Madeira pita Jamesa Martina (s mojim izmjenama)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: Engleski
Madeira pita Jamesa Martina (s mojim izmjenama)

Sastojci

maslac na sobnoj temperaturi 175 g
fini granulirani šećer 175 g
jaja 3 velike
samodizajuće brašno 250 g
punomasno mlijeko oko 3 žlice. žlice
naribana korica 1 limun
šećer za glazuru za prašenje na zahtjev
tanko narezana korica (za kandirano voće) 1/2 limuna
šećer (za kandirano voće) 50 g

Način kuhanja

  • "Iznenađujuće, Madeira pita uopće ne dolazi s Madeire. To je engleska pita, koju se često nazivaju i torta od pola kilograma. U 19. stoljeću služila se s Madeirom, ali sada se sve češće služi uz čaj . "(James Martin)
  • 1. Zagrijte pećnicu na 180 C.
  • 2. Podmažite uljem okruglu posudu promjera 18 cm, obložite dno masnim papirom, podmažite i njega.
  • 3. Umutite maslac i šećer u laganu, pahuljastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro tukući. Uz posljednje jaje dodajte 1 žlica. žlica brašna kako se smjesa ne bi ljuštila.
  • 4. Prosijte brašno i lagano pomiješajte sa smjesom maslaca, dodajući dovoljno mlijeka da rezultirajuće tijesto teško padne sa žlice. Dodajte koricu limuna.
  • 5. Stavite tijesto u pripremljeni kalup i malo poravnajte. Pecite na srednjoj polici pećnice 45-50 minuta, dok zagrijani ražanj zaglavljen u sredini ne izađe čist.
  • 6. Ostavite pitu da odstoji u tavi oko 10 minuta, a zatim je stavite na rešetku i potpuno ohladite.
  • 7. U to vrijeme kuhajte kandirano voće. Otopite šećer u 50 ml vode, ulijte u lonac, dodajte nasjeckane limunove kore i kuhajte 3-4 minute. Maknite s vatre i ocijedite tekućinu. Ohlađeni kolač pospite šećerom i ukrasite kandiranim voćem.
  • Moja verzija.
  • Umjesto samoniklog brašna, pomiješao sam brašno s praškom za pecivo i zajedno prosijao.
  • U tijesto se dodala naribana korica naranče. A na vrhu, umjesto kandiranog voća, namazanog džemom od naranče. Kora naranče dala je kori tako blijedo žutu boju.
  • Podmazao sam odvojivi oblik četkom uljem, dno položio papirom i zatvorio obrazac. Voila: nema krugova za rezanje i ostalih gnjavaža! Izrezao sam široke trake papira i zatvorio stranice obrasca. Visoki rubovi štite tortu od prženja i sa strane i s gornje strane. Unutrašnjost papira, naravno, također je bila malo podmazana.
  • Madeira pita Jamesa Martina (s mojim izmjenama)
  • Madeira pita Jamesa Martina (s mojim izmjenama)
  • Nakon pečenja stajalo je 10 minuta u kalupu i prevrtalo se na dasci kako bi kolač bio ujednačen.
  • Madeira pita Jamesa Martina (s mojim izmjenama)
  • Kad sam prvi put kuhala, pita mi se nije činila baš slatkom, pa sam ulila tijesto, stavila malo čokolade i izlila ostatak tijesta. Obožavam kombinaciju čokolade i naranče.
  • Madeira pita Jamesa Martina (s mojim izmjenama)
  • Madeira pita Jamesa Martina (s mojim izmjenama)

Jelo je dizajnirano za

10 porcija

Vrijeme za pripremu:

Pripremite 10 minuta, pecite 40-50 minuta, hladite 10 minuta. Samo 1 sat 10 minuta.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Vijeće. Koristite maslac s niskom vlagom kad god je to moguće, a smjesa se nikada neće raslojiti i kora neće pucati kad se peče.

Pita nije biskvit, pa se prilikom pečenja ne diže puno. U knjizi nije navedena veličina kalupa, pa sam je pekla u kalupu promjera 22 cm. Sljedeći put kad udvostručim cijenu, želim visoku tortu!

Usput, "funta" torta može se peći jednostavno s vanilijom (vanilija, ekstrakt vanilije), bez ukrasa. Već je ukusno.

Ovdje sam dao autorsku verziju ovog starog recepta slastičara Jamesa Martina i moju omiljenu verziju s narančom.

Tekst recepta iz knjige "Deserti" Jamesa Martina.

Valerija 12
Jako apetitno! Bravo!

Usput se postavlja pitanje koliko je praška za pecivo dodano?
mur_myau
Citat: Valeria 12

Jako apetitno! Bravo!

Usput se postavlja pitanje koliko je praška za pecivo dodano?
Za takvu količinu brašna - 1 žličica (bez vrha).
mur_myau
dvostruko
alinych
Sjajna pita, klasična za vijeke! Učinio sam to na poljoprivrednim proizvodima iz pravoslavne župe, žuti je izašao bez kore limuna, testisi su dobri!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha