Ilona
Djevojke, ali kako onda kuhati te iste profiterole?
OKO!!! Uklanjam pitanje :)))) na ovoj stranici je odgovor, pročitao sam prethodni, nisam ga našao i uspaničio se. U recept je potrebno ubaciti referencu na pripravak.
fomca
Ilone, moj recept je izložen u temi o sastavljanju torti, zato sam ga i oblikovao tako.
Mislim da će link biti dovoljan u prvom postu.
Ilona
Svetik, tako da nema poveznice s profiterolima. U receptu se spominje šifonska taft, ali ... ali ne i profiteroli. I u prvom postu, načelnik daje opće informacije o tome što je i kako se to događa.
Paralelno
Volim Chadeykinov recept za eklere (i profiterole) - samo ne onaj prema GOST-u, već onaj uobičajeni - čini mi se ukusnijim
🔗
Ilona
I ovdje se svi hvale u biljnom ulju! Želim ih isprobati. Postoje li neke suptilnosti kuhanja?
Paralelno
ali na biljnom ulju nisam uspio ((ruke vjerojatno ne rastu odatle ... savršeno su se digle, ali unutra nije bilo šupljine! upravo takve su bile lepinje - ali unutra nema rupa za kremu ((što sam pogriješio?)
Ilona
ups ... pa, jeste li pročitali Haskinove upute? Tamo ovisi o temperaturi, vremenu pečenja u vrućem načinu i vremenu prelaska na umjerenije.
Paralelno
sve preveo kao i obično. ali mislim da možda ima puno jaja / ili je, naprotiv, malo položila ... nešto je ipak dalo takav efekt. Moram pokušati ponovo ili nešto slično ...
Ilona
Pa, vjerojatno trebate pitati "iskusnog"! Što će oni reći. Sad sjedim i razmišljam hoću li ispeći ili ne ispeći ove profitrodije umjesto mene? Iako je jedna smokva, ako je pokvarim, bolja u biljnom ulju. Nekako je jeftinije.
Paralelno
da tamo i na maslacu - malo lišća maslaca) nije potreban kilogram. ali također ga planiram ponovo peći na povrću, radi čistoće eksperimenta.
Ilona
Zanima me možete li kuhati profiterole za tjedan dana?
prona
Učinio sam to u tri dana. Čuva se u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Tek tada ih držim par minuta duže u pećnici, kako kasnije ne bi nakupljale vlagu u hladnjaku.
Ilona
Hvala vam
fomca
IlonaMislim da možete peći za tjedan dana. Vaughn Ira piše da ih zamrzava, što znači da možete kuhati, puniti, staviti u posudu s poklopcem i staviti u hladnjak.
Gulya, jučer sam od ovog opet tijesta napravila profiterole. Ispalo je iz dijela dva lista za pečenje malih kuglica, kao rezultat pečenja, veličina profiterola je nešto veća od oraha. Temperaturu na početku u svojoj pećnici učinim što višom, a zatim je nakon 10 minuta malo smanjim. Nema termometra. Čekamo da mjehurići vlage potpuno ispare s površine profiterola. Unutra se ne dobije prazna šupljina, već jakooo malo folije od tijesta, lako se može ukloniti mlaznicom s vrhnjem, a profiteroli se pune kremom. Ako i danas imam vremena, napravit ću fotografiju u kontekstu. Općenito, fotografiju sam već objavio u Pripremnom.
Ilona
Svetik, pozdrav !!! Postoje li poteškoće u kuhanju? A onda sam kod Chuchelke pročitao da možete pogriješiti itd., A ona je objavila slike (koje je radikal uspješno pojeo) sada ih se bojim https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0
fomca
Glavna stvar je napraviti ispravnu konzistenciju tijesta i održavati temperaturni režim. Sve imam naoko. Ali, pripazite da se tijesto, koje izlazi iz mlaznice, ne širi previše i da istodobno nije gusto. U protivnom će doći do lošeg porasta gotovog proizvoda.
fomca
Cure! Ilona i Inna !!!! Čekam te u temi Pa, vrlo pripremna nastavapoput zakasnelih!
Leka_s
Svjetlo, donio sam rez ... Našao sam razlog da si ispečem tortu
Souffle torta s profiterolima
fomca
Alyona, pametna djevojka! Kakvo predjelo !!!!! Pa, recite barem nekoliko riječi o ukusu !!!!
Leka_s
Sjaj, ispada ukusna torta, radio sam je i s Tafitom, stvarno to radim, nećete pojesti puno struje
Inače, prijatelja sam stekao s čokoladom Charlotte, pa je bila manje slatka, jako dobra
Ali moja ga je kći odbila, zbog suflea, dok se nije smrznuo, pa je oblizala sve zdjele, ali u torti je zavrtila nos
možda je bilo potrebno dati manje želatine ili, kao opciju, kakvu kremu zamijeniti
Ilona
Moja malena također ne voli gusti sufle.
Yanusya08
Citat: Leka_s
Ali moja ga je kći odbila, zbog suflea, dok se nije smrznuo, pa je oblizala sve zdjele, ali u torti je zavrtila nos
a moja najstarija odbijena .... ne voli souffle. I ljudi su to pohvalili više puta))))
Yanusya08
Citat: Lanochka_3009
Yanusya08, a moguće je i detaljnije, za lutke, da tako kažem. Kako se ganache nanosi na souffle? Mogu li koristiti bilo koju drugu kremu za mastiku na souffleu?
baš danas sam vidio vaše pitanje ... ganache mogu lako primijeniti na ptičje mlijeko i sufle s profiterolima. Super je otići u krevet. O ostalim kremama za mastiku neću reći - nisam probao ... Ponekad, ako se souffle ne raspodijeli ravnomjerno, mogu prošetati slastičarskom "žbukom" oko koje se nisam zamarao keksima ...

fomca
Cure! A također pogledajte, količinu želatine možete prilagoditi, ovisno o tome kakvu kremu koristite i kojim vrhovima bičeva. Teško mi je bičevati vrhnje dok mekani ne dosegnu vrhunac, pa uzimam 20 grama želatine za 500 g vrhnja. Vjerojatno je da 10-15% želatine može popraviti istu količinu kreme drugog proizvođača i kvalitete.
Ilona
Da da!!! Brightwing je u pravu! Ovisi o kakvoj kremi i kojoj snazi ​​želite dobiti souffle.
Leka_s
Svetul, stekao prijatelja na d. takav kolač da uspije
Souffle torta s profiterolima
Profiterole sam umočila u čokoladu i punila višnje u sloj čokoladne šarlote, a souffle je bio bez voća ... svima se jako svidio
sad zamolite za pečenje po narudžbi
ako se cijene ne boje, klesat ćemo
fomca
Alyona, Drago mi je što prvi put pečete tortu! bravo, također eksperimentirate, super je!
I kupac me pita za drugu tortu zaredom s takvim sastavom, isto mu se jako svidjelo, kažu!
Molim

Citat: fomca


Souffle torta s profiterolima
Inessa222
fomca, molim vas recite mi koliko oko kg kolača izlazi i promjera?
Leka_s
Inessa222, Izvukao sam kolač za 2,6 kg, pečen u obliku d = 22 cm.
Premijer
Ne bih pogodio ni s profiterolima! Puno hvala na ideji, Svetlana!
fomca
Olya, nema na čemu! Isprobajte i ne zaboravite nas ponijeti - pokažite!
miš
puno hvala na receptu, upravo sam ga napravila bez kakaa, ooooooo vrlo ukusna torta
Souffle torta s profiterolima
fomca
miš, da za vaše zdravlje! Puno vam hvala na fotoreportaži! Zgodno!
Tetka Besya
Svetlana, Odlučio sam napraviti tortu, uzevši za osnovu ovaj sklop; Vaughnovi profitroli već peku
Souffle torta s profiterolima
Postavilo se pitanje: napunite ih kremom malo PRIJE montaže Ili će uzeti dovoljno tekućine iz skute? Zašto sam pomislio ... jer sad pečem, a pokupit ću ga kasno sutra navečer da ga ukrasim u petak .. dogodilo se da nema drugog načina, na poslu je blokada Pa sam pomislio da će za jedan dan presušiti, možda im treba vremena za vjenčanje s vrhnjem? ?
fomca
Elena, dobro napravljeno !!!!! Profiteroli su svi isti, čak i zgodni !!!!
Ne bih započeo dan prije okupljanja. Tamo ih nema toliko, a mnogo je potrebnih za jedan sloj. Stoga je najbolje odmah započeti cijelu tortu.
Tetka Besya
Shvatio !!! Primljeno !!! Ovo je svekar dana, ovdje ću ugoditi djedu
Tetka Besya
Hvala, sklop je vrlo zanimljiv, a kolač je izašao vrlo ukusno, iako rezač na zabavi nije bio jako pametan za fotografiranje
🔗
🔗
fomca
Elena, i hvala vam na ovako divnoj foto reportaži !!!!! I koristila sam žele-sloj. Sjajno !!!
Sonadora
Svetlana, ako sakupljate tortu u kalupu promjera 26 cm, treba li povećati broj sastojaka?
fomca
Čovjek, da nema ni sastojaka. Misliš na souffle? Ne, nemoj.
ElenaS
fomca, Svetlana dobro jutro. Recite mi, možete li napraviti souffle bez skute? samo kremu na želatini i sakupljati istu s profiterolima i ananasom? proporcije su iste kao što mislite?
fomca
Elena, da, možeš.Za 500 grama vrhnja potrebno vam je 20 grama želatine.
ElenaS
Djevojkama hitno treba pomoć ... Sastavljam tortu ... ali ... kremasti sufle ... Imam pitanje u vezi s tim ... 5 sati u hladnjaku, sufle je mekan ... Mislila sam da će postati poput ptičjeg mlijeka ... tako elastičan ili nešto slično ... ali je mekan, smrznut, ne ispada između kolača ... ali kad sam uklonio film, na njemu nije ostalo puno ... pa bi trebao biti, ili sam stavio malo želatine, ?? Stavio sam 20g na 100ml vode, ali isto sam učinio i s danon skutom.
ElenaS
fomca, Svjetlo za laku noć. reci mi pzht .. kako izgleda souffle (prema vašem receptu na prvoj stranici?), nije li poput ptičjeg mlijeka?
Lagano i više ... prvi put sam se sudario ... šlag na mekane vrhove, ulio šećer u prahu, malo umutio, zatim dodao danon skutu, krema nije postala gusta. Želatinu sam prethodno namočila u vodi, nabujala je, a zatim je zagrijala u mikronu, nije prokuhala .... Dobro sam je izmiješala, nije bilo grudica. počeo unositi kremastu skutu u masu, pojavile su se pahuljice želatine (((morao sam hitno obrisati sito. da se riješim te sramote, sad idem i patim ... hoće li se smrznuti? (napravljeno 20 g želatine u omjeru 500 ml vrhnja, 50 grama šećera prah, i tovrozhok danon 340g .., ali nešto želatine koja je postala pahuljica, izbacio sam je .. ispada da je očito manje od 20 grama). a zašto su se pahuljice pojavile? zbog razlike u temperaturi između mase i želatine? želatina je bila vruća ...
Vidim da ću dobiti kremastu skutnu kremu s profiterolima (((
fomca
Elena, souffle je nešto mekši od ptičjeg mlijeka.
Potrebno je uvesti želatinu u tankom mlazu ispod rubova miješalice velikom brzinom. Za 500 grama vrhnja i 340 grama Danone skute ne dobije se dovoljno želatine. Skutinicu iz recepta u potpunosti ste zamijenili Danone skutom, a masa se pokazala konzistentnijom.
Konci i pahuljice želatine i dalje se mogu stvarati od pogrešnog udjela vode i praha prilikom namakanja.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha