Marmelada Lukumny

Kategorija: Slastičarstvo
Marmelada Lukumny

Sastojci

Šećer 8 čaša
Kukuruzni škrob 3 čaše
Tekućina (dio vode, dio voćnog pirea ili soka) 8 čaša
Limunska kiselina 1 žličica
Krema od zubnog kamenca 1 žličica
Želatina 25 gr.
Šećer u prahu + kukuruzni škrob
Facetirana čaša 250 ml

Način kuhanja

  • Limunska kiselina + šećer + 2 šalice vode da prokuhaju do 130 stupnjeva.
  • Škrob + kamenac + 4 šalice vode + 2 šalice pirea ili soka, kuhajte dok se ne zgusne par minuta.
  • Ulijte sirup u tankom mlazu i dinstajte 30-60 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje pjenjačom, maknite s vatre i dodajte natečeni lim želatinu i promiješajte.
  • Prije izlijevanja na paletu možete dodati 100-200 grama orašastih plodova i promiješati.
  • Ova masa na paleti iznosi 30 * 40 cm. Ulijte u paletu prekrivenu silikonskom prostirkom ili gustom prozirnom folijom. Ostavite da djeluje 4 sata. Izrežite na komade. Umočite u smjesu šećera u prahu i škroba ili prelijte čokoladom.

Bilješka

Ove slatkiše nam je pripremio moj prijatelj. Vrlo gusta i ukusna marmelada! Zatražio sam recept i saznao da je želatina dodana klasičnom turskom užitku (zbog nedostatka vremena za probavu mase).

izumka
Antonina, wow kakvo oduševljenje! A ako ne postoji kamenac, ne može se ništa zamijeniti?
kubanochka
Citat: izumka
A ako ne postoji kamenac, ne može se ništa zamijeniti?
Pretplaćujem se na pitanje. Od sada hitno želim takvu tursku slast
Svetta
WOW !!! Kako volim takvo oduševljenje !!! A ja imam zubni kamenac! Slatko ću kuhati !!! Hvala na receptu!
Tosha
Moj prijatelj ručnog rada rekao je da kamenac daje osobitu gustoću. Ako pogledate divne recepte turskog užitka iz ang-kaya, tada u njima nema kamenca.
Ako želite s kamenčićem, tada u internetskim trgovinama postoji kamenac
Svetta
Tartar se može zamijeniti fino prosijanim limunovim sokom. Ali zamjena nije 100% rezultat.
Tosha
Citat: svetta
WOW !!! Kako volim takvo oduševljenje !!! A ja imam zubni kamenac! Slatko ću kuhati !!! Hvala na receptu!
Možete učiniti apsolutno ispravno oduševljenje! Da biste to učinili, masa se mora kuhati 2 sata i ne dodaje se želatina.
Strašilo
U globusima postoji zubni kamenac.
zoyaaa
Svetta, gdje si dobila tartar?
Svetta
Zoya, tartar mi je donio prijatelj iz Kanade, kako bih ga spasio.
gawala
Citat: svetta
krema od zubnog kamenca
Jednom kad sam nešto kupio, mislio sam da ćeš se opustiti, a onda sam to pročitao kod kuće, vinski kamen. Ne znam kamo to gurnuti. Vjerojatno je već izbacio ambalažu, kupljenu dugo vremena. Svjetlo, ako netko putuje u Njemačku ili k nama, naručite. Ovdje košta lipu.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver
Svetta
Galina, dobro je za njih da stabiliziraju tučene proteine, biskvit je prekrasan.
Jao, nitko od mojih prijatelja ne putuje u Njemačku.
Strašilo
Cure, on je u Rusiji, napisao sam gore, u Globesu je definitivno na akciji. Od pudova. Na njegovoj web stranici također postoji (mogu li ih poslati ??) Ovo je prirodni prašak za pecivo. Čak sam negdje naišao i na recepte.

Marmelada Lukumny
pawllena
U trgovinama Spar postoji tartar.
gawala
Citat: svetta
dobro je za njih da stabiliziraju umućene bjelančevine, ispada da je biskvit prekrasan
Da? Evo stoljeća - živi, ​​vijek - uči.
pawllena
Također sam pronašao kamenac na ozonu.
🔗
Tosha
Pa to je to! Sad će proizvođač kruha kupiti cijeli tartar
Anna1957
Citat: svetta
dobro je za njih da stabiliziraju umućene bjelančevine, ispada da je biskvit prekrasan.
Sveta, ovo me pitanje zanima. Je li razlika značajna? Radim to bez šećera, na steviozidu, a strukturu tučenog proteina čuva ksantan. Želio bih razumjeti koja je razlika prilikom dodavanja zubnog kamenca.
Tatjana1103
Tosha, Antonina, divna marmelada, ali na štetu tartara - to sada nije problem, ima mnogo supermarketa, djevojke, jednostavno niste obraćali pažnju, potpuno isto kao što je pokazala Natasha - Strašilo
Svetta
Anna1957, kamenac jača proteine ​​(mjehurići zraka), kada se umiješa brašno itd., prozračnost se bolje čuva.
oko
Citat: Strašilo

U globusima postoji zubni kamenac.
i u METRO-u
L
Djevojke koje sudjeluju u zajedničkom ulaganju u svojim gradovima, u zajedničkom ulaganju
vrlo često jedu iz Pudova i kupuju, što je pokazala i Nata Chuchelka.
Kukičanje
Citat: ok
i u METRO-u

I u Ašanu.
Alycha
Možete li smanjiti šećer?
Tosha
Citat: Alycha
Možete li smanjiti šećer?
Gotovi užitak uopće nije šećer. A omjer sastojaka provjeren je već dugi niz godina. Ali svi pokušavamo promijeniti nešto po svom ukusu
Alycha
Samo što to ili ne radim, ili ne govorim svojoj djeci koliko šećera, pa pušem
Tosha
Citat: Alycha
Samo što to ili ne radim, ili ne govorim svojoj djeci koliko šećera, pa pušem
Ne bih rekao za šećer jer je ta slatkoća nemoguća bez šećera.
zvezda
AntoninaKakav slasni užitak! : girl_love: Recept mi ​​se jako svidio .. Razumijem da je pire od krumpira bilo kojeg voća (bobičastog voća)? Možete li limenku želatine zamijeniti jednostavnom? i koliko je tada potrebno
Tosha
Napravljeno s kupljenim pireom Marmelada Lukumny... Dodao bih do 30 grama redovite želatine, jer škrob čini glavno djelo.
Rada-dms
I mene je recept jako zainteresirao! Hvala vam puno!
zvezda
Antonina, Hvala vam! Pokušat ću prilagoditi recept za Kenwooda
Tosha
Citat: zvezda
Pokušat ću prilagoditi recept za Kenwooda
Olya, napiši kako se to kasnije dogodilo. Uz strojno miješanje uz zagrijavanje, ispada da je recept vrlo jednostavan) I ne možete dodati želatinu.
zvezda
Antonina, čim kupim kamen (uostalom, vidio sam ga .. držao sam ga u rukama, i to uz popust u metrou), odmah ću napisati.
Anchic
Tosha, Antonina, danas sam odlučio probati skuhati ovu marmeladu. Ležala mi je u oznakama, zimi sam još uvijek kupio tartar i tek danas su bile zvijezde
Trebam poraditi na svojim pogreškama, iako ne znam što se tamo dogodilo, i dalje je hladno. Ali u svakom slučaju, ova je smjesa ispala ukusna
1. Trebate li sirup skuhati točno na 130 stupnjeva?
2.
Škrob + kamenac + 4 šalice vode + 2 šalice pirea ili soka, kuhajte dok se ne zgusne par minuta.
Obično se škrob razrijedi u hladnoj tekućini i ulije u kipuću tekućinu. Ovdje se kaže da se odmah miješa i kuha nekoliko minuta dok se ne zgusne. Stvarno se počinje zgušnjavati u minuti. Ali počinje se zgušnjavati u nakupinama, i to ne ravnomjerno - je li to normalno ili sam nešto pogriješio? Kvržice sam morao razbiti miješalicom.
3. Namočiti želatinu kojom vodom? Od onih 8 čaša u receptu? Ili je to dodatna voda? Danas sam uzela jedan od onih u receptu (uzela sam čašu od škroba).
4.
kuhajte 30-60 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući pjenjačom
Svesti na koje stanje? Kako razumjeti 30 minuta ili 60? Gotovo je odmah bio nekako vrlo gust, nisam ga više kuhao i ulio sam želatinu. Čekam rezultat
5. Treba li želatinu zagrijavati odvojeno ili ne? Danas sam ga još zagrijao prije nego što sam ga dodao ostatku smjese.
Sutra ću napisati što se dogodilo. Nadam se da će se normalno smrznuti. Jedino, počeo sam lomiti kvržice miješalicom nakon dodavanja sirupa, tako da se nisu mogle razbiti sve grudice - smjesa je bila vrlo gusta.
Tosha
U redu:
1. Prokuhajte do 130 stupnjeva kako biste skratili vrijeme kuhanja glavne smjese. Sirup se brže kuha. Ako prokuhate, na primjer, do 120, tada glavnu smjesu jednostavno morate duže kuhati. A kuhanje traje jako dugo.
2. Razrjeđivanje u vodi i ulijevanje u vruću smjesu nije obavezno, ali možete pokušati. Odmah sve otopim u hladnom i kuham na vrlo laganoj vatri dok ne postane gusto, intenzivno miješajući pjenjačom. Može postati grudast ako se kuha na jakoj vatri ili ako nema dovoljno vode, jer škrob može biti drugačiji. Ako kuhate na vrlo laganoj vatri i cijelo vrijeme miješate, dobit ćete glatku homogenu masu.




3.Namočite želatinu u dodatnu vodu (prema uputama na pakiranju). Uzmem lim želatinu i namočim u ledenoj vodi 5 minuta. (sam uzima potrebnu tekućinu) i dodajte je vrućoj smjesi. Dobro se otapa, tako da ga ne topim. Ako uzmete granulirani, tada ga možete rastopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici prije dodavanja.




4. Ponovo kuhajte na vrlo, vrlo laganoj vatri! To je važno. Treba ga kuhati zamorno i dugo do te mjere da je već vrlo teško miješati (poput tijesta od chouxa).
Anchic
Antonina, Hvala vam puno. Nadam se da će se ovaj moj pokušaj i dalje smrznuti. Shvatio sam za škrob - vatra je bila malo velika. A u ostatku pitanja i ja sam sve razumio. Pojedimo ovu marmeladu i nakon nekog vremena ponovit ću je uzimajući u obzir ove nijanse.
Tosha
I naravno, obavezno cijelo vrijeme miješajte smjesu. Dovoljno intenzivno. Možete koristiti pjenjaču, možete koristiti mikser (ako ne umre za sat vremena) ili miješalicu, tako da nema grudica i da ne izgori. Na kraju, kada je smjesa već gusta, možete je promiješati drvenom lopaticom.
Nadam se da je turski užitak dobar!
Anchic
Antonina, Izvještavam - marmelada se smrzla, ali mekano, nedovoljno kuhana. Pa, grudice od neuspješnog kuhanja škroba. Sveukupno ukusno. Pojest ćemo ga i pokušati ponovo kasnije, uzimajući ovo iskustvo u obzir.
Tosha
Anna, hvala ti što si odlučila to ponoviti! Prva palačinka / turski užitak brzo je gotov

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha