Sufle od vanilije "Snjeguljica"

Kategorija: Slastičarstvo
Suffle od vanilije Snjeguljica

Sastojci

Tijesto:
brašno 150 g
maslac 100 g
šećer u prahu 50 g
vanilin šećer 0,5 h l
Punjenje:
mlijeko 130 ml
vrhnje (udio masti 33%) 200 ml
mahuna vanilije 1 računalo
jaja (velika) 5 komada
kukuruzni škrob 65 g
šećer 170 g
svježi sir (udio masti 9%) 500 g
Glazura:
mlijeko 120 ml
vrhnje (udio masti 33%) 120 ml
bijela čokolada 150 g
želatina 7 g
voda 20-30 ml
pistacije za posipanje 50-100 g

Način kuhanja

  • 1. Zakuhajte 130 ml mlijeka, 200 ml vrhnja i izrežite mahunu vanilije i pustite da se skuha. Zatim procijediti.
  • 2. Kombinirajte brašno sa šećerom, nasjeckanim dobro ohlađenim maslacem i vanilijom i miješajte dok se fino ne mrvi. Zatim umijesite tijesto rukama. Rasporedite ga po dnu kalupa, lagano nasjeckajte i stavite peći na deset minuta na 180 stupnjeva - nemojte peći dok ne omekša, već ga samo malo osušite.
  • 3. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutiti žumanjke s kukuruznim škrobom. Potopnim miješalicom umutite svježi sir u homogenu masu (možete protrljati kroz sito).
  • 4. Smjesu mlijeko-vrhnja zagrijte na 90 stupnjeva, dodajte žumanjke i zagrijte dok se malo ne zgusne. Dodajte svježi sir, promiješajte dok ne postane glatko i sve zajedno prokuhajte.
  • Suffle od vanilije Snjeguljica

Jelo je dizajnirano za

10-12 porcija

Vrijeme za pripremu:

oko 3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

austrijski

Bilješka

Nadam se da će se ovaj najdelikatniji souffle svidjeti ljubiteljima pečenja s svježim sirom. Isprobajte, toplo preporučujem.
Recept je preuzet iz knjige K. Schumachera "Bečka slatka jela". Pri pečenju sam koristila kalup veličine 26 cm.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

barbariscka
Uviti Koja ljepotica!!
Uviti
Vasilisa, Hvala vam!
Ovo je stvarno ukusno - na prvi pogled zbunjujuće, ali rezultat se isplati!
Natalia K.
Marina je tako lijepa. Vodim ga u oznake. Samo gledajući sliku mogu zamisliti kako je ukusna
Uviti
Natasha, Hvala vam!
.
Samo gledajući sliku mogu zamisliti kako je ukusna

Nata, ovo je mega ukusno! Koristeći ovaj recept kao primjer, još jednom sam se uvjerio da su iskustvo i znanje bečkih slastičara skupi.
MariS
Marish,vrlo nježan i lijep souffle! I super je s mojim omiljenim svježim sirom!
Uviti
Marisha, Drago mi je da je recept po vašem ukusu!
Aleksandra
Bože moj, sama nježnost!

Marinochka, prekrasan desert!
Galinaind
Opa, kakva slasno-ljepota ... Hvala na receptu!

Volim souffle ... samo obožavam ... tko bi napravio ...
Ali odnio sam ga oznakama ...
SanechkaA
Marina, veličanstveno lijep souffle! Mogu zamisliti kako je to ukusno! Imam 2 pitanja: nema konvekcije, na kojoj temperaturi je pećnica bolja? Pa ipak, na vašoj se fotografiji souffle nije raspao, je li to stvarno moguće sa sirovim pečenim proizvodima? (Jako se bojim izvaditi "puhalicu" iz pećnice)
Uviti
Aleksandra, GalinaindPuno hvala na ocjeni !!! Jako sam zadovoljna što mi se svidio recept!

Sanechka, ako nema konvekcije, možete peći s malo otvorenim vratima pećnice, ali vrijeme pečenja može se malo povećati. Ovdje morate navigirati na licu mjesta. Prilikom pečenja s konvekcijom, bilo koji se souffle ne diže tako aktivno i, sukladno tome, ne otpada, lagano se "skuplja".
U slučaju pečenja s malo otvorenim vratima pećnice možete se osigurati na sljedeći način - isključite pećnicu 5-7 minuta prije nego što je potpuno spremna, zatvorite vrata i ostavite souffle 20 minuta. Zatim otvorite vrata i zadržite ih malo duže - souffle će se postupno zgusnuti i neće oštro otpasti.
U ovom receptu masa skute ne raste puno. Ali tijekom uvođenja proteina, pristojno se povećava.
SanechkaA
Puno vam hvala na ovako detaljnom odgovoru!
Uviti
Sanechka, Bit će mi drago ako dobro dođe.
kolen
Molim vas recite mi pri pečenju s konvekcijom (nakon raspoređivanja mase skute), koja bi trebala biti temperatura u pećnici? 180 stupnjeva? A samo kukuruzni škrob ili krumpirov škrob?
Gaša
Marish, ukusno! Označilo ga!
Uviti
kolen, drago mi je upoznati!
kolika bi trebala biti temperatura u pećnici? 180 stupnjeva? A samo kukuruzni škrob ili krumpirov škrob?
Da, možete 180C, a tijekom pečenja, ako je potrebno, temperatura se može smanjiti.
U ovom je slučaju ipak bolje uzeti kukuruzni škrob. Krumpir može dati sivu, nimalo apetitnu boju.

Gašenka, Hvala vam na ocjeni! Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe!
kolen
Dobar dan. Danas sam je ispekla. Na 180 stupnjeva s konvekcijom, nakon 20 minuta, souffle je počeo tamniti odozgo i nabubrio. (Smanjio sam temperaturu na 150, ali na kraju nakon 40 minuta sa strana i s vrha bilo je mračno. Malo je utjecalo na okus. Jako ukusno, ali eksperimentirat ću s temperaturom. A mlijeko s jajima i škrobom nije stiglo "malo zgusnuti" posebno zgusnuto.)) Istucite ga mikserom sa svježim sirom.
Uviti
kolen, Jako mi je drago što je souffle uspio i nije razočarao svojim okusom! Da budem iskren, ovo je jedan od najkaprimičnijih recepata koje sam ikad radio. Nadam se da će pečenje sljedeći put biti još bolje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha