☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Slastičarstvo Deserti i slatkiši Sufle Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)

Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)

Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)

Kategorija: Slastičarstvo
Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)

Sastojci

žumanjke 5 komada
vrhnje 12-15% 500 ml
granulirani šećer 80g
smeđi (bijeli) šećer za karamelizaciju 30g
mlijeko u prahu 50g
želatina 6g (ili 1,5 listova)
mahuna vanilije 1 računalo

Način kuhanja

  • Želim podijeliti novu verziju recepta za krem ​​brulee s ne sasvim klasičnim setom sastojaka 🔗... Kuhar Bernard već dugo traži tajnu uspješnog crème bruleea. Mnogi recepti za knjige klasičnom metodom dali su nepredvidive rezultate s kremom. Da! Da! A profesionalci imaju punkcije i neuspjehe u obliku "slatkog omleta". Ova verzija daje glatku i čvrstu kremu, fine teksture. Tajna leži u dodatku želatine i mlijeka u prahu.
  • Volim jednostavnost pripreme i uvijek ukusnu glatku kremu bez okusa jaja. Recept je zapeo i koristim ga već duže vrijeme. Savjetujem vam da ovaj desert svakako isprobate. Nikad neće uspjeti. Ovo je provjereno.
  • Izmjerite sastojke koje želite.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Zagrijte pećnicu na 100 ° C. Otopite želatinu u 30 g vode prema uputama.
  • Umutite polovicu šećera (40g) sa žumanjcima dok se ravnomjerno ne izmiješa. Ne treba bičevati.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Dodajte mlijeko u prahu. Prije kombiniranja dobro promiješajte.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Mahune vanilije prerežite po dužini i nožem izvadite sjemenke.
  • Zagrijte vrhnje s preostalim šećerom (40g) te mahunom i sjemenkama vanilije. Kuhati. Maknite s vatre.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Ulijte vruću kremu u smjesu žumanjaka u tankom mlazu. Cijelo vrijeme snažno miješajte.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Kuhajte englesku kremu u vodenoj kupelji. Dovedite masu da se zgusne i dok krema ne počne obavijati žlicu. Zaustavite postupak na 82C. Stalno aktivno miješajte drvenom lopaticom (žlicom). Maknite s vatre. Izvadite mahunu vanilije. Istucite vrhnje u blenderu, dodajući još toplu otopinu želatine.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Ulijte vrhnje u ramekine i stavite peći 50 minuta na 100C. Smiri se. I prekriveno prozirnom folijom, ostavite u hladnjaku 5 sati. Nakon hladnjaka, masa u kalupima je stabilna, dobro zadržava oblik, čak i ako je okvir preokrenut.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Po vrhu kreme pospite smeđi ili bijeli granulirani šećer. I karamelizirati plamenikom. Kuhar Bernard preferira bijeli granulirani šećer jer brže blešti od smeđeg šećera. Provela sam eksperiment s bijelim i smeđim šećerom - nisam osjetila razliku. Kao rezultat, i boja i površina "stakla" bile su iste.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Poslužite odmah. Desert ne trebate izdržati dulje od sat vremena - tvrda karamela počinje se topiti.
  • Krem brulee od chefa Bernarda (La Creme brulee de Chef Bernard)
  • Uživati!

Jelo je dizajnirano za

4 obroka (Ramekin d.9,4 cm / 170 ml)

Vrijeme za pripremu:

7 sati

Nacionalna kuhinja

Francuska

fronya40
koja ljepotica !!!!!
Sonadora
Karamelna kora i najdelikatnija sredina! Natasha, ti si samo zavodnica!
Yura 72
Hvala, probajmo.
Kamusik
Natasha, kao i uvijek! Odnio sam ga u oznake.
Tasha
Hvala na povratnoj informaciji. Svakako uzmite recept u službu. Neće vas iznevjeriti!
 

Ostali recepti u odjeljku "Souffle"

Sufle od šljiva
Sufle od šljiva
 Čokoladna pasta
Čokoladna pasta
 Krem-sufle od halve s jabukom
Krema-souffle od halve s jabukom
 Desert od bundeve sa skutom od crvenog ribiza - ljetna hrana za djecu
Desert od bundeve sa skutom od crvenog ribiza - ljetna hrana za djecu
 Panna cotta s bijelom čokoladom i višnjama
Panna cotta s bijelom čokoladom i višnjama
 Suffle od vanilije Snjeguljica
Sufle od vanilije "Snjeguljica"

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Kruh od luka Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke od kreme Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha