Torta "Krava Burenka"

[Yana]

Torta "Krava Burenka"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Tijesto:
Brašno	350 g
Šećer	150 g
Margarin (imam maslac, sl.)	200 g
Jaje	1 računalo.
Kakao	50 g
Prašak za pecivo	1 pakiranje (10 g)
Punjenje:
Svježi sir (nemasni)	500 g
Jaja	4 stvari.
Sl. ulje (Imam 100 g maslaca sl. + 100 g kiselog vrhnja (bolja krema, ili samo 200 g vrhnja)	200 g
Škrob	1,5 žlica. l.
Vanilija	prstohvat
Šećer	150 g

Način kuhanja

• Istucite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom dok ne postane glatko.
• Prosijano brašno pomiješajte s kakaom u prahu i praškom za pecivo.
• Kombinirajte sve ove sastojke i zamijesite tijesto.
• U teoriji je to moguće u HP-u, ali istodobno možete ogrebati premaz kante.
• Zaštita je djelovala u mojoj miješalici, morao sam mijesiti rukom - to je najbolje.
• Tijesto je spremno.
• Odvojite i odvojite oko 1/5 tijesta za mrlje.
• U originalnom receptu svi sastojci za punjenje se odjednom pomiješaju.
• Laki putovi nisu za nas.
• Odvojio sam žumanjke od bjelanjaka.
• Istucite proteine ​​u mikseru dok se ne stvore vrhovi, dodajte sav šećer.
• Stavio sam vjeverice u posudu.
• Ne trebate prati mikser.
• U mikser sam ubacio svježi sir, 100 g maslaca + 100 g kiselog vrhnja, žumanjke, škrob, vanilin šećer. Tucite dok ne postane pahuljasto velikom brzinom.
• Rasporedite masu na proteine.
• Lagano umiješajte masu u proteine ​​dok ne postane glatka.
• Podmazati lonac MV maslacem.
• Položio sam oblik s tijestom. Oblikujem ga točno u loncu. Izrađujem stranice 4-5 cm
• Nadjev rasporedim po tijestu. Niveliram ga.
• Ostatak tijesta razvaljam u tortu.
• Kopam tortu na nasumične komade, u obliku kravljih mrlja,
• i stavite ga na tortu.
• Stavio sam lonac u MV.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• .
• 
• 
• 
• Na kraju pečenja otvorite poklopac MB. Ostavite da se kolač ohladi.
• Stavite u hladnjak 3-4 sata.
• Zatim izvadite iz hladnjaka, stavite posudu s parnicom u lonac. Okrenite tortu na dvostruki kotao.
• Sad sam u fazi hlađenja.
• Kad budem potpuno spreman za upotrebu, izložit ću fotografiju u odjeljku. I ja ću okarakterizirati okus.

Vrijeme za pripremu:

Pecite 60 minuta. + 20 min.

Program kuhanja:

S jelovnika biram „pečenje“.

Bilješka

Pronašao sam ovaj recept na forumu There Yana je objavio ovaj recept, a zauzvrat ga odnio na say7info. Upoznao sam ga na još dva mjesta. Prvobitno je bio u pećnici i pečen, a onda je to primijetio multivar ...
Pecite u pećnici na t 170-180 stupnjeva od 45 minuta do 60 minuta.

Ovdje mislim da je došao ovaj recept:



Pišem izvještaj.
Svidio mi se okus. Okus sira od vanilije u čokoladi, ali sjajan.
Konzistencija tijesta je poput šerbeta. Sljedeći put smanjit ću šećer u tijestu - ostavit ću 120 gr.
Punjenje - vrlo dobro ukusno, skuta, ali meni slatko. Sljedeći put ću u nadjev staviti 80-100 grama šećera. Bolje 80 gr.
A maslac u nadjevu ću u potpunosti zamijeniti kiselim vrhnjem (ili bolje vrhnjem).
Pa, u nadjevu možete ostaviti 50 g maslaca, ostatak 150 g - vrhnje 9 vrhnja).
Maslac sam odmah želio zamijeniti kiselim vrhnjem, ali mislio sam da ga neću izvući iz više cjelina. Sad znam - možete ga zamijeniti.
Ovo je tehnička strana.
A o ukusu - vrlo dobar. ukusno, jako, ali slatko ...
Iako je s čajem bez šećera

Mislim da je bolje peći u podijeljenom obliku u pećnici.
Još se nisam dovoljno poigrao s crtićem.

ali dobio sam ga ovako

Iz nekog razloga odmah sam pomislio da se od krave može napraviti tigar, ako je skuta nijansirana nečim jestivim, a umjesto točkica napravljene su pruge

[Elaria]

Elaria, imate prekrasnu tortu. Jeste li pekli u MV-u? Gledam papir za pečenje tamo ...

jenyasan , možete dobiti i tigra, ovo je misao. A zašto slikati, trebate uzeti domaća jaja - tada će svježi sir biti žućkast.

Naravno, u MV-u ja sad tek u njemu pečem, zaboravio sam pećnicu kad sam je upalio i sviđa mi se pećnica, volim pite s otvorenim nadjevom, pečem tako da prvo na križ položim dvije trake papira za pečenje, a zatim ih izvučem

[Elaria]

Elaria, Čitao sam o ovoj metodi i slično. Ali postoji neka vrsta posebnog papira. Imate li i vi ovaj, ili obični pergament?

da ne, imam običan papir za pečenje

Za tigrastu boju, opcije nijansiranja svježeg sira:
- kurkuma (malo)
- ulje morske krkavine (bit će vam dovoljna 1 žličica)
- mljevena buča
- suhe marelice (vjerojatno će ih trebati puno)
I mladunci vole slatkiše

[jenyasan]

Drugi dio.
Krava Burenka, ili vuk Burenka u ovčjeg tigrova koža.

Po redu Državna televizija i radio jenyasan .

Posvećeno novoj 2010.

Napravljeno prema vlastitom receptu, preuzetom odavde:






Uz kiselo vrhnje (vrhnje) nadjev je puno ukusniji i prozračniji!
U nadjevu ima puno šećera 150g, napravila sam 80g, slatkoća mi skoro nedostaje.
Zaključak - za punjenje je potrebno 100 g šećera. Sad ću toliko položiti.

Uz kiselo vrhnje (vrhnje) nadjev je prije pečenja bio vrlo tečan.
Stavio sam 36g škroba. Bojao sam se da će trake potonuti, ali dobro su prianjale na površinu.

Na dnu je MV izrezao krug iz pergamenta. Torta je lako iskočila iz lonca na paru.

Budući da je ova godina godina Bijelog tigra, odlučio sam da neću nijansirati kurkumu, iako je postojala mogućnost izrade trobojnog tigra.

[Alyonochka,]

Alyonochka, - recept je divan! a dizajn je tako jasan
Želim pojasniti - imate li veliku CF? Nisam to mogao vidjeti na fotografiji.
A onda imam mali, vjerojatno moram izbrojati recept

[rinishek, Zhivchik]

rinishek, Zhivchik , Hvala vam.

Imam veliku MV. Vidite, potrebno je prepričavati ili ne.
Imate iskustva, ali mali MV nisam vidio uživo.

A ja sam jučer pekla Burenku. Hvala na ideji dizajna

Nadjev od skute napravila sam prema Lolinom receptu,



Kroj nije baš dobar.

[Celestine]

Celestine, imate prekrasnu veličanstvenu Burenku!

Tako je i moje drugo punjenje bliže Lolinom receptu. Jaja, svježi sir, šećer, kiselo vrhnje i škrob, vanilija. Punjenje bez ulja po mom ukusu mi se više svidjelo i bilo je zdravije.

Cure, ovdje petljam po torti, odlučio sam nadjev napraviti na jednostavan način, pa, sve zajedno izmiješajte i to je sve. I to je toliko tekućina da je ispala ravna voda .... što učiniti?

Ne držimo puding, nije bilo ideja, općenito sam nadjev izlio na tijesto i ma što bilo. I što je zanimljivo, sve je uspjelo! Ovdje je moj tigar

Sve je bilo tako tekuće, mislio sam da će mi pruge tonuti

Danas sam ponovo ispekla ovu tortu, digla se gotovo do poklopca, moje vjeverice su bile bez vlasnika, dodala sam još 4, razmućena. Jedva sam mogao okretati mikser, ali bilo je prelijepo

[Suslya]

Suslya, lončić je ispao vrlo lijep!
A zašto je svima "Burenka" bijela, a vaša "Tigryulya" žuta?
Jeste li dodali žumanjke?

[Suslya]

Suslya, zgodni tigre!
U mojoj drugoj verziji punjenje je također tekuće, a bojao sam se i da će trake potonuti, ali sve je uspjelo.
Da, podijelite tajnu, što ste dodali za boju?

Htio sam napraviti trobojnicu dodavanjem kurkume, ali nisam se trudio. Osim toga, ne znam hoće li s kurkumom biti ukusno.

Celestine, a niste fotografirali?

Zašto je "tigar" žuti? ... Nemam pojma da čuvam jaja, 4 komada po receptu. A kakao je alkaliziran, zbog čega su pruge tako crne.

A ovo je moje najdraže doba dana, kad SAM SAM u kuhinji .... nitko ništa ne pušta, ne daje savjete ....



i vrlo ukusno, stvarno poput velike skutine glazirane od vanilije!

[SchuMakher]

SchuMakher, tigar je zgodan! Imate dobar kakao, taman.
A kakav su nadjev napravili: s maslacem ili s vrhnjem, ili možda Lolin tortom?

Tata je prije otprilike 5 godina iz Njemačke donio kakao, boja je poput tamne čokolade ... Šternuška zna, ali nadjev je napravljen samo od kiselog vrhnja, a sve ostalo je bilo prema receptu ... Da vidimo što će se dogoditi u kontekstu ...

i sve sam izbrojio pod malim MV-om, ali ... pruge su mi se sve utopile, zašto je to? a također i tijesto, koje se pokazalo vrlo žilavim s kakaom.Što nije u redu? Pokušat ću ponovo sutra. Jako glamurozna torta.
Da, i ja volim peciva od svježeg sira.
Ali ipak - zašto bi pruge mogle tonuti ???

još uvijek se hladi ...
Hvala puno na receptu

[rinišek]

rinišek , koliko razumijem, u samom kolaču je tijesto od tijesta, a ako je vaše žilavo, nije se diglo, znači da postoji nešto s praškom za pecivo.
Možda stavite malo praška za pecivo?

Što se tiče "trake utopljene" - imam nadjev od kiselog vrhnja (umjesto
ulje) bilo je tekuće, ali trake nisu tonule. Dodala sam škrob (u receptu sa say7info preporučili su "puding".
Vjerojatno ste imali vrlo tekuću konzistenciju punjenja?

rsvek, prekrasna torta, nikad ne može biti drugačije.
I ukusno, samo slatko, ako ne odstupite od recepta.

[alyona]

alyona, prašak za pecivo poput uobičajenog Haas-ovskog. Možda samo puno brašna?
Punjenje nije bilo rjeđe od Loline skute - normalne konzistencije.
Ipak, mislim da je stvar u višku brašna, odnosno omjeru tekućina-brašno. Zbog toga su pruge i potonule.
Sutra je drugi pokušaj - ako uspijem, rezultat ću sigurno pokazati preračunom

[alyona]

alyona, vrlo ukusna!!! A ono što je slatko, naprotiv, dobro je. U mojoj obitelji jaka ništa nije slatko
Već prerezana i uništena polovica.

A moja je obitelj već naručila da se opet peče Tigger, jako mi se svidjelo
Opet sam mutio tortu, opet imam i tekući punjenje od djevojke, ha? svi imaju? Stavio sam komade, a oni su poput Titanica, polako tonu.

I ja sam ispekla ovaj kolač. Pukao mi je elektromotor na miješalici, pa se nije imalo što pobijediti, ali poteškoće nas ne plaše. Vjeverice su tukle rukom pjenjačom iz miješalice i tržni svježi sir (bila sam lijena da meljem kroz sito, a blender je imao kaput) tukao ga je aparatom za krumpir s malim rupicama (mislio sam da sam i na kraju tukao pire od krumpira). Skuta je dobro šibala. Komadići se nisu utopili, nadjev se pokazao prozračnim, dodan, kako se savjetuje, ne maslac, već vrhnje. Torta je prekrasno visoka, hladi se i čeka goste.

[Suslya]

Suslya a koji je nadjev? Imao sam 9% svježeg sira i 20% kiselog vrhnja, bio je gust poput 15% kiselog vrhnja, komadići su dobro ležali ...

[Suslya]

Suslya, moj svježi sir bio je 18% u pakiranjima, koji je ležao oko nekoliko tjedana u hladnjaku, odnosno kupljen je prije NG-a. Ionako nije nalik tekućini, a nakon takvog "laganja" i još više. Upravo sam ga umutio i sve sastojke za nadjev (33% vrhnja umjesto maslaca i kiselog vrhnja) (doduše na Thermomixu, ali nema razlike, možete i kombinirati). Rezultat je kremasta masa, poput palačinke, odnosno prelijevanje, odnosno puzanje
Možda vam je skuta u početku tekuća?
Moji komadi tijesta nisu potonuli, ali kad se ohladilo u MV-u, gornji dio jednog od komada lagano je pukao i odmaknuo se. Izgled se od toga nije pogoršao. Svidjelo mi se i što se svježi sir nije vidio na rezu, odnosno bio je toliko kremast da se ravnomjerno i lijepo pekao.
Ali nakon hladnjaka, iz nekog sam ga razloga jedva izvukao iz lonca. Lagano posuto sa strane. To, naravno, nije utjecalo na okus.

Imam domaći svježi sir, napravljen od domaćeg mlijeka, suprug to radi sam, ne pušta me unutra. Iscijedi na suho. Ovdje je trgovina kiselo vrhnje, 20%. Možda je zeznula moju dragu ... Općenito, bio sam pečen, odmah sam ga izvukao. Evo jednog puta, želio sam točku na slike, ali oni se utope

A ovdje je moj rezač


Znate, kad su figure počele tonuti, pala mi je na pamet ideja da ih samo uzmem i utopim, tako da u sredini bude ljepota, presiječem je, a onda je uslijedilo iznenađenje. Sljedeći ću put to učiniti, razbiti komade i gurnuti ih u sredinu.

[Suslya]

Suslya, krasna torta! Lijep!
Po meni ste, blago rečeno, zapeli ...
Sve je uspjelo.
Pa čak i od domaćeg svježeg sira. Leptiri su prekrasni.
A u središtu je "Autoportret"?

🔗 Da, pokušavam otkriti, možda bi tako trebalo biti kako bi bilo tekuće!
A u središtu je medvjediće. Ali ako izgleda kao ja, onda pristajem na autoportret 🔗

Alyonochka, možemo reći da je GOTOVO uspjelo, jer.trake su potonule, ali ne sasvim, već su prekrasno potonule do sredine kolača, ali ne svi, već najviše gornji dijelovi.

kao što je netko već napisao - ukus ovog TEČAJA nije trpio.
Ukusno!
ovaj put se pokazalo da je tijesto od kakaa malo tanko - ljepljivo. A nije bilo moguće ni isklesati likove poput Susleyevih. Ali najprozračniji nakon pečenja
(Suslya - figurice, baš super !!! ali u središtu ionako ne izgleda poput medvjedića - kao za mene - miša)
Znam o čemu sam razmišljao - možda išarane pruge tonu jer je svježi sir mastan?
Koristio sam 9% svježeg sira + sir od vanilije neke vrste jako visokog udjela masti i tržišno kiselo vrhnje.

Cure, ionako je ukusno.

Ili možda tijesto stavljate na vrh pogrešno?
Treba položiti nježno ravno, bez naginjanja.

Također sam koristila 9% svježeg sira 2 pakiranja + dječji sir + 20% kiselog vrhnja. Kad sam to učinio s maslacem, dodao sam 1,5 žlice. žlice škroba.
A kad s kiselim vrhnjem 36g škroba (nisam imao puding).
Bilo je s kiselim vrhnjem tekuće punjenje. Uredno je položila trake (bio sam siguran da će se utopiti, ali čudom su se držali).
Palačinku je tanko okrenula valjkom po figurama točno na stolu.

Što reći, kolač u najmanju ruku. Nadjev je sama nježnost i prozračnost. Čak i unatoč činjenici da mi se peć nedavno pokvarila i radi samo gornja spirala, torta se digla i nije pala. Jedina sitna točkica u samom središtu blago tekućeg punjenja, mislim da su jaja bila velika i bilo je potrebno dodati malo više škroba (savjetujte ako se varam što učiniti u ovom slučaju). a čak je i moja krava malo preplanula na rubovima, što ako je vrh prekriven folijom?
Hvala vam na ovako ukusnoj poslastici.

Ponovo sam došao reći - Torta je jednostavno ukusna !!!!! Već sam stavio znak plus, opet ću prijeći na znak plus.

Jučer sam opet pekla Burenku.

Recept u cijelosti Gulnaz s forumom ..

Glavna je razlika u tome što se umjesto maslaca koristi vrhnje.

Evo skupa sastojaka:

tijesto
300 g brašna
180 g šećera
200 g maslaca (margarin)
2 jaja
40g kakaa
1 bod prašak za pecivo (16 grama)

Punjenje
150 g šećera
3 jaja
500 g svježeg sira
200 g vrhnja (30%)
1 bod vanilin šećer (13 grama)
1 prstohvat soli
40 g maslaca
36 g pudinga (ili škroba)

Umjesto 180 g šećera, u tijesto sam stavila 100 g.
Umjesto 150 g šećera, u nadjev sam stavila 120 g.
U ovom se receptu u tijestu koristi 16 g praška za pecivo (ali ne i soda bikarbona).

Torta sa 16 g praška za pecivo jako se dobro digla. dobro. Ukusno - prozračno i mrvičasto, nije mokro.
Bjelanjke u nadjevu sam tukla odvojeno, svježi sir s ostatkom. sastojci su se i ovaj put dugo tukli, a ne samo miješali.
Kao rezultat, kolač je vrlo dobar. dobro se dizao i po strukturi je bio prozračan poput suflea.
Kad su se proteini umiješali u masu, masa je postala rjeđa - ali "mrlje" nisu potonule (tortu sam smotala u mrlje na paus papiru - razvalja se na 1 mm i ne lijepi se).

Na dnu posude nalazi se krug pergamenta.
Svi.

Djevojke, a moje punjenje ispada kao konzistencija šlaga, ali tako da je tekuće ... ne, nikad nije bilo ...
Evo, posebno sam ga fotografirao prije niveliranja:

🔗

Djevojke, a moje punjenje ispada kao konzistencija šlaga, ali tako da je tekuće ... ne, nikad nije bilo ...
Evo, posebno sam ga fotografirao prije niveliranja:

Također uvijek uspijem, zbog čega volim skutni kolač, samo što imam malo tijesta ili nešto slično, ali nadjev je 2-3 puta veći od bočnih

Čudno je ... ali ja sam poput ... poput kefira, izlijem i to je to, ali sve je jako dobro zgusne se.

Čudno je ... ali ja sam poput ... poput kefira, izlijem i to je to, ali sve je jako dobro zgusne se.

A bijele bijele vrhove bičite šećerom? Oni su gusti, a zatim lagano pomiješajte masu skute s proteinima i dobit ćete zračnu masu

I sve brže umutim odjednom, a recept kaže da možete.

Obično i ja dobijem gustu masu.
Ali zadnji put sam prvo pobijedio bijele, pa petljao po torti i pobijedio ostale. A vjeverice nisu čekale ...
Stoga, kad su se proteini pomiješali, masa se prorijedila.
Ali sve je krenulo savršeno! Za eksperiment je Dr. Otvarač. Nema razlike (sa škrobom). Zašto platiti više? ...

I imam još jedan problem ... Uvijek ne mogu izračunati koliko tijesta treba ostaviti na "mrljama" (stalno želim "ugrabiti" više, bojim se da nisam dovoljno), kao rezultat, stalno ostaju nepotrebni komadi tijesta, stavljam ih u zamrzivač do sljedećeg puta .. Djevojke, ovu tortu pečem već dugo, ne sjećam se ni odakle mi recept, uvijek je pečem s 33% vrhnja, nekako sam probala s kiselim vrhnjem, ali nikad s maslacem. Dakle, ovo je ono što mislim, moji jako vole kad, ispod sloja skute, stavim voće-bobice (jabuke, kriške banana, trešanja itd.), Ispalo je! Preporuči ...
I evo moje današnje "Burenke iz Maslenkina":

🔗

🔗

Krosh, priznaj, radiš li još tijesta? Jedva imam dovoljno za bokove i tanke su

[Celestine]

Krosh, priznaj, radiš li još tijesta? Jedva imam dovoljno za bokove i tanke su

Celestine
Ne-ne-ne, radim to strogo prema receptu, a još uvijek postoji komad tijesta veličine ... pa ... s nekoliko ping-pong kuglica ... Možda fotografija rezanja za prikaz kako biste mogli vidjeti debljinu dna i stranice?
O "točkicama" ... Cure, moj suprug ovu plijesan naziva "vime", dajem joj kekse ovi izrezati (tamo se bolje vidi suština slike). Rezač kolačića iz seta IKEE za kolačiće.

Oh zavodnice Sutra ću vjerojatno peći za vikend. Pa, kako ovdje smršaviti? Pitanje je samo, ako bjelančeve odvojeno umutite za nadjev i uzmete ne vrhnje, već 15% kiselog vrhnja (barem negdje da smanjite kalorije), tada pruge neće potonuti?

ako posebno nadijevate bijelo za nadjev i uzmete ne vrhnje, već 15% kiselog vrhnja (barem negdje da smanjite kalorije), neće li pruge potonuti?

Evo, bogami, napisao sam malo više: ako bijele tučete šećerima do stajaćih vrhova, tada je nadjev gust, prozračan, naravno, ništa neće potonuti, ali prema Lolinovom receptu to je kiselo vrhnje

U nadjev također ne dodajem maslac i samo 3 jaja, iako velika. Ovu tortu jako volimo.

Nadjevu sam dodala 2 žlice. žlice škroba i nije se spuštao nakon hlađenja.