Čokoladna tepsija sa grožđicama u multivarku na lonac pod pritiskom Steba DD1

Kategorija: Pekarski proizvodi
Čokoladna tepsija sa grožđicama u multivarku na lonac pod pritiskom Steba DD1

Sastojci

mekana kremasta skuta 700-750gr
sirutka ili jogurt 3/4 mstk
griz 1/2 mstk
škrob 2 žlice. l. s toboganom
šećer 3/4 mstk
pšenično brašno 1,5 mstk
grožđice 100g
kakao u prahu 4 žlice. l.
prašak za pecivo 5g
vanilin 1g
jaja 3 kom

Način kuhanja

  • Prvo sam napravila kiselo vrhnje. Tada sam napravila mekani kremasti svježi sir - 3 žlice za 2 litre mlijeka. l. s toboganom ove kisele pavlake, 6 sati grijanja 37 * (dobio sam 8 sati - bio sam na poslu) i 3 sata grijanja 70 *. Baci ga u dvoslojnu vrećicu od gaze, kapa se 4 sata. Primljeno 730 g najdelikatnijeg kremastog svježeg sira i 1,3 litre sirutke. Dalje, napravite tepsiju. Griz prelijte sirutkom ili jogurtom, dodajte sve sastojke osim jaja. Dobro izmiješajte mikserom. Zatim unesite jedno po jedno jaje, svaki put temeljito miješajući prvom brzinom. Podmažite posudu koja se ne lijepi komadom maslaca i pospite grizom. Stavili smo je u neprianjajuću posudu, način kašice 0,3 1h30 min. Na kraju, ne otvarajte 15 minuta, a zatim otvorite, ali nemojte vaditi još 15 minuta. Dalje, okrenemo ga na drvenoj ploči ili dvostrukom kotlu i ostavimo da se potpuno ohladi. Izrežite i poslužite s vrhnjem i džemom (preservi). Imam 1/1 šećerne brusnice bez toplinske obrade.

Program kuhanja:

Grijanje, Kaša

Bilješka

Možete kupiti gotovi kremasti svježi sir. Ako je skuta suha, protrljajte je kroz sito i dodajte još sirutke ili jogurta. Trebalo bi biti prilično tekuće. Rezultat je vrlo mekan i prozračan.

Larssevsk
Bez riječi, remek-djelo. Dobra cura. Primam u službu
ElenkaM
Ne možete usporediti svoju skutu ni s čim. Sjajno!
Super Tanya
Definitivno ću ga danas pokušati skuhati. Jučer sam upravo skuhala skutu.
Natalika
Djevojke, i je li način rada kašica u osoblju s pritiskom ili bez? Imam Panasonic multivarku, hoće li u mojoj biti tako lijepo? Što misliš?
Masinen
Natalika, to samo radite na pečenju.
Natalika
Shvatio, hvala. Volim tepsije od svježeg sira iz multivarke, posebne su, nisu kao u pećnici.
Ali još nikada nisam pravila čokoladu. Svakako ću probati, poštujemo čokoladu.
Linadoc
Danas sam odlučio pobijediti bijelce odvojeno do "vrhova", pažljivo dodan na samom kraju i prašak za pecivo 1,5 žličice. izlivena na početku. Tako se pokazalo da je visina tepsije 6,5 cm, nakon što se malo slegla! Ovo je vjerojatno najbolji način za to. I sama se divim.
Inače, svježi sir sam radio 38 * 6 sati - normalno, ali prvo sam ga zagrijavao 85 * 30 minuta, zatim 70 * 2 sata, a zatim ga kapao za 2 sata.
Linadoc
A danas uopće nisam stavljala griz i pšenično brašno. Umjesto toga stavljam 1 žličicu agar-agara. (zadao mu je natečenost sirutke 20 minuta), još 2 žlice škroba (ali kukuruznog) i 1 mstk rižinog brašna. Ispalo je super! Nježni prozračni sufle! Uopće se nije sleglo, a ostalo je samo 7 cm najdelikatnije slastice. I zapravo ga dajem djeci za doručak.
Lenny
I ja u posljednje vrijeme pravim ovakvu skutu ako je hotzza pastozna. A kiselo vrhnje, kako ste?

A s agarom ispada poput žele od skute?
Linadoc
Citat: Lenny

I ja u posljednje vrijeme radim svježi sir, ako je hotzza tijesto. A kiselo vrhnje, kako ste?

A s agarom ispadne poput žele od skute?
Kiselo vrhnje izrađuje se vrlo jednostavno - vrhnje željenog sadržaja masti (uzimam 20% sterilizirano) ulije se u posudu i stavi na 1 litru 2 žlice. l. s vrhom prethodnog kiselog vrhnja.Prethodnu sam napravila od kiselog tijesta Lactin, ali možete uzeti dobru komercijalnu pavlaku. Refermentiram ga 5-6 puta dok ne počne kiseliti. T = 38 * C 6 sati. Kiselo vrhnje ispada samo super, nježno, a ne kiselo, žlica se isplati - uspomene iz djetinjstva! Sad i moja djeca znaju ovaj ukus.
Uz agar dobiva se souffle, konzistencije bliske bijelom sljezu. Samo ga ostavite u tekućini (sirutka, jogurt ...) da nabubri 15-20 minuta. Prvo ulijem tekućinu, stavim žumanjke, zatim agar ulijem u jednu posudu i tučem proteine ​​u drugu posudu, a agar u to vrijeme bubri. I onda sve ostalo dodam u prvu posudu i na kraju dodam tučene proteine. Zadnji put sam također naribala čokoladu i dodala je.
Loksa
Nepune tri godine kasnije napravio sam tepsiju od čokoladne skute. Kilogram mekog svježeg sira, šećer nije dodan. Način rada na recept. Rezultat je mousse od čokoladne skute.
Čokoladna tepsija sa grožđicama u multivarku na lonac pod pritiskom Steba DD1

Čokoladna tepsija sa grožđicama u multivarku na lonac pod pritiskom Steba DD1
Linochka, hvala!
Masinen
Oksana, pa, ispala je ravna torta !!
Loksa
Maria, točno! U svakom pogledu zavaravam sebe, želim nešto ukusno. Da još ima malo masne kreme, bilo bi strašno, a šećer nije potreban. Odmaknula sam se od recepta, nemam griz, samo škrob: girl_red: nema ni praška za pecivo ni brašna
Linadoc
Loksa, Oksana, super! Evo pametne djevojke
Zebra
Linadoc, zanimljiv recept. Volim tepsije. Naš glavni, popularni recept je Tanyulin - Sirna tepsija "Tender"... Pokušat ću i ovaj, nešto mi govori da će mi biti i među favoritima, jer ovdje ima mekani kremasti svježi sir. I najmekše, najkremastije, najzračnije koje sam ikad dobio, ovo je nešto od najosetljivijih smrznutih fermentiranih pečenih mlijeka. Stalno eksperimentiram s tim.
Smrznuto fermentirano pečeno mlijeko
Mousse od kreme od grube skutine
Pokušat ću kombinirati.
Jeste li probali peći u pećnici? Kako radi? Multivar je dobar, ali ipak sam se vratio u pećnicu ... u njoj je bolji okus, što god netko rekao.
Linadoc
Tatjana, ne, u usporedbi sa Shtebom, moja pećnica puno gubi. Stoga sve pečenje osim kruha izvodi Shtebochka, uvijek izvrsno. Poput keksa ili tepsija - visokih, pahuljastih, nježnih. Biskvit se lako reže u 3 kolača, nikad nije bio manji od 6 cm.
Nastasya78
Recite mi, hoće li Orsonova lonac pod pritiskom raditi u multivarku?
Nastasya78
Imamo Kasov režim, ali on traje 40 minuta. I imate 1 sat 30 minuta. A što je 0,3?
Linadoc
Nastasya78, Anastazije, radite na pečenim proizvodima.
Nastasya78
U redu, hvala. Također 1 sat 30 minuta?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha