Posni pirjani grah (Steba DD1)

Posni pirjani grah (Steba DD1)

Kategorija: Prvi obrok

Sastojci
Grah
Mrkva	2 kom
Repa luk	1 računalo
Bugarska crvena paprika	1 računalo
Sol, začini	Ukus
Svježe bilje

Način kuhanja

• Tri mrkve na gruboj ribežu. Luk narežite na pola prstena, a također i papar, na ribežu za rezanje na tanke ploške.
• Uključujemo način prženja 12 minuta i nakon signala ulijemo ulje i stavimo povrće. Pržiti.
• Na kraju dodajte tijesto od rajčice ili rajčice i tetrapaku ili umak od rajčice Dolmio, oko 3 žlice. Mi miješamo. Pržite u teflonu.
• Dalje, nastavljamo do graha.
• Nisam imao vremena namakati grah, ali trebao sam)
• Učinio sam to, dobro sam ga isprao, stavio u čeličnu posudu, količina je takva da je dno potpuno prekriveno i visoko oko 2 kažiprsta.
• Natočena voda da pokrije grah. Uključio način rada Povrće 10 minuta, pritisak 0,7.
• Nakon završetka režima, pritisak je prisilno spušten, voda je isušena. Dakle, grah je nestao, što uzrokuje nadutost))
• Zatim grah prelijte kipućom vodom. Stavili smo svoje pečenje.
• Moj grah bio je vrlo star i trebalo bi mu jako dugo kuhati, čak i u loncu pod tlakom.
• A ja sam htjela dinstani grah, kao iz sporog kuhače.
• I uključio sam način Povrće na 30 minuta, pritisak 0,7.
• Nakon završetka, tlak nije popustio, već se prebacio na Umjerenost 88 g tijekom 6 sati.
• Sol na kraju. Poslužite sa svježim začinskim biljem.
• I evo rezultata
• Grah je ispao mekan i gust, kako ja volim. Glavni stručnjak za grah je suprug, jer je ovo njihovo nacionalno jelo.
• Rekao je da je slasno !!

Bilješka

Budući da sada postimo, grah je izvrsna zamjena za meso.
Savjetujem svima!

P.S. Ako imate mladi grah, tada se drugo vrijeme vrenja može smanjiti na 20 minuta. I vrijeme klonulosti ostavljamo isto.



GRAH - nježno voće (grah) -kotačići s nezrelim sjemenkama (povrće) i zrelim sjemenkama (zrno) istoimenog jednogodišnjeg bilja visine 20 - ^ - 300 cm (penjačke sorte) s trostrukim lišćem, bijelim ili obojenim cvjetovima. Domovina - tropi i subtropi Amerike, Azije i Afrike. Drevna kultura. Uveden u Europu nakon otkrića Amerike, u Rusiju - u 17. i 18. stoljeću. U bivšem SSSR-u uzgaja se uglavnom u Ukrajini, Moldaviji, Gruziji i Krasnodarskom teritoriju. Biljni grah (često ga nazivaju i zelenim grahom) u prehrambene svrhe bere se nezreo - u fazi lopatica, kada ima osjetljive ventile (kada se savije, lopatice se lako lome) bez grubih vlaknastih niti i pergamentnog filma, zrna su nerazvijena - ne prelaze veličinu zrna pšenice. Lopatice graha sadrže proteine, škrob, šećer, 20 mg% vitamina C, karoten, vitamine skupine B. Prema strukturi i kvaliteti graha-lopatica, biljni grah dijeli se na sorte šećera i polušećera. U zrnu šećera (na primjer, Yubileynaya 287, Saksa bez vlakana 615, Sugar Triumph 764), grah lopatica nema pergamentni sloj i gruba vlakna. Polu-šećerne mahune (na primjer, Shchedraya) imaju gruba vlakna u svojim ventilima, a mladi grah koristi za hranu.

Grah se bere kako lopatice rastu i razvijaju se - od kraja lipnja do kolovoza. U normalnim uvjetima grah se može čuvati najviše jedan dan (budući da lopatice brzo prezreju, grube i isušuju se); na niskim temperaturama (oko 0 ° C) i visokoj relativnoj vlažnosti (oko 90%) - do 5-7 dana. Povrće graha koristi se u kuhanju i konzerviranju. Od njega se priprema kao samostalno jelo (kuhano s maslacem ili prženo s maslacem i jajima), a koristi se i za izradu juha, vinaigreta, priloga itd.Grah pržen na biljnom ulju i začinjen umakom od rajčice ukusan je kad je hladan.

Grah se ne smije jesti sirov, jer mahune graha sadrže otrovne tvari koje mogu prouzročiti trovanje, ali koje se toplotnim kuhanjem uništavaju.

Grah, za razliku od povrća, konzumira se u zrelom stanju. Kuglasti ili bubrežni grah duljine od 0,5 cm do 1,5 cm ima razne boje (bijela, zelena, smeđa, žuta, šarolika); bijeli grah je kvalitetniji od graha u boji. Grah sadrži 17-32% proteina, do 57% ugljikohidrata, do 4% masti, mineralne soli. Sorte za ljuštenje uzgajaju se za zrno (na primjer, Gribovskaya), u kojima je grah žilav, nemesan, s velikim brojem vlakana, sloj pergamenta je dobro razvijen u njihovoj debljini, a kad sazrije, grah puca. Grah od zrna koristi se za izradu juha, polpeta, kotleta, tepsija, vinaigreta, priloga za kuhano i prženo meso, ribu. Za prva jela preporučljivo je koristiti bijeli grah, jer obojeni grah daje juhi tamnu hladovinu. Mješoviti grah manje je prikladan za kuhanje (različite vrste graha zahtijevaju različito vrijeme kuhanja). Prije pripreme jela od zrna zrna, sortira se, uklanja se korov, opere dva ili tri puta u hladnoj vodi.

Da biste skratili vrijeme kuhanja graha, preporuča se prethodno ga namočiti u hladnoj vodi i ostaviti 3-5 sati (možete ga namočiti preko noći). Pri namakanju graha uzima se voda 2 puta više od žitarica (težinski). Temperatura vode tijekom namakanja ne smije biti viša od 15 ° C, inače grah može kiseliti. Čak i uz najmanje zakiseljavanje, neprimjetno za okus, grah se slabo kuha. Kuhanjem bez namakanja značajan dio graha gubi oblik - prokuhan je. Prije kuhanja ocijedite vodu i prelijte grah svježom hladnom vodom tako da grah bude pokriven. Kad voda zavrije, ocijedi se, a grah prelije kipućom vodom i kuha u loncu, pokriven poklopcem, uz slabo, neprekidno vrenje. Grah se preporučuje posoliti na kraju kuhanja. Trajanje kuhanja je 1-2 sata. Uz kiselu hranu, grah, kao i sve mahunarke, ne vrije dugo. Stoga dodajte pire od rajčice, kao i začinite grah octom, umak možete napraviti tek kad zrna postanu mekana.

Soda se ne smije dodavati prilikom kuhanja graha, ona ubrzava proces kuhanja, ali pridonosi uništavanju vitamina B1 koji sadrži grah i narušava njegov okus. Ne preporučuje se prekidanje kuhanja tijekom kuhanja i dodavanje hladne vode. To uzrokuje da grah puca i sporije vrije.

Da bi se poboljšao okus kuhanog graha, ponekad se kuha s mrkvom, peršinom, celerom i sitno narezanim lukom. U istu svrhu koriste se peršin i celer, svežu se u svežnju i kuhaju zajedno s grahom; nakon završetka kuhanja izvadite. Kuhani grah konzumira se od cjelovitih žitarica ili pire od njih. Cjelovite žitarice začinjene su masnoćom (biljnim uljem, svinjskom masti, janjetinom, govedinom ili stolnim margarinom, vrhnjem), mlijekom ili umakom od rajčice sa ili bez luka.

Označeno kao uzorak! Pokušajmo! Želim kupiti obični crveni i onda ću stvarati! Hvala vam!

Hvala na pravovremenom receptu. Danas ću grah namočiti preko noći, sutra ću ga skuhati. Jednostavno nisam razumio: prvu vodu iz kuhanja treba isušiti?

Našao sam crveni grah u kantama. Idemo kuhati!

Hvala na pravovremenom receptu. Danas ću grah namočiti preko noći, sutra ću ga skuhati. Jednostavno nisam razumio: prvu vodu iz kuhanja treba isušiti?

Da, prvu ocijedimo kako ne bi došlo do nadutosti)
Drago mi je da mi se svidio recept !!

Dobra večer! Svidio mi se i recept. Meso mi se ne preporučuje. A o težini graha samo što ne vidim?

Nisam zapisao težinu graha.
Stavio sam ga tako da grah prekriva dno zdjele i bude visok 2 kažiprsta)

Mašun! Hvala vam puno! Kako je to ukusno! Zapravo, uopće nisam prijatelj s grahom, jednostavno ne znam kako ga skuhati.Jednom sam napravila juhu od graha i uopće nije bila ukusna. Nakon neuspješnog iskustva, nisam više izdržao, sve do danas ... Sa srcem koji je tonuo poslužio sam grah za večeru i što je bilo moje iznenađenje kad je moja obitelj počela hvaliti ovo jelo. I meni se jako svidjelo, stvarno, stvarno! Sad je grah u mojim očima potpuno rehabilitiran, nastavit ću ga kuhati. Hvala vam!

Oh, Lyudmila, i ovdje sam bila zabrinuta, mislim da će izaći s još jednim grahom))
Pa, jako mi je drago što je ispalo ukusno))

Da, prvu ocijedimo kako ne bi došlo do nadutosti)
Drago mi je da mi se svidio recept !!

To je zato što inhibitori probavnih enzima sadržani u grahu ulaze u ovu vodu, vrlo je ispravno da to učinite. Inače, ovo se vrlo rijetko zapisuje u receptima za grah, uvijek sam se iznenadio - zašto tako opterećujte svoj probavni trakt ...

izvrstan recept, lagan i nadam se ukusan) Kuhat ću za mamu, ona posti

U postu je grah ono što vam treba)

Maša, kakva je nakon 30 minuta? mekan ili tvrd? Moja nekuhana, razmišljam, ili dodajte 10 minuta "povrća", ili pričekajte 5,5 sati ..

Dodajte 10 minuta ako želite. A zatim odmah prijeđite na klonulost bez popuštanja pritiska.

ok, hvala na odgovoru)

Mash, je li konzervirani grah u ovom receptu u redu?

[lilar]

lilar, ali ne trebate ga kuhati toliko dugo. Konzervirana hrana već se obrađuje.
Pokušati uraditi)

[Masinen]

Masinen, Svakako ću probati)))))

Bok svima! I grah sam kuhala jučer, ali nisam imala snage dugo čekati nakon gledanja i čitanja recepta, pa sam kuhala bez namakanja i osipanja. Prvo, kuhano 30 minuta pod tlakom od 3 (cijelo pakiranje, nije gledalo težinu), isušilo je tekućinu i dodalo prženi luk-2 kom. velika, mrkva-4 kom. velika i pasta od rajčice, zaboravio sam staviti papriku, preliti kipućom vodom preko cijelog sadržaja posude, posoliti po ukusu i opet staviti na režim kaše pod pritiskom 3, vrijeme 1 sat. Nakon što sam samostalno ublažio pritisak, otvorio sam poklopac i nisam mogao odoljeti da kašu ne stavim na tanjurić, iako je bilo kasno navečer Fasolka je kuhana, natopljena sosom, jednom riječju, ukusna !!!

[Anna]

Anna, vaša vrlo dobra opcija.
Na 0,3 na istom mjestu temperatura je niža, ispalo je da se kuha kao u multivarku na dinstanju))

Da, Mašenka, zato sam odlučila isprobati ovu metodu. Hvala što ste objavili recept

[Anna]

Anna, Već imam grah, čim nisam skuhao)
Imam supruga koji je rođen u zemlji u kojoj je grah nacionalno jelo i nije znao toliko varijacija na temu))
Pa opet se hvalim

Hvala na pažnji prema receptu))

izvrstan recept, već sam to dva puta radila i zadnji put nisam kuhala 30 minuta na programu "povrće", već 30 minuta i na programu "juha". Juha mi se više svidjela, grah je ispao mekši.

[Kira]

Kira, Jako mi je drago što vam se svidio recept)

[Masinen]

Tako sam želio grah ... MasinenHvala vam na receptu. Ispalo je izvrsno! (istina mučena 2 sata)

[Tatjana]

Tatjana, Drago mi je da se grah svidio)
Volim čamiti cijelu noć, ispadne jako ukusno!

Pokušat ću sljedeći put staviti klonulost na cijelu noć. I imat ću što usporediti.

Aha, probaj !!

Danas sam kuhao grah u STEBA DD2
5 minuta u režimu povrća, pritisak 0,7
Otpustite pritisak i prvo ispustite vodu.
Ponovno sam natočio vodu i uključio režim povrća 40 minuta tlaka 0,7
Pritisak nije popustio, već je čekao da padne.
Dok je grah ključao, pripremao sam povrće s dimljenim mesom. Ako je posna opcija, onda nema mesa.
Sol, sezona. Stavite pržiti u grah i stavite pirjati 95 g 2 sata

Oh, kako je to ukusno! Maria, hvala na receptu! Ovo je sada moje omiljeno jelo od graha. I pitanje, koje začine dodajete? Dodao sam korijander, čili i posolio adigetskom soli, i naravno zelje. Možda je trebalo dodati još nešto, ali ne znam?

[Ljudmila]

Ljudmila, možete slatku crvenu papriku.
Pa, po ukusu))

Drago mi je da vam se svidjelo !!

Prženju sam dodala slatku papriku. Svidjela mi se kriva riječ ...

Maria, hvala ti puno na informativnoj ideji kuhanja graha! U fazi 3, kuhao sam je u Juhi - 20 minuta, pod pritiskom. 0,7. Dodao sam krumpir narezan na kockice, sol, papriku: crnu i cr. kajenski; zelje za juhu iz Kotana, lovor i kim. To je samo super čorba.

[Astilba]

Astilba, Jako mi je drago što mi je ideja dobro došla))
Za tvoje zdravlje !!

Možete li mi, molim vas, reći koliko vode treba uliti drugi put?

[Elena]

Elena, stoba je prekrila grah i porasla do debljine kažiprsta.
Ako ulijete puno, bit će poput juhe, tekućine)
Izlazi ukusnije kad je gusto))

Evo još 1 recepta za grah i postoji video u kojem kuham)

Posni grah u balkanskom stilu (lonac pod pritiskom Steba DD2 Eco) (Masinen)

Hvala na ažurnosti, opet sam ga stavio na vodu, grah je jako star i treći put s povrćem, sad ću pogledati video, mogu napraviti prilagodbe. Hvala vam.

[Elena]

Elena, ako je staro, tada drugi put trebate postaviti vrijeme najmanje 40 minuta)