navaliti" itd. Bez ikakvih recepata.

I zaista je tako. Takve "improvizirane" stvari vidio sam u kuhanju nekoliko puta. I ispalo je užasno ukusno!

Pa, što bi pomislila osoba koja bi, ne znajući njezin način kuhanja, zatražila da podijeli recept?
Bože .... barem me jedna osoba razumjela.
Ili je moja supruga takav profesionalac. ili ja ništa ne razumijem
Priprema 80% moje hrane SUPER na oko ... i da imam novca, otvorio bih restoran
Makhno
Citat: Tortyzhka

Makhno, Jako sumnjam u recept. Razvijte ih ako je moguće ...
1. Za 6 jaja, 6 žlica brašna je vrlo malo! Visoko! Priznajem smanjenu količinu šećera (iako će bez njega proteini biti potpuno mekani i pretvoriti se u gnojnicu s brašnom), ali brašno nije jednoznačno! Ili na vrhu imate neke divovske žlice s divovskim toboganima ...Bilo bi poželjno izgovoriti težinu ...
Postavlja li se vaše tijesto ili se cijedi? Nešto mi govori što teče poput slatkastog omleta

2. Beze preporučate dvostruko posluživanje. Odnosno, 10 bjelančevina i 4 čaše šećera + u prahu. (800g). Ako se sve učini ispravno, tada će poluproizvod od proteina ispasti vagon !!! : o Koje su 2 torte ?? !!! Koliko će biti gusti ?? !!! Ovdje je dovoljno za 5-7 kolača! Mislim, standardni oblik je promjera 26 cm. Ili pečemo vjenčanje? Za sat i pol ispecite toliko proteina ... Da ... stvarno će biti problema s beze, dobro je što ste upozorili ...
Za tako ogroman dio poluproizvoda, samo 700 g vrhnja (400 kondenziranog mlijeka, 300 maslaca)?
Makhno, molim te, nemoj se uvrijediti. Nisam gadljiv. Samo što su proizvodi vrlo skupi, također ima vrlo malo vremena za kuhanje, pa bi NOVI RECEPT trebao biti dat jasno u gramima ili u određenim mjerama. Čak su i naočale za svakoga drugačije! Nije ni čudo što jesi Admin Tražio sam majstorsku klasu, jer na fotografijama možete uhvatiti stupanj spremnosti ili neku vrstu kršenja tehnologije ... Recepti ove vrste, pa čak i iz riječi moje supruge - ovo. oprosti, neozbiljno. Teško da će se itko usuditi ponoviti vaš recept ...
Brašno stvarno treba 6-7 punih s toboganom sv. l i tijesto će biti stvarno malo tanko.
A tava na kojoj supruga peče kolač je velika, negdje 35-40 cm
Naslijedio sam ga od bake. Torta je ogromna i visoka.
Što se tiče BIZET-a, sve je prema receptu kako je napisano. Potrebno je dugo vremena da se osuši, više od sat vremena. Samo u nedostatku drugog spremnika, supruga bizet peče 2 puta.
Rekla sam ti da torta nije jeftina ..
Potrebna je impregnacija biskvita, probati bez nje ... ne TO.
Pa, pogledajte sami.
Ukosnica
Citat: Makhno

Ili je moja supruga takav profesionalac. ili ja ništa ne razumijem
Priprema 80% moje hrane SUPER na oko ... a da imam novca, otvorila bih restoran
Stoga ne sumnjamo da vaša supruga ima prekrasan kolač! Samo što će maestri (Torotyzhka, Queenie, ... pa, neću pisati svima) moći to učiniti bez recepta ... Odmah sam zgrabila recept, jer mi je jednostavan. Samo dugotrajan. Beze sat i pol u pećnici ... A ovo nema vremena za biskvit. Neću sjediti u pećnici!
Zamislite samo da pronađete predivan recept, kupite hranu, a rezultat je sve u smeću ... Može li vam biti lakše što autor recepta ide sjajno? A postupak bacanja u smeće ...

Ako sada prihvatimo hipotezu da je količina danih sastojaka netočna, tada ništa ne prijeti trenutnim članovima foruma, ali ako je netko počne peći bez čitanja KX-a i ako ne može ispeći ni biskvit ni beze ... Ništa neće uspjeti. Makar i samo zato što bičeve za šećer za biskvit, za beze - bjelančevine sa šećerom ne mogu biti! Ovo je gruba pogreška. A samo ona dovoljna je da ništa ne uspije. Čak i uz pravu kombinaciju proizvoda! Pokušajte - vidjet ćete. Imat ćete dva potplata prekrivena kremom. Najbolji scenarij!
Makhno
Općenito tako ....
Čim moja supruga ispeče tortu, sve ću zabilježiti na fotografiji.
Profesionalci mogu pokušati bez fotografije.
Najteži dio je BIZET. Trebaju im 2 porcije. Ostalo je jednostavno.
Besquit može biti bilo tko tko vam se sviđa. Cijeli naglasak u torti preuzima -BIZE, orašasti plodovi i vrhnje
Ukosnica
Mogu li sažeti? Za početnike, kočnice na stražnjim sjedalima i ostale klinove. Profesionalci čitaju niiiiiiiizya.

Prije nego što isprobate ovaj recept, morate naučiti kako:
1. Biskvit i beze od Kolači;
2. Krema od Boo Boo... Vrijedno je isprobati i kreme od Queenie i Anastazije;
3. Imajte ideju o sirupima od Admin... Imajte barem ideju o mekim / tvrdim kuglicama, karamelama itd.

A onda ćemo proći bolje od Makhnovih supruga !!! Vidjet ćeš! Na mene !!!
Makhno
Citat: Ukosnica

Mogu li sažeti? Za početnike, kočnice na stražnjim sjedalima i ostale klinove. Profesionalci čitaju niiiiiiiizya.

Prije nego što isprobate ovaj recept, morate naučiti kako:
1. Biskvit i beze od Kolači;
2. Krema od Boo Boo... Vrijedno je isprobati i kreme od Queenie i Anastazije;
3. Imajte ideju o sirupima od Admin... Imajte barem ideju o mekim / tvrdim kuglicama, karamelama itd.

A onda ćemo proći bolje od Makhnovih supruga !!! Vidjet ćeš! Na mene !!!
Imam dojam da svima namećete nečiju kreaciju.
Samo na ovaj način, a ne drugačije. Biskvit i beze od Kolači; Krema od Boo Boo.
A vi pokušajte .. napravite kako je napisano i bit će torta od MAKHNO-a ... iako nitko ne zabranjuje poboljšanje i modificiranje.
Ukosnica
Citat: Makhno

A vi pokušajte .. napravite kako je napisano i bit će torta od MACHNO-a
Ma ne ... Radije bih pričekao komentare ostalih članova foruma ... Ne smeta mi novac za proizvode, već sami proizvodi ... Ali već sam prihvatio ideju! Prepuštate li ideju meni ili samo zajedno s ostalima?
Zest
Citat: Makhno

Imam dojam da svima namećete nečiju kreaciju.

Činilo mi se da ukosnica, u prilično nježnom obliku, želi upozoriti da je za pečenje ovog kolača potrebno određeno iskustvo i vještine.

U prisutnom Kijevu, naravno, nema keksa, ali baza keksa dobro se slaže sa slojem beze i vrhnjem od kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca!

U ovoj kombinaciji dobivamo vrlo ukusnu, nježnu tortu, zaista slatku, ali nećemo je jesti svaki dan.

Znam ga pod imenom "Delicious". Nekad sam ga kuhala, ali sada želim isprobati toliko različitih stvari!

Ako je potrebno, mogu dati recept za "pripremu" i raspravu.

stvarno želim vidjeti recept.
Ukosnica
Imam drugi prijedlog. Snimat ću ga na praznike s fotografijama korak po korak. Ako vizualno uspije, objavit ću ga. To je sasvim moguće, a u suprotnom ću ga slučaju objaviti. Mislim da će ionako biti ukusno. A onda ću dati usporednu tablicu o broju sastojaka i algoritmu djelovanja.

Općenito, vrlo sam zahvalan Makhnu što je dao povod za takvu raspravu. A onda sam s ovom kremom od proteina ... Pregrijana. I ovdje...

Pa, i konačno šiljak.

Citat: Makhno

6 jaja i 7 žlica. l. Istucite šećer jako dobro, jako ...

Makhno, kad tvoja žena napravi biskvit, zamoli je da uzme 6 jaja i tuče sa 7 žlica. l. Sahara. Glatko će odbiti. Jer je mislila na nešto sasvim drugo. Jednostavno sam to netočno formulirao. A ta će netočnost potpuno pokvariti biskvit.

tinaff
Želim uvjeriti svi koji su bili toliko uzbuđeni zbog te temeda za recept iz Kijeva, onako kako ga se sjećam iz 70-ih, ne treba ići nikamo dalje od kuhanja. Gubite li vrijeme
izum bicikla.

Gost torta je u grani "

Recept za kućnu upotrebu usavršila su dva gurua kuhanja i detaljno raspravljano u poslovnici "Kijevska torta" na
🔗.

Morate uzeti u obzir "Kijevski iz Jane" na stranici 1 i nužno komentari na to od Sony-Accountanta na prvim stranicama ove teme od 67 stranica. Za ostalo se ne isplati gubiti vrijeme.

Nekoliko sam puta, koristeći ovaj materijal, ispekao "Kievsky" i s vremenom postigao krajnju sličnost s originalom iz tvornice Karl Marx čiji se okus neće ni sa čim zamijeniti.

Torta je hirovita, ali lako ju je naučiti. Glavni problem je odrediti radnu temperaturu pećnice, a kolač je teško pokvariti. Opcije koje su u doba perestrojke nudili "i buba i krastača" na svakom uglu Kijeva i nisu bliske.

Ispada klasik žanra, iskreno.
Luysia
Citat: Zest


Ako je potrebno, mogu dati recept za "pripremu" i raspravu.


stvarno želim vidjeti recept.

Zest, napisao recept za tortu "Ukusno" u slastičarskim trikovima,
jer nije izravno povezan s "kijevskom tortom"

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0
Makhno
Zbog toga sam ponudio svoj recept za kolače .. i počeli su me ovdje pritiskati GOST-ima .. onda to nije tako, nije to ...
Pa zašto onda uopće stvarati forum ... pa, pustite me da se izgubim u imenu, sada se zove ALYA-Kijev ... i što onda?
tinaff
Makhno,

Pa, vidite kako su svi bili uznemireni, a sve zato što je tema Kijevskog prevruća da bi joj se odmah moglo pristupiti.Nisu tako zvali svoju tortu, vodili ljude na pogrešnu stazu - sada nema nikoga zbog koga bi se moglo uvrijediti.

MariV

Cijela torta peče se najviše sat i pol. Ovo nije beze kojem su potrebni sati da se osuši, već onaj koji je pečen.
MariV
tinaff , Slijedio sam vezu, pažljivo je pročitao - skupit ću hrabrosti! "Kievsky" je moja omiljena torta nakon "Napoleona"!
tinaff
MariV

Sretno! Umutiti bijelo, miješati suhe tvari nije problem, pažnja i uvođenje zahtijeva temperaturu pečenja. Imao sam ga malo niže od gostovskog, negdje između 140-150 * C. Dolazi empirijski, jao.
Luysia
Citat: Makhno

Tamo sam zatražio referencu na beze iz Tortižke, želim vidjeti i usporediti.
Tko će dijeliti ???

Ovdje je sadržaj teme Slastičarski trikovi, tu su i beze, i keksi, i marmelada sa sljezom!

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0
Torta
Citat: Makhno


Bizet-1 porcija;

Istucite 5 bjelančevina s 1 šalicom (fasetiranog) šećera i 1 žlicom šećera. prah
Za tortu su vam potrebne 2 porcije, pomnožite sa 2. Možete sve zajedno umijesiti, a zatim podijeliti u 2 porcije
U gotovu masu stavite prženi kikiriki ili lješnjaci.
Na istom obliku u kojem se pekao biskvit, pečemo (suhi) BIZET (potreban papir) na vrlo laganoj vatri, sušimo oko sat vremena, moguće i više. 100-140 ° C
Gledamo da ne zagori, inače mnogi imaju problema s bizetom
Ako imate samo 1 kalup, tada će se postupak pečenja povećati 2 puta
Makhno, ne znam što imate s mojim receptom. Osobno ne vidim nikakve sličnosti u receptu i ne kažete ništa o tehnologiji kuhanja, osim činjenice da je "tuklo" .... Ali "točno kako pobijediti" - ovo je izuzetno važno! Ako je srušite koristeći moju tehnologiju, vi (ili bolje reći vaša supruga) imat ćete toliko mase. da mikser to ne može podnijeti.
U redu. Prazan razgovor ... Jako podsjeća na dijalog Ostapa Bendera:
-A oče, postoje li mladenke u vašem gradu?
- A tko je kobila-mladenka!
Mislim da je koncept "ukusne torte" za sve različit. Besmisleno je dokazivati ​​da s istim proizvodima možete dobiti potpuno različite ukuse. Neka svatko ostane sa svojim ... kolačem
Makhno
Citat: Tortyzhka


Makhno, ne znam što imate s mojim receptom. Osobno ne vidim nikakve sličnosti u receptu i ne kažete ništa o tehnologiji kuhanja, osim činjenice da je "tuklo" .... Ali "točno kako pobijediti" - ovo je izuzetno važno! Ako je srušite koristeći moju tehnologiju, vi (ili bolje reći vaša supruga) imat ćete toliko mase. da mikser to ne može podnijeti.
U redu. Prazan razgovor ... Jako podsjeća na dijalog Ostapa Bendera:
-A oče, postoje li mladenke u vašem gradu?
- A tko je kobila-mladenka!
Mislim da je koncept "ukusne torte" za sve različit. Besmisleno je dokazivati ​​da s istim proizvodima možete dobiti potpuno različite ukuse. Neka svatko ostane sa svojim ... kolačem
Ne razumijete ... Mislio sam da beze izgledaju
A OVDJE JE RAZLIČITO ZA RECEPTE.
Imate prekrasan beze.
Ukosnica
Predlažem sljedeće (upravo stigao do računala)

1. Dušo Queenie Idite po tipke i preimenujte temu u tortu Makhnovsky;
2. Za one koje ovaj kolač ne zanima ... na forumu postoje mnoge druge teme. Koja je svrha da postiš u temi. što ti se ne sviđa?
3. Torta! Neka nam ova tema bude ispit. Sami ćemo shvatiti što je tako, što nije u redu ... I zašto je potrebno davati na takav način, a kako nije potrebno? Hoćete li promatrati naše napore? Koliko nas se može naučiti raditi beze i kekse? A napisali ste i puno o kremama ... Ruku pod ruku?
Zest
Ovdje ću dodati malo radi jasnoće i izbrisati.

Citat: Tortyzhka


Ako pucate prema mojoj tehnologiji, vi (ili bolje reći vaša supruga) imat ćete toliko mase. da mikser ne može podnijeti.

Još jučer, umutio sam 4 vjeverice s pola fasetirane čaše šećera koristeći tehnologiju Tortyzhka. Masa je zauzela više od polovine kante Kenwood (kanta od 4,6 L). Zatim upotrijebite maštu
Ukosnica
Citat: Makhno

Kolač od bjelanaca-1 porcija;
Istucite 5 bjelančevina s 1 šalicom (fasetiranog) šećera i 1 žlicom šećera. prah
Za tortu su vam potrebne 2 porcije, pomnožite sa 2. Možete sve zajedno umijesiti, a zatim podijeliti u 2 porcije
U gotovu masu stavite prženi kikiriki ili lješnjaci.

I moj prvi neuspjeh. Istucite 5 bjelanaca, dodajte malo 333 grama šećera (iako u originalu - 1 čaša šećera + 1 čaša šećera u prahu, što će biti otprilike 450 grama). Odmah ispod vrha naplataka. 6 vjeverica više ne bi stalo u moju posudu od 200 W Tefala. Iako sam mogao uzeti veću tavu, ali ... pa, volim ručne miksere. NE SVIĐA MI SE!!!

Nije bilo kikirikija, lješnjaka, indijskih oraščića, uzeo sam bademe (volim ga). Nisam znala koliko uzeti, vodila sam se 100 grama. Sameljite u blenderu. I počela je polako dodavati ne prestajući bičevati. Prvi gram od trideset orašastih plodova puno je zasadio. Postala je tekuća.

Možete pobijediti 10 proteina u velikoj loncu, ali ne bih preporučio da to radite s mikserom od 200 W. Osobno ne bih povukao.

Zaključak. Vjerojatno bi trebalo dodati orašaste plodove u stilu dodavanja brašna u biskvit. Odnosno, lagano podizati masu odozdo prema gore žlicom. Pitam se koliko ... uostalom, čini mi se da 100 grama za takav volumen nije dovoljno ... Ali previše proteina neće nositi ...

Ukratko, presavio sam svoje slastičarske vrećice s nastavcima i cijelu masu izlio na lim za pečenje. I to u pećnici na minimum.

Stoga ćemo nastaviti eksperimentirati za praznike. Za sada moram riješiti 5 žumanjaka.

Ne mislim da ako umjesto 333 grama stavim 450 grama šećera i praha, masa se ne bi slegla ...
Lyulek
Citat: Ukosnica

I moj prvi neuspjeh.
... počeo polako dodavati bez prestanka bičevanja. Prvi gram od trideset orašastih plodova puno je zasadio. Postala je tekuća.
Oh, kakva šteta što su se vjeverice posložile. Orašasti plodovi su vrlo masni proizvod. A masnoća, kao što znate, vrlo sjedi proteine ​​i ukapljuje ih. Kao što ste ispravno primijetili, trebate se miješati laganim kružnim pokretima.
"A iskustvo je sin teških pogrešaka ..." Sl. jednom kad uspijete !!!
MargoL
Ukosnica, pa, kako je ispala torta ili što?

Žumanjci - provjerite moj blog, upravo sam ispekla kolačiće od tijesta, samo sa žumanjcima. 2 možete sigurno reciklirati - brzo i ukusno. Općenito, sve tri - potonje će ići na premazivanje kolačića prije pečenja.
I još dva se mogu staviti na umak od špageta: vrhnje (150-200 grama) i 2 žumanjka, pomiješajte, zagrijte, ali ne pustite da zavrije. Dodajte sol, papar, malo muškatnog oraščića. Na špagete stavite tanko narezanu šunku ili slaninu, prelijte umakom
Ukosnica
Margole!
Izbola sam ga vilicom ... Kao ništa! Obećavajuće. Dakle, još uvijek se mora osušiti i osušiti. Mislim da će biti dobro. Otišao sam na vaš blog po kolačiće!
BlackHairedGirl
I ovdje sam našao u svojim isječcima ... dodatak časopisu "Rabotnitsa" za 1967. godinu ... Torta "Kievsky" ... Oni pišu pogl. inženjer kijevske pekare №7 i viši majstor kond. radionice ...
Za tortu tešku 1 kg, promjera 24 cm ...
Isprva praznine(proteinsko-orašasti kolači):
nasjeckajte 10 jaja, odvajajući bijelo od žumanjka. Namjestite posuđe s bjelančevinama da odstoji jedan dan, kako bi se bjelanjci kasnije bolje tukli. Sljedeći dan zdrobite i pržite 150 g indijskih oraščića (ili lješnjaka) na laganoj vatri dok ne postanu svijetlo smeđi. U caklinskoj posudi 25 min. tucite sezonski protein dok se ne dobije pahuljasta bijela masa. Tamo ulijte ohlađene orašaste plodove, granulirani šećer (tanko staklo) i dvije žlice brašna. Pomiješajte brzo i nježno rukama.
Na dva metalna lima raširite papir za pečenje. stavite dobivenu masu i zagladite nožem dok ne dobijete dvije torte promjera oko 24 cm i debljine 1 cm. Stavite listove u pećnicu i držite tamo najmanje dva sata na temp. oko 100 (!) stupnjeva. Zatim hladite 4-5 sati.

(nastavit će se...)
Ukosnica
Citat: BlackHairedGirl

U caklinskoj posudi 25 min. tucite sezonski protein dok se ne dobije pahuljasta bijela masa. Tamo ulijte ohlađene orašaste plodove, granulirani šećer (tanko staklo) i dvije žlice brašna. Pomiješajte brzo i nježno rukama.

O-PA-DIJETE !!!
Ne odbacujem recept. Samo mislim da će se proteini odvojiti ako se doda šećer ne u procesu aktivnog mućenja, već samo čaša i promiješajte rukama.

Ali imati prijavu za ... pa, ukratko, starije od mene - super je! Zavidim !!!
BlackHairedGirl
(nastavak)
Krema(600 g)
Stavite 250 g (ili 8 žlica) kondenziranog mlijeka i 120 g vode na laganoj vatri da zavrije i ohladite. Istucite čašu mekog maslaca 15 minuta, a zatim još 15 minuta, kontinuirano dodavajući ohlađenu smjesu kondenziranog mlijeka i vode.
Krema je gotova. Odvojite oko 100 g, dodajte 15 g kakaa u prahu (manje od žlice), 10 g rakije ili vina, četvrtinu vanilin šećera i tucite dok se ne dobije glatka smeđa masa.
Kuhanje kolača.
Pažljivo odvojite papir od kolača (za to ga možete navlažiti toplom vodom) i obrežite im rubove nožem. Stavite na tortilju i namažite 150 g smeđe kreme, odozgo drugu tortilju, a vrh premažite preostalom kremom. Namažite njome stranice kolača i pospite zdrobljenim mrvicama. Površina bi trebala biti sjajna i glatka. Da biste to postigli, izravnajte kremu nožem umočenim u toplu vodu ... Tortu ukrasite ... bijelom kremom ...
Obavezno stavite gotovu tortu na hladno mjesto na 6-8 sati i tek onda poslužite do stola.
BlackHairedGirl
Ukosnica
Utipkao sam ga riječ po riječ kakav jest, a onda mislite i sami ... Inače, jednom sam to dugo pokušavao, ali naravno, nisam to miješao rukama, već vilicom.
Tanyusha
BlackHairedGirl Izradio sam zasebnu temu za recept za kijevski kolač iz Rabotnice, ali imamo neslaganja u kremi.
Ukosnica
Admin!
Neće mi pomoći. Imam ostankino kiselo vrhnje (govorim o dosljednosti), a tamo - prilično gusta masa ...
A tamo je rolada vrlo njam-njam!
BlackHairedGirl
tanya1962
oprostite, nisam znao koja je razlika s kremom? jesu li proporcije različite?
BlackHairedGirl
da, već sam pročitao. Skoro isto. Torte u ovoj torti su najteže, lako se isušuju.
Tanyusha
Samo kremasta krema BlackHairedGirl ide na kijevsku tortu, kondenzirano mlijeko nije uključeno u kremu.
tinaff
Citat: BlackHairedGirl

tanya1962
može biti da taj recept uopće nije krajnja istina, već jednostavno kao jedna od mogućnosti ... Kijevci bolje znaju kakav je tada bio kijevski kolač.

Crnokosa Djevojka,

U pravu si: umri ovdje, ali ne možeš preciznije reći klasik (Zhvanetsky): "O ukusu ananasa treba razgovarati s onima koji su ih jeli." I u mom djetinjstvu Kijevski je bio čest gost za stolom. U tvornici Karl Marx izrađivali su se u vrlo ograničenim količinama po narudžbi, a moj je stric, iskoristivši službeni položaj, naručio i uručio nam kolače s klasičnim dizajnom ruža, ali sjećam se i one od dva kilograma, nekonvencionalno ukrašene zaboravima. Na tim je kolačima bilo nekih posebno ukusnih komada kandiranog voća, jesu li ih oni sami, možda, kuhali?

Shvatila sam što sam učinila kad sam završila s montažom torte (prema receptu iz Cook-a), a on je preko noći stajao u hladnjaku. Imao je MIRIS mog djetinjstva u Kijevu. Pa, po ukusu, naravno.
U poveznici koju je dala Roma (kolut od Michelle), recept za kolač gotovo je točan klon Kievskog iz Yane, o kojem se raspravljalo o kuhanju. Pogledaj:

Kijevski kolač od Yane (kuhanje)

4 vjeverice
1 žlica šećera (fino, ali ne u prahu)
1 šalica oraha ili lješnjaka, ne sitno nasjeckanih
2 žlice škroba

Pečenjem kore prema ovom receptu (uz zamjenu orašastih plodova za indijske oraščiće) oko 70 minuta na temperaturama negdje između 145-165 * C (ovisno o pećnici), dobit ćete točnu kopiju kijevske kore - prozračnu i zvučnu osušenu koru.
Vrlo je poželjno proteine ​​namočiti otprilike dva dana na sobnoj temperaturi (ispod poklopca) - oni tada savršeno tuku i daju posebnu lakoću gotovom proizvodu.
Ovaj sam recept pekla nekoliko puta, a čim sam "našla" optimalnu temperaturu za svoju pećnicu, nije bilo probijanja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha