Brancin, branzino, morski vuk - suvid

Kategorija: Riblja jela
Brancin, branzino, morski vuk - suvid

Sastojci

Brancin 1 računalo
Maslinovo ulje 1 žlica. l.
Ulje za prženje (biljno) 1 žlica. l.
Sol, papar, limun ukus

Način kuhanja

  • Imao sam brancina teškog 750 grama, imao sam sreću da sam kupio velikog, obično se prodaje težak samo 400 grama.
  • Ribu treba očistiti, odsjeći glavu, ukloniti peraje, greben i pripremiti 2 fileta na koži.
  • Posolite, začinite, pakirajte filete u jedan sloj u vrećicu sa žlicom maslinovog ulja.Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid
  • Pokrenite način rada "Vakuum" u multivarku Redmond RMC-380 / Shteba / Urson ili zagrijte vodu termostatom Anova ili Shteba: 48 * S.
  • Ribu ćemo nakon suvida pržiti na tavi kako bi stvorila hrskavu koricu, pa souvid kuhamo samo 15 minuta na temperaturi od 48 * C.
  • Inače:

    "rar" za sashimi ili ceviche - 40 * S od 10 do 30 min. "srednji rar" - 50/55 * S od 10 do 30 min. "srednja" - 60 * C od 10 do 30 min

  • Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid
  • Otvorite paket, iscijedite dobiveni sok, izvadite ribu iz pakiranja. Obično se nakon toga fileti umoče u papirnate salvete, ali mi to ne trebamo. Umjesto toga, obrišite ribu brašnom s bočne strane kože.
  • Tavu dobro zagrijte s 1 žlica. l. biljno ulje, a zatim smanjite vatru na srednje.
  • Stavite filete kožom prema dolje, odmah pritisnite i raširite lopaticom tako da se fileti ne savijaju, pržite 1-2 minute.
  • Preokrenite i nakon 30 sekundi maknite posudu s vatre, ostavljajući ribu u tavi još pola minute.
  • Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid
  • Poslužite po želji s kriškom limuna ili salatom.
  • Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid
  • Riba je odlična, uvijek. S nježnim, sočnim, a čvrstim mesom.
  • Brašno u dodiru s vlažnom kožom (ribu nismo izbrisali iz vrećice) stvara lagane pelete koji garantiraju izuzetno svježu koru kad se prže.
  • Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

suvid termostat, multivarka

Bilješka

Ovaj put se i salata pokazala izvrsnom, izlažem.
Krastavce narežite na kockice, začinite solju (0,5 žličice) i šećerom (1 žličica), odložite pola sata i bavite se ribom.
Isperite stabljike celera iz jezgre snopa, tanko nasjeckajte. Isperite i sitno nasjeckajte cilantro, uberite oprane listove zelene salate. Pripremite preljev: 3 žlice. l. maslinovo ulje, 1-2 žlice. l. rižin ocat, 1 žlica. l. umak od soje, 2 naribana režnja češnjaka, na vrhu noža svježe ljute paprike ili suhih pahuljica, tucite do emulzije (napravio sam pjenjaču za cappuccino).
Isperite krastavce hladnom vodom i osušite u kolaru, dodajte celer i začinsko bilje, začinite umakom.
Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid Brancin, branzino, morski vuk - suvid

Ipatiya
Kronut, vrlo zanimljiv način kuhanja ribe! Primam ga u službu. A salata je također originalna! Hvala vam!
Kronut
Da, salata na bazi "slomljenih krastavaca" ispala je vrlo ukusna. Pa i sama riba je izvrsna, probajte zbog zdravlja.
Potpuno drugačiji okus nego da se prži ili peče u pećnici. Ostale temperature.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha