Medenjak kolač

Kategorija: Slastičarstvo
Medenjak kolač

Sastojci

TIJESTO:
Brašno psh. 300 g
Med 300 g
Jaje 5 komada
Ulje sl. 100 g
Prašak za pecivo 10 g
Rum 1 žlica. l.
ZAČINI: (
Cimet 1 žličica
Karanfil 1/2 žličice
Aleve paprike 1/3 žličice
SUHO VOĆE: (ukupno 300 gr)
Suve šljive 70 g
Na suncu sušena breskva 40 g
Sušena kruška 40 g
Sušena jabuka (mekani diskovi) 40 g
Kandirani đumbir (latice) 50 g
Kandirani limun 60 g
KREMA:
Krema 33-35% 300 ml
Liker od naranče ili rum 2-3 st. l.
INTERLEJER:
Džem od naranče (Schwartau) 150-200 gr

Način kuhanja

  • Jednom, prije Nove godine, bio sam toliko uronjen u okuse i mirise medenjaka da mi poklon medenjaci koje sam ispekla nisu bili dovoljni. Za našim svečanim stolom medenjaci se obično ne jedu, ali prije odlaska primaju se na poklon. Širenje takvih medenjaka
  • I stvarno sam želio vidjeti kakav će dojam pravi domaći medenjaci ostaviti na naše prijatelje - baš u trenutku kad njihovi okusni pupoljci reagiraju
  • Ali budući da za desert, uz neizostavni mousse od brusnice, svi očekuju i nešto novo od mene - ali u obliku torte .... Licitare sam morao pretvoriti u tortu! Svima nam se toliko svidio da je već nekoliko godina, na jedan od zimskih praznika - Novu godinu, Božić ili muževe i rođendanske zabave, pečem - tako izvanrednu, nikad dosadnu tortu ...
  • I naravno, možete izostaviti impregnaciju i ukras vrhnjem, zamijeniti marmeladom i uživati ​​samo u medenjacima, što zapravo i jest, ako odbacite sve moje kremaste maštarije ...
  • Napokon, postoje različiti medenjaci, pa sam tako meku uspjela pretvoriti u nevjerojatno mirisnu novogodišnju tortu
  • Pravokutni oblik: 33x23x5 cm
  • 1. Suho voće narežite na male kockice (0,5 cm), osim suhih šljiva - izreže se na tri dijela za svaku bobicu.
  • Da se kockice ne bi slijepile, posipam brašno (iz recepta) na dasku i izrežem ga točno u brašno.
  • Pogodnije je latice đumbira sjeći fino i fino, a također uvaljati u brašno.
  • Osim đumbira, svi sastojci su mekani, prema potrebi. U mekanom tijestu ni malo gušći komadi nisu baš dobri. lijepo osjećati
  • Kandirani limun nemojte zamijeniti narančom. Bolje korica od 2 limuna.
  • 2. Umutite med i mekani maslac zajedno dok ne izbijele i postanu pahuljasti.
  • Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, začinima i suhim voćem.
  • Uključite pećnicu za grijanje do 170-175 C.
  • Istucite jaja odvojeno (raskoš tijesta ovisi o tome koliko su dobro izmućena - ne manje nego od praška za pecivo).
  • Lagano pomiješajte masu od jaja s medom i rumom. Dodajte smjesu brašna, lagano promiješajte.
  • Medenjak kolač
  • Evo fotografije pogrešnog tijesta, jaja su nedovoljno tučena i radi samo prašak za pecivo (: ne bi trebalo biti nosa, velike šupljine znače da je tijesto gušće na "susjednim" mjestima
  • Nakon pečenja, tijesto treba biti ravnomjerno sitno pore.
  • 3. Tijesto izlijte u podmazanu tepsiju (još bolje - silikonsku podlogu za pečenje). Iako se tijesto izlijeva, ne širi se u obliku - ovdje mu treba pomoć, pažljivo i brzo raspodijelite lopaticom u ravnomjernom sloju. Pecite 25-30 minuta. na suhi ražanj. Ovdje je glavna stvar ne pretjerano eksponirati, inače će kolač izaći suhlji nego što je potrebno za kolač.
  • Kad se ispeče, izgledat će poput pahuljastog, ali gustog biskvita. Ili vrlo mekani medenjaci
  • 4. Ohladite sloj kolača, obrežite rubove, odsijecajući kore (da se brže nakvase) i prerežite na pola (ne vodoravno, već okomito, inače će suho voće ispasti, a torta će ispasti prenisko ... Odnosno, postojao je sloj torte visok 4 cm, ali stavite po dvije polovice po prijatelju i torta će biti visoka 8 cm).
  • 5.Dok se kora hladi, vrhnje umutite do strmih vrhunca, dodajte liker od naranče (Grand Marnier, Cointreau) ili rum na kraju. Uopće nemojte dodavati šećer !!! Pokušao sam ga malo zasladiti ... Samo tijesto od meda prilično je slatko, krema samo omekšava ovu zasićenost. Napokon, i sama krema ima određenu slatkoću ...
  • 6. Kad se kolači potpuno ohlade, jedan od njih obilno namažite džemom od naranče, drugi stavite na vrh i pokrijte vrh i bočne strane šlagom. Tortu stavite u hladnjak na 6 sati ili preko noći.
  • Još jednom prekrijte tortu debelim slojem kreme - krema je 33%, nemasna, u tom smislu - nije rustikalna i debeli sloj neće "odmjeriti" okus.
  • Za veću "trajnost" šlaga, pokušala sam dodati mukarpone pri mućenju ... Krema je postala gušća, postojanija, nije se slijegla, ali ... Mužu i meni je bio pretežak za ovaj i tako bogati biskvit od medenjaka
  • U kremi nema jaja, tako da se može čuvati ne 2-3 dana, već tjedan dana.
  • Sloj kontrastnog džema (mirisni i pomalo gorki) jedna je od suptilnih komponenti koja gostu pruža "Wah!" Stoga, nemojte zamijeniti ničim slatkim, molim! Alkohol u kremi također dodaje svoj okus.
  • Kao rezultat, ispasti će torta mala - 17x22x8 cm, ali visoka, teška približno 1,5 kg. Dovoljno za uzorak i za jednu čajanku za 5-6 osoba.

Bilješka

Obično sam izrađivao međusloj samo od džema od naranče, ali ovaj put morao sam napraviti puno nepotrebnih pokreta tijela: prekomjerno sam izložio tortu i za veću sočnost dodao 3 žlice. l. šlag (međutim, ispalo je vrlo lijepo i prozračno i s narančastom gorčinom)
Ali postoji jedna stvar: krema + džem = više tekućine nego što je potrebno, a sloj se istiskuje pod težinom gornjeg sloja kolača. Morao sam oba sloja kolača probiti drvenim ražanjima ukoso, fiksirajući dodatne pokrete tijela na potrebnoj visini ...
U Crossroads-u (i ne samo) kupujem prekrasan džem od naranče već 10 godina
Medenjak kolač Medenjak kolač Medenjak kolač Medenjak kolač

Prema sastavu suhog voća i začina: tijekom pokusa odabran je ovaj određeni set. Kako će zamjena utjecati na ... - ovdje više ne mogu jamčiti za okus ... Na fotografiji možete vidjeti mrlje crvenog kandiranog voća, dogodilo mi se više sile - bio sam siguran da su kremaste krigle jabuka još uvijek na skladištu, ispostavilo se - pogriješio sam ... Odlučio sam zamijeniti uzbekistanski kupljen za testiranje dren (barem su tako zvali ove suhe bobice; iako mi se okus činio potpuno nepoznat i nije poput drijena). Bilo bi bolje da jabuke zamijenim s većom količinom breskve i kruške ... Stoga bih vas prvi put zamolio da se pridržavate recepta kako bi vam se svidio ovaj licitarski kolač baš onako kako se nama i našim gostima sviđa već nekoliko godina ...
Ukrašen prilično jednostavno, u domaćem stilu ... laticama badema, i na kraju isprobao silikonsku prostirku za mastiks i čokoladu u svom radu - za testiranje sam izlio nekoliko uzoraka od narančaste čokolade ...

Scops sova
Ir, mogu zamisliti kako je to ukusno! Točnije ne mogu zamisliti Hvala na još jednom remek-djelu
Šahzoda
ukusno!
Uviti
Irisha, znate kako iznenaditi! Mogu zamisliti kako je to ukusno! Uzeti na znanje!
Lyuba 1955
Ira, Zahvalna sam na sljedećem medenjaku, već nemam ni jedan i pol porcija Kataržinke, ni dva poslužavnika s brdom medenjaka, niti 5 kućica - nema ništa, morat ću još isprobati medenjak, izgleda vrlo primamljivo, svečano poput novogodišnje
SanechkaA
pravi božićni zgodan!
MariS
Novogodišnja bajka se nastavlja!
Irisha, ti si samo mađioničar - takva novogodišnja torta! A postupak stvaranja opis je pripreme, toliko zanimljiv i detaljan da odmah poželite započeti s pečenjem.
Hvala ti, Irac!
Tumanchik
Ma dobro, ljepotice, shvaćam to kao oznaku. Svakako ću pokušati
medunak
Ira, kako sam na vrijeme pogledala tvoj recept. SJAJNO! Koliko puta radim medenjake i stalno mi ispadaju teško. I zato želim mekane medenjake .... Definitivno ću uzeti vaš recept u službu. Puno vam hvala na tako detaljnom receptu, praktički majstorskoj klasi.
Kuhar
Ovo je cijelo iznenađenje za goste.Svi su sjeli pojesti kolač koji je izgledao sasvim biskvitno; rezanje torte daje im prve sumnje; i sada, kušajući, gosti se već počinju diviti u čudu, a mnogi sasvim opravdano kažu da ovo nikad nisu jeli
lu_estrada
Čuda od Božića i još više!
Sretan ti Božić, Iročka!
Albina
Osoba koja je odrasla na domaćim medenjacima, ona mora nastaviti i poboljšavati tradiciju koju je započela njegova majka Još uvijek moramo učiti Hvala Bogu, sada možete puno naučiti putem Interneta
Gala
A ovu smo tortu već probali. Nije bilo ravnodušnih ljudi, svim gostima se to jako, jako svidjelo. Odnijela sam recept u stalnu kutiju s receptima.
Irina, hvala što ste s nama podijelili tako divne recepte

Medenjak kolač
agata116
Dobar dan, sinoć sam ti ispekla medenjake. Isprobao danas, vrlo ukusno. Samo vrhnje imam kondenzirano mlijeko s maslacem (omiljena krema mog djeteta, trudim se ugoditi mu i ušećerene kore agruma, domaće). Mekan, aromatičan, ugodnog okusa, dobro je narastao, napravio je kvadratni oblik, pogled je vrlo lijep.

Puno vam hvala na ovako ukusnom receptu za medenjake.
Zdravlje, uspjeh vama i vašim najmilijima u NOVOJ godini! Hvala još jednom
Nagira
+ Gala +
Galinka, hvala na fotoreportaži! Predivna torta! I da mi se svidjelo - jako mi je drago!
agata116, Hvala na lijepim riječima!
shoko11
Isprobali smo i ovaj vaš recept, Irina. Hvala vam. Obitelj je nedvosmisleno glasala za medenjake protiv katažinke. Moj suprug traži uzimanje dvije za vikend, ali rekao je da bi bilo ukusnije bez kreme.
Nisam našao naznačeno suho voće, pa sam koristio obično dostupnu smjesu a la ananas i tako dalje. Slojevito s domaćim narančastim nadjevom, odavde recept sa HB.
Nagira
shoko11 , Hvala vam!
Drago mi je da su vam se svidjeli ovi medenjaci, a s katažinkom se radi o razvijanju vještina, a i sami ste napisali da ćete to i dalje brusiti ... licitari su svi toliko različiti, ne bih se odrekao niti jednog, a ni moja obitelj
shoko11
Evo fotografije naših medenjaka
Medenjak kolač
Planirao sam prvo na šablonu primijeniti novogodišnji crtež s čokoladom, ali čak i nakon zamrzivača krema se zalijepila sa stražnje strane, a moja ideja nije uspjela. Stoga sam jednostavno morao ispuniti par listova i staviti ih na vrh. I upravo su se licitarski kolačići sa šablonskim uzorkom prodavali za poklone, nisam stigla fotografirati, izgledalo je vrlo impresivno.
SvjetlostTatiana
Irina, hvala na novoj verziji medenjaka, sada u obliku torte! Svakako ću ga skuhati. Ako je moguće, imam nekoliko pitanja.
Je li ispravno zasebno tući žumanjke i bjelanjke? Koji sloj tijesta treba biti prilikom ulijevanja u kalup? Ne koristite kiselo vrhnje upravo zato što sadrži šećer? I, vjerojatno, posljednje pitanje - džem od marelica, također s gorčinom - po vašem mišljenju, neće li raditi umjesto naranče?
Hvala vam
Nagira
shoko11 kakva torta! Beautyaaa ...
I hvala na detaljnom opisu postupka!
Upravo sam počeo kušati naše medenjake jučer ... od 1. siječnja. nekako se ozbiljno razbolio i više od tjedan dana živio OPĆENO, bez mirisa okusa ... ne uobičajenog smanjenja-otupljenja kao kod prehlade (nema razloga za smanjenje osjeta mirisa - imam tri bronhitisa, a grlo i više - bez upale ...) Ispalo je tako zastrašujuće ... živjeti, a ne osjećam BILO KOJI miris ... I patio sam da je od djetinjstva preosjetljiv njuh bolje osjetiti višak nego obrnuto ...
Tako drugi dan uživam u okusima medenjaka
I opet-i-opet ponovit ću da su najbogatiji okusom i aromatičnim senzacijama Katarzynski, bez obzira koliko god i koliko god medenjaka probao ...
Medenjak kolač

Medenjak kolač

Busyavka
Irina, molim te, reci mi, možeš li umjesto vrhnja umjesto vrhnja za premazivanje koristiti kremu s mokrom beze (to su tučeni proteini koji se kuhaju sa šećernim sirupom)
Gala
Dok Irine nema, dopustite mi da odgovorim:
BusyavkaMožete upotrijebiti i neku drugu kremu, ali to će biti malo drugačiji kolač od medenjaka
Ako vam se svidio recept, a želite dobiti točno kolač od medenjaka koji je autor podijelio s nama, tada morate točno slijediti recept. Irina ima sve testirano i nevjerojatno odabrano tijekom godina. Vjerujte mi, učinio sam to više puta.
Nagira
Gala, još jednom, tiho veselje, dok razumijete sve suptilnosti u receptima, hvala!

Busyavka,
Tanya, vjeruj mi, šećer u kremi bit će suvišan, ali ne mogu reći ništa o nezaslađenoj proteinskoj kremi - već dugo ne koristim proteine ​​bez toplinske obrade. Možda je smiješno, ali bojim se
Gala je u pravu, konačna verzija u receptu rezultat je mnogih eksperimenata - probala sam s različitim kremama, poslužila čak i samo komadiće ovog medenjaka "biskvit" sa sladoledom, pa, slatkim ... a pretjerana slatkoća prekriva suptilne nijanse začina
Ne odvraćam vas od eksperimentiranja, i sama ih volim, ali nakon isprobavanja originala - tako da postoji nešto s čime se može usporediti i na čemu se nadovezati
Busyavka
Hvala vam, već ću peći, dok ću, međutim, ostati bez kreme (kreme nema), ali želim ugoditi sebi i mužu. U rezultat sam siguran unaprijed, jer su sve moje pripreme s vaše web stranice
Lavanda
Nagira, došao reći veliko-veliko-veliko HVALA !!!
Iskazalo se da medenjaci nisu baš sasvim kolač (svi moji napori, oprostite), nego zaista veliki, mekani, sočni novogodišnji medenjaci, budući da je to bila samo proba prije zimskih praznika. Upravo mi je nedostajao krem-narančasti džem između slojeva kako bi pokupio sočnost, a na vrh sam ga prelio glazurom od fondanta i pokušao karamel olovkama slikati škrabotine.

Medenjak kolač

Pekla sam ga navečer, a sljedećeg u vrijeme ručka. djevojke na poslu u zanosu kolutale očima, stvarno, stvarno okusa, aroma se, kako kažete, otvorila za svih 200
Svakako ću peći za novu godinu! Sastav je toliko provjeren da je prvi put ispao nevjerojatan! Stavljam okrugle dvoslojne medenjake i slikam (voljela sam ukrašavati, moram vježbati). Kupio sam neke kineske kalupe odvojivog promjera 10 centimetara, medenjake iste veličine, mislim.
Tražila sam recept za (jednostavne) SOFT medenjake! Hvala na vašoj mogućnosti!
Nagira
Lavanda, ovo je medenjak!
Sutra ću ispeći previše šarmantno, pa vaša fotografija dolazi u iskušenje ...
Boja tijesta je toliko privlačna, da li je vaš med morao biti taman?
A medenjaci se doista rade jednom ili dvaput (ako se sve suho voće unaprijed pripremi i usitni) i aroma okusa brzo se pojavi
Hvala vam što vjerujete receptu i na divnoj fotografiji!
Pokažite svoje okrugle kad pečete
rodnik
Uuuuh))) I želim ovo! U hladnjaku je čitav kg tijesta za medenjake !!! Razgovaram satima ...
Nagira
rodnik,
Olya, morat ćete umijesiti novo tijesto, ali ovaj medenjak vrijedi!
Ono što imate u hladnjaku neće uspjeti, pregusto je.
Da, i mogu jamčiti samo za okus sastava koji je u receptu, pokušao sam više puta
Ovdje tijesto ispada poput guste pavlake:
3. Izliti tijesto u podmazan oblik (još bolje - silikonski tepih za pečenje). Iako se tijesto izlijeva, ne širi se u obliku

Hvala vam na oduševljenju i sretno!
rodnik
Irina, da, ponovno sam pročitao sastav))) Svakako ću ga kuhati na dugom vikendu))) A tijesta za medenjake više nije bilo). Jučer se vraćam s posla, cijeli je stol prekriven oslikanim medenjacima, a moja kćer i baka su u procesu)))))
Gala
Irisha, uzmi izvještaj. Ove godine, nakon natapanja šlagom, medenjake sam prekrila glazurom od limuna.

Medenjak kolač Medenjak kolač

Također sam napravio opciju s dodatkom svog omiljenog raženog brašna. Uzeo sam 150 g brašna (ukupno) = 90g (pšenica) + 60g (raž). Za razliku od čisto pšeničnog, takvog licitarskog kolača, mi smo dobili takav medenjak, odnosno tijesto je na kraju ispalo gušće i više medenjaka, čini mi se. Iako se i dalje moraju odabrati omjeri brašna. Unatoč mojoj ljubavi prema raženom brašnu i, čini se, ne baš jakim razlikama u okusu, vaša je verzija medenjaka ipak bolja.

Medenjak kolač
Nagira
Kvačica, kako mi je drago što i vi to volite! i potaknut na eksperimente Volim ove medenjake ni manje ni više nego Katarzhinku! za brzinu, bez čak 3-dnevnog sazrijevanja
Hvala - fotografije su tako lijepe! je li to razlog zašto to uvijek želim čim vidim?
A za raž - jeste li učinili pola norme? on .... na fotografiji nije toliko primamljiv kao onaj iz prve dvije ... jasno je da je debeljuškast ... dobro, ali eksperimentirajte!
Vjerojatno raž nije prikladna za tako mekano tijesto polu-keksa ...
I nisam imao eksperiment s malim odvojivim oblicima (10 cm): koliko god sam se trudio tijesto rasporediti udubljenjem u sredini, tako da se vrh nije dizao poput cupcakea - glatki, čak i gornji dio nije radio
Gala
Da, odradio sam pola norme za eksperiment.
na fotografiji nije toliko primamljiva
Fotografija nije baš uspješna bačva, kao da u njoj nema puno kandiranog voća, ali to nije tako, ali nije bilo dovoljno pekmeza za mazanje. I dalje je ukusno, a što je starije (u smislu što dulje košta), ukusnije.
Katazhinka je pod pritiskom već drugi dan, dok se pokušavam odjaviti iz teme.
Nagira
Citat: Gala
I dalje je ukusno, a što je starije (u smislu, što duže košta), ukusnije.
Pa to je najvažnije, Gal
A što je s glazurama - ne baš dobro. slatko?
Gala
Ne, irski, glazura od limuna je u pravu. Krema nije slatka, a nisam štedio na Adminu.
Nagira
Yasnenko, Gal, ili točno ispred NG, 31, napravio sam brzi poklon od ovog tijesta, također bez kreme, s glazurom, ali ovaj put nisam probao sam. I zanimljivo je znati mišljenje autsajdera, inače svi imaju različite ukuse ...
shoko11
Irina, opet čestitamo za praznike! Jučer sam želio lijep, ukusan stol i nisam želio kuhati, ali novi kafići su me iznevjerili. Tako sam navečer morao obući pregaču i krenuti. Licitarski kolač postao je spas. Bilo je nekoliko varijacija))), nije bilo vremena za kuhanje narančastog sloja, ali nisam želio raditi ribiz, tek sam završio sa starim poljskim nadjevom. Ali pekmez je, naravno, jednostavno potreban za impregnaciju i skladan okus.
Kao krema nisam koristila kremu (u principu, zapravo ne volim čistu kremu), već krem ​​sir + vrhnje + par žlica praha. Krema je izvrsnog okusa i dobro zadržava oblik.

Medenjaci su se pekli u pravokutnom metalnom okviru, pokazalo se da su kolači bili vrlo ujednačeni, bez kvrga i kupola. Sada u njemu vrlo često pečem: i tijesto od medenjaka i kekse.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha