selena
Citat: Anna1957
ne biste trebali očekivati ​​nježnost reza
Imao sam zglob bez kostiju u polaganom polaganom za 6 sati, bio je spreman za mekoću, s kosti u 8 sati je čak i otpao s kosti, i koliko stupnjeva u tom sporom
Anna1957
Citat: selena

Imao sam zglob bez kostiju u polaganom polaganom za 6 sati, bio sam spreman za mekoću, s kosti u 8 sati, čak i od kosti koja je otpala, i za koliko stupnjeva u tom sporom
U sporom, temperatura je i dalje viša od 70. Držao sam je 0,7 15 minuta - čini se da dobro probija. Ali još nisam probala.
kolobaška
Kuhani karbonat u vakuumu večeras. Stavio sam ga na 68 stupnjeva 8 sati. Ujutro se ispostavilo da je crtić isključen, netko je pomaknuo lonac i žica je otpala. Siguran sam tek oko 5 sati. Inače, voda je bila prilično vruća. Stavila sam je u hladnjak, jer moram otići. Pa ipak, u vrećici je bilo puno tekućine. Integritet nije slomljen. Meso je odmrznuto. Možda ne u potpunosti? Općenito, ne znam što da radim, vratit ću se navečer da provjerim. Vjerojatno se mora dobro pržiti?
Masinen
Barbara, 68 stupnjeva je puno, pa je voda vruća.
Mislim da se za 5 sati skuhao kod vas. A tekućine bi trebale biti, možda meso pušta sok)
Luna Nord
A ako prvo postavite temperaturu na 100 -105, na 10 minuta, kako biste zajamčili uništavanje ciljane flore, a zatim je smanjite na 65?
Kionodoks
Može li netko pomoći? Imam VITESS VS-520 multivarku. Upute nigdje ne govore o temperaturi kuhanja. Pa, tamo nema brojeva. Kako mogu znati u kojem načinu kuhanja mogu kuhati sous vide?
Masinen
Ljudmila, ne, za 100 grama meso će izgubiti sav sok i bit će suho.
ljepota ovoga je kuhanje na niskim temperaturama. Ako se bojite, postavite vrijeme duže i to je to)
Olga, temperatura se mijenja na multi kuhalu, ako imate takav program.
ili možete kuhati na način grijanja, možda grijanje + 70 gr
Kionodoks
Citat: Masinen
Olga, temperatura se mijenja kod multi-kuhara, ako imate takav program.
ili možete kuhati na način grijanja, možda grijanje + 70 gr
Maša, postoji grijanje. Stoga će biti potrebno isprobati ovaj način rada. Hvala.
Kionodoks
Tako! Javljam! Marinirani svinjski karbonat i strpao ga u vakuum na jedan dan. Marinada: maslinovo ulje (malo), granulirani češnjak, mljevena paprika, mješavina mljevene paprike, mljeveni crni papar, malo Tabasco umaka, jednostavna i nitritna sol (1: 1). Tada je dugo bila pametna sa svojim sporim štednjakom (ja imam Vitesse). Kao što je već rečeno, u opisu nema niti jedne riječi o temperaturi u načinima rada. Ukratko, izračunao sam, točnije izmjerio, da u načinu "grijanja" voda doseže 59 stupnjeva. Tamo sam strpao svoju svinjetinu i 6 sati.
Zatim u hladnoj vodi 5 minuta i u hladnjaku do jutra. A ujutro sam je dobio - draga moja ... Zastrašujuće! Napokon, učinio sam to prvi put!
Otvorio! Oh! Koja ljepotica! A kako miriše! Nazvala sam muža. Odlučio sam probati. Presuda: UKUSNO !!! Htio sam umetnuti fotografiju, ali ne znam kako se to radi
Masinen
Olga, pa razred! sve je uspjelo !!
točno, prvi test treba dati mom mužu

Kako prenijeti fotografiju u poruku
Citat: Admin

Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1) Kako umetnuti fotografiju - jednostavno je! Dovoljno je to učiniti samo jednom, tada će sve ispasti brzo

- Pritisni gumb Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
- Idite na prozor s odgovorom
- Kliknite na crvena linija (gore lijevo od prozora) UMESTAJTE FOTOGRAFIJU AUTORA U PORUKU
- Nalazimo se u prozoru "Prenesi datoteke (SAMO SVOJE!)"
- Kliknite datoteku-PREGLED gumba crte i uđite u "moje crteže" na vašem računalu
- Odaberite željenu fotografiju na računalu i kliknite gumb (zelena kvačica) "Učitaj datoteke (SAMO TVOJE)
- Fotografija s računala bit će prenesena u vašu osobnu galeriju "Moja galerija"
- Dvije poveznice bit će prikazane iznad fotografije:
1. Slika u tekstu: - velika fotografija
2. Pregled - klikni za zumiranje: - mala fotografija

- uzmite željenu vezu (1. ili 2.) i zalijepite je na pravo mjesto u svojoj poruci.
- pritisnite gumb POŠALJI - fotografija će se umetnuti u post, na pravom mjestu, a poruka će se poslati na forum u željenoj temi!

VIŠE AKCIJA NIJE POTREBNO
Kionodoks
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1) Ovako je meso izgledalo ujutro, izvađeno iz hladnjaka

Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1) Toliko je tekućine bilo u vrećici
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)

OVDJE !!!
Masinen
Olga, Pa to je druga stvar))
prekrasno meso! a možete ga i pržiti na vrhu, i bit će ružičast)
Kionodoks
Maria, dobro, ujutro nisam imao vremena za prženje. I uzeo sam sa sobom 2 butika, već sam dugo uzeo VKUSNENKO !!!!
francevna
Maria, vreća za meso mora biti potpuno prekrivena vodom
Izrađujem u marki 502, težina mesa je 950g, soparnik ne dolazi na vrh. Mora li ispod paketa biti stalak ili ne?
Pržena svinjetina na biljnom ulju u grill tavi
Masinen
da, mora biti potpuno uronjen u vodu.
postolje nije obavezno
francevna
Još nisam koristio ručni način rada, već sam ga stavio.
francevna
Stavio sam ga na 65 stupnjeva, a sada miris mesa po cijeloj kući. aroma se pojavila nakon 1,5 sata. Čini mi se da je voda puno vruća. Ne postoji ništa za mjerenje temperature, što da radim?
Masinen
Alla, dobro, smanjite ga za 63 grama, ako je moguće
francevna
U Brand502 se mogu postaviti 25 stupnjeva u koracima od 5 stupnjeva.
Masinen
Zatim ga ostavite na 65
Vinokurova
Alla, kako su završile muke / iskušenja? tako zanimljivo ... i sama trenutno imam komad u vakuumu u hladnjaku ... čekam večer ... mislim na kojoj temperaturi to učiniti ... pokušat ću na 60 stupnjeva 4 sata. ..

Citat: francevna
Čini mi se da je voda puno vruća.
I ja sam imala isti osjećaj kada sam radila kruške (((
Kionodoks
Citat: francevna
a sada miris mesa po cijeloj kući. aroma se pojavila nakon 1,5 sata.
Čudno je. Kako se aroma mesa može pojaviti ako je u vakuumu? Svih 5 sati kuhanja nisam imao ni trunke mirisa
Vinokurova
Citat: Chionodoxa
Svih 5 sati kuhanja nisam imao ni trunke mirisa
bio je dobro usisavan, tako da nije bilo mirisa ... možda je zdjelica upila miris iz prethodnih pripravaka, a zatim ga počela davati u vodu ... ili vrećica nije bila dobro zapakirana ..
Kionodoks
Citat: Vinokurova
ili paket nije bio zapečaćen.
Pa će onda voda stići tamo, i neće biti sous-videa. Mislim da da...
Vinokurova
Citat: Chionodoxa
mislim da da
složi se ....
Olga, pa, vidite, Alla ništa drugo nije napisala (((
ali svejedno ću to učiniti navečer ...
Masinen
Ako je vrećica slabo zatvorena, tada će voda biti masna
Vinokurova
Marus, dobro, pretpostavljamo samo što se tamo dogodilo ...
Citat: Masinen
paket je loše zatvoren
Ponekad napravim dva šava ... bojim se ...
Vinokurova
pa pitam .... ne planiram pržiti komad karbonata ... skuhat ću ga ... trebam li ga hladiti brzo ili još uvijek postupno?.
i više ... Kuhat ću, recimo, više nego što mogu pojesti ... pa, moram malo ležati ... točno u toj vrećici i ostaviti je bez otvaranja? i u hladnjaku ..?

vjerojatno i u zamrzivaču možete .. onda samo rezati i pržiti ....?

šteta, upravo sam jutros vidio kako ste porcionirali gazirane masti ... čak sam se i uznemirio što jučer nisam primijetio (((
Kionodoks
Vinokurova, Priručnik Douglasa Baldwina kaže da hranu stavljate u vrlo hladnu vodu nakon kuhanja. Čak sam i posebno zamrznuo kockice leda kako bih ohladio gotovu. Ali ovo je ako nećete odmah jesti mlako
Vinokurova
Olga, da i ja, kad radim kobasice, zamrzavam hladnjake ... i onda sam nešto pomislio)))
Ol, započinješ li kuhati u hladnoj vodi ili stavljaš proizvod u toplu vodu?
Kionodoks
AlenKa, ulijte vodu iz slavine u posudu multivarka, postavite način rada "grijanje" i vrijeme. To je sve. Sve češće počinjem razmišljati o kupnji souvidnice. Nemam temperaturu u svom sporom štednjaku. U načinu "grijanje" drži se na 60 grama.
Masinen
AlenKa, možete zagrijati vodu na željenu temperaturu, ali kad stavite meso, temperatura će i dalje pasti i trebate dodati vrijeme zagrijavanja)
Vinokurova
Marus, Shvatio sam, hvala ..
Citat: Chionodoxa
Počinjem razmišljati o kupnji sous-vidnice
I ja sam želio ... ali sad se jako opterećujem na plaći i poslu ((((
francevna
Djevojke, otkazane na drugu temu, ponovit ću ovdje.
Jučer sam radio drugi komad, već sam ga postavio na 60 stupnjeva 7 sati. Noću sam se probudio, opet miris mesa. Izvadio sam ga, opet je paket bio velik 2 cm, ali ne moj šav, već tvornički.
Danas sam proučio vreće i pronašao mjesto koje se kod zagrijavanja razilazi.
Usmjerite velike vrećice Proficusa na svjetlo i pogledajte šavove. S jedne strane istisnut je znak, nekako poput vilice s čašom (teško je odrediti), a s druge strane isti znak, a malo dalje od 2 cm nalazi se pečat s prugama, otkriva se ovaj pečat. Ovdje trebate napraviti drugi šav.
Prva sous-vide bila je prekuhana, druga manje, ali meso je suho.
Ali naš Grey, Kurzhar, vrlo je zadovoljan masnom juhom.
Vinokurova
Alla, pa, barem se nešto raščistilo ...

Citat: francevna
opet, prodana je torba od 2 cm, ali ne moj šav, već tvornički.
evo zasjede ... Alla, šteta kako ... zato je smrdio ... vjerojatno sam meso prokuhao ...

danas ću vidjeti komad karbonata ... visok 6 centimetara ... nadam se da se neće osušiti za 4 sata?.
Masinen
AlenKa, postalo je suho jer je voda ušla unutra.
A ako je paket cjelovit, tada meso neće biti suho.
Vinokurova
Marusya, kuhati za 4 sata na 60?
Masinen
AlenKa, treba, izmjerite debljinu komada.
francevna
Mariakoje pakete koristite
Jeste li imali problema s paketima?
Masinen
Alla, Imam pakete od Proficuke, a pakete i kiflice od Kasa.
Iskreno, nikad nisam primijetio da se paket otvara.
Vinokurova
Maria, Izmjerio sam ga ... prema internetskoj tablici za mojih 6 cm ispada 2h 50 minuta .. ali čak se i bojim ... stavio 4 sata ... voda je bila hladna ... za 15 minuta nije stiglo 60 stupnjeva ... za još 15 minuta izmjerit ću, pa ću odlučiti ...

ako išta, imam malu vatrogasnu marku, a ne osoblje

francevna
Maria, šteta je što sam to učinio dva puta i dogodilo se oba puta. Drugi put sam već na postolju napravio t 60 stupnjeva.
Mislim da moram kupiti termometar kako bi se temperatura mogla mjeriti u mnoštvu.
Možda će vam netko reći koji
francevna
AlenKa, i koja je ova tablica gdje tražiti
Kako mjerite temperaturu?
Vinokurova
Alla, Preuzeo sam tablicu na play play ... sous vide pro .. tamo na engleskom, ali shvatio sam da je slabin ono što mi treba ...
Termometar u tražilici, nazovite kulinarski termometar trenutnog djelovanja, članak 51049 / s
Moram pokazati ... ako išta, Cherkani, napisat ću detaljno u osobnom
Masinen
Alla, zatim zatvorite tvornički šav.
Probajte bez mesa, ali tamo jednostavno spakirajte nešto.
Rituslya
Mašun, ukusno! Nema fotografija, jer se nema što fotografirati. Sad ću skuhati još jedan kusmanchik.
Kuhala sam u Stebki na temperaturi od 67 stupnjeva 10 sati. Jedino što je temperaturno područje bilo od 62 stupnja do 72.
Meso je bilo vrlo nemasno. Ovaj komad sam malo posolio, popaprio, napunio s par režnja češnjaka. Evakuirao sam je i odmah prenoćio do Štebke.
Mashun, a ako ujutro usisavam i kuham noću, hoće li se okus promijeniti?
Vinokurova
Marus, kuhano ... nigdje ništa nije puklo .. a u vrećici je vrlo malo juhe .. rekao bih da uopće ne postoji ... je li to normalno?
brzo se ohladi, pa u vakuumu i ostavi ..
Pokazat ću vam navečer ... Isprobat ću ga hladnog kao predjelo ... i probati na roštilju u obrocima poput večere ...
Masinen
Citat: Rituslya
Mashun, a ako ujutro usisavam i kuham noću, hoće li se okus promijeniti?
stavite u hladnjak))

Vi ste postavili temperaturu, ali to što ona trči na semaforu ne znači ništa)

Rituyla, koju si kupila?
Masinen
Citat: Vinokurova
Marus, kuhano ... nigdje ništa nije puklo .. a u vrećici je vrlo malo juhe .. rekao bih da je uopće nema ... je li to normalno?
Općenito je cool, pa meso ništa ne pumpa)
Vinokurova
oh, reći ću ti sada ...iako vas ipak neću iznenaditi ničim - meso je nevjerojatno .. nježno ... ukusno u svim verzijama - i vruće i hladno ...
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
Već sam gore napisao da gotovo nije bilo tekućine ... ono što je bilo - žličica vjerojatno .. pretvorila se u žele ... okus je grozan ... ukiseljen u soli, dodan šećer ... papar je definitivno slatko sušeni komadi .. vjerojatno u Larisi dopleta špijunirala ... vrlo ukusno .. dodala nitritnu sol ... ležala u hladnjaku jedan dan ... 4 sata na 60 stupnjeva ... i voda se zagrijavala vrlo sporo ...
Nisam se trebao brinuti, vrlo ukusno, vrlo nježno ...
usput, odlučio sam probati deblji komad vruć:
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
vrlo ukusna...
Marusya, vi ste majstor recepta !!! hvala na receptu i savjetima)))

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha