Univerzalno prhko tijesto "Pate sablee"

Univerzalno prhko tijesto "Pate sablee"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Maslac	185 g
Šećer u prahu	40 g
Vanilija
Žumanjak	20 g (1 kom.)
Krema od najmanje 33% masti	30 ml
Sol	1/4 žličice
Ocat	5 ml (1 žličica)
pšenično brašno	190 g

Način kuhanja

• Pa, požurim podijeliti s vama svoj čarobni štapić br. 2. (Prvo je bilo univerzalno tijesto od tijesta)
• Kao što je i obećano, omiljeni kolačić mog djeteta (koji moj suprug uopće ne zanemaruje).
• Kad sam prvi put naišla na ovaj recept, odmah sam posumnjala da će biti nešto posebno. Prvo, izvor. Recept je preuzet od Shirley O'Korricher, a ona je poznata kulinarska kritičarka i kritičarka. Sama Shirley poziva se na izvjesnu Maury Rubin kao autoricu recepta, ističući da od tijesta od tijesta nije probala ništa bolje, a u procesu kuhanja tražila je samo male prilagodbe.
• Nekoliko riječi o samom testu. Ukusno je! Da, da, ovo nije pretjerivanje. Kolačići se jednostavno tope u ustima. S prvim zalogajem odmah ćete shvatiti zašto se tijesto od tijesta naziva „tijesto od tijesta“. Usput, nije baš slatko, sa suptilnom aromom vanilije. Zahvaljujući tome, savršen je za tarte i košare u kombinaciji sa slatkim vrhnjem i nadjevima. I samo po sebi, u obliku limenih kolačića, zvuči sjajno!
• Pa, konačno, došli smo i do samog procesa. Potanko opisujem:
• Istucite maslac sobne temperature s vanilijom i šećerom u prahu (imajte na umu da je u prahu!) Srednjom brzinom 2-3 minute.
• 
• U zasebnoj posudi pomiješajte (hladno!) Vrhnje, žumanjak, ocat i sol
• 
• Prosijte brašno u maslac, izlijte naše tekuće sastojke. I miješajte dok ne postane glatko. Za ovo nam ne treba više od 30 sekundi.
• 
• Zamotamo tijesto u foliju, poravnamo ga i pošaljemo u hladnjak na najmanje 2 sata da sazrije (ili bolje noću).
• 
• Svi! Naše tijesto je spremno!
• Može se čuvati do 3 dana u hladnjaku i do 3 mjeseca u zamrzivaču.
• Tijesto se prilično dobro razvalja iz hladnjaka.
• Pogodno za marke i pištolje kad je toplo.
• Evo rezalice za kolačiće
• 
• Pa, o tartu, tartletima, već sam rekao
• 
• Krem košarice od sljeza
• 
• Proizvodi se peku na temperaturi od 200C.
• p.s. Oh, kako volim ovo tijesto ... Umijesim dvostruku porciju odjednom kako bih uvijek imala rezervu za budućnost
• Hvala dragi moji na povratnim informacijama i komentarima. Puno vas cijenim.

Jelo je dizajnirano za

450 g

Vrijeme za pripremu:

10 minuta

Program kuhanja:

Mikser

Bilješka

Prhko tijesto izrađuje se od brašna, maslaca ili margarina, granuliranog šećera i jaja ili žumanjaka. Ponekad se tijestu dodaje mlijeko ili kiselo vrhnje. prstohvat soli zajedno s brašnom, koje je prethodno prethodno izmiješano ili prosijano! sito. Za pripremu prhkog tijesta koristi se brašno bilo koje vrste. Ako recept ukazuje na to da treba dodati prašak za pecivo (sodu bikarbonu), zatim ga umiješajte u brašno, a zatim prosijte brašno kroz sito. Kvasac ili amonijev karbonat obično se otope u vodi i zatim dodaju u tijesto.

U tijesto prhkog tijesta, prema receptu, dodaju se istucani orašasti plodovi (lješnjaci, bademi, kikiriki, kokosovo brašno itd.). čokolada, kakao u prahu, zobene pahuljice, mak. mljeveni cimet, mljeveni klinčić, zdrobljena korica citrusa, ribana mrkva, mljevena prirodna crna kava i drugi proizvodi. Suhe komponente tijesta uvijek se prethodno pomiješaju s brašnom, a zatim se u masu doda maslac ili margarin. Smrznuti maslac obično se usitni nožem i nariba tako da ga možete lako umijesiti u brašno i umijesiti homogenu masu bez grudice.Šećer (ili šećer u prahu) prosijava se s brašnom kroz sito prije upotrebe ili drobi valjkom (valjkom) na dasci za rezanje.

Zamiješeno tijesto od tijesta razvalja se na veličinu daske za rezanje. Da biste olakšali stavljanje tijesta na lim za pečenje, pospite tijesto brašnom i smotajte ga na valjak (valjak), a zatim valjak razvaljajte na limu, počevši s jedne strane, i pobrinite se da tijesto se položi na lim za pečenje u istom sloju Tada će se tijesto probiti, iako je vrlo krhko i krhko.

Mlijeko ili kiselo vrhnje (ili bilo koja druga tekućina) dodaje se tijestu u količini naznačenoj u receptu. Ako je tijesto previše tekuće, trebate umiješati brašno, ako je previše strmo, dodajte mu tekućine. Krajnji rezultat vaših napora - gotov proizvod od brašna - ovisi o kvaliteti brašna, jer neke vrste brašna zahtijevaju više tekućine za pripremu tijesta, dok druge trebaju manje. Gotovo tijesto od tijesta trebalo bi biti napola tvrdo. Uvijek se peče u dobro zagrijanoj pećnici, ali ne na prejakoj vatri.

Odličan recept, hvala! Cijela naša obitelj voli tijesto od prhkog tijesta, svakako ću ga probati!

Hvala, svakako biste trebali probati.

A kakav ocat? devet%?

A kakav ocat? devet%?

Izvorno jabuka, ali to sam radio s različitim - i jabuka i obični stol 9%

S prvim zalogajem odmah ćete shvatiti zašto se tijesto od tijesta naziva „tijesto od tijesta“.

Ako gustu kremu zamijenite biljnim uljem, dobit ćete samo ma-i-no-zik ..
Zar ne?
U sovjetsko su vrijeme kolačići s tijestom s majonezom bili toliko popularni, sjećate se?

[Premijer]

Premijer, Pekla sam kolačiće s majonezom. Njegov recept naišao sam u "knjizi namirnica" u nostalgičnom dijelu)))
Ipak je drugačije, čak bih rekao, potpuno drugačije. U svakom slučaju, ono što sam ispekao))))

Hvala na ovom zanimljivom receptu, uzela sam ga!
Je li vrhnje nužno masno?

Hvala na ovom zanimljivom receptu, uzela sam ga!
Je li vrhnje nužno masno?

Da, vrhnje je masno. To daje dodatno mrvljenje tijesta.

Čisto !

Puno vam hvala što ste s nama podijelili ovako ukusan recept !!

Cure, zdravlje svima! Ispecite ovaj recept, stvarno će vam se svidjeti

[L-olga]

L-olga, Reći da je ukusno znači ne reći ništa. Ovo su samo sjajni kolačići! Puno vam hvala na ovoj slasnoj poslastici! Pečenje u silikonskom kalupu, odnosno ispalo je obimno, izgleda super, istog je okusa. Ne mogu umetnuti fotografiju.

[L-olga]

L-olga, Reći da je ukusno znači ne reći ništa. Ovo su samo sjajni kolačići! Puno vam hvala na ovoj slasnoj poslastici! Pečenje u silikonskom kalupu, odnosno ispalo je obimno, izgleda super, istog je okusa. Ne mogu umetnuti fotografiju.

Oh, kako mi je drago !!!

Ipak je drugačije, čak bih rekao, potpuno drugačije.

Pa, ovo sam ja, usput ... Samo fraza

pomiješajte (hladno!) vrhnje, žumanjak, ocat i sol

nadahnuo udrugu o majonezi.

Olga hvala na dobrom receptu za marke. Oznakama!

Olga, radim vaše tijesto, jer je tako reći tekuće). Stavim ga u hladnjak, možda će nakon sazrijevanja biti gušći?
Samo sam ga prvo htio otisnuti, a zatim gurnuti u hladnjak, ali takvo tijesto mogu širiti samo žlicom, neće raditi s pečatom
I bojao sam se dodati brašno, napokon ću zabiti tijesto)

Olga, hvala na receptu! Svakako ću probati!

Irina, stvarno je mekana, ali nije tekućina. Možda je maslac bio jako topao i plutao je kad je tukao.
Ali u svakom slučaju, zgusnut će se na hladnoći i sigurno će ići na marke)) Sretno!

Djevojke, svi su super za zdravlje! Pecite i radujte se, obradujte svoje najmilije! )

Olga, evo mojih kolačića!

Apsolutno i nemoguće nježna, topljiva, kremasta tekstura!
Istina, tako su krhki, s njima trebate pažljivo postupati)
Jedino, od marki ništa nije bilo, pa tijesto se nije htjelo odlijepiti od marke.

Irina, jako mi se sviđaju tvoji kolačići :) i jako mi je drago što si ukusna
I u principu nije lako raditi s markama, u svakom slučaju, na njih sam se već dugo navikao. Kad to ide poput sata, kad se lijepi.
Oblikujem kuglu, umočim pečat u brašno i lagano je pritisnem pomičući se doslovno 20 stupnjeva.

[Olga]

Olga, žigosana peć za vrtić radim, samo prema drugom receptu. Jako volim nordijske marke i radim isto kao i vi, kuglu, marku u brašno i marku.
Također mi se jako svidjela vaša ideja na foto-kuglicama u obrascima, postavljenim i utisnutim.
Samo što nisam razumio koji je to oblik?

Ira, ovo je također nordijsko))))

[Olga]

Olga, a ako kolačiće stavljate štrcaljkom, trebate li ih držati u hladnjaku? Ili možete odmah uplatiti

Ira, ovo je također nordijsko))))

Ol, mislio sam da je Nordijka, kao da sam je negdje vidio, ali odlučio sam pojasniti
Ali ovdje ga nisam vidio u prodaji.
Općenito, dobro je koristiti marke + ovakav obrazac, tada sigurno izlaze i), inače uvijek imam krive kolačiće, a onda dobijem i riblje rubove!

Hvala, kolačići su ukusni.

Olya, danas sam pekla kolačiće po vašem receptu. Reći da je recept odličan znači ne reći ništa. Pokazalo se da je tijesto tekuće, stavio sam ga u vrećicu žlicom. Tijesto se njegovalo u zamrzivaču. Uvaljala ga je u brašno. Umočila je i marke za kolačiće s čokoladom u brašno. Nikad nisam dobio tanki kolačić, bez obzira koje tijesto zamijesio, uvijek je došlo do neuspjeha. A onda je tijesto tekuće i moralo se tanko razvaljati i sve je uspjelo! Hvala vam na ovom receptu. I ukusno i iznenađujuće uspješno.

[Natalia]

Natalia, Imam i mekano tijesto, ali ne teče.
Znate, možda postoji kvaka. Isprobajte maslac ne na sobnoj temperaturi, već na 18-21C (oni u svojim knjigama smatraju da je ta temperatura sobna temperatura) osobno u mojoj kuhinji sada 28. A kad se šiba još više zagrijava i samo teče. Stoga sam ga nakon hladnjaka pustio pola sata ležati i tukao.
Iskoristite to za svoje zdravlje! Jako volim košarice s njim)

Olya, pokušat ću napraviti tijesto po tvom. Zapravo, ulje je bilo vrlo toplo. Košare će biti ono što vam treba. Tijesto je super.