Mame
Citat: Rustikalna peć

Ispekla sam ovaj kruh - prema Rininom originalnom receptu, od 4 žitarice - JAKO ugodno, ipak ću ga ispeći.

Ali, naravno, kao što je već spomenuto, tamo je potrebno prilagoditi brašno i pahuljice.
Brašno - 320g
Pahuljice - 17 žlica (mjernih) žlica
Licitar ne izgleda poput pšeničnog, već kao raženi, ljepljiv, „žilav“.

Kruh je ukusan! Hvala na receptu!
Pecivo, dakle 320 GRAMA brašna ili 320 ML brašna? A onda sam pročitao cijelu temu, ali nisam razumio, čini se da su govorili o odmjerenoj čaši? Molimo pojasnite.
Rustikalna peć
Citat: Mame

Kolačić, dakle 320 GRAMA brašna ili 320 ML brašna? I onda sam pročitao cijelu temu, ali još uvijek nisam razumio, činilo se da govore o odmjerenoj čaši? Molimo pojasnite.

Mame, moje brašno je u gramima, jer sve mjerim vagom. Evo kako sam jučer pekla (usput, sada više nema gotovo ništa)):

kvasac 1 + 1/4 žličice
brašno - 320 grama (još uvijek trebate prvi put gnječiti, dodala sam nekoliko puta: prvo 100 grama, a zatim žlicama, pa možda malo više od 320)
17 žlica nordijskih pahuljica 4 žitarice
med - malo više od žlice
sol - 1 + 1/4 žličice.
2 jaja + mlijeko = 340 mililitara

osnovni način rada, veličina M, svijetla kora (jaja i mlijeko sami daju boju).

Tekućina se izlila na pahuljice. Svejedno, tijekom gnječenja i probe, pahuljice će upiti vodu, a kad se unaprijed "namoče", dobiva se objektivnija procjena lepinje.
Linka
Sjajan kruh! Hvala autoru!

Uzeo sam brašno 350 gr, a nordijske pahuljice 120 gr. Dobro dignuta i pečena, srednje kore. Jako mi se svidio doručak s maslacem - nije potrebna kaša! Svakako ću ga opet ispeći. I evo fotografije:

4zlaka.jpg
Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha
4zlakar.jpg
Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha
sova
Pa, jučer sam pekla kruh, tako da ga ima dovoljno za danas, sada možete eksperimentirati. Uzeo recept iz veličine knjige (XL):
Kvasac-2 žličice
Pš. brašno-375 gr
Kukuruzno brašno-8 žlica. l (80gr)
Pahuljice-8 žlica l
Sol-2 1/2 žličice
Šećer-2 1/2 žlice. l
Suhi mol-2 1/2 žlice. l
Ulje-2 1/2 žlice. l
Voda-320

Nemam kukuruzno brašno, dodao sam ga težini pšenice, ali vjerojatno uzalud, lepinja je bila suha, morao sam dodati vodu (što može zamijeniti kukuruzno brašno? - Imam raž, rižu). I imam pitanje zašto u običnom bijelom kruhu ima 360 ml vode (XL), a ovdje 320?

Kubični
Citat: sovunya

Nemam kukuruzno brašno, dodao sam ga težini pšenice, ali vjerojatno uzalud, lepinja je bila suha, morao sam dodati vodu (što može zamijeniti kukuruzno brašno? - Imam raž, rižu). I imam pitanje zašto u običnom bijelom kruhu ima 360 ml vode (XL), a ovdje 320?
U redu:
- Sve vrste brašna imaju različit kapacitet vlage, ako jedno zamijenimo drugim, kontroliramo lepinju (što ste i učinili).
- Kupite dječju kukuruznu kašu bez mliječnih proizvoda i upotrijebite je umjesto brašna (to je ono što jest).
- Možete dodati raženo brašno, bit će jako ukusno! Što se tiče riže, nisam je probao, ali znam da joj treba puno vode.
Gelya
Kukuruznu krupicu sam kupila umjesto kukuruznog brašna. Vrlo je fin, gotovo poput brašna. Super je prošlo. Kruh se jeo prve večeri. Nisam imao vremena ni slikati se.
sova
Puno vam hvala, sve ću uzeti u obzir. Pokazalo se da je kruh ukusan, nije ostalo ništa, samo je gore narastao, ne visok kao pšenica, ali kod kuće se svidio svima.
Dev_Dimon
Da, ukusan kruh. Najukusnije od svega što sam radio (čak tri različita) napravio sam u HP-u "DeLongy 125". Morao sam malo prilagoditi punđu - dodao 3 žlice. l. brašno, i bilo je tanko. Vjerojatno zato što sam žitarice samljela u brašno. Sljedeći put želim pokušati ne samljeti, nego baciti onakvo kakvo jest, to jest u pahuljice ... I također sam zaključio da glavni način rada u mojoj mašini za kruh nije dovoljan za normalno dizanje tijesta.Sada radim SVE kruhove prema približno francuskom načinu, gdje se diže 3 sata, a peče sat vremena. Na njemu su se pekla tri različita kruha, niti jedan listić ...
I evo fotografije rezultata:


orah
Evo mog kruha:Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha
vetka99968
Hvala na divnom receptu za kruh! samo što sam uzeo 7 pahuljica žitarica i dodao 50 grama brašna. Volim zdravi kruh, a ovaj je upravo ono što vam treba! Ukusno!

SDC12680.JPG
Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha
katestop
Hvala autoru na receptu i svima koji su ostavili povratne informacije i finalizirali ih. Pečenje iz rasporeda prema opozivu broj 51. Pahuljice su uzele "5 žitarica". Na zemičku je trebalo dodati brašna (gr 50), još uvijek je bilo ljepljivo, poput raži. Umjesto vode uzeo sam kiselo mlijeko. Otprilike 1 žlica. Bacio sam žlicu sjemenki sezama izravno u tijesto. Pečeno na glavnom programu na tamnoj kori. Išao je vrlo dobro. Priznajem da sam ga vruće rezala. Evo fotografije.Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruhaKruh od 4 zrna u proizvodnji kruhaKruh od 4 zrna u proizvodnji kruha
barbariscka

Katestop
Ako cjeloviti kruh radite s kiselim mlijekom, tijesto će biti ljepljivo. Pomiješajte s vodom i smjesa fermentiranog mlijeka treba biti manja od vode. Dugo sam to primjećivao.
Olga iz Voronježa
Citat: Rina

Kruh od 4 zrna
Prvo, hvala na receptu Rinochka!

Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha

On je divan. Kruh je ukusan, ukusan i vrlo zdrav!

Citat: Aleksandra

... Moj recept:

SEZAMOV KRUH 4 ŽITARICE

1 1/4 žličice - kvasac (SAF Moment)
320 g pšeničnog brašna
10 žlica. l. (izmjereno! bez vrha) Nordijske pahuljice 4 žitarice
1 1/2 žličice sol (krupna morska sol, mljevena u mužaru)
2 žlice. l. fruktoza (šećer je moguć)
1 žlica. l. sezamovo ulje
2 jaja
100 ml. jaki listovi čaja (vrećica od 100 ml)
120 ml. pečeno mlijeko
20 g sjemenki sezama (dodajte u dozator)

Način rada: osnovni s grožđicama (Bake Razin) ili jednostavno osnovni, mala štruca.

Glazura:
kefir (namažite četkom na samom početku pečenja,
Na to stavite 30 g pecana podmazanih kefirom.

Vekna se uzdigla iznad kante, unatoč činjenici da su sastojci na maloj pogači.
Alexandra, iskoristila sam tvoje izmjene i dopune Rinovog recepta.
Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha

Jedina zamjena je
umjesto 1 1/4 žličice. - kvasac (SAF Moment) prirodna suha starter kultura O-Tentik Porijeklo - 4% količine brašna. Prije formiranja punđe dodane su 2 žlice brašna. l. s vrhom.

Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha

Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha

Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha

Ispalo je poput sata! Hvala vam!
Kukičanje
Citat: Olga iz Voronježa

Jedina zamjena je umjesto 1 1/4 žličice. - kvasac (SAF Moment) prirodna suha starter kultura O-Tentik Porijeklo - 4% količine brašna.
Olga iz Voronježa
Dakle, pekli ste uopće bez kvasca? Hlebušek hnadno !!!
Olga iz Voronježa
Citat: Krosh

Olga iz Voronježa
Dakle, pekli ste uopće bez kvasca? Hlebušek hnadno !!!
Nema potrebe za dodavanjem kvasca, jer se koristi suho prirodno kiselo tijesto za proizvođače kruha O-Tentik Origin.
Aleksandra
Olga iz mog rodnog Voronježa,

Dobro zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha