Bakalar vruće dimljen u pušnici pod loncem pod pritiskom

Kategorija: Riblja jela
Bakalar vruće dimljen u pušnici pod loncem pod pritiskom

Sastojci

bakalar 1-4
sol na zahtjev

Način kuhanja

  • ............ Ako želite vruće dimljeni bakalar - kao iz trgovine (tvornice),
  • Izvolite recept. Kupimo bakalar, operemo ga, obilno posolimo krupnom soli
  • 2 sata grubo očetkajte sol (ne treba ispirati), višak
  • obrišite vlagu papirnatim ručnicima, pošaljite je u pušnicu
  • nakon što sam zdjelu čvrsto napunio čipsom od johe, uzeo sam je
  • na ulazu u šumu (sranje). Nema potrebe za dodavanjem vode. Stavljamo
  • način hladnog pušenja 85 min., režim vrućeg pušenja 5 min. Sve - ništa više
  • ... .................. Lijepo vau apetit!

Jelo je dizajnirano za

1-4

Vrijeme za pripremu:

90 minuta

Program kuhanja:

Pušalica pod pritiskom marke 6060

Nacionalna kuhinja

Moja kuhinja

Bilješka

Dobar tek!

Regina V.
Nakon 85 minuta hladnog pušenja više nije potrebno 5 minuta vrućeg pušenja.
polstare
I vi pokušajte ovo, i to na svoj način
Stirlitz
Kakva ljepota ........... slinjenje teklo Sjedim patim, vjerojatno kupujem, ali gdje staviti?
Ipatiya
Hvala na receptu! Pušila skuša. Ovo je nešto - ližite prste! Namočeni čips od johe 15 minuta. Nisam dodavao vodu. Na kraju hladnog pušenja pustio se riblji sok, pa se pritisak za vrući nakupio u 1 minuti. Nisam ga otvorio dok se sam pritisak nije smirio, jer riba i dalje kuha uz pad pritiska. Ležao sam malo u hladnjaku i nisam mogao odoljeti. Za dobro bi trebalo sazrijevati nekoliko sati. I još je uvijek ukusno! Riba iznutra je kremasta.
Kalyusya
Dimljeni som i crvena riba u jednom potezu. Ljudi, obratite pažnju na recept! Ispada da nije parena riba s mirisom pušenja, već pravilno dimljeni proizvod (kao iz trgovine). Vkusnoooooo izvanredno. Stavila je ribu na salatu, jedva je odbila od sebe.
Sneg6
Zdjela puna čipsa, ne puno?
polstare
Citat: polstars
Stavite polovicu ako vam je žao čipsa


Dodano u petak, 6. svibnja 2016. 22:30

Citat: Sneg6

Zdjela puna čipsa, ne puno?
Stavite polovicu ako vam je žao čipsa
Sneg6
Citat: polstars



Dodano u petak, 6. svibnja 2016. 22:30
Stavite polovicu ako vam je žao čipsa
Bez sažaljenja. Ni u jednom receptu nisam sreo takvu količinu drvne sječke, pa sam pitao.
I hvala na odgovoru!
Kalyusya
Prije sam radio ribu, ali danas sam popušio pola piletine. Napunio punu šalicu papučicama, da. Na piletinu stavljam višnje, sve je u redu, ispostavilo se da je piletina iznutra ružičasta, koža je čokoladne boje, ali ne jedem kože.
Ispalo je predivno.

polstare, Andrey, hvala na načinu pušenja, sada ću to jedino učiniti.
Lemira
Zdravo.
Recite mi, molim vas, zašto soliti i namakati sol? Ima li ikakvog smisla osim okusa? Mogu li preskočiti ovaj korak ako u morskoj ribi već ima dovoljno soli?
REPZ
ali reci mi da se ne ispušta puno dima
Kalyusya
REPZ, Sergej, ima dima, malo, sve dok se ventil ne zatvori - izlazi u rupu. Ali to nije ravno DIM, već samo malo. Ali ventil i dalje prekrivam vlažnom krpom, ponekad i ne uključim napa. Nije kobno, ukratko.
REPZ
Mislim, kad stavite punu zdjelu drvne sječke, izađe puno dima kada, prema uputama, položite ne puno dima, ali ne i kada to niste probali
Kalyusya
Ne, iz stana neće biti dima.
I puno ili ne .... Neću reći, samo pušim ribu i pušim prema ovom receptu ponekad, ne baš često, ne sjećam se male količine sječke kada sam je koristio.
Po mom mišljenju dima gotovo da i nema. Uradi sam.
Anna67
Nema dima, ali kad ga otvorite, miriše na dim.
velli
Sudeći po fotografiji, repovi su popušeni, ali ako uzmete druge dijelove trupa, je li vrijeme da se izloži isti ili više? Hvala na receptu i metodi pušenja. Već dugo ne pušim, morat ću izvaditi lonac pod pritiskom i ponovno nešto popušiti.
Kalyusya
velli, uzeo sve moguće dijelove, nije povećavao vrijeme. Gdje je više? Sat i pol, kuha se normalno.

Vlasnik teme već dugo nije na forumu.

REPZ
Jučer sam pušio vendacu 30 minuta zadržavanja dima i 6 minuta pod pritiskom 6 minuta, pokazalo se da je postavljeni pritisak vrlo ukusan

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha