Raženi kruh s lanom i sjemenkama suncokreta

Kategorija: Kiseli kruh
Raženi kruh s lanom i sjemenkama suncokreta

Sastojci

Kvasac 1 žličica
Kefir kiselo tijesto od Admin 125 ml.
Oguljeno raženo brašno 200 gr.
Sjeme od raženog brašna 150 gr.
Zobene pahuljice 50 gr.
Laneno sjeme 1 žlica. l.
Kefir 320 ml.
Sol 1 žličica
Čvrsti med 30 gr.
Dodatni R 1 žlica. l.
Panifarin 1 žlica. l.
Sjeme i korijander puni dozator
Biljno ulje 3 žlice. l.

Način kuhanja

  • oznaka: kao i obično prema uputama, a kvasac je na vrhu
  • način rada: uobičajeno, s dozatorom, prije drugog gnječenja izvadio sam lopaticu i na kraju režima nisam izvadio kruh - ostavio sam ga od 23 do jutra.
  • Ispalo je bolje nego kad ga odmah izvadite - kora je mekša. Istina, malo je zakazalo, ali okus je dobar, s karakterističnom kiselkastom.


Torta
Baš slatko !!!
Dobro napravljeno!!!
Dostupni su svi sastojci, osim lanenih sjemenki. Odakle im takvi užici?
Samouki pekar
Idite u ljekarnu.
Gotovo su uvijek tu.
MariV
Pr-r-r-a-lan! Tamo sam ga kupila!
srpnja123
Dobar dan,

Želio bih isprobati vaš recept i otvorilo se nekoliko pitanja:

Što je Extra R?
Je li moguće čvrsti med zamijeniti tekućim i koliko će biti u ml?
Kako se grami brašna mogu pretvoriti u ml (čaše)?

Hvala vam puno.
LaraN
Citat: srp

Što je Extra R?
Je li moguće čvrsti med zamijeniti tekućim i koliko će biti u ml?
Kako se grami brašna mogu pretvoriti u ml (čaše)?
Extra-R je suha starter kultura. Sastojci: fermentirani raženi slad, regulator kiselosti, oksidirajuće sredstvo, fermentirano sojino brašno. Proizvođač LLC "Niva-Khleb".
Ne znam za med. Obično na kruh stavim 1,5 - 2 žlice. l.
U 240 ml - 150 g pšeničnog brašna i 130 g raži. Tako brojim.

čedan
Koliko teži 125 ml startera?
Aleksandra
To je kakav kvasac, koliko i kakvo brašno, koliki je omjer brašna i vode
čedan
Alexandra, zanima me što MariV ima u ovom receptu (što je na fotografiji)
srpnja123
Nemamo ni Extra R ni panifarin. Pokušat ću napraviti kruh bez njih i napisati rezultat. Hvala vam.

Recite mi, ispadne li kruh kiselkast ili sladak?

Taty: Primijetila sam da debljina kiselog tijesta ovisi o vremenu. Svoje hranim uvijek jednakim, ali gustoća (i, sukladno tome, težina) je različita. Tanja starter kultura u volumenu od 125 ml dat će kruh s više kiselosti. Gustiji u istom volumenu dat će manje kiselkast okus. Kad radim kruh s kiselim tijestom, također gledam količinu vode po debljini, s istim volumenom.
čedan
Hvala vam
Aleksandra
Citat: srp

Nemamo ni Extra R ni panifarin. Pokušat ću napraviti kruh bez njih i napisati rezultat. Hvala vam.

Recite mi, ispadne li kruh kiselkast ili sladak?

Pokušajte zamijeniti žlicu octa, bolje od jabučnog jabukovače (mislim da je zubar imao recept)

Svi recepti

Novi recept

Nove teme

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha