Masinen
AlenKa, što da kažem !!
Molodets !!!! Meso je prekrasno!
Vinokurova
Maria, hvala ... probao sam ... pa, probali su i rakija i paker ...
svi smo zajedno maladtsy))))))))
Iskatel-X
Maria
... natrljajte paprikom.
Znači li ovo bugarski, a ne prizemni?
Ako nije mljeveno - odrežite krišku i trljajte, kao na ribežu?

Nitritna sol dozira se na isti način kao kuhinjska sol u proizvodnji suhomesnatih i nekuhanih dimljenih proizvoda, 50x50 u proizvodnji ostalih kobasica i kobasica i ne koristi se u proizvodnji kobasica za prženje, jer kada se zagrije sa 100 stupnjeva, natrijev nitrit stvara kancerogene tvari, za koje nije poznato da su korisne za zdravlje.
Je li uporaba nitritne soli prikladna za ovaj recept? Uostalom, pržit ćemo.
Hvala vam
Masinen
Iskatel-X, mljevena crvena slatka paprika. Suho!
Također možete koristiti nitrit.
Iskatel-X
Maria
Mljevena crvena slatka paprika. Suho!
Je li to Paprika?
Ili se zove "crveno slatko"?
Jasno je što se može zamijeniti, ali želim u potpunosti ponoviti recept!
Začini su slični, ali svaki ima svoj jedinstveni ukus!

U mnogim receptima, uključujući i ovaj, paprika je mljevena. Kako je bolje, za razliku od mljevenja iz vrećica?
Hvala vam
Masinen
Da, to je Paprika)
Točno je samljeven iz vrećice.
Iskatel-X
Maria
"Paprika" - po ukusu
Koliko je za 1 kg mesa?
Na vrećici, 1,5 sv. l na 1 kg mesa. Nedovoljno?
Istodobno o soli - koliko?
Nije dovoljno staviti - ispast će bljutavo.
Je li ukus za "prosjek"? Polazište, dalje, preračunat ću za sebe.
Hvala vam.
Masinen
Iskatel-X, za 1 kg mesa, dvije žličice soli, cca.
A papar je dovoljan za 1,5 žličice. Trebate samo rasporediti po mesu
francevna
Stigla je parcela sa začinima iz Kobasice. ru, a posvuda je dodan pojačivač okusa - mononatrijev glutamat, pa sam želio imati neke začine.
Masinen
Alla, nije dobro(

Kupujem u trgovini i odmah čitam sastav i gdje ne uzimam aditive
francevna
Na web mjestu također nisu naznačili da postoji pojačivač okusa. Nedavno sam kod kuće obavio reviziju i bacio toliko stvari, toliko je fino naznačeno da morate hodati s povećalom. Tolike godine koristim adyghe sol, a tu je i pojačivač okusa.
Iskatel-X
Maria
- Izvadimo meso i opet malo posolimo, natrljamo crvenom paprikom. Nožem radimo rezove i u njih stavljamo komadiće češnjaka (Nadjev s češnjakom).
- Stavljamo u vrećicu za usisavač i meljemo ljutu crvenu papriku, već sam je imao u mlinu.
Crvena paprika - 2 vrste? Paprika i ljuto?
Hvala vam
Masinen
Uzeo sam onaj slatki, ali možete dodati začinjeno, kako kažu po ukusu)
Iskatel-X
Ako ga pažljivo pročitate, u vašem receptu su 2 paprike.
Oštro - prije evakuacije.
Da pojasnimo, kako se ne bi preopteretili, slatko nije potisnulo ljuto ili obrnuto!
Hvala vam
Masinen
Citat: Masinen
Ponovno vadimo meso i sol, malo natrljamo crvenom paprikom. Nožem radimo rezove i u njih stavljamo komadiće češnjaka.
Ovdje je samo 1 slatka crvena paprika-paprika)
Iskatel-X
Su-Vidpojeo
1,1 kg, Leđa, kvržica, s jedne strane - malo masti.
Prvih 30 min ~ 75 stupnjeva.
Zatim 64-72.
Pakiranje je zatvoreno, u vodi nema masnoće, nema mirisa.
Izvadio sam vrećicu, u njoj ima puno tekućine, vrećica nije spljoštena (kao što je bila tijekom usisavanja), malo natečena. Imaju li ga svi?
Tekućina - sok od mesa, ovisi o mesu. Ili se trebate bolje osušiti?
Još ga nisam otvorio, postaje hladno.

Izlio sam puno vode - 2 litre, s marginom.
Na vrh je stavio posudu sita kako ne bi plutala.
Nisam je pržila, a ne planiram ni nužno? Ovo je zbog estetike.

Ostavite u hladnjaku još jedan dan - je li bolje zatvoriti tekućinom ili otvoriti, isprazniti tekućinu?
Hvala vam
Iskatel-X
Proizlaziti. Nisu se pržili - Za zdravu prehranu!
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
Masinen
Iskatel-X, dobro! Kao iz trgovine !!
Vinokurova
Citat: Masinen
fino! Kao iz trgovine !!
Mash, pa, rekao si gluposti! samo pogled iz trgovine, ali okus je domaći, bez kemije ... Pojeo sam vlastitu malu liječničku kobasicu, prema Larissinom receptu i rekao, hvala Bogu, ne izgleda kao iz trgovine)))
Masinen
Ahh, tako je rekao !!
Pa zapravo)
Ali dajte nam okus poput trgovine, ali domaće)
Tetka Besya
Maša, i ja sam jučer odlučio probati - komad karbonata, 65 stupnjeva, 10 sati ..
Još ga nisam raspakirao, ali količina tekućine u vrećici zbunjuje! : wow: Čini se da nigdje ne curi, odnosno nepropusnost nije slomljena, ali odakle dolazi? Vakuum je stvoren normalno, malo tekućine, doslovno je došlo do pada na aparatu za vakuum, možda se ulje otopilo? Koliko je tekućine u vrećici kad se izvadi iz vruće vode? Općenito, kad sam otvorio poklopac, mislio sam da je usisavač slomljen, a kad sam ležao u hladnoj vodi - vrećica je opet nestala, ali u njoj je puno tekućine, vjerojatno četvrtina čaše .. U dojkama nije bilo toga
Masinen
Tetka Besya, Lena, tako bi trebalo biti, uvijek, iz mesa se oslobađa tekućina, ovo je naše meso))
Tetka Besya
Pa, općenito, tako nešto ...
Ispalo je prilično suho, nemasno meso, samo što je na njemu bilo vrlo malo masti. Pa razmišljam: je li to sadržaj masti u mesu ili nešto treće?
🔗
Masinen
Elena, nasjeckajte, neće biti poput vrata, na primjer))

Pokušajte kuhati za 63 grama, ako je moguće.

Pa, fotka je zgodna, pa)))

Oh, i 10 sati je puno, jeste li računali vrijeme sa stola?
Tetka Besya
Da, izvana ne izgleda ništa! Uzeo sam vrijeme i temperaturu u prvom postu
Masinen
Tada trebate promijeniti vrijeme))
Isprva sam kuhala na ovaj način, bojala sam se svega, a sada vrijeme računam prema tablici.
Tetka Besya
Stol ideja?
Tetka Besya
Jučer sam marinirao u začinima, danas sam kuhao: Shake, 1300, 63 stupnja, 6 sati. Nisam ga pržila, ali ispalo je i super ukusno !!!
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
Masinen
Elena, Ispalo je jako cool !!
Evo recepta za vrat)

Svinjski vrat sa začinima i gorušicom (Sous-Vid Steba DD1 Eco) (Masinen)

Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
Tetka Besya
Maria, oh, nisam vidio, a zatim prenesite post na profil Temka
Oksanna
Suprug silno želi kuhati mesni sous vide 8. ožujka.
Treba li ventil zatvoriti ili ne? Razumijem da nema razlike, ili još uvijek postoji?
Masinen
Nije potrebno zatvoriti ventil, ali na niskim temperaturama i dalje neće biti tlaka))
Byaka zakalyaka
Masinendok ste budni, pitat ću .... Ima li u zamrzivaču mesa zamrznutog u komadu, možete li ga premazati dobrotama, posoliti, usisati i staviti do jutarnjeg sous-seea? Ili prvo treba odmrznuti? Bilo je ideja napraviti meso za sutrašnji stol, ali ideja je nastala kasno. Ako je moguće, kako izračunati točno vrijeme? Hvala vam
Masinen
Marina, iskreno, bolje je naravno odmrzavati. Veliki komad? možda ćete sutra imati vremena?
Byaka zakalyaka
Negdje 800-1000 gr
Masinen
Pa, ako ga namažete ujutro, ostavite jedan sat, a zatim kuhajte ovo 5-6 sati. Trebalo bi stići na vrijeme. Potrebno je rano ustati i učiniti sve
Byaka zakalyaka
u redu, hvala
Iskatel-X
Marina
U zamrzivaču je meso zamrznuto u komadu, možete li ga namazati dobrotama, posoliti, usisati i staviti do jutarnjeg sous-seea? Ili prvo treba odmrznuti?
Isto kao da posipate komad leda začinima. Rezultat je Nula!
Odmrzavanje-> Rudnik-> Sušenje-> Premazivanje. Bilo koje meso, za bilo koji recept.
Byaka zakalyaka
Iskatel-X, Hvala vam. Već izašao da se odmrzne
Rituslya
Kupio sam komad slabine u Billu za 800 gr. Korizmeni, naravno, ali odlučio je probati.
Ispran, osušen, natrljan paprom i solju i zamotan u plastiku. Osvijestila se nakon 5 sati, a 10 sati u Vakuum i Shtebu.
Ispalo je jako dobro. Moj je suprug počeo uvati tamo, koji je suh, ali dobio je odgovor da je i sam tako ...
Danas sam se složio da je meso nevjerojatno. Pravi.
Jao dobro!
Sneg6
Masinen, Maša, Želim kuhati karbonat, komad od oko 600 grama po uzorku. Možete li mi reći ako dodate nitrit, koliko onda i kuhajte 10 sati? Debljina je oko 6 cm.
Masinen
Olga, Pogledao sam u stol, ispada 5 sati. Pa, dodajte još 40 minuta za grijanje.

Solili ste ga nekoliko dana, možete ga koristiti s mokrim soljenjem ili možete sušiti (ja više volim sušiti)
Zatim ga stavite u vodu kad bude 40 grama i kuhajte. Pa, onda šok hlađenje i hladite preko noći.
Ispravio sam vrijeme u receptu.
Sneg6
Maša, suh kao vrat? Hvala vam! Nadam se da će uspjeti, odjavite se.
A koliko nitrita staviti?
Masinen
Da, poput vrata. Na 1 kg mesa, 18 grama soli.
Knopka_
Maria, Mashenka (izvinite na poznatosti), hvala na vašim receptima, uvijek ih pogledam i pročitam. ako postoji mogućnost to oživim. Pitanje: koliko razumijem, možete suvenir zamijeniti crtićem s multi-kuharom? samo zbog ovog recepta naručio sam usisavač. Ne mogu čekati. (i općenito zarazno mjesto, zahvaljujući Eleni Tim i njenom rođaku, na čemu joj puno zahvaljuje.
Masinen
Citat: Knopka_

Maria, Mashenka (izvinite na poznatosti), hvala na vašim receptima, uvijek ih pogledam i pročitam. ako postoji mogućnost to oživim. Pitanje: koliko razumijem, možete suvenir zamijeniti crtićem s multi-kuharom? samo zbog ovog recepta naručio sam usisavač. Ne mogu čekati. (i općenito zarazno mjesto, zahvaljujući Eleni Tim i njenom rođaku, na čemu joj puno zahvaljuje.
Svetlana, u principu, možete koristiti štednjak s više kuhala, ali ako usporedite meso kuhano u suvidnici i u štednjaku, prva opcija bit će zapanjujuće različita od druge.
Zašto? Jer, u suvidnici je pogreška s skokom temperature minimalna.
Ali, prije kupnje suvidnice, morate pokušati izraditi u multivarku, i odjednom vam se ne sviđa, a suvidnica nije jeftin i visoko specijaliziran aparat))

I mogu otići do VAS)
Inače, nemam samo ovaj recept za suvid, možete ih vidjeti na mom profilu))
Sneg6
Maria, kuhani karbonat, ispalo je vrlo ukusno, nimalo gore od trgovine. Napunio sam vrat, mislim da će i to ispasti ukusno! Hvala na receptu i pomoći !!!
Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
Slika je tu.
Masinen
Olga, Fotografija je odlična !!!! Vidi se da je meso dobro ispalo !!!!

Drago mi je da se sve posložilo kako treba !!

Vrat možete vidjeti u drugom receptu, ja ga zasebno prikazujem)

Svinjski vrat pomoću Sous-Vide tehnologije (Steba SV2) (Masinen)

Svinjski kotlet sa začinima (Sousvide Steba SV-1)
Sneg6
Maša, Hvala vam! Meso je skoro bilo pojeđeno. Vidjela sam recept za vrat. Svi su vaši recepti izvrsni, ja ću kuhati po njima !!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha