Romarioagros
Dobar dan! Recite mi, na kojem programu pečete raženi kruh u aparatu za kruh Kenwood 450?
Zinfandel
Pečem raženi kruh koristeći ručne postavke. Prvo, u načinu tijesta, lopaticom kontroliram i ispravljam gnječenje. Prisilno ga zaustavljam nakon 15-ak minuta, jer raženo tijesto ne voli dugo mijesiti. Izvadim miješalicu, mokrim lopaticom poravnam vrh tijesta i vodim ga na probu i pečenje. Više se ne miješam u proces. Ispravljanje 1 sat, pečenje 1 sat 10 minuta. (ukupna količina brašna je 500 gr, od čega je 100 gr pšenice).
Florička
Je li moguće detaljnije? Koliko vode, šećera, soli, kvasca. Imam isti HP i upravo sam počeo peći raženi kruh. Pečem na način 9 - za centralno pšenično brašno.
Zinfandel
Postoji mnogo mogućnosti za raženo pšenicu, ponekad ga radim s kiselim tijestom, napravim drugačiji omjer raženog i pšeničnog brašna.

Evo jednostavnog recepta - raženo-pšenični kruh 2: 1.
Suhi kvasac 1,4 žličice
Pšenično brašno 150 gr
Raženo brašno 300 gr
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica
Ulje raste. 15 g
Tekućina 350 gr (sirutku često razrijedim vodom; općenito je dobro zamijeniti dio cijele tekućine kiselim mliječnim proizvodima, raženo brašno to voli)

Dodajem 1-2 žlice slada, sjemenki, orašastih plodova prema svom raspoloženju.
Gnječenje 15 minuta, probiranje 1 sat, pečenje 1 sat 10 minuta - 1 sat 15 minuta, ovisno o želji da se dobije druga kora.
Imam vrlo suho brašno. Ako je brašno iz trgovine, tada se tekućina može smanjiti na 320 gr. Tekućina u gramima jer je dodajem držeći tavu na vagi.
ttigrra
Kenwood 450 programabilan - u uputama za štednjak algoritam za unos programa dobro je opisan (u debeloj nebojnoj knjizi)
Prema ovom receptu radim pravi kruh od ražene kreme https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 i na istom mjestu, za različite modele HP-a, obojani su programi - jednom u sjećanje na HP, zapišite broj programa na recept (P1, P2, ... P5) i, kao i kod standardnih recepata, "iz kutija ": napunite prema receptu, pritisnite gumb

možete programirati i druge recepte, na primjer ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 propisan je algoritam za gnječenje-pečenje s približnim vremenom po stupnju, koji se također može zakucati u program

Ne znam kako još učiniti veze aktivnima

Florička
Hvala vam. Još nisam svladao programiranje. Upravo sam naučio peći sa zakašnjenjem. Ipak dolazi.
chel.8
Zinfandel, molim vas recite mi kako promijeniti težinu štruce i pečenje kore pomoću podesivih programa P1-P5? Jednostavno to ne mogu podnijeti!
chel.8
ttigrra, i tko zna, recite mi!
chel.8
Citat: Zinfandel

Pečem raženi kruh koristeći ručne postavke. Prvo, u načinu tijesta, lopaticom kontroliram i ispravljam gnječenje. Prisilno ga zaustavljam nakon 15-ak minuta, jer raženo tijesto ne voli dugo mijesiti. Izvadim miješalicu, mokrim lopaticom poravnam vrh tijesta i vodim ga na probu i pečenje. Više se ne miješam u proces. Ispravljanje 1 sat, pečenje 1 sat 10 minuta. (ukupna količina brašna je 500 gr, od čega je 100 gr pšenice).

dobar dan, ima li koga? ili je ova grana napuštena? )
chel.8
Citat: ttigrra

Kenwood 450 programabilan - u uputama za štednjak algoritam za unos programa dobro je opisan (u debeloj nebojnoj knjizi)
Prema ovom receptu radim pravi kruh od ražene kreme https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 i na istom mjestu, za različite modele HP-a, obojani su programi - jednom u sjećanje na HP, zapišite broj programa na recept (P1, P2, ... P5) i, kao i kod standardnih recepata, "iz kutija ": napunite prema receptu, pritisnite gumb

možete programirati i druge recepte, na primjer ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 propisan je algoritam za gnječenje-pečenje s približnim vremenom po stupnju, koji se također može zakucati u program

dobar dan, ima li koga? ili je ova grana napuštena? )
Selmaya
Citat: chel.8

Zinfandel, molim vas recite mi kako promijeniti težinu štruce i pečenje kore pomoću podesivih programa P1-P5? Jednostavno to ne mogu podnijeti!
, negdje sam pročitao da se to ne mijenja. Pokušao sam - označiti 450 +350 + šećer, sol, ulje (samo 880 g, nema više). Nije izgorjelo.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha